Comida sana

Maguaya los bichitos de tu pc serían muy feos, pero los que nos pones son muy majos
Me alegro mucho de que estes de nuevo en esta "dura lucha" que llevamos aquí.
Las gambas te han salido de tapa de bar de primera. Que ricas deben estar.
Hoy he hecho una receta tuya: garbanzos con (bacalao), pero yo le puse gambas y estaba riquísimo.

Yo estoy en la duda de si avergonzarme o echarle cara por no tener ninguna receta que poner. Pero también hay que reconocer que colaboro copiándolas y haciéndolas eh!

Jose Bravo! ya has dejado de ser pirata. Muy sinpática tu felicitación. Papá Noël con su coro tiene mucho arte.


MUY FELICES FIESTAS

 

Holaaaaa
Gracias por el conseji, Figueiras. Es verdad que estaban paliduchas, que no? Después de tomar la foto volví a cerrar la olla y las tuve con el calor que quedaba hasta que se extinguió. De todas formas, es preferible tu idea de dorarlas, porque se va a notar más y además creo que con ese primer calor se cierra la parte exterior, y luego pierde menos agua, quedando más jugosa la carne. Para la próxima.

Maguaya, me alegro de que estés por aquí, ¡no te vayas! jajaja

Jose, anda empieza a pensar en comprar las cadenas, que tal donde vives...
A mí me pasó lo del cartelito latazo de la validación, y tuve que entrar a un sitio mu rebuscado de pez (pc) y cambiar una letra minúscula por una mayúscula, o al revés... lo que no sé es qué haré si me vuelve a pasar, que ya la letra es como es...jajaja

Mañana miro si habéis puesto flan, y si no os pongo el que hice ayer
Nasnoches..........

 

Entro un ratito para saludar y desearles feliz navidad, auqnue aun faltan dias. He estado ocupado y con problemitas personales y con el animo un poco bajo. pero les leo.

 

Ánimo Mikelacho, que nada dura para siempre... bueno esto a veces es bueno y a veces malo.

Ahí que os va la recetita de cuscús que hago yo, muy personalizada, reconozco (no amaso el cuscús ni eso)
Hace falta:

Y al gusto, también, zanahoria, calabacín, u otras verduras. O pimentón.
El cordero es falda, picada pequeñita que a mí me gusta así.
Y al cus le añado el agua del guiso de verduras y carne, cuando ya está. Es como el arroz, dos partes de agua.

Uso el calor que queda en el fuego del guiso, y absorbe el agua sin remover.
Lo sirvo separado, así quien quiere lo mezcla o no.

 

HOLA A TOD@S.


Veo que no estamos animando con las recetas:


Las codornices tienes que estar estupendas, con chocolate,con miel o lo que sea .

Hay que probarlas.


Con el frio que hace, a las gambas,ademas de la gabardina,yo le pondria tambien una bufanda


El Kus-Kus, pasa al recetario particular.

Cuanto mas miro el CD del WnXp, menos veo la piratería.

Tener cuidado con las actualizaciones , el Tio Willy, ha creado un programa que se llama Wnxp Spy, que te entra en el ordenador para que le regales el aguinaldo de 150 euros,diciendo que eres PIRATA.

Si os entra el cartelito , a buscar en Google como validarlo, y a robar.......... a Sierra Morena.

Habia pensado que no seria mala idea ,saber cual es la cocina tradicional navideña en casa sitio.


Por aqui sigue ( cada dia menos ), la tradición de comer pollo de corral.


Se que por Cataluña, en la zona del Prat ( corregirme si me equivoco ), hay una feria dedicada al capón:




Aparte de los langostinos,que creo que ya es tipico en todas las mesas por estas fechas, aqui en Cantabria se esta arraigando la costumbre de poner en la mesa en pate de cabracho ( pag. 138 ):


Y tambien como ya os conté (pag.140), los caracoles de pared:



De postre tambien es tradicional las torrijas de Semana Santa,que aqui se les dice " tostadas de navidad ".

