Los cántabros: un pueblo indómito

Re: LOS CANTABROS UN PUEBLO INDOMITO

Voy a abrir un nuevo tema en el foro de Naturaleza sobre Cantabria infinita... con fotos de paisajes te espero allí...a ti y a todos los que quieran participar

Lo voy a hacer allí porque en este foro...hay tanta charla que cualquier tema un poco serio se baja rapidamente... lo cual resulta más incómodo...además pienso que a los que entran en Naturaleza les gustará el tema...

Yo solía poner antes mis paseos por Cantabria y a la gente le gustaban...así es que volveré a hacerlo...

Ahora el título será Cantabria infinita... Es imposible que un hilo tan amplio la gente lo lea hasta el final... pero serán más fotos que otra cosa y eso a la gente le gusta ver...

Saludos

Lo pondré mañana por la noche porque ahora la gente anda de finde...

 

Re: LOS CANTABROS UN PUEBLO INDOMITO

Me parece buena la idea,y si tengo tiempo te echare una mano .
SALUDUCOS

 

Re: LOS CANTABROS UN PUEBLO INDOMITO

leonardo claudio,

QUE LINDA QUE ES CANTABRIA SALUDOCOSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS

 

Re: LOS CANTABROS UN PUEBLO INDOMITO

Jose juan te voy a hacer una pregunta leo a los huerteros gallegos de que cultivan los grelos y son muy famosos, nuestra berza es comun a estos o es una especie distinta o solo se diferencian en el nombre gracias de antemano

Jose

 

Re: LOS CANTABROS UN PUEBLO INDOMITO

[L.C.


Cuando te pases por aqui,veras que no te equivocas








SALUDUCOS

 

Re: LOS CANTABROS UN PUEBLO INDOMITO

BUENOS DIAS TOCAYO:
Ayer intente contestarte , pero esto estaba muy espeso

No siendo un erudito en la materia, y como tu teniendo curiosidad por el tema,porque yo tambien me hacia la misma pregunta, he encontrado cosas por ahi que nos van a sacar de dudas:

QUE ES EL GRELO ?




El grelo es el brote del nabo en cuyo extremo aparecerán las flores. Su apariencia es la de un tallo más o menos grueso (puede alcanzar el grueso del dedo gordo de la mano) del que salen algunas hojas y, en el extremo, las flores.
El grelo es comestible mientras está tierno. Cuando la flor está desarrollada el grelo se endurece y ya no es posible su consumo, pues no ablanda nunca por mucho que se cueza.
Un buen sistema para saber si el grelo es blando o no consiste en darle un corte transversal en su extremo. Si el centro está muy blanco (blanco nieve) el grelo no es comestible a causa de su dureza.
En España, el principal productor y consumidor de grelos



.............todo ello esta ahora en su justa epoca de comida, pues aun hace poco se celebraron en muchos lugares de Galicia las romerias y fiestas del San Martiño, epoca de matanza y en la que se brinda un reconocido homenaje al cocho... un generoso animal que, por no tener desperdicio, nos da de si absolutamente todo.

Ya sea el cerdo o la ternera no nos faltan excelentes carnes de zonas como Lalin, Silleda u otras del interior. Nuestra patata, ya sean de tierras coruñesas de Bergantiños, de las ourensanas de A Limia o de cualquier otro lugar ya tiene nombre propio.

Y que decir sobre los grelos, que las heladas ya le han quitado su quizas excesiva acidez y los tenemos en su punto de frescos, verdes y tiernos... a los cuales, en rechonchos y apetecibles manojos, podremos encontrarlos peregrinando por tierras del Camino de Santiago tales como Ordenes, Monfero y otras de tierra adentro brindando al peregrino el aliciente y la reconfortancia de un exquisito caldo gallego o una suculenta laconada. Y tambien, ademas del grelo, disponemos del tierno repollo o los exquisitos cogollos de berza o sienos de verdura gallega... con los cuales, no teniendo que desmerecer, siempre podemos contar en las epocas estivales en que suele escasear el grelo.



Asi pues, pongamonos manos a la obra y cocinemos un suculento cocido gallego con su sopa de primero




LACÓN CON GRELOS - RECEITA

INGREDIENTES (4 personas)

1 lacón de 2 kg. aproximadamente
Grelos (cogollos de las nabizas (hojas del nabo))
Patatas
Chorizos


PREPARACIÓN

Hay que desalar el lacón (brazuelo salado del cerdo gallego) en una gran cacerola durante dos días, cambiándole el agua cinco o seis veces.
Se tira el agua en la que se ha desalado el lacón y se pone a cocer éste en una cacerola de grandes dimensiones, colmada de agua, durante dos horas, aproximadamente.


