Peligro: grasas hidrogenadas y saturadas

Kira:

Pues no.

No son proteínas, sino lipoproteínas (lo dice la propia wikipedia que vosotros mismos estais consultando). No es lo mismo la gimnasia que la magnesia. Mira lo que les pasó a esos farmaceuticos por confundir el magnesio con el manganeso.

dos cosas:

1) No hay diferencia química entre "aceite" y "grasa". Consultar wikipedia.

2) Cuando el mundo no se pone de acuerdo sobre si el aceite de palma es bueno o no es bueno, (Cuando el río suena, colesterol lleva), mientras se ponen de acuerdo, y mi bolsillo se lo pueda permitir, yo consumiré aceite de oliva extra virgen, y si puede ser de oliva variedad arbequina, pues mejor.

Veo que Pablillo y tú os ayudais. Me recuerda a eurovisión.

 

Hola


Perdona, terrazocultor, pero estás jugando un partido en campo ajeno ...

Una lipoproteína es un tipo de proteína. En cambio, una proteína no tiene porqué ser una lipoproteína (ejemplo comparativo, un perro es un mamífero pero un mamífero puede ser más animales a parte de un perro ...). Por lo tanto cuando he llamado "proteína" a la LDL, es correcto.

La diferencia principal entre aceite y grasa es que el primero es líquido a temperatura ambiente y la grasa, sólida. Y esta diferencia viene precisamente por sus características químicas ... los aceites tienen ácidos grasos insaturados. Así es que una grasa y un aceite son diferentes física y químicamente.



Saludos

 

Kira:

Eso se lo dirás a todos... Eso es como si yo digo que soy mas guapo que tú.

Vale. Muy bien. Es correcto. Pero yo, al llamarla lipoproteína, he sido mas correcto, conciso y específico que tú. Chincha y rabia.

Este párrafo tiene miga.

1) A temperatura ambiente.....¿cuál es la temperatura ambiente?

2) O sea, que si me voy con una botella de aceite de oliva a Torrevieja, en donde la temperatura ambiente hoy será de unos 20 grados, tengo aceite de oliva. Pero si me voy a la antártida, donde la temperatura es de -38 ºC, tengo grasa de oliva.

Ahora si que lo entiendo.

3) Cuando dices que una grasa y un aceite son diferentes física y químicamente es como si yo digo: "Que mi tío tiene un paraguas". Puede que sea verdad, pero ¿que tiene que ver con lo que yo digo?

Una grasa es un lípido que a temperatura ambiente es sólida.
Un aceite es un lípido que a temperatura ambiente es líquido.

¿Y que tiene que ver eso con que tengan composiciones distintas.?

Claro que las grasas y aceites son diferentes, pero no por el hecho de ser grasas y aceites, ni por el hecho de ser liquidos ni sólidos.

Lo que es mas: El contenido de una botella o bidón del aceite que sea, no es un producto homogéneo. El aceite no es como el diamante. Hay variaciones espaciales en su composición, pues no todos los ácidos grasos en un aceite son iguales ni en la misma proporción (aunque predominen algunos), ni tampoco las pequeñas trazas de otras sustancias, como azufre, yodo (si, yodo), gomas, insaponificables.....y estoy hablando del aceite contenido en una botella determinada.

Cuando hablamos de aceite debemos pensar en aquéllo de:

No te puedes bañar dos veces en el mismo río,
porque, ni tú eres el mismo,
ni el rio es el mismo.

Con esto doy por concluida la batalla de marisabidillas.

 

Bueno. Allá tu. Si al menos te has logrado convencer de algo. Solo que al final te has metido goles en tu propia portería. Gana Kira 3-0, que jugaba en casa.

 

Pues hemos debido ver un partido distinto.

 

¿Qué querer decir eso de que Kira jugaba en casa?

Estoy con Algodoal, el que ha metido más goles en la portería contraria es Terrazo así que... a reconocerlo ¿eh chicos?

 

Hola


A ver terrazocultor ... esto es bioquímica pura, y no me invento nada, son definiciones de libro ...

una grasa es sólida a temperatura ambiente
Una aceite es líquido a temperatura ambiente

Ya digo, definición de libro ... de libro de bioquímica, claro. Aunque creo que en la ESO también lo dan.


