Bueno, bueno..... no sé por qué extraña razón me ha dado por buscar mi carpeta de recetas.... hacía mucho tiempo que no la abría porque no me suele hacer falta, pero me he dado cuenta de que hay muchas que se me habían olvidado.... iré poniendo algunas aquí según las vaya seleccionando.... a alguien le gusta el rabo de buey o el ossobuco????? a mí me encantan y creo que no los preparo nada mal.... si os interesa os dejo una recetilla... Ciao!
Ummmmm, a mi...a mi. El osobuco y el rabo, me encantan....lastima que mis recetas sean muy invernales. Pregunta... el rabo no es de vaca
Jajajajajjajajajajajjajajajja..... jejejejejjejejejjejjejejejjeje..... me parto Karo, vamos a dejarlo en que es de ganado bovino.... las vacas también tienen rabo o cola o como lo quieras llamar..... el rabo que venden suele ser de buey o de toro.... es carne muy roja.... vamos, que es de una vaca adulta..... aunque a lo mejor lo encuentras sólo como rabo de ternera..... jejejjejejejjejejjeje... me sigo partiendo según estoy escribiendo.... Bueno.... seriedad.... mañana o pasado pongo una receta de "rabo" que también vale para el ossobuco.... ahora estoy un poco pillado de tiempo y es un poco larga......pero estos platos también son más para invierno, porque ahora te pueden entran los sudores del infierno...... eso sí.... el otro día comí en un restaurante una pasta a la crema con carne de jabalí que se me saltaban las lágrimas aparte de alguna gotita de sudor..... .... este plato se puede hacer también con carne de rabo, asique ya lo pondré imaginandome cómo hacerlo... Un abrazo, ciao!
Perdona Karo, donde tú vives es invierno ahora, no? entonces igual esos platos no vienen mal..... si conocieras por casualidad a mi tía Emma la saludas de mi parte.... ciao!
Me meo....si dejemos el rabo tranquilo y espero tù receta que no te equivocaste, yo aca estoy en invierno. Si no son las mismas que la mia, despuès las colocò. Mi receta Ajies Rellenos. 6 ajíes verdes grandes y gordos (pueden ser rojos o amarillos, va en gusto. Para que qued ms vistoso yo hago dos de cada uno. ) 3 tomates maduros, pelados y rebanados 2 dientes de ajo cortados en láminas 2 tazas de cebolla picada 2 tazas de carne molida 2 dientes de ajos 1 cda. de margarina pizca de sal pizca de pimienta pizca de comino Queso fresco Para hacer el relleno freír los ajos en un poco de margarina junto con la cebolla. Cocer hasta que la cebolla esté trasparente y agregar la carne, sal, comino. Cortar la cabeza de los ajíes. Sacar las semillas y nervadura, vaciar. Rellenar las tres cuartas partes de los ajíes con el relleno. Colocar en un sartén con un poco de aceite los tomates, ajos, comino y sal. Cocinar un par de minutos. Colocar encima de los ajíes. Acomodarlos ordenadamente en forma redonda,Tapar y cocinar a fuego bajo 30 minutos. Agregarle el queso y gratinar. Que les aproveche. Si encuentro a la tia Emma, le doy los saludos de tù parte. Chaucha.
¡Qué buena esa receta de pimientos rellenos, Karo! Una pregunta: ¿no les pones un poquito de agua para que hiervan esos treinta minutos? Níscalo de mis entretelas, cuando tengas tiempo ponnos la recetita de ossobuco, mmmm, voy a tener que esperar los fríos que por estas tierras no vienen antes de Diciembre
Si es cierto, no lo especifique por que yo uso una olla de fundiciòn que al taparla hace las veces de horno, pero sobre la hornalla. Al conservar los jugos, no es necesario agregarle nada. La vez que lo hice en horno, solo le agrage un poco de aceite. para que no se pegaran. Y en esa media hora los rote para que se doraran parejo. Ya que algunos son muy largos y es necesarios acostarlos para que no se desparrame el releno si se cae. Niscalo, ya sabes estamos con lapiz en mano.
