Hola Neva..... si miras unas páginas atrás encontrarás varias recetas de pasta que pusimos hace unos días...... espero que te gusten....
Neva, no las nombres, colocate la receta e intercambiamos. Yo no queria llegar a este punto, la pasta me pierde y los voy a cansar con ella. Recetas, que vi durante mi infancia y que se pasan de generaciòn en generaciòn. Odio decirlo, pero hay que amasar. TALLARINES CASEROS Ingredientes: Para cuatro personas 250 Gr de Harina leudante 2 Huevos Preparado: Poner la harina en forma de corona, y agregar los huevos previamente batidos. Mezclar todo y luego amasar hasta que quede lo mas fino posible. Si la masa es muy larga se recomienda cortarla a lo ancho. Luego se enrollan los pedazos de masa y se corta en tiritas a lo ancho, con cuchillo, se desenredan y se desparraman sobre la mesa enharinada, se hierven y a comer. Ñoquis de papa (para los 29) papas, dos por persona harina, cantidad necesaria sal, una pizca huevo, 1 hervir las papas peladas, hacerlas puré con un pisapapas y a continuación agregarle un huevo, sal, y harina suficiente hasta obtener una masa homogénea. La masa no debe pegarse a los dedos. Dejar descansar la masa tapada con un paño. Estirar bollitos del tamaño de un puño y hacer chorizos con ellos. Una vez hechos, cortarlos con un cuchillo filoso en pequeños trozos de 3cm. de ancho. Hacerlos rodar sobre un tenedor, con ayuda del pulgar. Una vez, tratando de que quede marcado y se enrolle sobre si mismo.(se entendio?) Hervir agua con sal y echar los ñoquis unos 8 minutos. Colar, servirlos con una buena salsa de tomate . De calabaza leche 1 litro sal, pimienta y nuez moscada a gusto manteca 230 gr puré de calabaza 200 gr huevos 3 harina 500 gr crema de leche 100 cc queso parmesano 30 gr perejil picado a gusto Colocar en una olla la leche con sal, pimienta y nuez moscada. Cuando rompa el hervor, agregar 200 gramos de manteca y dejar que vuelva a hervir. Sumar el puré, mezclar y dejar enfriar. Mezclar el puré con los huevos y la harina con movimientos envolventes, hasta lograr una masa homogénea. Colocarla en una manga. Hervir agua con sal en una cacerola, presionar la manga e ir cortando los ñoquis sobre el agua. Cuando floten, retirarlos con espumadera. Para la crema de queso, en una sartén amplia, colocar la crema de leche junto con la manteca restante. llevar a fuego bien bajo. Cuando se caliente, salpimentar y sumar el queso parmesano rallado. Calentar los ñoquis en una cacerola con agua hirviendo unos segundos. Escurrirlos y colocarlos en la sartén con la crema de queso y sartenearlos un minuto. Distribuirlos en los platos, decorar con perejil y servir. Y Ñoquis verdes 1 ½ kilo de papas 400 gramos de harina 2 ó 3 atados de espinaca 1 huevo Sal a gusto Te cuento cómo los hice: Cocinar las papas en agua con sal. Mientras, poner a hervir las espinacas, les sacamos toda el agua que puedan. Hacer un puré con las papas, y picar las espinacas. Todo esto lo juntamos con la harina, el huevo y la sal. Con mucho cariño formar una masa suave, que luego se divide en varias partes. Hacer las tiritas con forma redondeada. Enharinar la mesada y cortar las tiritas en pedacitos. Y uno por uno, pasarlos por los dientes del tenedor cocinar en agua con sal. Cuando asoman a la superficie, colar. Las salsas, de los domingos, mayormente son de tomate y llevan un buen pedazo de carne mechada. Que disfruten.
¿karo qué leches es Ñoquis? Por cierto me da verguenza poner las recetas de pasta que yo se Ejemplo: ESPAGUETIS CON ATUN: Ingredientes: Atun, tomate frito de bote, pasta, sal, aceite y agua. Se cuecen los espaguetis y se echa el atún y el tomate. No creo que haga falta que os ponga el sistema de abrir la lata o el bote de tomate¿no? Niscalo luego les hecho un vistazo a esas recetas que ahora tengo mucha hambre y hasta las 4 o así no como .....a ver si Asor actualiza el índice
Como que no sabes lo que es un Ñoqui Los ñoquis del 29 Esta tradiciòn fue traida a nuestro pais, por los inmigrantes Italianos Por qué se comen ñoquis (gnocci) los 29 de cada mes? La tradición de servir ñoquis los días 29 nace de una leyenda que se remonta al siglo VIII. Vivía entonces en Nicosia (Asia Mayor) un joven médico llamado Pantaleón, quien, tras convertirse al cristianismo, peregrinó por el norte de Italia. Allí practicó milagrosas curaciones por las que fue canonizado. Cierta ocasión en que pidió pan a unos campesinos vénetos, éstos lo invitaron a compartir su pobre mesa. Agradecido, les anunció un año de pesca y cosechas excelentes. La profecía se cumplió y otros muchos milagros. San Pantaleón fue consagrado -a la par de San Marcos- patrono de Venecia. Aquel episodio ocurrió un 29, por tal razón se recuerda ese día con una comida sencilla representada por los ñoquis. El ritual que lo acompaña de poner dinero bajo el plato simboliza el deseo de nuevas dádivas. Distintas recetas con Ñoquis Se llega a ver Vamos los Ñoquissss
