Re: RECETAS ¡¡Hola gourmets!! Desde hace unos dias me ha picado la curiosidad de hacer pan integral y he encontrado en la primera página una receta de amisha, el caso es que pone (maquina) y no sé si querrá decir que se necesita la Thermomix o algo parecido... yo no la tengo. Bueno, pues he pinchado para ver algunas recetas y no he podido... ¿Sabeis que ha podido pasar? ¿Alguien sabe alguna receta para hacer pan en casa? ¡¡¡saludos!!!
Re: RECETAS Susana a ver... que te parecen... sin máquinas!!! ajajajajaja!!! Esta me gusta porque lleva miel.... 1 kg de harina , 50 g de levadura en pancito, 1/2 litro de agua tibia, una tacita de aceite, una cucharada sopera de miel y una cucharada sopera al ras de sal gruesa. En la mitad del agua disolve la miel y la levadura, dejando que trabaje. En la otra mitad de agua disolve la sal (salmuera), que se agregará al final (la sal frena el trabajo de la levadura). Iniciar mezclando harina con la primera de las aguas (la que contiene la levadura ya activa). Dejar reposar el bollo unos 10 minutos en lugar tibio. Luego ir agregando el resto de la harina al bollo, el resto del agua (salmuera) y el aceite Una vez bien amasado, dejar leudar nuevamente (controlar que duplique el volumen de la masa), volver a amasar y armar los bollitos o moldes, donde se dejará hacer el leudado final (debe volver a duplicar el volumen) antes de introducirlos en horno suave por espacio de aprox. una hora. --------------------------------------------------------- Otra: 4 tazas de harina integral fina o gruesa 2 cucharadas de aceite (de preferencia, de oliva) 1 cucharadita de levadura de cerveza Sal marina Agua en cantidad necesaria (2 tazas aprox) Preparación: Disolve la levadura en agua tibia, agregarle el aceite y la sal. Colocar la harina en un recipiente e incorporale la levadura. Mezclar, con cuchara de madera, enérgicamente para airear la preparación hasta obtener una masa lisa, que no se pegue al recipiente. Dejar leudar en un lugar templado por 30 minutos. Amasar nuevamente. Formar los panes con las manos humedecidas y colocarlos sobre una placa aceitada, o colocar la masa en un molde rectangular. Dejar reposar 30 minutos más. Hornea a temperatura moderada durante 45 minutos. Deja enfriar sobre rejilla. Creo que podés empezar
Re: RECETAS Eskibias, he leido tus "problemas" con el brazo de guitano de patatas. El truco está en hacer el pure bastante espeso, para que no se rompa. Otra manera que lo puedes hacer y dependiendo del relleno es poner una base ancha de patata poner el relleno y taparlo con el pure. A mi me cuesta más y queda un poco más amorfo. El problema aquí es que no se desparrame el relleno. Bueno sigue intentandolo, que sale muy bueno, yo sigo leyendo!
Re: RECETAS Bueno, me acabo de dar cuenta que los problemas de eskibias los tubo hace tiempo!!! Os propongo una receta, que quizás es algo laboriosa, pero quedas superbien. La cogí de una revista de estas de cocina de pijadas y dentro que es piji-guay no es de las más complicadas (la digo de memoria, por tanto seguro que me dejo algo): Alcachofas rellenas de langostinos (como siempre en mi caso, rellenas de lo que quieras) Ingredientes: alcachofas, langostinos, coñac, harina, tomate, cebolla y ajo. Tambien le hecho gambitas pequeñas que ya vienen peladas. Por un lado se preparan las alcachofas, se pelan como lo hacen los cocineros (es decir, quitando lo más duro y dejando lo más blandito), se habren un poco por el centro y con una cucharita de postre, se intenta vaciar un poco el interior (cuanto más espacio, mas gambas caben !) Lo que quito con la cuchara, como es muy tierno y las alcachofas estan al precio que estan, me da pena y lo guardo para meterlo en el sofrito. La base se ha de cortar de forma que se aguanten de pie. (la base si es tierna, tambien la meto en el sofrito!) En una olla grande pongo agua con una pastillita de caldo de pescado (o media, depende de la cantidad!) y una cucharada de harina y pongo a hervir las alcachofas. Cuando estén tiernas, se sacan con cuidado y se ponen de manera que escurran bien el agua (y que no se rompan!) Lo de la harina lo ponia en la receta, lo