Comida sana

gracias , se ve rica yo creo que tambien intentare hacerla... mira esta otra...
me encontre este articulo...


El tajine, moda marroquí en la mesa


El año pasado os hablaba de un cachivache de cocina de origen chino y que a mi parecer es uno de los inventos más sanos y bellos que se han inventado para cocinar, la olla de bambú. Pues bien, anótate otro utensilio indispensable en cualquier cocina, el tajine.

Se trata de una cazuela de barro natural, que en zonas del norte de África, sobre todo en Marruecos, se sigue fabricando de manera artesanal. Originariamente (parece ser que el primer tajine es del año 5000 a. C.) utilizaban esta cazuela los pueblos nómadas, sobre todo, los que deambulaban por la vertiente Mediterránea.

El utensilio es una maravilla como acumulador de calor, ya que el barro hace función de termo, distribuyendo el calor de manera equilibrada. Es buenísimo para cocinar verduras, carnes o pescados a fuego lento, haciendo que la materia prima vaya soltando su propio jugo a la par que el tajine va manteniendo las propiedades nutritivas del alimento.

El tajine no es más que un sencillo cuenco de barro cocido y barnizado con una tapa cónica muy utilizado en las cocinas magrebíes y que poco a poco está ocupando su lugar entre nuestros fogones. Ya se fabrican tajines para todo tipo de cocinas (vitros, fuego, barbacoas…). Tan sólo hay que estofar los alimentos sin la tapa y luego, cuando lo sirves a la mesa ponerle el sombrerito. Además de lo sano es bellísimo, un ornamento para nuestras mesas maravilloso.

Aunque yo soy más partícipe de la sencillez y de esos tajines de barro auténticos, reconozco que hay una firma, Le Creuset, que está fabricando unos modelos preciosos. La línea Le Creuset la encontrarás en grandes almacenes y tiendas especializadas.

 

Pues sí, rascalito, es tal cual.

Ví las tegines de Le cruiset, pero aparte de que eran carísimas de la muerte son de hierro, con lo cual el resultado final no puede ser el mismo ya que tiene más posibilidades de quemarse la comida en hierro por la cocción prolongada.

Lo suyo son las de barro y las que yo compré eran sin barnizar, puro barro que es lo que se empleaban en los hogares marroquies.

La tapa no la ponen para sacarlo a la mesa, lo fundamental es cocinar con la tapa puesta, ya que la propia evaporación de los alimentos pega en las paredes y se cuece entonces en su propio jugo.
Los platos que yo he hecho en tegine los he hecho en crudo, todo tipo de verduras y patatas con la carne.

Muchas gracias por tus informaciones.

 

ah pues de veraz que todo los dias se aprende algo nuevo por aqui estaba mirando como son y si ,debe quedar bien rica la comida cocinandola de esa forma......en su propio jugo
me gusta mas el barro que el hierro ....gracias moscosqui por tarer el temita

 

MMmmmMMMmmMMMmmMmmmMMM

Las patitas de cerdo...
¡ Exquisitas para el locro argentino !
El que preparamos, generalmente para las dos fechas patrias más importantes ( 25 de mayo y 9 de julio) .

Pero yo intervengo, esta vez, para preguntarles si conocen cómo se hace la levadura casera, o fermento casero. Para luego preparar pan o facturas ( masas leudadas ), o panetones .
Yo le oí, cuando niña a una viejecita explicarla , pero ella murió y . . . ( "Cuando se muere un viejo, se quema una biblioteca ") . . .
Pero recuerdo que decía harina de maíz, harina de trigo, azúcar, y llevaba varios días de preparación.

Me gustaría conocer los pasos, con exactitud.

¿ Alguien la conoce ?

