Panificadoras: experiencias y consejos con panificadora

Tema en 'Alimentos, alimentación y cocina' comenzado por Picarona, 16/11/07.

  1. eva34

    eva34

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    Receta de los donuts

    (suponiendo que se haga bien, que yo cambié alguna cosa y la cagué... jejje)

    Ingredientes:
    un cuarto de nata (de la de montar) (un brik pequeño)
    dos tazas de harina
    dos huevos
    medio sobre de levadura
    azucar (como taza y media o así)
    aceite(para freir)

    Preparado:
    Se mezclan todos los ingredientes en la pani, primero echar la nata y los huevos, y poner en la función "masa", cuando esté hecha la masa se extiende y se les da forma a los donuts, se fríen hasta que se doren. A mí ya os digo que me quedó un poco liquida la masa, pero de sabor estaban ricos.. eso sí, más que donuts eran tipo ensaimadas.. ejjeje
     
  2. Llangosto

    Llangosto Macetohuertero y huertero

    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    Hola, Eva. No te olvides de las dos cucharadas, una de te de azucar y otra de te de sal. Personalmente el te de sal me gusta mas que el te de azucar, pero no pasa lo mismo con el café, pues me gusta mas el café de azucar que el café de sal. De todas maneras como hay una cucharada de te de sal y una de te de azucar la cosa queda como mas compensada.


    Bueno, a lo que íbamos, sobre el tema de las levaduras hay un escrito en un foro que me pareció muy interesante y lo tengo guradado. Si le quereis echar un vistazo:

    http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt37803.html


    Sobre la levadura química pone esto:


    <QUIMÍCOS:

    LEVADURA QUÍMICA O POLVOS DE HORNEAR

    En España conocida por polvos o levadura Royal (haciendo mención de la marca mas conocida) o polvos de hornear

    En inglés: backing powder

    Aleman : backpulver


    Es un impulsor de masa formado por tres elementos:

    Un gasificante
    Un acidulante
    Un separador

    Gasificante: el mas usado es el bicarbonato sódico

    Acidulante: los mas usados normalmente son: difosfato disódico de dihidrógeno, sal sódica del ácido fosfórico u ortofosfato monocálcico
    En las levaduras químicas biologicas se utiliza como acidulant, ácido cítrico (E 330) o tartatro de potasio ( E 336). Estas levaduras libres de fosfatos, casi no dan sabor (son neutrales), pero son mas caras. No las he visto en España lo que no quiere decir que no se vendan.

    El separador impide que hagan reaccion antes de su uso. Suele ser almidon modificado

    Si se utiliza levadura química la masa no necesita reposo, es decir que se introduce enseguida en el horno. El calor y la humedad hacen reaccionar al gasificante con el acidulante y se produce anhidrido carbónico (CO2), haciendo que la masa se espanda


    USOS:

    Se usa normalmente para reposteria para toda clase de dulces y bizcochos, incluso bizcochos con mucha grasa , azúcar, frutos secos y pasas.

    Se agrega a la masa mezclada con la harina.

    DOSIFICACIÓN

    16 gr. son suficientes para 500 gr. de harina. Pero se ha de tener en cuenta siempre la cantidad ındicada en la receta. Si se agrega demasiada el resultado será, que despues del horneado el bizcocho se bajara, apelmazandose.
    >





    Saludos


    .
     
  3. Re: Receta de los donuts

    Hola Eva34!
    Muchas gracias por la receta!:happy:
    Qué tipo de levadura usaste? La misma que para el pan?
     
  4. mariadelara

    mariadelara

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    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    Hola Eva34!
    Me compré la semana pasada la misma panificadora que tienes en Carrefour pero al ser la última viene sin instrucciones y ya no las puedo conseguir. ¿Podrías enviarmelas para saber cómo van todos los programas?
    Muchas gracias.
     
  5. ziwa

    ziwa

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    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    Hola PEIPAZO.

    Me refiero al preparado de harina con levadura del LIDL.
    Las que más me gusta son las de pipas y las de multicereales, pero he probado todos y todos me gustan.

    Prueba la receta del Brioche, merece la pena.

    Un saludo a todos
     
  6. eva34

    eva34

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    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    MARIADELARA, esta misma noche escaneo las instrucciones y te las mando, o lo mismo las pongo aquí, por si alguién tienen la misma pani,m y escaneo tb el libro de recetas. A la noche, cuando meta a los niños a la cama, que ahora imposible hacer nada con ellos...

