Comida sana

En estas tierras es un plato tipico de navidad.

Caracoles y torrijas ,las de semana santa , por aqui ( las torrijas que se llaman tostadas ) son tipicas en esas fechas.

Hay un dicho , que es igual que el de " los telediarios" LE QUEDAN DOS TELEDIARIOS, aqui se dice ESE NO COME ESTE AÑOS LOS CARACOLES..........
humor negro supongo.

A mi los caracoles ,la verdad que con cuatro ya estoy servido,pero la salsa ,es SUPERIOR.

Y si efectivamente , MERCHE los prepara, y esa es su receta particular.

Ahora que empiezan a salir ,con tanta agua por estos sitios,dar un paseo y coger unos cinco killos , es cuestion de un ratito.

Luego ,los vendemos.

Las fabricas los envasan y si miras los tarros veras que muchos de ellos vienen del norte,y casi seguro que los hemos cogido nosotros.

No es mucha la pasta ,pero a quien le pagan por hacer gimnasia ?.
Los que encontramos en la huerta directamente A LA SACA.

Tambien recogemos caracolas de esas de colores, que son mas apreciadas pues tienen la carne mas fina.


Por aqui no hay de ese tipo de caracol que me dices: de monte y montaña, pero te puedo asegurar que los he comido en madrid,con una salsa picante de maravilla.

Es como comer pipas, te pones y no paras.

SALUDUCOS

 

FLAKY:
Merche me dice que la receta en realidad no es complicada, lo peor es lavar los caracoles .
La salsa es sencilla de hacer.
En media hora lista

Los caracoles se pueden ir lavando poco a poco.

De todas formas , si te gusta la receta ,los caracoles los venden ya envasados, para añadirlos a la salsa.

SALUDUCOS.

 

Jose Efectivamente, venden los caracoles pre-cocinados. Hoy precisamente he estado en Supercor y los he visto. Nunca me hubiera parado a mirarlos, pero me llamaron la atención debido a tu buena información y la suculente receta de MERCHE. Lo que no se me ocurrió es que a esos se les pueda añadir esa salsa, así que me lo estoy pensando y la próxima vez, quién sabe...... lo mismo ..... me tiro a las piscina. No sabía que eran un plato típico de Navidad por esos lares.

Sí que es un buen negocio el de hacer gimnasia y encima que te paguen !!!!!!
Y de paso, algunos quedan en casa ¿no?

RESTO DE COMPONENTES: onde sus meteis???? que ya ha empezado la semana....

Espero que aunque sean un poquito se os vea......

Hoy he preparado la receta que puse de rollo de espinacas (creo que la puse, o lo soñé) y ha gustado. Olvidé sacar foto.

 

Yo quiero reivindicar las berenjenas que me parecen una exquisitez y muy muy sanas. Os dejo una receta para que probeis: http://www.entrepucheros.com/3558-Berenjenas-gratinadas-con-tomate.html

 

Hola amigos hace mucho que no entro en este post, pero hoy me animó la receta de los espárragos de Rosa de té, yo hago con esparragos trigueros que son los que más se ven por estas tierras una receta parecida.
Os cuento.
En una sartén, pico ajos muy finitos, que frio en un chorrito de aceite de oliva virgen, cuando se están dorando les echo una lata de bonito del norte, despues de haberle quitado todo el aceite, a continuación los esparragos trigueros cortados en trozos de dos centímetros aproximadamente , los salo y les echo pimienta molida, que muelo en el momento de echarles, ah! se me olvidaba una guindilla pequeñita con los ajos dependiendo de la cantidad que hagas.
Normalmente en casa lo tomamos de acompañamiento con algún pescado fuerte, con merluza no por supuesto, pues si no es un pescado fuerte, tipo, bonito, caballa, congrio o algo con mucho sabor, los esparragos te lo matan todo.
jose, en cuanto a los caracoles te diré que nunca los probé, pero si oí decir que la salsa era una pasada, no os riais de mi , pero me parece que les tengo un poco de asco, no me cave la menor duda que si los probara seguro que me gustaban, aqui se comen del mar, llamamos bigaros, son riquisimos, pero se comen simplemente cocidos con sal, seguro que tu en Cantabria tambien los conoces, vamos nosotros a recojerlos a la mar y despues se comen sacandolos con una aguja o alfiler, es un vicio, empiezas y no acabas.
Bueno esta es mi pequeña aportación, espero continuar con vosotros me gusta mucho cocinar y a mi esposo tambien, aunque ahora estamos a dieta y las recetas son un poco más simples.
Hasta pronto. Besinos