Saludos .-

 

Hola marialdel carmen, estuve revisando y esto es lo que encontre....no se si te sirva.
Asi es los abuelitos siempre se van llenos de buenas recetas y tips



LEVADURA CASERA
La levadura madre la puede hacer uno mismo. Para ello, mezcla en un vaso un dedo de harina y agua, hasta que tenga la consistencia de un puré ligero. Déjalo un día a temperatura ambiente (20 a 25º C) un poco destapado. Al cabo de ese día, añade un poco más de harina y revuelva hasta que quede un puré un poco más espeso. Cuando veas que se esponja y huele a ácido, ya tienes la levadura madre hecha.

 

Hola.

Garcias, Rascalito .

Habrá que probar . Y luego comentar los resultados .

Gracias.

Saludos .-

 

Y ahora gustan de una sopita?
Sopa crema de cebollas.

Pelar diez cebollitas tiernas.
Hervirlas en 2 l de agua o caldo . Procesarlas.
Colocar sobre fuego y añadir medio vaso de agua con el diluído de una cucharada de harina o fécula de maíz. Revolver hasta que espese .

Condimentar con una pisca de comino y sal (optativos) .
Servir vertiendo sobre el plato un chorrito de aceite de girasol o de maíz . Espolvorear con queso sardo rallado .

Saludos .-

 

JOOOOOOOOOOO!!!!!!!!!!!!!!!, DOS VECES HE ESCRITO EL MENSAJE Y LAS DOS SE ME HA BORRADO!, A VER SI AHORA HAY SUERTE!!!!!!!!

Niñas, niñas.....comportaros , no os metais con Mickel.

Bueno vamos a cambiar de tema.....EHHHHHHHHHHHHHHH!!!!!!! vamos a ver Mickel, hemos quedado en que ibas en bolas a por las bolsas?, o como era?????????????????

rascalito

, vale, pero ande esta la receta?

miniñaAnna yo tambien quiero la receta de cap i pota

Moscosqui muy interesante la cocina con tajine, en cuanto sepas alguna receta....subela, me encantaria probarlo.

ya te digo!, totalmente de acuerdo contigo, pero dos veces al año no hace daño verdad?

MariadelCarmen no he hecho nunca levadura, pero seguro que con la receta de rascalito sale muy bien!

La sopa de cebolla me la apunto para mañana, muy rica seguro!

Creo que no me dejo a nadie!

Un beso grande, grande

 

Y ahora otra ensalada facil y rica!

ENSALADA DE PALMITOS

INGREDIENTES:

- Lechuga
- Huevo duro
- -bote de palmitos
- -ajo y perejil
- -Mayonesa

PREPARACION:

Picar la lechuga en juliana, los palmitos en rodajas y el huevo duro a trozitos, aliñar con perejil y ajo picados y un poquito de mayonesa.




MUY FACIL Y MUY RAPIDA! QUE APROVECHE!

 

Tarde pero he llegado , para tod@s y en especial para las dos que me lo han pedido, moscosqui, mamamaguaya .
Es la receta de cap y pota que hace mi abuela y mi madre.

CAP Y POTA CON GARBANZOS.

INGREDIENTES:

500gr de garbanzos
3 pies (manitas de cerdo) y 3 morros.
200gr. de salchicha
1 cabeza de ajos
200gr. de tocino "cansalada"
1 guindilla
2 hojas de laurel
3 cebollas
3 tomates
250ml de caldo de carne
2 zanahorias
1 puerro
aceite
sal
hierbas aromaticas opcional (tomillo, romero, etc...)


PREPARACIÓN

La noche antes ponemos el medio kilo de garbanzos en remojo con agua fría.
Hacemos hervir en una cazuela con agua la cabeza de ajos un poquitin de sal y las dos hojas de laurel. Cuando empieze a hervir añadimos los garbanzos que teniamos en remojo y lo dejamos hervir todo durante un par de horas largas.
En otra cazuela y también durante dos horas, hacemos cocer el "cap" y "pota" con agua, sal, la zanahoria el puerro y las hierbas si nos gustan. Cuando ha terminado la cocción, troceamos los pies y los morros en 4 trozos. ( 3 x 4 = 12 )
En una cazuela a parte, calentamos un par de cucharadas de aceite la cebolla bién picadita i dos trozos de guindilla hasta que quede todo bién doradito. A continuación añadimos el tocino y los 150gr de salchicas troceados en juliana y los tres tomates triturados.
Una vez echo esto, añadiremos a la cazuela el "cap" y "pota" que tenemos troceado junto con el litro y medio de caldo y lo dejaremos hervir a fuego lento durante unos 10mit.