hago tal cual, pero no entiendo la razon, no debe pasar nada si no se pone. Mientras, pelo los langostinos y/o las gambas (grandecitas), yo suelo poner unas 2/3 alcachofas por persona y unos 3/4 langostinos por alcachofa. Reservo las cabezas y las cascarrias por un lado y los langostinos por otro. Hago un sofrito y lo flambeo: primero un poquito de ajo, luego la cebolla picada, cuando esté bien tiernita el tomate picado (no hace falta pelarlo, luego lo colaremos), tambien le pongo el corazon o el pie de la alcachofa para aprovecharlo y luego le hecho harina y la sofrio un poco. Luego le hecho las cabezas y las pieles de las gambas o langostinos, le hecho un buen chorrete de coñac, apago la campana extractora (muy importante!) y sin apartar del fuego cojo un mechero y lo flambeo. Cuando el alcohol se ha consumido, se hecha agua, hasta que quede una especie de salsita ni muy clara ni muy espesa. Luego se pasa por un colador, se chafa todo bien y ya está. Lo de la harina, se puede sustituir por un poco de maicena, va a gustos, queda igual de bien. A la salsita resultante, le suelo hechar gambitas pequeñitas peladas, de esas congeladas. Marco en una sarten los langostinos y presento el plato: Cojo 2/3 alcachofas por persona, le pongo 2/3/4 langostinos dentro y le hecho la salsita por encima. A veces en lugar de hechar las gambitas a la salsa, las pongo en la sarten, coloco unas poquitas dentro de la alcachofa y le pongo menos langostinos. No es tan complicao como parece y da el pego, porque la salsita está super-buena. A más cebolla tomate y harina, mayor cantidad de salsita, mis recetas son a ojimetro. Tambien es importante mantener las alcachofas calientes pero sin agua (el papel de cocina suele ir bien). Si lo hago en fiestas, pongo algun "escamarlà" (como se dice?) o algun langostino majo a la plancha sin pelar. Espero que os guste, besos, Eva
Re: RECETAS Hola!! No me puedo creer que ni en este recetario ni en el del foro antiguo, nadie haya puesto la receta del sorbete de mandarina la necesito ¿alguien la sabe? las que veo por ahí en internet no me convencen, y además prefiero las vuestras que ya están "comprobadas". Gracias!!
Re: RECETAS Hola a tod@s l@s cociner@s, he vuelto para haceros una consulta... pero ante todo quiero decir algo ¡odio mi portatil! es rara la vez que no tengo que volver a escribir todos los mensajes porque cuando estoy llegando al final no sé que pasa que se pierden antes de mandarlos. En fin... empiezo. Susana, en el Aldi, y en el Lild, venden una harina especial para hacer pan, sale bastante bien. Es la única harina con la que he conseguido hacer pan que esté sabroso y pueda llamarse pan con mi maquina de hacer pan (la compré en el lild). Sólo tienes que seguir las instrucciones. Se puede usar la harina sin panificadora, pues lo único que lleva extra son unas enzimas para acelerar el proceso... creo. La cuestión es que sale un pan apetitoso, yo prefiero el de cereales, pero todo es cuestión de gustos. Una panadera me explicó que para hacer pan, el truco sencillamente es este: deja un poco de masa para el día siguiente. Eso y dejar reposar la nueva masa durante varias horas. La verdad es que el pan sale mejor. Más esponjoso. Ah, y una nota: cuantos más cereales y frutos secos lleve el pan menos sube. A mi me gusta hacerlo con nueces, pipas.. en el lild venden una mezcla de frutos secos crudos que van estupendamente para hacer pan, pero si le hechas muchos (como a mi me gusta) el pan sube menos. Y a mi me gusta que salga alto y no bajito. Igualmente puedes echarle sésamo crudo, semillas de lino crudas... ect. Bueno, ahora a lo que iba. He caído en la tentación de comprarme unas flaneras indiviuduales para preparar flan en el microondas, ¿qué tal si me dais unas ideas y algunas recetas?. Canela, no he hecho nunca sorbete de mandarina, pero con lo golosa que soy en cuanto alguien ponga la receta... ¡la pruebo!. Muchos saludos a tod@s.
Re: RECETAS MAdre mía!!! PAisana!! Cuánto tiempo!! Todo bien?? Hace mucho que no sé de tí...ç Me alegro de leerte!
Re: RECETAS Hola lamal, que alegría saber de ti. Todo bien: mucho trabajo y poco tiempo. Muchos besos.