 

Buenisimas las berenjenas!en casa nos gustan mucho!las hago en milanesas,y si no una rica lasagna,con berenjenas en vez de masa.Para sacarles el amargo,no uso sal,soy hipertensa,asi que lo hago poniendolas en agua con un chorro de vinagre por 15 min,luego enjuago y seco.Saludos !

 

rmpp Estupenda tu receta de berenjenas. Gracias.
En páginas anteriores, creo, hay más recetas de berenjenas y una que me gusta particularmente porque no va frita. La busco y la recuerdo.
Las hay motradas y otras blancas con betas moradas. JOSE ....... información-------

Aldeana Debe hacer mucho que no entras por aquí, pero nos alegra que estés entre nosotr@s. Yo te aconsejo que pruebes un caracol con la salsa tipo "MERCHE", y estoy segura de que te vas a aficionar.

ose ya que me dices que las fábricas que preparan los caracoles os lo compran a los que andais por ahí cosechando, creo que serán de fíar. Y me pregunto si al estar preconinados no van a tener tan buen sabor...??????

Eres una enciclopedia. Yo he comido muchos caracolillos o bigaros o burgaillos,
así los llaman en algún sitio de Andalucía. Pero me parece que lo que está junto al enanuco es más bien una caracola. Los bigaros tienen el cascarón liso y son más redonditos. Sí se hacen sólo hervidos, pero que ricooooossss


Alba Yo hice la receta que menciono más arriba y no tuve que quitar el amargo, después de cocinada estaban estupendas. Lo que cambié es que la receta dice que después de partida se meta en el horno, creo que 5 minutos para poder sacar la pulpa y yo la metí en el micro, unos minutillos.
Buscaré la receta y como digo la pondré. Es que ahora no quiero interrumpir mi epístola porque tengo problemas con el pc y si cambio de tema, se corta.

LOS DE SIEMPRE ......?????? Maguaya, Adormi, Mikel, Anna etcc.....
Sí estais a tope de trabajo, pero un saludito porfa


Besillos

 

BERENJENAS RELLENAS DE ATUN O DE ANCHOAS


INGREDIENTES:

- Berenjenas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 bote de pimientos morrones asados (se puede hacer con pimientos naturales asados)
- una lata de atun ó 6 filetes de anchoas
- Aceite
- 2 cucharadas de harina
- Leche ( según te guste entera o desnatada)
- Queso rallado
- Mantequilla o margarina Light

PREPARACION:


Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad. Ponerlas en el horno a 200º durante mas o menos 15 minutos, para que se ablanden un poquito. Dejar enfriar las berenjenas y sacarles toda la pulpa, con mucho cuidado de no romper la piel y dejar las barquitas.

Picar dos dientes de ajo, una cebolla grande, dos tomates gordos sin la piel, y la pulpa de la berenjena en trocitos.

Cortar en tiritas un bote de pimiento morron asado (de los pequeños) y tambien picar muy pequeñito los filetes de anchoas o añadir la latita de atun.

En una sarten poner un par de cucharadas de aceite y pochar los ajos, la cebolla y el tomate, cuando este todo tierno, añadir la pulpa de las berenjenas picada y dejar que termine de hacerse todo el sofrito, añadir las tiras de pimiento asado y las anchoas o el atun y dar unas vueltas, probar de sal y rectificar si fuera necesario.

Añadir al sofrito las dos cucharadas de harina e ir añadiendo la leche, hasta que quede todo ligado.

Rellenar las barquitas de berenjenas

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Esta receta la puso MAGUAYA y como dije, en lugar de ponerla en el horno después de partida un cuarto de hora, yo la puse cinco minutos en el micro.
Las que yo hice llevaban atún, pero creo que con anchoas están también muy buenas.

