Bueno.... viendo que las pizzas.... y mucho menos las cocas.... no son mi especialidad.... os dejo aquí una curiosidad: PULPITON DE CERDO: -1kg. de lomo de cerdo entero -1/2kg.de carne picada -200gr. de chorizo picado -3 huevos crudos -3 huevos cocidos en dados -150gr. de jamón cocido y picado -pan rallado -1 copa de jerez -sal, pimienta, nuez moscada, clavo y ajo picado (muy poco) Se corta el lomo en finas rodajas sin llegar a cortarlo del todo, a modo de librillo. Se hace el relleno con el resto de los ingredientes menos el pan rallado, y se rellena el lomo entre hoja y hoja. Se moja toda la pieza con vino blanco y se espolvorea pan rallado por encima, aprentandolo con las manos para que se quede bien pegado y luego haga costra. Se mete al horno con un poco de agua y vino blanco, y un chorrito de aceite por encima..... tarda 1h. más o menos, sin darle la vuelta, y echando un poco de vino de vez en cuando si se va quedando seco.... se puede acompañar de un puré de manzana.... el mismo jugo de asarlo se puede ligar con un poco de maizena y añadir un poco de jugo de carne y un poco de azucar. Se corta en oblicuo y queda maravilloso, se salsea y a comer...... lo que sobre se puede comer frío como fiambre.
Que interesante lo de las cocas. Espero ver recetas. Niscalo esa tecnica de empanado, la conocia, pero nunca la hice. Tù receta se ve sabrosa. Habra que llevarla acabo. Jara, sobre el Termomix no se nada. Tendrias que esperar que alguien que sepa entre al hilo. Para Canelis, versiòn light de todo lo anterior. masa integral para pizza: Harina integral fina, 2 tazas Germen de trigo, 3 cdas Agua tibia, 750 cm3 Levadura de cerveza, 1cda Sal, a gusto Aceite, 3 cdas. Cernir la harina y agregar los demàs ingredientes, unir bien hasta obtener una masa blanda. Dejar leudar 30 minutos. Y hormear a temp. moderada 15 minutos aprox. Cubiertas: De choclo: 1l de choclo cremoso 1l de salsa de tomate Orègano a gusto Queso rallado, 3 cdas. Cebolla rallada, 1/2 Azucar, 1 pizca Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto Aceitunas negras o verdes C/N. Escurrimos el choclo, lo mezclamos con el tomate, el orègano, el queso y condimentos. Se distribuye sobre la masa cocida y se vuelve a llevar al horno hasta dorar, una vez fuera se colocan las ceitunas. De Zapallitos (verdes chiquitos con a cascara blandita, no se como le dicen ahi) Zapallitos medianos, 3 Cebolla mediana, 1 picada Morròn rojo, 1 picado Aceite, 2 cdas Orègano, 1 cta. Queso parmesano, 2 cdas. Muzarella baja en calorias o queso similar, 200 gr. Sal y pimienta a gusto. Colocar los zapallitos, la cebolla, el pimiento, el aceite y el orègano en una cacerola tapada. Dejar cocinas 10 minutos. Retirar del fuego, escurrir el liquido que se formò y agregar las dos cdas. del queso parmesano. Colocar todo esto sobre la masa y llevar a horno por 10 minutos. Retirar, cubrir con la muzzarela rallada y llevar al horno hasta derretir. De zucchini y berenjenas: Zucchini, 200 gr. Berengenas, 200 gr. Cebolla, 200 gr. Zanahoria, 150 gr. Aceite, unas cdas. Vinagre, 200 cm3 Queso rallado unas cdas. Sal y pimienta a gusto. Rehogar la cebolla junto con la zanahoria en el aceite. Incorporar la sal y la pimienta, luego las demàs verduras cortadas en juliana. Agregar unas cdas màs de aceite y el vinagre. Dejar reducir. Esparcir la mezcla sobre la masa cocida, espolvorear el queso y regresar todo al horno unos minutos. Masa integral para empanadas: Harina integral fina, 2 tazas Germen de trigo, 3 cdas. Sal marina, a gusto Levadura de cerveza. 1 cta. Aceite, 3 cdas Agua, C/N Mezclar la harina con los demàs ingredientes. Incorporar la levadura con el agua tibia necesaria. Prepara una masa tierna con las manos, pero sin amasar demasiado. Y dejar descansar. Luego estirarla y pincelarla con aceite. Espolvorear con harina, doblar y estirar nuevamente. Repetir esta operacion varias veces. Estirar bien y cortar los discos para empanadas. Agrego un relleno que olvide en la receta de las empanadas: De verdura (1 docena): Espinaca o acelga cocida, 2 tazas Cebolla, 1 picada Salsa blanca espesa, 1/2 taza Queso rallado, 4 cdas Yemas, 2 Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto Huevos duros, 2 Queso fresco, 300 gr. Escurrir y picar bien la verdura, saltearla junto con la cebolla. Ponerla en un bols y agregarle la salsa blanca. Añadir los quesos, las yemas. Sal pimentar y agregarle la nuez moscada. Agregarle el huevo duro. Y rellenar las tapas. Nos vemos, espero que las disfruten.
