Como me supongo que dentro del foro, alguno conseguís cosechas de alubia verde, mi pregunta es la siguiente de que manera se congelan sin que pierdan el sabor. Muchas gracias,
Hola jssmpt49! Yo las he congelado, con resultados excelentes, de la siguiente forma: las lavo, las seco (importante para que luego no se apelmacen al congelar) y las troceo del tamaño que quiero para consumirlas en su momento. Después las pongo en bolsas de congelación de cierre hermético, sacando todo el aire posible, y al congelador a -24ºC. Cuando las vayas a cocinar, supongo que esto ya lo sabes pero lo digo por si acaso, no las descongeles antes, las pones tal cual en el guiso que sea. Un abrazo
Te cuento como lo hacía mi madre, y ahora yo. Troceas la judia al tamaño en que la quieras consumir. La metes en agua hirviendo casí un minuto. La sacas y dejas secar y enfriar. Metes en bolsas pequeñas y al congelador.
No, Leia, -18º C es la temperatura que hay que alcanzar para congelar con un mínimo de seguridad, lo que no impide congelar con temperaturas más frías. De hecho, cuanto más rápido sea el proceso, más segura será la congelación y la velocidad de congelación se consigue por un lado con una temperatura más baja en el congelador y por otro procurando congelar en pequeñas raciones. Un abrazo
Gracias!!! primero a ver si me salen las judias y despues veremos si tengo tantas como para congelar, que lo dudo........................