 

Jose creo como Flaky que lo que tiene el enanuco es una caracola, los bigaros son más redondos y lisos, lo que más se les parece son las minchas , pero de sabor ni comparación.
En cuanto a los caracoles te prometo que algún dia los probaré prometido, no soy de las que dicen que algo no le gusta sin probarlo, aunque la verdad soy de mar y prefiero un buen marisco, sea el que sea.
En cuanto a lo que me dices Flaky, del tiempo que hace que no paso por este post, tienes razón hace bastante, algunos me conocen como , Maguaya, Adormidera y algunos más , aunque ando más por jardineria y flores en general, pero mi esposo y yo somos unos grandes cocineros, casi mejor él que yo (modestia aparte) asi que algo podremos aportaros, ya iremos viendo. Besinos.

 

Flaky, no habia visto tu receta de berengenas seguro que nos cruzamos, a mi me gustan mucho, pero una de las recetas de las muchas que hago con berengena y que mas me gusta es la musaka, un plato de origen griego, si quieres triunfar con tus amigos, ponles esta receta ya verás como los dejas boquiabiertos
Ingredientes:
4 berenjenas
1/2 kg. cordero picado (yo mando al carnicero que me deshuese una pata y me la pique con la picadora industrial una sola vez)
2 ó 3 tomates
1 taza de aceite
2 cebollas picadas
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
Aceite para freir las berenjenas
1/2 taza de queso rallado (parmesano)
3 tazas de salsa bechamel
Preparación:
Se calienta el aceite en una cacerola y se sofríe la cebolla a fuego medio hasta quedar transparente. Se añade la carne y se fríe durante 10 minutos, junto con la cebolla. Después se añade el tomate, el ajo, el laurel, sal y pimienta y se deja hervir más o menos 1 hora. Mientras tanto se lavan y se limpian las berenjenas, se cortan en rodajas, (alargadas no redondas) y se dejan en un recipiente con agua y sal un rato (paraquitarles lo amargo) . A continuación, se escurren, se pasan por harina (a mi esposo no le gustan pasadas por harina) y se fríen en aceite hirviendo. Finalmente, en una fuente, mejor de barro, se coloca una capa de berenjenas, sal y pimienta y una capa de carne picada que se habrá escurrido previamente. Después se prepara una segunda capa con los mismos ingredientes (a mi me gusta una tercera capa, hay quien solo pone dos) se extiende por encima la bechamel (que no debe estar ni muy espesa ni muy aguada). Se espolvorea con el queso rallado (mucho queso) y se hornea durante 20 ó 25 minutos. Se sirve caliente muy caliente, como mejor sabe es teniendo que soplar cada bocado, y ya os podeis chupar los dedos, sino engordara yo la comeria mucho más a menudo. Espero os haya gustado la receta y la hagais parece más complicado de lo que es. Besinos.

 

Hola que tal ¡¡¡¡ entre aca por curiosidad ... para variar un poco el tema de las plantas ... cambiar es bueno de vez en cuando .. y saben ?? muy buenas las recetas y faciles , lo de las berenjenas estan parece de chuparse los dedos ..con los caracoles ...ufff ...no se no son de mi paladar .. seguire leyendo este post , y variar en cuanto a cocinar , los ingredientes son los mismos de mi pais asi que no hay problema ... Aldeana hare tu receta ..ahi te cuento Cariños de mi parte hacia ustedes ....Nancy

 

La musaka es super rica,en casa nos encanta.Pero a mis hijos las berenjenas les gustan en milanesas.Ahi va:
-cortar rodajas finas a lo largo,peladas(yo luego les saco el amargo con vinagre,pero es cuestion de gustos)
-poner dos rodajas juntas y entre ellas una lonchita de jamon cocido(como un sandwichito)
-con cuidado empanar el sandwichan rallado,huevo,pan rallado.
-poner una chapa en el horno con un poco de aceite a calentar 2 o 3 minutos.Luego disponer alli las berenjenas hasta que doren de un lado
-darlas vuelta a que doren del otro...y a comer!

De verdad que hay que revindicarlas,hay gente que no las come porque nunca las ha probado.;mi hermano las prepara en vinagre como conserva y estan tambien de rechupete.Hasta la proxima!

 

A ver si sale una foto de lo que por Andalucía (en Cádiz al menos) se llaman bígaros.

 

Jose la salsa de esos caracoles debe estar... riquísima. Cuando era pequeña, recuerdo que mi abuela hacía arroz con caracoles.