Reemplacemos la carne con frutos de nuestra huerta

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

TERRINA DE VERDURAS

INGREDIENTES

-2 TOMATES CORTADOS EN RODAJAS
-1 PIMIENTO ROJO Y 1 VERDE
-2 BERENJENAS
-2 UCCHINIS O ZAPALLO ITALIANO
-200 G DE QUESO FRESCO
-3/4 TAZA DE QUESO RALLADO
-2 CUCHARADAS DE PAN RALLADO
-SAL Y PIMIENTA Y 1/2 CUCHARADA DE ACEITE
-1 PIZCA DE AJO EN POLVO.

PREPARACIÓN

CORTAR LAS BERENJENAS EN RODAJAS DEJAR 15 MINUTOS CON SAL Y COLAR.
CORTAR LOS TOMATES Y ZUCCINIS EN RODAJAS Y LOS PIMIENTOS EN TIRITAS FINAS.
COLOCAR EN BUDINERA ACEITADA LAS VERDURAS EN CAPAS, INTERCALANDO EL QUESO FRESCO, EL RALLADO Y TERMINAR CON EL PAN, MEZCLADO CON 2 CUCHARADAS DE QUESO RALLADO, ROCIAR CON EL ACEITE Y COCINAR EN HORNO MODERADO 25 A 30 MINUTOS. CONDIMENTAR CADA CAPA DE VERDURA CON SAL, PIMIENTA Y AJO.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

PASTEL DE PAPAS Y ESPINACAS

INGREDIENTES

1 Y 1/2 KG DE PAPAS
2 PAQUETES DE ESPINACAS
1 CEBOLLA GRANDE
2 DIENTES DE AJOS
NUEZ MOSCADA Y SAL MARINA
PIMIENTA O JENGIBRE MOLIDO Y ACEITE.


PREPARACIÓN

COCINAR LAS PAPAS, ESCURRIRLAS Y PREPARAR UN PURÉ, CONDIMENTADO A GUSTO.
COCINAR LAS ESPINACAS AL VAPOR.
COLARLAS Y CUANDO SE ENFRÍEN UN POCO APRETARLAS BIEN PARA QUITAR EL AGUA, LUEGO HACER UN PURÉ O PICARLAS BIEN CHIQUITAS.
REHOGAR LA CEBOLLA Y EL AJO PICADO. CUANDO ESTÉN DORADOS, AGREGAR LA ESPINACA Y MEZCLAR BIEN.
UNTAR CON ACEITE UNA FUENTE DE HORNO. COLOCAR UNA CAPA DE PURÉ DE PAPAS, LUEGO LA DE ESPINACAS Y POR ÚLTIMO OTRA CAPA DE PURÉ DE PAPAS. INTRODUCIR EN HORNO BIEN CALIENTE Y COCINAR A FUEGO LENTO.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

SOUFFLÉ DE ESPINACAS (SIN HUEVO)

INGREDIENTES

2 ATADOS DE ESPINACAS
2 CHOCLOS
PEREJIL, CEBOLLA Y OTROS CONDIMENTOS ( A GUSTO)
QUESO RALLADO Y SAL MARINA
10 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE MAÍZ
250 G DE HARINA INTEGRAL
250 ML DE AGUA.

PREPARACIÓN

COLOCAR LA ESPINACA EN UNA OLLA DE AGUA HIRVIENDO. APAGAR EL FUEGO UN MINUTO Y LUEGO QUE EL AGUA COMIENCE A HERVIR DE NUEVO.
ESCURRIRLA Y PICARLA BIEN.
RALLAR EL CHOCLO COCIDO.
PICAR BIEN LOS CONDIMENTOS.
MEZCLAR BIEN TODO CON LA SAL, EL ACEITE EL QUESO Y LA HARINA.
AGREGAR AGUA DE A POCO HASTA QUE TOME CONSISTENCIA CREMOSA.
UNTAR UN MOLDE CON ACEITE Y ESPOLVOREARLO CON HARINA. COLOCAR LA MASA DENTRO DEL MOLDE.
COCINAR EN HORNO BIEN CALIENTE, APROXIMADAMENTE 35 MINUTOS.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

LASAÑA DE VERDURAS

INGREDIENTES

6 ZUCCHINI
4 TOMATES
1 KG DE QUESO PARA FUNDIR
2 TAZAS DE SALSA DE TOMATES
1/2 TAZA DE ALBAHACA PICADA
2 TAZAS DE SALSA BLANCA
3 HUEVOS BATIDOS CON 3/4 TAZAS DE HARINA
3/4 LITROS DE ACEITE PARA FREIR.