Para terminar, mezclamos los garbanzos con el "cap" y "pota" y lo dejamos a fuego lento durante 10mit. más.

Rectificamos de sal y a la mesa.

Para las que sómos un pelin gandulillas o no tenemos tanto tiempo para dedicar a la cocina , un truquillo está en comprar los garbanzos y el cap y pota ya herbidos, pero claro, el sabor no es el mismo, le falta el saborcillo de los que añadimos al herbir nosotros los garbanzos y el cap y pota

Bon apetit , espero que os guste y ya me contareis como os ha quedado

 

Muchísimas gracias Anna, la semana que viene le doy y te cuento. La receta promete y mucho, pero necesito descansar de los pies de cerdo del otro dia.

 

esteeeeee, pues sip, fui en bolas a buscar las bolsas de mozarella

 

Maguaya, siempre acordándote de todo el mundo. Un besazo.

El otro dia hice la receta del Oliver Twist que vi en la tele, y como salió buenísima, me atrevo a recomendarosla.

Ahí va:

Una cebolla grande cortada pequeñita
Un tomate rallado
dos ajos en láminas
un pimiento rojo
Media guindilla picante, si gusta
sal, pimienta y limón
Un manojo de cilantro
Un trocito de canela en rama
una cucharadita de cominos en grano
una cucharadita de hinojos secos

Pescado: La receta era con gallo de san Pedro, pero se puede hacer con cualquier pescado desespinado.

Cuscus. Para hacerlo sólo seguir las instrucciones del fabricante.

Procedimiento:

En una tajine o una sartén ligeramente honda, poner dos cucharadas o tres de aceite de oliva. Rehogar ahí la cebolla y los ajos, añadir el tomate rallado y el manojo de cilantro picado (reservar un par de cucharaditas), el pimiento rojo y dejar hasta que esté sofrito a fuego lento.

Picar la canela con el hinojo y el comino, añadir al sofrito con un pegote de mantequilla y bajar el fuego al mínimo.
Añadir el cuscus ya hecho como una capa encima de la verdura rehogada y a continuación poner el pescado con su sal correspondiente.
chorrito de aceite de oliva, espolvorear el cilantro que habíamos reservado y un chorrito de limón. Tapar la tejine si se tiene y si no, poner papel mojado encima como si fuera una tapa hasta que esté el pescado hecho.

Es un poco complicado, pero de verdad que vale la pena el resultado.
Bon profit (buen provecho)

 

MaguayaTu ensalada esta delisiosa. Me apunto para mañana hacerla.

 

miniñaAnna me encanta la receta de cap y pota pero con tu permiso y muy a pesar mio, tengo que olvidarme de la cansalada , aunque creo que quedara muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu gueno sin ella!, el colesterol obliga

moscosqui

Te entiendo perfectamente....pero, porque no procurar basandote en la receta de Anna, hacer una receta mas ligt, seguro que tambien esta buenisiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiima!!!!!!!!!!!!!! venga! vamos a tirarnos a la piscina y creer platos tan ricos como los tradicionales, pero con menos grasa.

Oye!, me encanta la receta que has puesto, en cuanti que pueda en cuanti que me compro el tagine!, esta forma de cocinar hay que probarla, sencilla, aromatica, en su propio jugo y con todo el sabor! , ya cocino muchas cosas en el work (por cierto, mañana a ver si puedo subir una receta de arroz), ahora toca tagine!

Lupis bienvenid@?
, ya nos diras que tal?


Besitos