Re: RECETAS Pues de canapés...no Pero te cuento lo que hago: Cuando nos invitan a comer, a veces hago una "Focaccia" que es un pan italiano, plano y que puede llevar aceitunas, o romero, o tomates secos o simplemente sal gorda. Siempre tiene mucho éxito y se puede hacer con anticipación. Se come con el fiambre que suele haber en la mesa (si tu u otra quereís la receta, pedid!! que es mu mu fácil de hacer ) Sino en un cocktail que dió una amiga mía para la boda de su hijo, había unos montaditos que además de vistosos eran buenísimos, para quien le gusté la mezcla queso/fruta. Iba así (más o menos...! ) Era una piña (fresca) a la que tan solo le habían dejado el tronco central y las hojas. Luego le habían quitado la piel y troceado la fruta. Cada trozo de piña estaba pinchado con un trozo de queso del mismo tamaño (quesos de varias clases) y un trocito de pimiento colorado. Al final se reconstruye la piña pinchando aquellas "brochetas" sobre el tronco y quedaba precioso. No se si me explico bien... Tambien he visto pinchos sobre un pomelo y si quieres el tamaño XXXL coges una sandía y te inventas pichos con rodajas de pepino, aguacate, uvas, guindas, jamón, huevos de codornices, ventresca de atún, filetes de caballa o anchoas, pimiento, tomates cherrys, aceitunas, ...y seguro que hay on montón más! Ya nos contaras!
Re: RECETAS Anne, me encantaría que pusieras esa receta de Focaccia. Adormidera, ¿qué tal una empanada? Si no quieres hacer la masa, la puedes hacer con masa congelada, quebrada o de hojaldre y el relleno: atún, huevo duro y tomate frito; o bien carne picada frita con cebolla mezclada con una patata cocida y cortada a daditos y todo aliñado con comino molido, sal y pimienta; otro relleno, espinacas cocidas, escurridas y mezcladas con queso azul...
Re: RECETAS Bueno, bueno... voy apuntando. Lo de la piña de la amiga de Anne me ha encantado... será porque soy de natural tragón y me lo imagino todo!!! ... o porque el queso me gusta mucho... o porque la combinación con frutas me encanta (mi preferido el de quesos con kiwi). Se me hace raro lo del pimiento morrón (supongo que crudo, no?), pero todo es probar que seguro estará delicioso. Y qué decir de las empanadas de Asor . Tengo que probar a hacerla con masa congelada, ya que lo que me traba siempre es eso. La he hecho unas cuantas veces para probar, pero aún no me atreví a dar el salto de que las probaran otras personas con paladar más exigente... y sobre todo con dentadura normal, que la mía es a prueba de cemento! (les he contado que tengo un hermano cocinero??? . De ahí que me trabe en muchas cositas, ya que "competir" es muy complicado!!!) MUCHÍSIMAS GRACIAS a las dos por el detalle. y síiiiii, a mí también me interesa lo del pan italiano.
Re: RECETAS Hola! Paso corriendo, cómo se nota que estamos en septiembre! Hay un montadito muy habitual en el Pais Vasco, que no sé como se llama pero lleva: jamón serrano, ajo y mayonesa. El jamón, sobre todo, que no esté cortado en lonchas, porque hace hilos; lo ideal es cortado en tacos. Como lo vamos a hacer unas horas o un día antes, la mayonesa, para evitar disgustos, de bote. Se pica el jamón con el ajo en la picadora y se añade mayonesa, sólo para ligarlo. Ya está. En el momento de llevar a la mesa, se pone una cucharadita en cada rebanadita de pan.
