MI RECETA DE SALSA BRAVA Ésta es del tipo tradicional, sin tomate y sin ketchup. Es para 4 papas chicas (no chiquitas). INGREDIENTES: 3 cdtas pimentón 1 cdta pimienta blanca molida 1 cdta perejil deshidratado y picado 1/2 cdta orégano 2 dientes de ajo picados finos 1/4 cebolla picada fina 1/4 cubito de caldo de pollo o de carne 1 cdta caldo de verduras en polvo desgrasado y sin sal 8/10 tacita de té de agua 2 cdtas de almidón de maíz disuelto en 2/10 tacita de té de agua 2 cdas aceite de oliva 3 cositos rojos (unos pimientos chiquititos que tengo y no sé cómo se llaman) sin semillas PREPARACIÓN: Sofreír la cebolla con el aceite de oliva. Aparte mezclar todos los ingredientes menos la cebolla, el almidón de maíz disuelto en agua ni los 8/10 de tacita de agua. Calentar 8/10 de tacita de té de agua y agregarlo el recipiente donde hicimos la mezcla con los ingredientes y mezclar. Agregar ésta mezcla de caldo rojo a la sartén con las cebollas y poner a temperatura moderada. Opcionalmente podemos dejar que evapore un poco, según nos guste la salsa acuosa o no (yo dejo que evapore). Agregar el almidón de maíz y revolver enérgicamente en todos los puntos. Por último, si queremos que sea homogéneo podemos pasarlo por el mixer. truquito: para darle brillo podemos agregarle una cucharadita de manteca. Para manejar el grado de picantés se pueden quitar los picantes y utilizar 1/2 cdta de pimienta blanca en lugar de 1. En unos días agrego alguna foto.
