DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas. Ropa Vieja (Receta Popular) Ingredientes: 1/2 Kg. de garbanzos. (A mi me gustan los pedrosillanos, aunque no son usuales en mi tierra) ½ Kg. de carne de vaca. (Con sus vetitas o rebordes de grasa) ½ Kg. de carne de pollo. 1 Kg. de papas. 3 dientes de ajos. 1 pimiento. 1 cebolla. 1 tomate. 1 tacita de vino blanco. 1 tacita de agua o caldo. Pimentón, pimienta, tomillo, laurel, sal y aceite. Elaboración: 1. Se ponen los garbanzos de remojo la noche anterior para que se ablanden. 2. Al día siguiente, se lavan y se ponen en un caldero con la carne y pollo, la sal y agua. 3. Una vez guisado, se escurre todo, se desmenuza la carne y es ahora cuando se le quita la piel al pollo. 4. Se fríen la carne, pollo y los garbanzos hasta que queden crujientes, y se reserva. (Ya sin el aceite que aprovecharemos para el paso 5). 5. Se hace una fritura aparte con el aceite, la cebolla, el pimiento, el tomate pelado y los ajos, todo picado previamente y se le añade la pimienta. 6. Una vez hecha la fritura introducimos el pimentón, el vino, el tomillo, el laurel y una tacita de caldo. 7. Posteriormente se añade la carne y los garbanzos y se deja unos pocos minutos al fuego. Lo justito para evaporar el alcohol del vino. 8. Por último, se fríen las papas en dados y se mezcla todo. 9.- Se "espolvorea" perejil picado muy fino por encima de todo. ¿Resultadoooooo? El siguiente Para la elaboración de este plato se suelen utilizar los garbanzos y la carne sobrante del puchero (el "COCIDO" típico de cada lugar). Por lo tanto valen igual la carne de vaca, cerdo, cordero, pichón etc. Existe una variante de esta receta en la que suprimes la carne (de ave y mamífero) y lo sustituyes por PULPO previamente cocido, y solo varías la adición más generosa de pimentón. Y a disfrutar............. .