Yo también espero lo del rabo...(bueno y el ossobuco, eh?). karo, muy buenos tus pimientos. Veo que también eres aficionada al comino, como yo . Es una de las especias que más sabrosas me resultan, sobre todo en recetas con tomate. Además, es un buen digestivo. Veamos, ¿cuatro docenas de empanadas?. ¿Llamamos tú y yo empanada a lo mismo?. Habrá que contrastar recetas, guapetona . niscalo, tu receta de crema pastelera es prácticamente igual a la mía, pero la verdad, no recuerdo de memoria las proporciones, tendré que mirarlo para estar segura. Eres muy cuidadoso y la cuelas,... . Esos detalles suelen marcar la diferencia en el resultado final. Ahora os dejo una receta facilísima, muy aparente e ideal como guarnición o para picoteo. Sorpresas de champiñón Masa de hojaldre. También sirve la masa brick. Champiñones grandes, a los que les quitamos los tallos, que podemos emplear en otra receta. Bien limpitos y rociados con un poco de limón para blanquearlos. Queso de untar, tipo Philadelphia. Cualquier otro queso mantecoso que os guste sirve igualmente. Cogemos la cabeza del champiñón y la rellenamos con el queso. Extendemos bien el hojaldre, y hacemos un paquetito con el champiñón dentro. Un buen método es hacerlo de manera similar a la forma de envolver los rollitos de primavera. Los vamos colocando en la bandeja del horno, y posteriormente, los pintamos con huevo batido para que queden bien brillantes. Meter al horno muy caliente (temperatura de hojaldre, claro ) y están en cuanto veáis que tienen color doradito. Servir calentitos. A comer¡¡¡
Buenas a tod@s!!!! he pasado un día de relax en la sierra con mis niñas, y me he relajado tanto que ahora no consigo dormir.... asique vamos con el RABO...... RABO DE BUEY ( u OSSOBUCO) ESTOFADO Ingredientes: -4 trozos de rabo (2 grandes y 2 pequeños por persona) o 1 rodaja grande de ossobuco por persona -5dientes de ajo - 1puerro grande - 1cebolla - 2 zanahorias - 2 hojas de laurel - pimienta negra en grano - vino tinto - 1bote de tomate triturado de los pequeños - 1copa de cognac - 2 vasos de jugo de carne.... o en su defecto 2 pastillas de caldo de carne - Sal, harina, aceite de oliva, una barra de pan (para mojar)..... y una cervecita (para refrescarnos mientras lo hacemos.... por si hace calor) La víspera de la elaboración, metemos la carne en vino tinto, con el laurel y unas bolitas de pimienta. El puerro, la cebolla, los ajos y las zanahorias se pelan y se cortan muy pequeñitos ( si no se domina el cuchillo mejor hacerlo con una picadora), y se sofríen con un poco de aceite a fuego lento. Se escurre la carne del vino, se pone a gusto de sal y se pasa por harina, se añade al sofrito hasta que se marque bien por todos los lados. Se sube el fuego, se añade el cognac y se le da llama para flambear.... cuidado con vuestras pestañas, y apagad el extractor antes de flambear cualquier cosa porque puede aspirar las llamas y prender fuego con la grasa que pueda tener..... se añade el jugo de carne... o las pastillas en su defecto, el tomate triturado, un vaso de agua y otro del vino en el que hemos tenido la carne. Se cuela el vino restante y añadimos la pimienta y el laurel que teníamos.... si la salsa no cubre la carne añadir un poco más de agua, y cuando empiece a hervir se pone a punto de sal. Para el Rabo: Si lo hacéis en olla a presión hay que cocer 1h. y si es una cacerola normal como 2h... depende del tamaño de la carne y de su dureza.... si hace falta se pone a cocer un rato más. Para el Ossobuco: 1/2 h. en olla y 3/4 h. en cacerola.... idem.... Cuando esté lista la carne, si la salsa está demasiada líquida, añadir una cuchara de harina disuelta en agua fría y dejar cocer 5min. Yo lo suelo acompañar con unos pequeños timbales de arroz blanco salteado con ajo y perejil o patatas fritas en cuadritos y unos pimientos rojos asados en tiras o pimientos del piquillo.... eso a vuestro gusto.... He olvidado.... mientras se cuece la carne es la hora de de tomarse esa cervecita fría...... Bueno... espero que os guste y que os chupéis los dedos.... la próxima una facilita de codillo...salud!!!!