Re: RECETAS Mirar que receta me he encontrado!!! Pan de ajo Para tomar como aperitivo o acompañar cualquier plato. Ingredientes (6 personas): 1 barra de pan 100 g de mantequilla un ramito de perejil 3 dientes de ajo pimienta sal Pasos de la receta de Pan con ajo: Paso 1: Sin separar las rebanadas del todo, cortar la barra de pan (hundiendo el cuchillo sólo hasta la mitad). Paso 2: En un cuenco, dejar que la mantequilla pierda el frío de la nevera y batirla junto con el ajo machacado, el perejil picado, la pimienta y la sal. Paso 3: Envolver la barra de pan en papel de plata y meter en el horno precalentado unos 10 minutos. Variantes / Secretos / Trucos: Si se desea que el pan quede muy crujiente, una vez que ya se ha empapado bien de la mantequilla, a los 5 minutos de estar en el horno, se puede retirar el papel de plata. El ajo tiene muchísimas propiedades: es un excelente diurético, antiséptico, descongestionante y reduce el colesterol, además de ahuyentar vampiros. Delante de la chimenea en una tarde de Domngo invernal.. no esá mal!!
Re: RECETAS Ensalada de pollo al curry Receta rápida Ingredientes para ensalada de pollo al curry (4 personas) 4 filetes de pechuga de pollo 4 cucharadas de mahonesa Un bote de yogur natural sin azucar Una cucharadita de curry Pasas 2 manzanas 1 zanahoria 1 lechuga roble 1 cebolla tierna Sal y pimienta Elaboración: Hacer los filetes de pollo a la plancha o al horno con un poco de aceite y zumo de limón. Dejar enfriar. Cortar las manzanas y lechuga, rallar la zanahoria, picar la cebolla y poner todo en un bol con un puñado de pasas (y si quieres un puñado de frutos secos, nueces o piñones asados) Cortar el pollo en tiras o tacos y añadir al bol de ensalada Mezclar muy bien la mahonesa con el yogur y la cucharadita de curry. Verter sobre la ensalada y mezclar muy bien. Añadir sal y pimienta. A ver si os gusta!!!!
Re: RECETAS Muchas gracias por vuestras contestaciones. Akesa, la harina que tu dices yo la conozco como harina de fuerza y la venden tambien en las panificadoras. Es bueno saber que en el Lidl tambien hay, me parece haberla visto en Mercadona, pero no estoy segura. Yo he practicado haciendo roscones de reyes con levadura prensada y harina de fuerza y salen muy ricos(con máquina) Besos
Re: RECETAS A ver una recetita para vosotras-os de mi parte, y asi me estreno en este post. PASTEL DE SALMON CON PISTO MURCIANO.(para cuatro personas) 4 rodajas de salmon. 1 berenjena mediana 1 cebolla grandecita 1 pimiento verde 1/2 bote de tomate frito tipo Hida o parecido. 2 huevos 1 paquete pequeño de nata o en su defecto un vaso de leche. Se cuece el salmón con sal y una hojita de laurel y cuando está templado se desmiga. Se frien la berenjena, la cebolla y el pimiento verde a trocitos, y cuando estan casi terminados de freir, se le añade el tomate. Se unta con mantequilla una fuente para poder poner al baño maria. Se pone una capa de miga de salmon, y otra de pisto, alternativamente. Despues se baten los huevo con la nata, y se le pone un poquito de sal y nuez moscada molida. Se va agregando este batido a la fuente y dandole golpecitos para que penetre bien. Se cuece al baño maria hasta que al pincharlo con un pincho, salga seco. Se sirve frio, con mayonesa, o caliente, con salsa de pimientos de piquillo (Una latita de pimientos del piquillo triturados con un poquito de leche, sal y pimienta) Espero os guste. Buen provecho. S
Re: RECETAS Susana en el Plus creo que venden harina de fuerza, la del Lidl ya viene con levadura. Akesa, Lamal, encantadísima de veros de nuevo por aquí con esas recetas, mmmmmmmm. Mari Cruz, bienvenida a la cocina. Con ese pastel, cualquiera no te da la bienvenida chica....¡qué rico! Canela, nunca he hecho sorbete de manarina, pero sí de otras frutas, quizás te pueda servir lo que hago: Igual peso de fruta pelada y limpia que de azúcar y luego picar todo junto en picadora con hielo, para unos doscientos gramos de fruta le pongo seis o siete cubitos grandes, de los que venden, no de los que se hacen en la cubitera del congelador. Un truco para mantener afiladas las cuchillas de la picadora: lavar el hielo antes de picarlo, para quitarle la capa de escarcha.