Para tu información también, "temperatura ambiente" se suele llamar a unos 20 º C, pero vamos, es igual ... es una definición científicamente aceptada y punto.

Pues todo ...

Repito, una grasa es sólida (osease, sólida a temperatura ambiente) porque en su composición química hay sobre todo ácidos grasos saturados. Un aceite es líquido porque en su composición dominan los ácidos grasos insaturados.


Para más información, la wikipedia, o si quieres "en plan bien" el Lehninger

Bueno, pues creételo o no, pero ese librito me lo tuve que empapar hace años ...


Saludos

 

yo el partido si es que es un partido le veo para Kira que para eso juega en casa ...pero no sólo porque ella es bióloga sino porque llevo 5 años leyendola y me consta que siempre prepara y constata sus respuestas antes de escribirlas. Lo cual no quiere decir que no se pueda equivocar pero no es normal en ningún tema pero ya si juega en su propio terreno es practicamente imposible.

Yo solo leí un librito muy sencillo y recomendable de Manuel Toharia sobre el colesterol y sus efectos en nuestro cuerpo...

Saqué una conclusión que puede ser errónea (aunque no lo creo)...y es que son malas para nuestro organismo las grasas que se "solidifican" (polisaturadas las llamaba MT) a la temperatura de nuestro cuerpo (alrededor de 37º) porque son las que no se eliminan sino que transportadas por la sangre se pegan en las paredes de venas y arterias y pueden llegar a obstruirlas o a estrecharlas aumentando el riesgo de trombos. El resto de grasas, es decir, aquellas que a nuestra temperatura corporal se mantienen en estado líquido, son más fáciles de eliminar...

El autor hablaba de las grasas vegetales procedentes de coco, palma y palmiste, principalmente y hacía hincapié en ellas por la falsedad de los etiquetados, porque en muchos casos bajo la denominación de aceites vegetales se esconden esas grasas.

Por supuesto, las grasas animales que ingerimos en chuletones, corderito, sesos, etc.... eran tanto y más nocivas. Pero en estas no hay engaño...el chuleton está encima del plato y se ha sometido a temperaturas altas y las grasas siguen ahí...te las comes sabiendo lo que te comes...

Recientemente he oído a médicos discrepar sobre la maldad de los huevos en relación con el colesterol...

 

Respecto al tema de los huevos esta web ofrece una opinion bastante seria:

http://www.consumer.es/web/es/alime...bien/alimentos_a_debate/2008/05/22/177083.php

Aprobecho para alabar la profesionalidad de los contenidos de la web de Consumer Eroski http://www.consumer.es/alimentacion/ que contrasta con la chapucería de http://www.alimentacion-sana.com.ar/ que contiene artículos en los que criminaliza productos como el queso, la leche o el chocolate sin ofrecer contrastes cientificos serios y basados en opiniones personales para inducir al vegetarianismo, que es totalmente respetable e incluso admirable, pero no utilizar mentiras para confundir a la gente.

 

veamos, a ver que me dicen ,porque yo me fijo mucho en estas cosas....
Aceite uso de Soja y de Oliva...
Margarina, compro una eu dice(la marca es Danica) 0%colesterol, no contiene aceite parcialmente hidrogenado.
y mayones uso una variedad de la marca Hellmann´s que dice libre de colesterosl...grasas trans no tiene.
Y queria saber que tipo de pescados son mejores ...
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Hola Clause. Yo leí un estudio donde decían que las especies que aportaban más omega 3 eran también las que presentaban unos niveles más altos de metales pesados , por lo que recomendaban una dieta variada. Creo que se hizo en el Mediterráneo, no se que tal estareis por ahí . ..

 

Ni idea...por eso preguntaba, lo que veo en las fichas es que los que mas omega 3 y 6 tienen son los azules:atun, caballa, etc...pero por eso preguntaba...

 

Yo me andaria con ojo con la mayonesa Hellmann's

 

ginko...por aqui estupendamente...