Re: RECETAS Bueno chicas, quereís la focaccia, teneís razón es buenísima! para 2 focaccias o 1 grande 30 gr de levadura fresca 3 dl de agua caliente (pero no hirviendo, eso mata a la levadura) 0.6 dl de vino blanco (del corrientucho) 2 cucharitas de sal de mesa 2 cucharadas de aceite de oliva del bueno sal gorda + aceite de oliva virgen extra!! para decorar: romero fresco, o tomates secos, o aceitunas negras sín hueso. Derretir la levadura en el agua, añadirle el vino. En un cuenco grande, mezclar la harina con la sal de mesa, formar un pozo y verter la levadura disluida con su vinito + la 2 c. de aceite. Mezclar con energía hasta que la masa se despegue de los bordes. (yo uso la batidora con los ganchos para masa pero se puede utilizar las manos si estaís seguras que nadie va llamaros por teléfono ) Hechar un poquito de harina en la mesa y amasar bien (en mi libro dicen 10 min... yo nunca aguanto tanto ). Volver a meter la masa en su cuenco y el cuenco en una bolsa de plástico ( como las de la compra ) hacer un nudo procurando que el plástico no toqué la masa. Dejar levantar en un sitio templado (en invierno, cerca de un radiador - pero no encima - y en esta estación en una habitación soleada. Evitar las corrientes frías. Cuando la masa ha duplicado de volumen, romper las búrbujas con una cuchara, volcar la masa sobre la mesa, partir por la mitad y extender con el rodillo hasta obtener una cosa ovalada de +/- 2cm de altura. Pasar el disco de masa a una placa de horno. Y con el dedo apoyar en la masa para formar muchos pequeños socavones en los cuales se virte aceite. Hechar un poco de sal gorda y decorar con lo que he propuesto arriba. Normalmente solo una cosa a la vez, es decir o todo aceitunas, o todo romero, etc. Hacer lo mismo con la otra mitad, en otra placa. En mi horno no caben los 2 a la vez. Pero si teneís una placa de las muy grandes que llenan el horno entero, se puede hacer un solo pan grande. Precalentar el horno a 230º, y mentras tanto dejar los panes que vuelvan a subir un poquito, evitando las corrientes frías. Unos 20 a 25 min bastan para cocer los panes. Esta masa tambien se puede utilizar como fondo de pizza, en este caso extenderla un poquito más fina. PD: los pimientos rojos erán frescos y me supongo que para dar un poco de color al asunto pero los puedes cambiar por otra cosa! Y me acabo de inventar una receta de postre, que si sale buena , mañana os la detallo
Re: RECETAS .... Y si terminamos de preparar esa pizza finita?? PIZZA VEGETARIANA A la masa de Anne, añadir base de salsa de tomate (si es casera mejor que mejor) queso mozarella, orégano, rodaja de calabacín muy finito(si gusta), champis, aros de cebolla finita, pimiento rojo y pimiento verde. Añadirle por encima una mezcla de queso de bola y algún manchego semi o curado (rallado) y aceitunas negras. Lo de vegetariano se puede arreglar si prefieren añadiéndole algo de atún o unas rodajitas de chorizo. Desde luego no es una pizza de esas de pizzería, con cuatro cosas y poco sabor. Esta es muy, muy sabrosa y la única que hago yo. Queda superbonita si se mezcla con gracia, o se dispone por sabores, con la base rectangular. Muchas gracias a Elionor . Me gusta lo que lleva y me gusta lo facilito. Buenos días a todos!!
Re: RECETAS Hola a todo el foro: Les agradezco si pudieran responder cual es la diferencia entre las arvejas normales y las arvejas chinas. Es una tarea. Gracias.
Re: RECETAS A mí Adormidera, me encantan las vegetarianas con jamón de york . Tu mezcla de quesos me parece muy sabrosa, voy a probar porque aquí en España estoy en pleíto constante con los quesos para cocinar! Os dije que iba a comentar mi postre de invención casera (a lo mejor no me he inventado nada.... no sé! ), pues estaba rico, rico!! Postre de melocotón 4 melocotones de los duros, pero tambien se puede usar nectarinas p.ej. 2 yogures griegos bien cremosos azucar moreno 1 c. colmada de harina 2 huevos 1 pizca de canela en polvo 1 fuente para el horno y un horno Lavar y trocear los melocotones. Cocerlos con muy poquita agua y 2 c. de azucar moreno y la pizca de canela. En un cuenco mezclar los huevos con 2 c. de azucar moreno, los yogures, y la harina. Colocar los melocotones en una fuente honda, verter la "salsa" encima y al horno precalentado a 200º durante unos 40 min. Se come tibio a frío al día siguiente, si ha sobrado Hasta luego chic@s que hoy estamos invitados y voy a llevar los croissants, sacaré una foto!