Transcurrido ese tiempo, se saca el lacón de la cacerola y se echan en esta los chorizos y las patatas, peladas y enteras. A los 20 minutos se incorporan los grelos y el lacón a la cacerola, y se deja cocer unos 10 minutos más.
El lacón se sirve entero en una fuente, y los chorizos, las patatas y los grelos en otra.




Espero haberte ayudado.

Recibe un cordial saludo de JOSE JESUS ( jose j. )

SALUDUCOS

 

Re: LOS CANTABROS UN PUEBLO INDOMITO

! Perfecto!, como siempre, gracias duda solventada

Un saludo a ti y a todos los Cantabros desde Cordoba

 

Re: LOS CANTABROS UN PUEBLO INDOMITO

¡¡¡¡CON LA DE TIEMPO QUÉ HACÍA QUE IBA YO DETRÁS DE LA RECETA!!!! muchas gracias JOSE J. y por si era poco nos pones la del famoso LACON CON GRELOS y, además, nos aclaras qué son los grelos..........

CANTABRIA es preciosa y la cueva del SOPLAO me ha gustado un montón sigue con el hilo, qué habemos muchos qué nos gusta. Tengo una visita pendiente y esa es a Cantabria, ya te avisaré para qué me des más información y, si puede ser, qué nos acompañes.

Bien por LOURDES , abre el hilo donde tu quieras, pero no olvides qué tu compatriota ya ha abierto este en el qué tu también puedes poner las fotos qué quieras y colaborar con JOSE j., qué creo qué estará encantado con tu ayuda. Estoy convencida qué no lo has hecho con ninguna mala intención, pero a mi, y sin ánimo de ofenderte, me ha parecido un poquito desconsiderada la manera en qué lo has planteado. Discrepo en lo de qué "un hilo tan amplio la gente lo lea hasta el final". Esta el hilo titulado "el mundo qué nos rodea" qué empezó como si nada, tiene un montón de páginas y todo el qué entra es bien recibido, aunqué, cómo todo, tiene sus altos y bajos.

Este es específico de CANTABRIA y su HISTORIA y me parece lindíiisimo.

Seguiré "chafardeándolo" cada semana

 

Re: LOS CANTABROS UN PUEBLO INDOMITO

NO SE MERECEN LAS GRACIAS.

Para mi es un trabajo gratificante.

Ademas YO TAMBIEN ME ENTERO DE ALGUNAS COSUCAS, y ya sabes estamos para aprender y compartir.


SALUDUCOS pa t`ol mundo , que tol mundo e gueno

 

Re: LOS CANTABROS UN PUEBLO INDOMITO

Holita...

Anécdotas-Curiosidades de Cantabria (algunos datos ya nombrados en este hilo)

• En el lenguaje montañés rural, a la panoja de maíz (mazorca) sin grano se le llama “garoju”, y a la envoltura “capillón”.

• Cantabria es una de las regiones de España y de la Unión Europea que tiene más árboles, con 215.000 hectáreas arboladas, que representan el 40% de la superficie de nuestra tierra. Casi cuesta creerlo

• El primer marqués de Santa María de Otaví, llamado Juan de Santelices, era de Escalante (Cantabria) y ocupó el cargo de alcalde y capitán de milicias de Potosí. Era riquísimo y junto con otros indianos de Perú envió 16000 pesos para sufragar gastos de guerra contra los ingleses.

• En el año 1415 Juan Ximón, maestro fundidor de artillería cedía a la Abadía de Santander, la ermita de San Simón y San Judas. Fue nombrado por el rey alcaide del castillo de la Villa.

• Entre los años 1545 y 1551 zarparon del puerto de Santander con destino a Flandes, cuatro naos y ocho galeones que transportaron 102.616 sacas de lana. Entre las naos se encontraba “ La Madre de Dios” propiedad de dos armadores de Laredo.

• El famoso "puente de TRETO", junto a la localidad de COLINDRES fue diseñado por la empresa Eiffel. Constructora de la famosa torre Parisina.

• En la localidad de RASINES existe el mayor rio subterraneo de España. "El Silencio" (nombre del rio) mide 52 kms de longitud.