PREPARACIÓN

PELAR LOS ZUCCHINI Y CORTAR EN RODAJAS DE 1/2 CM.
ENVOLVER CADA REVANADA CON EL BATIDO DE HUEVOS CON HARINA Y FREIR CON ACEITE CALIENTE. UNA VEZ DORADOS SACAR Y DEJAR ESCURRIR EN PAPEL ABSORBENTE.
PONER EN UNA ASADERA ACEITADA, UNA CAPA DE ZUCCHINI, LUEGO UNA CAPA DE JITOMATE, UNA DE ALBAHACA Y SOBRE ESTA UNA DE QUESO.
SEGUIR EN ESTE ORDEN HASTA COMPLETAR LA ASADERA.. LA ÚLTIMA CAPA DEBE SER DE QUESO.
BAÑAR CON SALSA BLANCA Y HORNEAR POR 35 MINUTOS EN HORNO MEDIO.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

Hola chicos despuÉs de varios días retoRnamos con el hilo:

PENCAS DE ACELGA RELLENAS

INGREDIENTES

10 HOJAS DE ACELGA
100G DE JAMÓN DE YORK
100 G DE QUESO FRESCO EN LONJAS MUY FINAS
50 G DE ALMENDRAS SIN TOSTAR
200 G DE CHAMPIÑONES
1/2 VASO DE VINO BLANCO
1 CUCHARADA DE HARINA INTEGRAL
1 VASO DE CALDO DE VERDURA.

PREPARACIÓN

QUITAR LA PARTE VERDE Y DEJAR S´LO LAS PENCAS, LIMPIARLAS BIEN, SACANDO LOS HILOS DE LAS PARTES DURAS.
cORTAR EN TROZOS DE UNOS 5 CM Y COCERLOS EN AGUA CON SAL, MEDIA HORA, LUEGO ESCURRIRLOS.
PONER SOBRE LAS PENCAS CORTADAS COMO SI FUERAN BOCADILLOS , UNA PORCIÓN DE QUESO Y OTRA DE JAMÓN, AMBAS DE IGUAL TAMAÑO QUE LAS PENCAS, TAPAR CON OTRO TROZO DE PENCA.
REBOZAR CON HARINA Y HUEVO Y FREIR EN ACEITE CALIENTE. RESERVAR SOBRE PAPEL ABSORBENTE
PARA PREPARAR LA SALSA PONER ACEITE EN UNA SARTÉN.
CUANDO ESTÉ CALIENTE AÑADIR LA CEBOLLA PICADA MUY FINA, CON EL FUEGO LENTO, Y SIN QUE LLEGUE A DORARSE, PONER UNA CUCHARADA DE HARINA, REMOVER Y AÑADIR EL VINO BLANCO.
DAR UN HERVOR Y AÑADIR EL RESTO DEL VINO, SAL Y PIMIENTA Y DEJAR HERVIR UNOS 15 MINUTOS.
SALTEAR LOS CHAMPIÑONES.
DEPOSITAR LAS PENCAS SOBRE UNA FUENTE, SOBRE ELLAS, VERTER LA SALSA, LAS ALMENDRAS Y LOS HONGOS.
COCINAR EN HORNO, PREVIAMENTE CALENTADO A 180º POR ESPACIO DE 10 MINUTOS.
DEJAR REPOSAR UN PAR DE MINUTOS ANTES DE SERVIR.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

Monica Gloria: es muy util el compilado de recetas que estás haciendo, son muy útiles para aprovechar mejor los productos de nuestras huertas. Si me permitís, quería hacerte una sugerencia, para facilitar la busqueda de una receta en particular y no tener que recorrer todo el hilo, en la primera página, al lado del nombre de la receta, podés ponerle entre paréntesis el nº de página donde está y nº de mensaje, por ej (11; 140), para el que busca esa receta va directamente a la pag 11, y dentro de ella al mensaje 140, y la encuentra rápido, sin recorrer todo el hilo. Gracias. Saludos.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

Creo, como se ha dicho en un principio, que la verdad esta en el equilibrio.- Como buenos habitantes de las pampas ( Yo tambien tengo alli mis raices) solemos incorporar proteinas carnicas, en forma abundante.- Tambien creo, que una buena parte de esas proteinas, pueden reemplazarse por proteinas vegetales.- Pero no olviden lo que son aminoacidos esenciales y que muestro cuerpo no es capaz de sintetizar, por lo tanto dependemos de la ingesta.... ( verdad omarxyz???? ) Veo que se olvidan, practicamente, de las proteinas y grasas de pescados y mariscos, no solo de carnes.- Tambien tengo mis prevenciones con la soja y otros productos transgenicos y tan agresivos con la biodiversidad y apoyados por el marketing, y el uso del glifosfato.-
Las recetas , muy buenas pero lo esencial es la imaginacion, tambien en la cocina.- Los hominidos, viven y se nutren desde hace millones de años, y solo incorporaron la sal, para conservar los alimentos ( en realidad, la salazon, lo que hace es disminuir el agua libre a menos del 18 % , limite debajo del cual, no pueden vivir los germenes de la putrefaccion) Las vinagretas, acidifican el medio, para lograr el mismo objetivo.- Tambien salaron la leche.......y crearon el queso.- En cuanto al azucar agregado, solo lleva en la alimentacion humana, poco mas de 200 años...........Asi que tambien menos azucares agragados ( por que no endulzar con miel????) y aprender a comer sin sal, descubriran nuevos sabores y en un par de meses ya ni se acordaran.- Saludos a todos en general.............