Karo, a lo mejor me he pasado un poco con el tiempo del horno para el Pulpitón de cerdo... mejor que sean 35 min. a unos 170º.... le pinchas una aguja y te la pones en la parte anterior de la muñeca.... si está caliente es que está hecho por dentro.... Jara CC, yo no tengo la termomix, pero mi hermano la tiene y le saca buen provecho.... según me ha contado alguna vez él sí ha triturado legumbres en ella, para luego hacer purés.... cuando hable con él se lo pregunto y te comento lo que sea.... Miriamcita.... he seleccionado unas cuantas recetas de pasta y arroz de mi recetario particular.... las voy a ir poniendo según tenga tiempo, aunque como coja el ritmo igual las suelto todas de golpe.... Ana.... siento si antes he parecido un poco borde y prepotente, cuando sólo intentabas aclararme lo de las cocas.... gracias.... y me alegro de que te gustara la ensalada de pimientos...
Bueno.... ahí van unos CANELONES DE VIGILIA: -Ajo muy picado -Cebolla finamente picada -Tomates maduros pelados y picados sin pepitas -Atún o ventresca de bonito en aceite -Bechamel, sal, pimienta, perejil fresco picado y queso rallado Se cuece la pasta para canelones, se refresca y se seca un poco con un paño de cocina..... Se sofríen el ajo y la cebolla con un poquito de aceite, y cuando empiezan a tomar color, se añade el tomate, se pone a gusto de sal y pimienta, y cuando esté hecho, se añade el atún desmenuzado. Se puede pasar el relleno por una picadora para que quede más fino y así luego se pueden rellenar los canelones con una manga con boquilla lisa.... si no se rellenan con cuchara.... se enrrollan y se reparten en platillos o cazuelitas individuales untadas con un poco de mantequilla y con una cucharada de bechamel debajo..... se napan con la bechamel, que puede ir mezclada con un poco de salsa de tomate, se añade el queso y a gratinar.... Os daría la receta de la masa para hacer pasta fresca, pero aparte de que es un poco incordio para hacerla en casa, hace falta una máquina manual para cortar la pasta que creo que ninguno tenemos en casa.... de todos modos, si alguien la quiere saber que me la pida.... se puede hacer verde, roja, naranja, negra o amarilla.....
Hola de nuevo os traigo dos recetas una de invierno y otra de verano BERZA ( a mi manera) Ingredientes: medio kilo de habichuelas blancas un buen manojo de acelgas, otro de apio,un trozo de carne de cerdo , dos huesos de codillo de cerdo ,un trozo de tocino de papada,un trocito de morcilla, ajo, pimienta y pimenton y sal se echan las habichuelas en la olla, se lavan muy bien las acelgas y se pica chiquita se hace lo mismo con el apio y se añade todo a la olla,se le agrega la carne el tocino y los huesos. En el mortero se maja un par de dientes de ajos grandecitos y unas diez o quince pimientas (al gusto) cuando todo esta majado se le añade a la olla se le echa el pimenton y se cubre de agua y se pone al fuego cuando las habichuelas estan casi tiernas se le agrega la morcilla y se deja hervira hasta que esten tiernas del todo ( la sal se le añade al final). y aqui teneis un primer plato que son la habichuelas y un segundo que es la "pringa" que es como se le conoce por aqui a la carne con el tocino y morcilla. MACARRONES AL HORNO ingredientes Un paquete de macarrones, un poco de leche, mayonesa,un lata de atun, una lata de maiz en grano,una latita de guisantes y pan rallado. Se cuecen los macarrones , se escurren y se echan en un bol.le añadimos las tres latas y mezclamos. En un cazo ponemos la mayonesa y le echamos un poco de leche la ponemos al fuego bajito y movemos asta que empiece a hervir entoces la apartamos del fuego y la mezclamo con los demas ingredientes ,la ponemos en una fuente bajita de horno y la cubrimos con el pan rallado a continuacion la ponemos a gratinar y cuando el pan este dorado la sacamos y ya esta lista para comer (esta buenisima lo mismo fria que caliente ) Buen provecho.
