Re: Historias y secretos de cocina Los Ñoquis del 29 Fueron introducidos por los inmigrantes italianos quienes celebraban el 29 de junio la fiesta del San Pedro y San Pablo reuniendóse a comer ñoquis. Aunque hay varias historias una de ellas cuenta que: La tradición de comer “Los Ñoquis del 29” se remonta a un hecho ocurrido en el siglo VIII cuando un joven médico llamado Pantaleón que vivía en Nicosia (Asia Menor) peregrinó por el norte de Italia practicando milagrosas curas. Cierta vez, pidió un trozo de pan a unos campesinos vénetos quienes lo invitaron a compartir su humilde mesa. Pantaleón agradecido les anunció un año de pesca y buena cosecha; la profecía se cumplió. El episodio ocurrió un día 29. Pantaleón en griego significa "el que se compadece de todos". Fue decapitado El 27 de julio del año 305 a los 29 años de edad. Una porción de su sangre se conserva Madrid en una ampolla en el altar mayor del Real Monasterio de la Encarnación en Madrid de los Austrias, la cual fue tomada de otra más grande que se halla en Italia en la Catedral de Ravello. Otra historia relata que: Por el año 1690 en un pueblito de Italia donde se cosechaba la papa para alimentar a los animales se pierde la cosecha del trigo por completo. La población empezó a consumir este tubérculo para salvarse de la hambruna. Desde entónces los campesinos comenzaron a reunice todos los días 29 de cada mes para celebrar la buena cosecha de papas preparando los ñoquis. La mas moderna cuenta que: Los ñoquis nacieron debido a un motivo económico ocurrido en la Italia bajo regímenes feudales y semifeudales durante el XIX donde los Señores dueños de los molinos elevaron las tasas que cobraban a los campesinos para moler el trigo. Este encarecimiento llevó a los campecinos a suplantar el trigo por la papa y así nació este sabroso plato. Gnocchi / Ñoquis. Significa bollo, pelotita ...mi abuela les decía almohada pequeña Ingredientes 1 kg de papas ½ kg de harina 1 huevo (opcional) 2 cucharadas de aceite Hervir las papas y reducirlas a puré junto con el aceite. Colocarlo en una tabla, agregar la harina, la sal y el huevo. mezclar y unir la masa sin amasar mucho. Cortar trozos, enharinarlos y amasarlos para darles forma de cilindros largos de 1 cm de diámetro. Cortae las tiras cilíndricas de 1,5 cm de largo aprox -que queden como almohaditas pequeñas Pasarlos por la ñoquera o un tenedor para darle forma. Hervirlos en abundante agua salada. Cuando suben a la superficie retirarlos, salsearlos con Tuco y se espolvoresrlos con queso rallado. ...Recuerdo que mi abuela no hervía las papas sino que las acomodaba con cáscara en las brazas de su cocina económica, una ves cocidas las pelaba y las reducía a puré. Hoy las podemos enaceitar y cocinarlas en el horno hasta que estén tiernas. Realmente con esta técnica quedan mucho mas ricos En la tradición de comer Ñoquis se coloca dinero debajo del plato para luego repartirlo como símbolo de prosperidad