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

Tienes mucha razón OMARXYZ, en cuanto me de un tiempito colocaré los números, gracias por la sugerencia.
PURETAGUAY, si prestas atención verás que hay varias recetas que incluyen pescado y carne, tratando de buscar un equilibrio, a parte solo son sugerencias para ampliar la alimentación que cada uno ya tiene incorporada, no se sugiere en este hilo dejar de lado ningún elemento básico de la alimentación tradicional de los seres humanos. Toda teoría es debatible, y nadie tiene la verdad absoluta con respecto a la alimentación ya que de acurdo a la óptica con que se las mire todas son verdades parciales. Muchísimas gracias por tus aportes y participación.
Besos a ambos y gracias por estar!

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

ACELGAS CON TOMETES

INGREDIENTES

3 CUCHARADAS DE ACEITE
1 CUCHARADITA DE AZÚCAR
SAL A GUSTO
1 1/2 KG DE ACELGA
1 KG DE TOMATES BIEN MADUROS
1 CEBOLLA

PREPARACIÓN

EN UNA SARTÉN CALENTAR EL ACEITE, COLOCAR LA CEBOLLA PICADA Y REHOGAR HASTA QUE SE TORNE TRANSPARENTE.
AGREGAR EL TOMATE PELADO Y PICADO, CONDIMENTAR CON SAL Y AZÚCAR, COCINAR HASTA FORMAR UNA SALSA.
LAVAR LA ACELGA Y BLANQUEARLA, PONER EN UNA CACEROLA CON GUA HIRVIENDO Y SAL DURANTE 2 MINUTOS.
RETIRAR, ESCURRIR BIEN Y PICAR.
COLOCAR LA ACELGA EN LA SALSA Y COCINAR TODO JUNTO UNOS 2 MINUTOS, SERVIR CALIENTE.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

Alguen tiene la receta de la CREMA DE ROCOTO, he cosechado varios y quisiera hacerla para probarla, me dijeron que es bárbara.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

ENSALADA DE LOMBARDA, MANZANAS Y NUECES

INGREDIENTES
450 GS DE LOMBARDA
2 MANZANAS
1 TALLO DE APIO
1 ATADO DE BERROS
50 GS DE NUECES
1 CUCHARADA DE ADEREZO FRANCÉS
1 CUCHARADA DE MAYONESA

PREPARACIÓN

DESMENUZAR EL REPOLLO, TROCEAR LAS MANZANAS, EL APIO Y LAS NUECES. MEZCLAR TODO AÑADIENDO LOS BERROS CORTADOS CON TIJERAS. COMBINAR EL ADEREZO Y LA MAYONESA Y MEZCLAR LOS VEGETALES.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

Mónica: agrego una receta e sandwiches a la francesa, no sólo son exquisitos, sino hipercalóricos, excelentes para un día intenso de huerta!

Ingredientes:

-Pan lactal (o similar, puede ser cualquier pan cortado de ese grosor y sn cáscara o cáscara blanda, queda más rico si el pan es un poco viejito)
-Relleno a gusto, ideas:
Queda muy rico con jamón, queso y brotes de soja u otro tipo de brote. El queso, tiene que ser poco, para evitar desastres. Se puede usar verdura, lo ideal es que sea crocante o que esté apenas rehogada, bien sequita.
-Huevos
-Leche
-Sal, pimienta y condimentos a gusto.

Preparación:
-Armar el sandwich cuidando que no sobresalga por los bordes, aplastar bien.
-Batir 1 huevo por cada 2 sandwich, agregar un chorrito de leche. Agregar sal, pimienta y condimentos a gusto.
-Precalentar una sartén con un fondo de aceite (o manteca, a esta altura, contar calorías da lo mismo )
-Pasar los sandwiches por ambos lados por el huevo, que se embeban bien pero sin exagerar.
-Poner en la sartén y cocerlos bien por ambos lados.

Comer calentitos!

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

Ummmmmmmmmmm! NADIA ya me tentaste! voy a hacer la prueba, no tengo brotes de soja pero probaré con alguna otra por ejemplo pack choi, después te cuento.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

Mónica: si son de comer mucho, calculá máximo 3 por persona. Y con panceta y brotes queda...
Si no son de comer demasiado, máximo 2 por persona. No te explico lo que llenan.

 

Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

ummmmmmmmmm, no tengo panceta, mala como me tirás un dato así a esta hora, te imaginas mi ansiedad hasta poder probar mañana con panceta?
Te dijo que es sólo para una porque aquí poco y nada le hacen a la verdura, la fanática soy yo y la tentada también me tienta toda comida que me describen con verdura o frutas.