INGREDIENTES: -1 kilo de harina para pestiños (no vale la habitual de repostería, la de pestiños tiene que ser más basta) -1 vaso de aceite de oliva (250cc, frita como indico más adelante) -1 vaso de vino (250cc, si es fino o manzanilla mejor) -100 gramos de azúcar -3 cucharadas soperas de canela -3 cucharadas soperas de matalahúva (semillas de anís) -ralladura de limón (2 ó 3) -piel de limón y naranja para freír en el aceite -1 copa más bien grande de anís PASOS: Poner el aceite a freír con unas tiras de piel de limón y naranja y cuando las pieles se oscurecen se aparta del fuego y se añade la matalahúva. En un recipiente se pone casi toda la harina (reservar un poco) y se añade el azúcar, la canela y la ralladura de los limones, se agrega el vino, el anís y el aceite colada. Se mezcla todo bien y se amasa, añadiendo la harina que se reservó si es necesario, hasta que tenga la consistencia deseada. No debe pegarse a las manos ni tampoco quedar dura. Se deja reposar un poco (como media hora), se les da la forma y se fríen en aceite caliente en la que se ha frito previamente un poco de piel de naranja y/o limón. Una vez fritos se ponen en miel. Se pone a calentar la miel en la cantidad que se calcule necesaria con un poquito (muy poquito) de vino y unas gotitas de aceite (para que no se peguen mucho), y se va dejando caer en un chorrito fino sobre los pestiños. Espero que os gusten y FELICES FIESTAS. Nota: Las pieles de naranja y limón es conveniente que sean de productos de cultivo biológico, o procedentes de árboles de confianza de personas conocidas que sepáis que no usan pesticidas ya que quedan impregnados en la piel aunque se limpien bien.
Re: RECETA DE PESTIÑOS PARA YOLINDA Y QUIEN SE ANIME Floribunda, muchas gracias por ponernos la receta
Re: RECETA DE PESTIÑOS PARA YOLINDA Y QUIEN SE ANIME Hummm que me relamo, que riquisimos.En vacaciones intentaré sacar la receta.Muchas gracias.
Re: RECETA DE PESTIÑOS PARA YOLINDA Y QUIEN SE ANIME De nada, Tara y Mirta Ana, espero que os salgan muy bien. Seguro que os gustan. Saludos.
Re: RECETA DE PESTIÑOS PARA YOLINDA Y QUIEN SE ANIME gracias La copio... me apetece hacerlos estos días