Hola a tod@s! Estoy leyendo aunque no os diga nada, muchas gracias a todos por las recetas q son estupendas. Yo hoy he hecho pisto (comida típica manchega para el q no lo sepa). Aunque un amigo mio lo ha titulado "Chop suey de veldulitas de la tiela", ya q la única sartén grande q tenía..... era el wok! La verdad es q ha quedado mejor q en una olla, mucho más rico. Viva la fusión de culturas!
Niscalo, tù estofado de rechupete. La receta que conozco no es tan completa y ademàs lleva papas cortadas en rodajas. Puchero. Osobuco 1k Papas 1/2 k Batatas 1/2 k Zanahorias 2 Calabaza o zapallo 1 Puerros 2 Cebollita de verdeo 2 Apio 4 hojas Repollo 1 mitad Sal a gusto. Se pone en una olla grande las verduras picadas. Hasta que rompa el hervor. Luego se agrega el Osobuco y se deja hervir 1 h , cuando la carne este tierna. Se agrega las papas y batatas, pelados y en rodajas no muy chicas; las zanahorias, se raspan para sacarles la primera capa y se cortan longitudinalmente en baras finas, la calabaza o zapallo, se lava bien y se corta en pedazos proporcionales a las papas y batatas. Para lograr que se cocinen juntos. Una vez tiernos los vegetales. Se pueden retirar en una fuente junto con la carne y al caldo se le agrega fideos para sopa o arroz. Aca primero se toma un plato de sopa y despuès por separado se come la carne junto con los vegetales... les aseguro que el que prueba un buen puchero en invierno nunca màs logra olvidarlo. Nos vemos. karo
Tiene muy buena pinta tu Puchero Karo.... además me recuerda cuando hago cocido madrileño por lo de la sopa, que es lo que más me gusta del cocido.... uuuuuuuuuummmmmmmm! qué ganas de que llegue el invierno para comer un buen cocido...... también me recuerda el codillo que dije que iba a poner.... allá va: CODILLO DE CERDO CON REPOLLO Ingredientes: -1 codillo para cada dos personas -1/2 repollo -pimienta negra en grano -2 patatas medianas por persona -1 zanahoria por persona -1 hoja de laurel Se pone en remojo el codillo salmuerizado la noche anterior. Al día siguientese cambia el agua y se pone a cocer en la olla con el laurel y unas bolitas de pimienta negra sin añadir sal, más o menos 1/2 hora en la olla a presión. Se corta el repollo en juliana no demasiado fina y se agrega a la olla (el codillo estará a medio hacer) y se añaden también las zanahorias y las patatas peladas y enteras.... se deja cocer otros 10 o 15 min. y listo..... el caldo resultante se puede colar y hacer una sopita rica con fideos.... como haces tú Karo con el caldo del Ossobuco.... que delicia, aaaaaaaaahhhhhhhhh! Bueno, que os aproveche..... ciao!
Hawai, tus sorpresas de champiñón tienen una pinta estupenda.... tendré que probarlos..... y Nieveslop, qué rico el pisto, con unos huevos y pan "pa mojar", y si lo acompañas con unas migas me puede dar algo......
niscalo, qué guisote más rico¡¡¡. El del rabo/ossobuco Los tiempos para la olla a presión, ¿sirven también para la olla super-rápida, o tengo que reducirlos un poco? Tengo especial debilidad por las carnes gelatinosas, del tipo de las recetas que nos has puesto: Rabo, ossobuco, codillo. Para mí son las más sabrosas. karo, la cebollita de verdeo, ¿es lo que nosotros llamamos cebolleta?. O sea, una cebolla que todavía no ha madurado y no es cebolla propiamente dicha. Tiene razón niscalo, tu puchero me recuerda al cocido. Ideal para el crudo invierno. Qué rico¡¡¡. Nieves, probaré a hacer el pisto en el wok, a ver si así le doy más uso .