• La localidad de LAREDO aparece en libro Guinness de los records con el MAYOR NUMERO DE PISTAS DE TENIS en un espacio tan reducido. Contando con un total de 89 pistas de tenis privadas. En estas pistas se celebran todos los veranos un torneo de tenis que también figura en el libro Guinness de los records como el torneo con mas trofeos de España. Entre los trofeos encontramos donaciones desde el Excmo Sr. Presidente del Gobierno, hasta las más pequeñas empresas y comercios Laredanos.

• En la localidad de RASINES existe el mayor rio subterraneo de España. "El Silencio" (nombre del rio) mide 52 kms de longitud.

• La población de COMILLAS fue la primera de España en la que se instaló alumbrado público.

• El primer puente de hormigón de España se construyo en GOLBARDO sobre el rio SAJA, junto a la localidad de BARCENACIONES.

• En el ZOOLOGICO de Santillana del Mar, ha nacido el primer Orangután de España el 1 de Octubre de 1995.

• El puerto de SANTOÑA tiene el record mundial de pesca desembarcada en un dia.1,5 millones de kilos en los años 60 y 65

• En el monasterio de SANTO TORIBIO DE LIEBANA a 2 Kms de POTES se guarda el "LIGNUM CRUCIS", que es el mayor trozo conservado de de la Cruz de Cristo.

• El navegante Santoñes JUAN DE LA COSA hizo el primer mapamundi de la Historia, en el año 1500.

• El santuario de la Bien Aparecida, alberga la talla de la Virgen Aparecida, patrona de Cantabria, mas pequeña de España, con una medida de solo 21 cm inluido el pedestal.


Curiosidades de Santander

• Sobre la isla de la Horadada la leyenda cuenta que cuando cortaron la cabeza a San Emeterio y a San Celedonio, las arrojaron por el Ebro abajo en una balsa. Se dice que las cabezas dieron la vuelta a España hasta llegar a la bahía de Santander. Dicen que la balsa chocó contra la roca y así se hizo la forma de túnel que tiene. Las cabezas de nuestros patronos se pararon en la Catedral. después de dar la vuelta por el Mediterráneo y el Atlántico.
• Santander se llamaba "Portus Victoriae"
• La calle Burgos es una zona comercial.
• A la Catedral se entra por el claustro.
• Debajo de la Catedral hay restos romanos.
• La Catedral está encima de una colina.
• Junto a la Catedral se construían barcos.
• Los dos únicos edificios importantes que se salvaron del incendio de Santander (1942) fueron el de Correos y el Banco de España.
• Al incendio de Santander se le conoce como el "Andaluz" porque empezó en la calle Cádiz y terminó en la calle Sevilla.
• Un buque con 30 toneladas de dinamita (El Machichaco) explotó y hubo 500 muertos y 2.000 heridos.
• En el Paseo de Pereda hay ejemplares de cada una de las especies de árboles que hay en Cantabria.
• Uno de ellos es el tejo, que tiene las hojas venenosas.
• Los grabados que vemos rodeando al busto de Jose Mª Pereda, representan escenas de sus obras.
• Concha Espina fue la primera mujer escritora propuesta para el "Premio Nobel".
• La bahía de Santander era el doble de grande de lo que es ahora, era una de las más grandes de Europa.
• El "Club Marítimo" también era el doble de lo que es ahora.
• Los únicos restos de la fábrica de gas son la puerta de piedra que hay al principio de la "Cuesta del Gas".
• El Planetario es uno de los muchos museos gratuitos que hay en Santander.
• Los chalets que hay a la izquierda del paseo de Reina Victoria se construyeron para los nobles que venían a veranear con el Rey Alfonso XIII.
• La playa de "Los Peligros" se llama así porque allí entraban los piratas para robar.
• A la playa de "Los Bikinis" se le dió este nombre porque allí iban las extranjeras que venían a la Universidad de verano. Ellas se ponían en bikini a tomar el sol, y como aquí esta prenda todavía no se usaba, los chicos iban a verlas.
• En la isla de Mouro crece una planta curativa llamada "Perejil de Mar".
• El Palacio de la Magdalena es de estilo inglés y tiene 365 ventanas.
• José del Río (El Poeta del Mar) se caracteriza por sus botas grandes, su pipa y su libro.
• El Casino se hizo en el tiempo récord de un año.
• A los jardines de Piquío se les llama así porque tienen la forma del pico de un barco entrando en el mar. Por la noche están muy bien iluminados y esto los hace aún más bellos.
• En la Plaza de las Brisas (llamada de Colón por la estatua que está en el centro) está representado en relieve el mapa de Cantabria.
• En el Sardinero hay dos playas, llamadas la primera y la segunda. A la primera iba la nobleza, y a la segunda el pueblo llano.
• En Mataleñas hay un campo de golf que fue uno de los primeros campos públicos de España.
• El faro de Cabo Mayor tiene 30 metros de altura.
• La cruz que está al lado del faro, es un homenaje a las personas que tiraron por allí durante la Guerra Civil Española.
• El monumento a "La Sardinera" con el "carpancho" representa a las sardineras que hace años vendían allí, cuando el pescado que traían los barcos se descargaba en Puerto Chico.
• El agua del mar llegaba hasta la Plaza de Pombo.
• El edificio del Banco de Santander no es simétrico, porque no se construyó todo de una vez. Primero se hizo la parte derecha, luego mandaron hacer el arco y la parte izquierda, pero le falta un balcón.
• Había un río que dividía a la ciudad en dos partes a la altura del Ayuntamiento.
• El Ayuntamiento era un convento.
• La farola de la Plaza del Ayuntamiento representa en sus esculturas las cuatro estaciones.
• La estatua de Franco es una de las pocas que quedan en España.
• Marcelino Menendez Pelayo dijo que lo único que sentía de dejar este mundo, era todos los libros que le quedaban por leer.
• El 26 de agosto de 1926, El rey Alfonso XIII y el Príncipe de Asturias inauguraron en Santander, la primera central telefónica automática de España.

