Re: RECETAS CON CALABAZA!!! HOLA . Hay va la que yo hago . Ingredientes Un kilo de calabaza dos o tres puerros un poquito de pimienta Un litro de leche desnatada Aceite de oliva sal Pan frito a trocitos Primero se dora el puerro a continuaccion tambien se dora la calabaza. Se sazona de pimienta y sal y se incorpora la leche . La leche tiene que cubrir sin pasarse , se tritura todo y se pasa por en chino . . Se sirbe con los tropezones del pan frito . . Un saludo
Re: RECETAS CON CALABAZA!!! Bueno, hoy nos hemos animado y hemos hecho las Croquetas de calabaza de Candi. Os dejo una foto: 264808 Lástima que la pinta y la foto no hacen justicia a lo buenas que estaban!! al rebozado le hemos añadido harina además del huevo,y por dentro queso de cabra que estaba medio derretido mmmm Y hemos vuelto a hacer pan, pero sin calabaza, porque ya no nos queda... este es de espelta amasado en la panificadora ( no veas qué ahorro no tener que darle sin parar) y cuando ha doblado el tamaño hacemos la forma, lo dejamos un rato en el horno a 50º y después a 220º 30 minutos más o menos: Y al sacarlo 264810 264811 SAludos....Chus
Re: RECETAS CON CALABAZA!!! NO SÉ SI LA PINTA LES HACE JUSTICIA O NO AL SABOR PERO SE VEN BUENÍSIMAS.
Re: RECETAS CON CALABAZA!!! Chus , vaya pinta que tiene ese pan solo con la foto ya te entra por los ojos , , que buena mano tienes y las formas que les as dado te an quedado super chulos . ¿ que los as cocido con horno de leña o de luz ? .
Re: RECETAS CON CALABAZA!!! Hola! pues el pan está hecho al horno normal, eléctrico vamos...pero nos ha costado bastantes intentos y alguna alpargata quemada o muy dura que salga así! De pequeña comía pan de pueblo buenísimo que hace que las baguettes que nos venden en gasolineras y actuales"despachos de pan" sean un insulto a la gente que ha comido alguna vez pan hecho de verdad... Luego empezaron a cerrar los hornos de leña y no encontrábamos un pan decente que a las 2 horas no se convierta en chicle..., nos negamos a meternos semejante masa química (lo que hincha además esta kk de pan) y empezamos a hacer experimentos Te cuento que hace 6 o7 años que no compramos más pan, lo más cómodo si duda es la panificadora, que te amasa superbien, y en el LIDL te sale por 40-50 euros...lo que pasa es que siempre sale con la forma del molde(no sirve para hacer bocatas ) y la nuestra tiene teflón, como al sacarlo se ha llevado algún rascón: -Ahora sólo hacemos la masa ahí (panificadora), dejamos que doble volumen, - luego de damos forma , lo dejamos reposar hasta que doble volumen otra vez en el horno precalentado a unos 50º ( sube antes) unos 20-30 minutos. - Ponemos el horno a 220º y en 30 minutos más o menos sale lo que veis! El tema de la levadura es MUY importante!! he usado de todo, de panadería, masa madre, prensada, ect... estoy pendiente de aprender a usar correctamente la masa madre, y hacerla bien, mientras uso levadura madre en sobre ( ecológica, de espelta), peeero como va muy lenta y tarda muchas horas la ayudamos con un dadito de la prensada fresca del super ( quiero decir tamaño dado del parchís, no hace falta poner más!) El truco está en que el agua que añadas esté caliente pero sin quemar ( 50-60º), para no matar a los "bichitos" y que puedan hacer su trabajo antes. Luego otra cosa que no te la explican es que guardando una pelotita de masa sin hornear para el pan siguiente, te ahorras la levadura o puedes echarle mucho menos, es decir, que con un taquito prensado del super me hago 10 tandas de pan!! cuando se supone que es un taco para un kg de harina o algo así...es un engañatontos...se puede guardar en el congelador hasta la siguiente vez, pero mi experiencia es que si haces