PLANTA DEL DIA Tupinambor (Helianthus tuberosus L.) Foto de: https://florabonaerense.blogspot.com.ar/2014/05/topinambur-helianthus-tuberosus.html Foto de: Hernán Tolosa en https://florabonaerense.blogspot.com.ar/2014/05/topinambur-helianthus-tuberosus.html Familia: Compuestas Origen: América del Sur Características: Planta perenne rústica que puede alcanzar 4 m. de altura, cultivada por su tubérculo comestible y por sus enormes propiedades medicinales, tallos erectos. Los frutos son aquenios, parecidos a los de girasol. En algunos países europeos está considerada como invasora. Hojas: Simples, ovales, dentadas, de tacto áspero, pecioladas, opuestas en la parte inferior del tallo, alternas en la parte superior. Flores: Inflorescencias, parecen pequeños girasoles de color amarillo oro, con el centro del mismo tono. Época de floración: Fines de verano. Destino: Ornamental, medicinal. Adaptación: Buena, de fácil cultivo. Suelos: Fértiles, sueltos y permeables, pero tolera suelos pobres. Luminosidad: Pleno sol, tolera media sombra. Resistencia al frío: Sobrevive en áreas tan frías como Alaska. Aunque se cubra de escarcha y mate a los tallos y las hojas, los tubérculos resisten a la congelación por meses. Humedad del ambiente: Prefiere ambientes cálido-templados, con algo de humedad. Riego: Mantaner el suelo húmedo sin encharcar. Abonos: Para conseguir buenos rendimientos, suele abonarse de fondo con un abono compuesto del tipo 9:18:27, a razón de 500 kg /ha. Causas parasitarias: Resistente, sin embargo, puede verse afectada por los hongos Sclerotinia sclerotiorum, Botrytis cinerea y Fusarium y la bacteria causante del amarilleo Pseudomonas syringae. Propagación: Por tubérculos, plantados en primavera. Propiedades: - Energizantes para convalecientes, ancianos y niños. - Los niveles de inulina la hacen apta para la alimentación del diabético, puesto que el organismo humano no utiliza su carbohidrato principal, el contenido calórico es casi nulo por eso es apto para los regímenes hipocalóricos. - El lactobacilo lo hace apto para la mujer que amamanta, es antitumoral y anticolesterol. - Estimula el sistema inmunitario, mejora el sistema de defensa porque acelera los movimientos de las células a través de las zonas golpeadas por infecciones. - Salud: Mala digestión, estreñimiento, desinfección del tracto intestinal, controla el azúcar en la sangre, reduce el colesterol, recupera la energía, dieta hipocalórica, adelgazamiento y para desinfectar el organismo. El topinambur puede ser consumido en todas las recetas que requieren papas, con idénticas modalidades y se puede usar la harina de topinambur en la preparación de todas las recetas que requieren harina. Usos: Medicinal: Antidiabética. Antirreumática. Otros usos: Comestible, no contiene gluten. Sus raíces se preparan de diversas maneras; algunos las hierven y las ponen con mantequilla, añadiendo un poco de gengibre; otros las cuecen en pasteles, poniendo dátiles, gengibre, uvas pasas. Los tubérculos almacenan, en vez de almidón, la inulina, carbohidrato que por medio de la cocción se transforma en fructosa. Por está razón son una fuente importante de fructosa para la industria. También se pueden comer frescos o crudos, cocinados son muy apetitosos, semejantes a papas irlandesas, o encurtir. Además, se utilizan para cebar ganado, ovejas y cerdos. Los tallos y las hojas son ricos en grasas, la proteína y la pectina, y hacen forraje y ensilaje buenos. El alcohol fermentado de los tubérculos se dice que es de mejor calidad que el de remolachas. Es conocido en la medicina popular como afrodisíaco, colagogo, diurético, espermatogénico, y tónico. Foto de: http://www.picaronablog.com/2014/01/tupinambo-helianthus-tuberosus.html Foto de: Hernán Tolosa en https://florabonaerense.blogspot.com.ar/2014/05/topinambur-helianthus-tuberosus.html Las imágenes son de la red .