Besitos,
Sussy

 

Re: LOS CANTABROS UN PUEBLO INDOMITO

GLORIA:


UN GUSTAZO escribirte:

Me encanta que te hayan gustado las recetas.


Y si vienes por esta mi tierruca,mandame un M.P. , quedamos y aunque el cocido montañes es comida de invierno ( fuerte ,sabroso y para estomagos agradecidos) .


Y no te pierdas el cocido lebaniego, que es un simil al madrileño,pero comido aqui tiene otro sabor.

.


RECETA



garbanzo, 500 gramos morcillo, 500 gramos

tocino, 200 gramos chorizo frescos, 2 unidades

huevo, 2 unidades patata, 2 unidades

hueso de rodilla, 1 unidad repollo, 1 unidad

hueso de jamón, 1 unidad miga de pan, 100 gramos

fideo mediano, 1 taza leche, 1/2 taza

ajo, 2 dientes sal, al gusto

aceite de oliva, cucharada


Poner en remojo los garbanzos durante 12 horas.
En una cazuela honda poner la carne, la cecina, el chorizo, el tocino, los huevos y el jamón, en agua fría.

Poner sobre el fuego y, cuando hierva, echar los garbanzos y dejar cocer despacio hasta que todo esté tierno. Antes de terminar la cocción añadir las patatas y el repollo troceados.

Salar.

Colar el caldo y preparar la sopa con fideos. Rectificar la sal. Para preparar el relleno, en un bol aparte, batir los huevos, añadir ajo y perejil picados, un poco de los ingredientes de carne del caldo cortados bien pequeños y picados también.

Añadir un poco de miga de pan remojada en leche y bien escurrida. Amasar todo bien, formar rollitos y freír en aceite bien caliente hasta que estén dorados.

Después, cocer en un poco de caldo del cocido durante 15 minutos. Servir la sopa y el resto de la carne con verduras y el relleno.





SALUDUCOS.

 

Re: LOS CANTABROS UN PUEBLO INDOMITO

 

Re: LOS CANTABROS UN PUEBLO INDOMITO

Como dice mi Paisanuca Sussyg en una referencia al puerto de Santoña-Cantabria,sobre el record mundial de descarga de anchoa en un dia,me ha venido a la memoria que hace poco se ha celebrado el cincuentenario ( creo) de tal acontecimiento ( 1960 segun las cronicas )




Segun cuentan ,fue un dia especial ,el que se batio el susodicho record.

Todo el pueblo se movilizo ante la llegada de toda la pesqueria del norte,no daban a basto y ya no les quedaba sito en donde guardar tanta pesca.