Pues a ver si os animas y poneis esas recetas de Navidad de toda la vida , de vuestro sitio.


Y cuando leais una receta de recetario mucho ojo con los conceptos tales como:

CEBOLLA MEDIANA:


MEZCLAR BIEN:

O:


DEJAR REPOSAR:



SALUDUCOS

 

Mieklacho Tira todos los problemas y animate. Con las fiestas tendrás que estar contento y feliz. Es un deseo.

Koalinet Ja, ja, menos mal que no amasas el cuscús porque debe ser una tarea muy cansina. Mi cuñada antes lo hacía, pero ahora como se compra y sólo hay que ponerlo en agua hirviendo es más fácil. Yo voy a poner la receta de ella y la que yo hago, que por cierto hace tiempo dije de ponerla y se me ha olvidado.

Jose sí, es buena idea de poner la comida típica de cada lugar. Yo siempre he comido lo que se me ocurría. La que es de piñón fijo es mi cuñada que siempre hace caneloni y pollo relleno (le quita los huesos) y los caneloni son especiales, muy ricos y ligeros.

Yo creo que mañana no vas a necesitar las cadenas para ir a Burgos. El tiempo está mejorando. Estas ahorrando mucho eh? el VnXp ese y las cadenas !!!!!!!!!!!!

Maguaya trata bien tu pc que tiene que dejarte entrar aquí.


Voy a intentar copiar la receta del cuscús.

CUSCÚS

Garbanzos: hervir con una cebolla y hoja de laurel.

Verduras: zanahoria, nabo, repollo, calabaza cortados en trozos medianos
.- hervir con una pastilla de caldo.

Carne: pierna de cordero en trozos.

Se doran los trozos en un poco de aceite y se separan.
Se pocha una cebolla picada. Se añade la carne y se sazona
Y las especias propias del cuscús (las venden ya mezcladas),
Si no se encuentra: pimienta, comino, pimentón. Se añade agua
En cantidad que quede para hacer la salsa.

Cuando la carne esté tiernísima, se separa. La salsa se recupera y se le añade pasas que previamente se han tenido en agua hirviendo.
Según gusto, se puede echar picante : salsa Harisa

Los granos de cuscús se hacen según indica el envase.

Se presenta en una gran fuente así: Las verduras escurridas en el centro.
El cuscús rodeando, los garbanzos igual y la carne encima. La salsa se pone en una salsera aparte.

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No pongo cantidades cada cual que calcule ¡hala!

Ahora no dispongo de foto de presentación, pero voy a poner una que tengo de un plato ya servido de la ultima cuscusada que organizamos.



Besillos

 

Tengo ( tenia ,por desgracia) un colega que estaba casado con una Francesa, y estuvieron muchos años viviendo cerca del barrio Latino.


Y su especialidad en la cocina: era el Kus-kus.

Con decirte que en verano ,cuando la familia de su mujer venia a Santander de vacaciones, les tenía que hace el K.K.

Siempre me decía: YA TE PASARE LA RECETA.


Pero cosas de la vida , le dio como un ictus cerebral o algo parecido, y hoy por hoy pasea con los cascos puestos en las orejas,escuchando ópera y perdido del mundo.


NO ME CONOCE.


Cuando se habla del K.K., me acuerdo de El.

Set la vie.



SALUDUCOS

 

Çès le vie ?

Es que ya nomacueldo

Hace tanto


SALUDUCOS

 

Saluditos de nuevo!

No me olvido, es que gracias a Dios estoy de nuevo trabajando y no he tenido tiempo para pasarme por nuestra mesa camilla, mañana con mas tiempo, espero estar un ratito con vosotros.

Mickel que te pasa?

la idea de Jose de recetas de Navidad....me gusta, me gusta mucho! , venga animaros y poner recetas tipicas de vuestra zona. AH! no solo en el Prat, sino en bastantes sitios de barcelona se hace "La feria del Gall" , pobrecitos no saben lo que les espera con setas, rustidos, a la olla........etc

Bueno las seis de la mañana llegan muy pronto, voy pa la cocina y mañana sera otro dia....besitos a todos!