varias tandas de pan seguidas usando un trocito de la masa anterior para el siguiente pan, cada vez sale mejor. Lo último es la harina que vais a usar...si la compras por kilos en el super, o panaderías, o una tienda ecológica si quieres tener harinas especiales (kamut, centeno, espelta...) te sale MUY CARO. Un ejemplo es que medio kg de harina de espelta la he visto a 2.95, es decir que el kg vale 6 euros!!! una ruina total, vamos, para el que quiera pagarlo.. Buscando por internet la compramos entre varios a una cooperativa ecológica por sacos de 25 kg, y te acaba saliendo por 1'90 el kg más o menos, usease, que vale 3 veces más comprarla en pequeñas cantidades y en tiendas. Parece una exageración, pero si la guardas bien no se "cuca" y te aseguro que se gasta...que si panes, tartas, rebozados, pasta fresca. ect....bueno, yo estoy muy contenta porque comemos pan de calidad mucho más barato que en una panadería especializada( un pan de 1 kg 5-6 euros¡!) y comprando la harina por sacos me ahorro los intermediarios. Si quereis direcciones por internet me mandais un privado para no hacer propanganda. Saludos.....Chus
Re: RECETAS CON CALABAZA!!! Barcas de calabaza: Se le pide a Javi o a Peret una calabaza de las suyas... se le quita el sombrerito del rabo y se vacía. Se rellena con una moza con remos y se le suelta en un río o un lago.
Re: RECETAS CON CALABAZA!!! Chus, por Dios, pasa la receta de este magnifico pan ya!!!! Yo también tengo la panificadora de Lidl pero solo me salian bien los panes de molde. Cuando intenté una barra en el horno quedó como una piedra, así que voy a seguir tus instrucciones al pie de la letra a ver si me sale tan bien como a ti
Re: RECETAS CON CALABAZA!!! Una muy sencilla,la servimos en la fira de la carbassa. Cortar la calabaza en lonchas finas pasar por la plancha o sarten con una gota....mas bien 8o10 ,darle algunas vueltas al gusto. Cuando este cocida espolborear sal y pimienta al gusto. Tambien para los dulzones espolborear azucar y canela. BON profit, buen probecho.
Re: RECETAS CON CALABAZA!!! Laionel, la manera de hacer los panes están en el post 20 si tienes cualquier duda, pregunta! Si consigues harina de fuerza, mejor, y depende de la levadura que uses y de la temperatura del agua ( no debe quemar), tardará más o menos tiempo en crecer. Con la panificadora tienes una gran ayuda, pones el programa 8 (supongo que será la misma) y amasa durante 1:30 horas. Luego dejas reposar hasta que doble volumen y sigues como está puesto en el otro post para hacerlo en el horno. Suerte! Gracias por la receta boinas, esa habrá que probarla también! SAludos......Chus
Re: RECETAS CON CALABAZA!!! Sí que uso harina de fuerza y levadura del Mercadona Cuanto tiempo tarda mas o menos en doblar el volumen? no sigues el tiempo de levado del programa? Gracias por las instrucciones!
Re: RECETAS CON CALABAZA!!! Si, el programa de amasar dura 1:30 minutos y más o menos en ese tiempo ya sube. Cuánto te dura a tí?
Re: RECETAS CON CALABAZA!!! Lo mismo, es que habia entendido que lo dejabas reposar mas. Ayer hice una y me salió bien aunque un poco dura la corteza para mi gusto Quiza fue porque use la harina preparada del lidl. Cuanto tiempo los dejas en el horno?
Re: RECETAS CON CALABAZA!!! Pues depende...la verdad es que lo hago un poco a ojo, porque también depende de la cantidad que ponga en el horno, lo normal para los dos panes de la foto 220º y media hora, más o menos, pero si veo que se pone muy oscuro, lo saco, yo prefiero que esté crujiente pero no con un corteza de un dedo eso es controlar tú el tiempo y la temperatura y repetir el resultado que más te guste, si tierno o muy crujiente, ect... Saludos........Chus