¿Son como los rabioli? Pasta rellena?? por ñokis no los conozco ¿a quí en España los conoce todo el mundo menos yo?? ¿qué te pareción mi receta? Saludos
No. No se ve en la fotito, que es un pedazo de masita, enrollado en si mismo y parece un caracolito Tus recetas, estan buenisimas y son superrecontrarapidas. Beso pavis
No veo ná. De todas formas, si es laborioso no me lo apunto y además tengo que tomar recetas de cosas que al dia siguiente estén igual de buenas porque hago las comidas por la noche Saludos pirucha
!Este foro no voy a terminar de verlo nunca!. Hoy he descubierto este apartado . Yo puse una receta en otro hilo ¿te acuerdas Neva de la Fasedura de mi abuela?. Una duda, ¿la traigo aqui? Rocio me pasó también una de la yerbabuena. ¿que hago? Si la pongo aqui se pueden recopilar algún dia ¿no?. Saludos
Valdi, como te vea ASOR, te mete en la jaula y no te deja salir en un mes. , es broma. Mírate la primera página de este post y entenderás las 40 páginas siguientes. Por supuesto debes traer aqui las recetas que conozcas y que te hayan pasado. De hecho las esperamos con el tenedor y la cuchara en las manos. NEVA, Si te gusta un poco la cocina, solo un poco, aqui podrás hacer un master acelerado, de cocina de todos los paises. Para tu tranquilidad, en casa cuando hay prisa, casi siempre, los espaguetis los hacemos como tu. Solo que una vez cocidos les añadimos una cucharada de mantequilla. Y otra cosa, tienes recetas explicadas que se hacen en 5 minutos, y están de vicio.
Hola a tod@s! mmmm karo ñoquis! eso debe estar realmente bueno! dificultad??son dificiles de preparar?? que ricas recetas hay por aqui, añado una, y espero que no este repetida, es un plato canario. ROPAVIEJA. ingredientes: parala sopa: carne de vaca, bien tiernita pollo un tomate entero un trozo de puerro un trozo de apio un poco de menta garbanzos ( en cantidad) sal al gusto Sofrito: cebollas bien picadas en abundancia pimiento rojo un par de dientes de ajo sal y pimienta pimenton dulce papas tomate frito o natural se prepara la sopa, procurando que la carne quede bien hecha( me refiero a que resulte facilmente desmenuzable). se cuela el caldo y se reserva, retiramos la carne y la troceamos y la reservamos junto con los garbanzos. se pica toda la verdura y se frie en abundante aceite de oliva. Cuando este frito se añade el pimenton y se salpimenta. Se añade ahora el tomate frito, en caso de querer usar tomate natural se añadirá al inicio del refrito. Se añade la carne y se sofrie en el refrito, se añaden los garbanzos y las papas bien fritas y cortadas en cuadraditos. Por ultimo añadimos algo del caldo de la sopa y lo dejamos cocinarse 5-7 minutos más, procurando que no se pegue, mientras se consume el caldo. Espero que no se me haya quedado nada atras.... es un plato riquisimo! es un plato que no se lleva excesivo tiempo, ademáses dos en uno, ropavieja y sopita! hale! todos a comer ropavieja!
Qué rica la ropavieja Miriamcita...... yo había oido hablar de ella pero haciendola con los restos del cocido..... y aun así nunca la he probado, asique en cuanto llegue un poco el frío me pondré manos a la obra....
Miri, el tema es que la masa te quede con la cosistencia justa. La primera vez que hice Ñoquis, no daba con esto y me quedaba chirle, cuanto màs harina le agregaba, mas blanda se ponia. Dicen los que saben (mi abula), que si te queda floja es mejor agregarle otro huevo, que màs harina....ya que es esta la que al ser agregada de màs desestabiliza la masa. Conclusiòn, me resulto unos 5 k de un engrudo pegajozo que no se lo quizo comer ni el perro. Pero despuès de arruinar, varias masas....le agarras la mano. La ropavieja, la hacia mi suegra con los restos del puchero, que creo que es parecido a su cocido. Gracias por tù receta, me trajo muchos recuerdos. Nos vemos.
¡Madredelamorhermoso! ¡Qué fama estoy cogiendo! Acabo de verme como la bruja de la casita de chocolate con Valdi en la jaula y yo engordándola para hacer un buen guiso ¡Desde luego Juan Luis, vamos a tener una charlilla tú yo! Valdi, tráete para aquí todas esas recetas que el foro se ha hecho muy grande y ya no controlo donde se ponen. Te lo agradeceremos todos. Neva, prometo por mi honor de bruja actualizar el índice en menos de trescientos años Karo, ¡qué ricos esos ñoquis! Miriamcita, sigue poniéndonos recetas Canarias. Esa ropa vieja está de escándalo, no la he probado, pero me la imagino Besitos a todos-as.
Hola a todos! me alegro que les guste la ropavieja! hoy mismito la estoy preparando en casa! mmmmm deliciosa!! A aver antiguamente la ropavieja se preparaba con los restos del puchero...pero hoy en dia se prepara puchero/sopa expresamente para cocinar ropavieja. Es un plato muuuy completo papas, garbanzos y carne y con un buen refritos de verduritas! muuuy bueno!!!! estoy pensando en tus ñoquis Karo....los haré....lo pongo en lista de espera que 1º van las filloas! es que me da mucho miedito hacerlo y que me salga un yoquesequeesesto y quenadieselocoma! jajajajajajajajajajaja Saluditos para todos!