Los albañiles dejaron de trabajar en las obras y se dedicaron todo el dia en hacer con ladrillos ,cajones de un metro cuadrado para meter el pescado para salarlo.
Los niños ,los que fueron a la escuela, en cuanto salian , derechitos al puerto a ver tanto trajin.

Algo irrepetible:

El 5 de Abril de 1.960 un millón y medio de Kilos de "bocarte"* inundaron los muelles en tan solo un día, al subastarse 1.541.664 kilos de bocarte a un precio medio de 3,55 pesetas kilogramo. El número de muestras presentadas por los pescadores fue de 556.

El récord anterior lo ostentaba el puerto norteafricano de Agadir con 1.100.000 kilos de sardina

*El bocarte es lo que se conoce popularmente como Boqueron o anchoa segun la zona.

Las décadas de los años 50 y 60 fueron, en el Cantábrico, las del 'boom' de la anchoa.

Así lo ponen de manifiesto algunas cifras, como que en 1960 se batiera en Santoña el récord mundial de venta de pesca de una misma especie en un sólo día -un millón y medio de kilos de bocarte en una jornada- o que en 1965 la flota del Cantábrico capturara en una sóla costera 80 millones de kilos, tres veces más del stock de anchoa que, según los científicos, puede haber en este momento en el Golfo de Vizcaya.








Eran cifras muy voluminosas, que necesitaban su correspondiente cantidad de sal, a razón de 600 gramos de sal por cada kilo de bocarte/anchoa en fresco.
Con estos números, no es difícil imaginar la cantidad de sal que fue preciso transportar hasta la zona oriental de Cantabria en aquellos años, con destino a las fábricas de Castro Urdiales, Laredo, Colindres y, especialmente, Santoña.

Veinte, treinta y hasta cuarenta millones de kilos de sal hubieron de ser transportados a bordo de aquellos barcos cuya imagen ya no es posible contemplar, salvo en las fotografías o en la memoria de quienes fueron testigos de los años de bonanza de la anchoa.




Y como la historia de para mas ,conitinuo mas abajo

 

Re: LOS CANTABROS UN PUEBLO INDOMITO

PARTE II:

PROCESO DE FABRICACIÓN DE SEMICONSERVA DE ANCHOA



Una vez recibidos los bocartes frescos en la fábrica se procede a su presalado, introduciéndolos en salmuera por un tiempo inferior a 72 horas.




La salmuera ayuda a endurecer la piel, con lo que el pescado se puede procesar mejor, sin rotura o rasgadura.
El lavado posterior contribuye a la eliminación de sangre y humedad.


A continuación se procede al descabezado y eviscerado, para posteriormente realizar el salado o salazonado.







Para el salazonado se depositan las anchoas en bidones alternando las capas de bocartes con capas de sal, permaneciendo así al menos 120 días hasta su maduración.

Los bidones una vez llenos son cerrados y en cada tapa se coloca peso.



Diariamente se extrae de los bidones la cantidad a elaborar en el día.




Primero se corta la cola y parte de la tripa para facilitar el posterior fileteado de la misma. A esta operación se le denomina cortado de la anchoa.

Después se sumerge la anchoa en un baño de agua caliente y otro de agua fría en la escaldadora, lo que propiciará, mediante las cadenas de la misma, el desprendimiento de la piel de la anchoa.

Una vez cortadas y peladas las anchoas, se envuelven en paños y se introducen en máquinas secadoras o centrifugadoras, que las escurren hasta extraerlas todo el salitre acumulado durante el salazonado.






Esta operación facilita el posterior aceitado de la anchoa.


Posteriormente al secado o escurrido de la anchoa, se procede al fileteado y colocación de la misma.





En esta operación la anchoa se abre y desprende la espina, obteniéndose dos filetes que se introducen en el envase.


Al mismo tiempo se limpia cualquier suciedad que la anchoa pudiera tener de los anteriores procesos.

Los envases con las anchoas cuidadosamente colocadas se rellenan de aceite y se cierran automáticamente mediante una máquina que incorpora el aceite y rebordea las latas.



Al mismo tiempo se produce el marcado de tapas de los diferentes formatos, donde se refleja el número de lote, fecha de caducidad, etc

Y este es el resultado final:



Espero haberos entretenido.




SALUDUCOS

 

Re: LOS CANTABROS UN PUEBLO INDOMITO

Después de ver todo ese proceso, entiendo pq las anchoas son tan caras . Me ha gustado mucho verlo y leerlo muy curioso

SUSSYG , gracias también por tu aportación