 

Ay maguaya son muchas cosas, pero no quiero amargarles la navidad.

Y bueno cambiando d etema, comenzare ya que la idea tambien me gusta, y pongo lo mas tradicional en mi pais de estas fechas, y es la hallaca. Es una especie de tamal relleno con varios ingredientes, muy rica, pero un poco prohibitiva para quenes estan en regimen, pero bueno... en estas fechas uno se olvida por unos dias de dietas no? jeje.

Los ingredientes:

Para el guiso:
1 Kg. de pernil de cochino troceado finamente
2 Kg. de carne de res troceado finamente
2 Kg. de gallina hervida y troceada (sin huesos)
½ Kg. de tocino cocido y troceado finamente
1 ½ Kg. de cebollas cortada finamente en dados
½ Kg. de ajo porro cortado finamente
¼ Kg. de cebollín cortado finamente
¾ de taza de ajo pelado y triturado
½ taza de alcaparras pequeñas
1 Kg. de pimentón rojo sin semillas y en juliana
2 Kg. de tomate sin semilla triturado
1 taza de pasas
¼ de taza de ají dulce picado finamente
2 tazas de vino marsala
1 taza de vinagre de vino
½ Kg. de papelón molido
2/3 de taza de harina de maíz
Sal
Pimienta
Aceite con onoto

Para adornar:
1 Kg. de pimentón en julianas
½ Kg. de tocino cocido en tiritas de ½ cm. x 5 cm.
½ Kg. de cochino en tiritas de ½ cm. x 5 cm.
½ Kg. de pechugas sin hueso en tiras
½ Kg. de cebolla en aros
200 grs. de alcaparras
400 grs. de aceitunas rellenas
½ Kg. de pasas
Opcional: encurtidos en vinagre, almendras sin concha

Hojas (son previamente ahumadas, las venden ya listas):
50 pedazos de hojas de plátano de unos 30x30 cm.
50 pedazos de hojas de plátano de unos 20x20 cm.
50 tiras de hojas de plátano de unos 15x20 cm.
1 rollo de pabilo



Masa:
2 ½ paquetes de harina de maíz (un kilo)
5 tazas de manteca de cochino
3 tazas de caldo de gallina
2 tazas de agua
Sal al gusto
Semillas de onoto

Preparación:
Comience el primer día haciendo el guiso, deje reposar y reserve, al día siguiente prepare la masa y los adornos para armar las hallacas.

Guiso:
Verifique que las carnes no tengan excesos de grasa, y estén cortadas en dados pequeños, cocine cada carne por separado en agua hirviendo, sin ablandar completamente, reserve los caldos.

En un caldero grande saltee la cebolla y el ajo en aceite bien caliente, hasta transparentar, agregue el ajoporro y el cebollín y deje cocinar por unos 5 minutos, agregue el pimentón y ají dulce, deje cocinar unos minutos más y agregue las carnes, déjelas que se incorporen y agregue todos los demás ingrediente dejando de último los tomates y el vino.

Sal y pimenta al gusto. Aparte disuelva el papelón en agua y la harina de maíz. Debe verificar que no se seque el guiso y agregar caldo de gallina o res. Agregue el papelón y la harina de maíz disueltas, y revuelva con una paleta de madera, apórtele un poco de color con aceite con onoto. Deje cocinar por unos 40 minutos, hasta quedar con consistencia espesa. Deje reposar y resérvelo.



La masa:
El día siguiente se puede preparar la masa, las hojas y los adornos para armar las hallacas, La masa se prepara vertiendo la harina de maíz en una batea de madera o un envase bastante grande para poder amasarla, y agregándole manteca de cochino, una parte (1 taza) hervida con onoto, la manteca se cuela para descartar el onoto, y otra sin colorear (3 tazas), se agrega la sal y se une todo bien, se le agrega poco a poco 3 tazas de caldo de gallina y se amasa de nuevo hasta obtener una masa suave.