SALSAS Y GUARNICIONES PARA CUALQUIER TIPO DE PASTA NAPOLITANA: Salsa de tomate, como la que puse para la lasaña, tomate concassé (tomate natural pelado y cortado en daditos sin pepitas) y queso rallado. PESTO: Salsa a base de leche o nata (al gusto) con nueces, ajo, albahaca fresca, y perejil, todo muy picado. También se pueden gratinar con queso y rociar con unas gotitas de aceite de oliva al servirlos. SICILIANA: Se pocha cebolla finamente picada con un poco de mantequilla, se añade un puré de higaditos de pollo previamente cocidos, y nata.... se salpimenta y listo. AL GRATEN CARUSSO: Se saltean unos higaditos de pollo con un poco de ajo picado y unos champiñones en lamas con un poco de mantequilla.... se añade un poco de jugo de carne y un poco de salsa de tomate.... se gratinan con queso rallado y listos. AL GRATEN NIZARDA: Como la napolitana pero añadiendo champiñones y aceitunas en lamas salteados con mantequilla. SALSA DE SEPIA: Se pochan ajo y cebolla finamente picados con un poco de mantequilla, se añade sepia cortada en daditos y cuando esté un poco blanda se añade un poco de vino blanco y salsa de tomate... al que le guste puede añadir una bolsita de tinta de calamar.... se deja cocer un poquito, y lista. Bueno.... aparte de todas estas salsas o guarniciones, yo suelo improvisar bastante con la pasta: ahumados, verduras, distintos tipos de carnes..... no sé, lo que le guste a cada uno.... y las salsas que suelo utilizar son con nata, salsa de tomate y jugo de carne, aunque este último es más rollo para hacer en casa..... a mí como más me gusta la pasta es salteada con ajo, guindilla y perejil.... eso sí, con aceite de oliva.
Hebe, qué receta más curiosa, nunca había calentado yo la mahonesa.... pero lo probaré, aunque sin maiz, que no lo aguanto.... con lo que creo que se me van a saltar las lágrimas es con la Berza..... madre mía, a ver si llega el frío para probar eso.... es una variedad de cocido, no? como hay tantos tipos por toda la geografía española.... y yo todos los que he probado están para echarse una siesta del 15..... y con esa "pringa" tan rica.... una pregunta, supongo que con un poco del caldo resultante se podrá hacer una sopa riquina, no?
Tengo una curiosidad.... más bien una inquietud.... alguien sabe cómo deshuesan las aceitunas, y todavía peor..... cómo y quien se encarga de rellenarlas? y las de sabor a anchoa.... alguien me puede explicar qué tipo de experimento genético es ese? espero que nadie me conteste que son chinitos que se tiran toda su jornada deshuesando y rellenando aceitunas..... si alguien me soluciona esta duda metafísica se lo agradezco mucho....
Trenza de carne picada. La que véis en la foto está hecha con un kilo de carne picada mitad de ternera y mitad de cerdo. Se prepara de forma parecida a la carne para albóndigas. Picamos muy finamente una cebolla pequeña, un par de ajos, una zanahoria y un puerro. Se mezcla con la carne y añadimos pan remojado en leche y un par de huevos sin batir. Añadimos piñones y mezclamos todo. Yo aliñé con comino molido, canela y sal. Cada uno puede aliñar a su gusto. Hacemos una masa de empanada y luego trenzamos. Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con pimienta molida. Al horno a 180 grados, el tiempo depende del horno, cuando esté la masa, estará por dentro. Os pongo el enlace de donde lo aprendí, en el foro El Cafetito. http://miarroba.com/foros/ver.php?foroid=228999&temaid=3986358&marcar=trenza+carne+picada Acompañé con una ensaladilla rusa que cuando tengo tiempo, como ahora, decoro que da penita comérsela Perdonad la calidad de las fotos, están hechas con la web cam. Tengo foto del corte de la trenza, cuando las pueda descargar os las pongo. está muy rico como fiambre para comer en frío y sacia mucho, así que para una cenita con amigos está muy bien, acompañada de otros platos fríos. A otra cosa, los níscalos a la brasa, recién cogidos están para chuparse los dedos. Mi abuela los hacía también en arroz con pollo y está delicioso. Ana, consíguenos la receta de la masa de coca mallorquina, porfa, guapa Tengo una hermana en Ibiza y cuando viene siempre me trae flaó que es una coca de hierbabuena y queso, es dulce, buenísima.
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ESOOOOOOOOOOOOO ESO QUERÍA YOOOOOOOOOOO!!!!!!!!!!!!! FLAÓ!!!!!! Lo he probado en Ibiza la semana pasada y está de quitar el sentío Fué en un pueblecito cerca de Portinax, y me pareció una combinación de sabores exquisita; y con una copita de hierbas ibicencas ya fue el remate Anda níscalo, dile a tu hermana que te diga la receta
Hija no lo puedo remediar... soy golosa por naturaleza. Fíjate que estoy a dieta y sin embargo las dos galletitas (de canela por supuesto) no las puedo dedejà Es como cuando trabajo; prefiero llegar tarde pero con los labios pintados... la dignidad ante todo
karo, casi me da algo al ver tu Trenza...... uuuuuuf! qué maravilla.... Canela, no sé a qué te refieres con lo de que le pida la receta a mi hermano..... perdona por mi despiste
Fe de erratas: donde dice debe decir: Anda Asor, dile a tu hermana que te diga la receta o tal vez: Anda Asor, dile a Ana que le diga a tu hermana la receta y que tu hermana nos la cuente o puede que deba ser: Anda Ana, dinos la receta del flaó de la hermana de Asor es que Asor siempre me pone pruebas de capacidad intelectual, y claro, pierdo perdón níscalo, la despistada soy yo
Niscalo la berza no es una variedad de cocido es un "potaje" no queda caldo queda espesita y si te la comes al dia siguiente de hacerla esta todavia mas rica y mas espesito