Re: RECETAS ¿las arvejas son los guisantes no? aqui les llamamos présoles (pero sólo en mi pueblo) supongo que la diferencia será la especie, pero no tengo ni idea.
Re: RECETAS Hola María A. Creo que las arvejas y las arvejas chinas son la misma cosa (los guisantes de Akesa), y hay muchos más nombres aún. En Google para las dos que mencionas, hablán de "Pisum Sativum" . Que flor más bonita tienen, me encantan, pero nunca se me han dado bien
Re: RECETAS Hola, Anne, muy buenos días a la más madrugadora!! Qué buena pinta tiene tu postre, eh? Además tan sencillo, jolín, así da gusto!. Me recuerda a unas manzanas que he hecho algunas veces, aunque los ingredientes varían algo y sobre todo la cantidad de azúcar (que aún no le he cogido el truqui y me queda muy dulce), lleva la base de manzanas asadas un poco previamente bañadas con limón, y luego otro toque de horno con una "salsa" como tú le dices tipo bizcocho... De aspecto queda precioso, así que imagino que el tuyo estará de vicio. (no pongo receta por no alargarme y que no recuerdo las cantidades de memoria) Pena que estos días me toque concienciación... Y ahora que lo pienso, voy a revisar armarios de cocina y ver a quien regalo las galletas que encuentre... ahhhhhhh... y congelar inmediatamente todo lo que cociné anoche!!! (se notará que acabo de pasar por la báscula ) Pero bueno... como hablar no engorda... qué tal te salieron los croissanes (o como se escriba)??? cuenta, cuenta!! y en cuanto a los guisantes / guisantes chinos, he estado mirando un rato en internet y la verdad es que no he sacado nada en claro. Sólo en algún lugar he visto guisante chino = mollar. He buscado "guisante mollar" y he encontrado q es una variedad del que tú mencionas, Anne, el PISUM SATIVUM VAR. SACCHARATUM. Espero no liar más que ayudar porque al menos yo, no saqué mucho en limpio. Saluditos!!
Re: RECETAS Vaya por Dios... lo que es hablar después de haber mirado nada más que unas cuantas páginas y no todas las que aparecen en la red.... Ahora resulta que los guisantes chinos = tirabeques, o sea, los que se comen con la vaina y todo. Eso al menos encontré en esta página. http://www.pulevasalud.com/subcategoria.jhtml?ID_CATEGORIA=103519&RUTA=1-2-45-86-103519
Re: RECETAS Pues sí, tienes toda la razón, todavía no he subido las fotos de los croissants, y con eso que hice todo un reportaje . Así que ahora mismito las pongo, en ordén son Además voy a rectificar las medidas de la receta (editaré). Era la primera vez que los hacía con relleno de espinacas, y la verdad es que con la mitad de los ingredientes hubiera habido más que suficiente. He hecho una tortilla con todo el relleno que sobró y me ha salido.... requete buena .
Re: RECETAS Anne que buena pinta tienen esos croissants, ¿la masa es de hojaldre congelada? A mis hijas les encantan rellenos de jamon york y queso, así que si me dices que masa es, esta semana les voy a dar una sorpresa.
Re: RECETAS Es igual la masa que comprés, ...¡la que más rabia te dé! En las fotos, es una masa de hojaldre fresca, pero porque la pude comprar la vispera (que me fuí a la Capital ) Sino siempre que puedo hago mucha provisión de las dos clases y congelo los paquetes talcual, aguantan perfectamente muchos meses. En cuanto a las recetas de relleno, ya he corregido las cantidades del de espinacas. Y creo que tambien me sobró del jamón la última vez que los hicé... Así que si dudas, pon siempre menos que más!! Aunque una tortilla de jamóncito al día siguiente, porque no...?