Confección y cocción:
Disponga todos los adornos en un mesón amplio, las hojas se les retira la vena gruesa que trae a la orilla y se lavan muy bien, se secan con un paño y se disponen en el mesón, coloque la masa y el guiso de forma que estén al alcance de sus manos y entréguese al arte de hacer hallacas, no se precipite, tome su tiempo, la práctica le convertirá en maestro.



Ahora bien, primero va a tomar una hoja de las más grande y la engrasa con un poquito de manteca onotada, coloque en el centro de la hoja una bola de masa y adelgácela con los dedos, creando una circunferencia simétrica,



luego agregue el guiso ya frío y sobre éste coloque los adornos distribuidos armoniosamente. Luego doble por la parte ancha de la hoja, creando un pliegue hasta que quede cerrado, doble los extremos hacia dentro y envuélvala con la hoja más pequeña, luego tome la tira de hoja y asegure la hallaca por el medio, amárrela con pabilo cruzándola dos veces en cada dirección.





Cuando tenga varias hallacas listas introdúzcalas en una olla grande con agua hirviendo por espacio de una hora, retírelas y escúrralas, deje que se enfríen completamente, y si es posible espere un día entero para servirlas así se puede apreciar mejor su sabor. Para calentarlas introdúzcalas en agua hirviendo por 20 minutos, retire y escúrralas.



Es un trabajo arduo y de unos dos o tres dias, en el que participa toda la familia, es la cena de noche buena y en realidad para todos los dias de diciembre, se pueden hacer variantes mas sanas y vegetarianas.



Hay otros platos tipicos de aqui que pondre luego. Ojala les guste.

 

Mikelacho:


BRAVO POR LA RECETA:

El problema es que aqui varios ingredientes no sera dificil encontrarlos.


Pero como como todas la recetas que poneis va :


A LA SACA.

Que nunca se sabe.


Me explico:


Tengo una vecina que ha vivido mucho tiempo en Filpinas , y de vez en cuando nos agrada con un plato típico de allí.


Me gustaría sorprenderle .



Ahora me lio un poco ,y os pongo una adivinanza:


Que es lo que estoy haciendo




SALUDUCOS

 

Crema de maiz? polenta? jaja ni idea

 

Querìa decir que NOS SERA DIFICIL ENCONTRARLOS.



CAMBIANDO DE TEMA:



No se si os habeis dado cuenta ,pero llevamos un montón de mensajes y seguramente ,este hilo caducará por la excesiva capacidad,no por otra cosa.


Por lo que habrá que seguir con este tema.


NO PODEMOS QUEDARNOS SIN NUESTRO HILO.



Con el permiso de MAGUAYA que es fué quien nos metió es esta historia,
os propongo buscar un nuevo titulo, o quizás en mismo vale,con identica marcha,es decir lo mismo ,seguir con nuestro post.


Es una idea.


Se me ocurre : RECETAS Y COSAS DE MESA CAMILLA.


Igual no es buen título ,pero es una idea.




QUE OS PARECE ?


SALUDUCOS

 

MIKELACHO:



Frio ,frio.


Es algo mas sencillo.




SALUDUCOS

 

Jose

Si nadie tiene nada que objetar Porfa! todos los que participais en el post, dar vuestra opinion, si por algo seguimos, siendo muy poquitos es por el buen rollo y las ganas de conversar alrededor del braserito, la chimenea y el fogon de carbon y leña , asina que.........dar vuestra opinion!

JOOOOOOOOOOOOO!!!!!!!!! Jose

que despistada soy, ni lo sabia!, que fuerte, si el hilo se hubiera ido a la porra........... ....jamas hubiera sabido por lo que era!

A VE, A VE REUNION DE ACCIONISTAS VOTEMOS SEÑORES....................... PROPOSICION DE NUESTRO SOCIO Y ACCIONISTA JOSE VOTOS A FAVOR..... VOTOS EN CONTRA..............