    IMVERBO, pa los donuts yo puse levadura en Polvo sin más, vamos, y ni siquiera era Royal, sino de uan marca desconocida de esas del Lidl, la levadura de Maicena de panadería sólo la uso para el pan, pa los bizcochos y demás uso una normal de sobre y nunca he tenido ningún problema. Un besote!!!

    ZIWA cómo haces la receta del brioche? ES que a mí las veces que he hecho me queda la corteza como la del pan, es decir, no me sale blandita tipo bollo.. no se, podrías poner la receta y el programa que usas? Gracias!
     
  7. Picarona

    Picarona Macetohuertera

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    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    Esto...por curiosidad... Con la receta de los donuts, ¿cuantos salen más o menos? ¿Se hinchan al freír o no?
    Más que nada para pensar en reducir las medidas si es que salen muchos.... :icon_rolleyes:
     
  8. ------.-

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    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    Sabrias decirme como se calculan los 16 gr. Yo esque no tengo peso.
    Gracias.

    Yo tambien estoy interesada en saberlo y como yo no tengo panificadora, ¿ lo puedo hacer a mano?
    ( como me salgan como los panes......... mi familia emigra, lo veo venir:11risotada: o ya me veo comiéndolos todos yo sola diciendo que están riquísimos, para no dar el brazo a torcer):meparto: :meparto: :meparto:
     
  9. ziwa

    ziwa

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    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    eva34. El programa que utilizo para el Brioche es el 10. Esponjoso. Queda blandito como un bollo, no queda la corteza dura.
    La receta la puse en la página anterior, la 22.
    Es muy fácil.
     
  10. eva34

    eva34

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    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    PICARONA y ARCOIRIS del tema de los donuts con las cantidades que yo puse saldrán unos 7-8 donuts, todo depende del tamaño, pero de un tamaño normal pues eso, más o menod.. dí que a mí me salieron ya os digo, tipo ensaimada, amos que lo del agujero famoso de los donuts brilló por su ausencia.. ya os contaré la segunda experiencia.. jaja vamos que nos vamos a poner todos aquí con unas lorzas que no veáis.. jejej

    ZIWA pos el programa 10 en mi pani es el de cocción así que no me va a salir con ese.. supongo que será en el que pone "pastel", que en mi caso es el 5... no? Bueno ahora me paso a la otroa página a ver la receta....

    Estoy escaneando las instrucciones pa ponerlas, ta luego!
     
  11. ------.-

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    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    Bueno si me salen bien, ya son suficientes para mi, si salen mal de una sentada me los como:mrgreen:
     
  12. eva34

    eva34

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    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    Mariadelara me haría falta tu correo para mandarte lo que he escaneado, es que lo he intentado colgar aquí pero como pesa mucho no me deja, y si modifico la resolución pierde mucha calidad y no se lee nada, así que si quieres me pones tu email y tel o mando, un abrazo.
     
  13. Picarona

    Picarona Macetohuertera

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    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    Eva34, sube ese fichero a www.megaupload.com/es , y dejas aquí el enlace para que cualquiera pueda bajarlo ;)
     
  14. Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    Hola Ziwa y a todos los demás!
    Hace muy poquito que tengo panificadora (Taurus my Bread) y me encantaria hacer tu receta del Brioche, pero no tengo programa "esponjoso".
    Podrías decirme cuanto tarda este programa, a ver si me hago una idea de cual programa tengo que usar en mi panificadora?:icon_rolleyes:
    Muchiiisimas gracias!:happy:
     
  15. PEIPAZO

    PEIPAZO

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    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    GRACIAS ZIWA,LA VERDAD ES QUE ANDO UN POCO PERDIDA CON ESTO DEL PAN,LO MISMO ME SALE UN PAN GRANDISIMO,QUE UNA MINIATURA Y ECHO UN MAZACOTE.EN FIN SERÁ QUE TENGO QUE COGERLE EL TRANQUILLO.LOS PREPARADOS DEL LIDL LOS HE ECHO CASI TODOS,Y ES DE LOS QUE MEJOR ME SALEN. Y EL OTRO DIA COMPRÉ UNA HARINA DE FUERZA DE LA MARCA HARIMSA,QUE MEZCLÉ CON LA GALLO DE TODA LA VIDA Y ME SALIÓ UN PAN MUY BUENO,PUES AYER LO VUELVO A HACER IGUAL Y ME SALE MUY PEQUEÑO Y LA MIGA MAS DURA,,,,ASI QUE CREO QUE ESTO DEL PAN NO ES LO MIO.....................SALUDITOS