¿Qué es kéfir?

Tema en 'Kéfir' comenzado por edellwais, 8/6/08.

  1. ruff

    ruff intermitente

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    desba muchisimas gracias pero te van a sajar en correos!!! jejejej
    como shok vive en mi pueblo si espero un poco te ahorro molestias;)

    muchos besos y muchas gracias!!
     
  2. Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Me está ocurriendo algo que me sorprende. Tengo kéfir desde primeros del mes de Mayo. Me lo envió Paola deshidratado. Estuve casi un mes sin poder elaborar kéfir, porque me empeñe en utilizar leche semidesnatada de cabra. Tuve que cambiar a leche entera de vaca, y conseguí que se pusiera en producción. Ha pasado algo más de mes y medio y no veo que crezca. Lo dejo a temperatura ambiente en un lugar cerrado. ¡No sé lo que le ocurre!. Por otro lado, tengo a dos personas que me lo han solicitado. Les voy a atender dividiendo lo que tengo en tres partes. ¿Pero? ¿Alguien tiene experiencia en este mi caso?. :16duda:
     
  3. edellwais

    edellwais Ardilla rabiosa kéfiriana

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Hola MOyano lo que te pasa es muy raro. Ahora con el calor crece mucho. ¿con qué agua lo lavas? Pudiera ser el agua.
    Espero tu respuesta.:5-okey:
    Saludos.
     
  4. Stefivp

    Stefivp

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Hola queria hacer una preguntilla y es que llevo un par de dias que hago el kefir y ya no sale como al principio,tiene una consistencia mas gelatinosa y cuando se esta haciendo se forman como cuajos que al moverlo parece que se van deshaciendo pero cuando lavo los granulitos parece que estoy lavando caracoles porque tienen como una babaza que es dificil de quitar.
    Alguien sabe que puede estar pasando?
    Gracias saludos y :beso: para tod@s.
     
  5. edellwais

    edellwais Ardilla rabiosa kéfiriana

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Hola, me parece que es por el calor. Tienes que poner más leche, y lavaros con más frecuencia. y no esperar 24h para colarlo, pues se hace mucho antes. con 18 ó 20h es suficiente.
    Sí alguien puede decir algo más que lo diga.
    Saludos.
     
  6. Stefivp

    Stefivp

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Gracias edellwais,no se si sera el calor porque es que aqui en suiza las casas estan aclimatadas y no hace tanto calor,de todas formas lo lavo todos los dias y generalmetne los cuelo a las 20 horas.Pero es que hoy por ejemplo lo puse a las 3 y ya tienen un poco de cuajo por abajo y yo lo remuevo la primera hora un par de veces y a lo largo del dia otras cuantas,lo tengo puesto en la habitacion mas fresca de la casa ay dios pero si los tengo mas que mimados..que les pasara?
    Muchas gracias,saludos y :beso:
     
  7. UnaMás

    UnaMás Espiritu sin nombre

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Hola Stefi... , no creo que a tu kéfir le ocurra nada malo, simplemente es algo vivo y también acusa los cambios climatologicos; el mío también está babosillo, algo que no ocurre tan exageradamente en invierno, es por eso que ahora lo guardo en la nevera, crece menos, pero sale más suave de sabor.
     
  8. Stefivp

    Stefivp

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Bueno pues me alivia saber que no es extraño,porque con la consistencia que estaba cogiendo me estaba dando un poco de repelus tomarlo.
    En fin aqui ya va a durar poco el calor asi que pronto volvera a la normalidad.
    Muchas gracias por todo,saludos y :beso:
     
  9. UnaMás

    UnaMás Espiritu sin nombre

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Stefi, antes de final de mes, mi hijo se va a vivir cerca de Ginebra, para trabajar en una empresa franco-suiza, él vivirá de todos modos en la parte francesa. Cuentame please!!! que tiempo suele hacer en agosto por los Alpes, ya que si mi enfermedad me lo permite, pienso ir a menudo a visitarlo.
    Gracias de antemano.
     
  10. Stefivp

    Stefivp

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Oju chiquilla esto es una loteria....tenemos una semana con sol y dos mal o dos con sol y tres mal.
    Cuando hace calor aprieta,yo no lo noto tanto porque soy de Malaga entonces ya me diras mucho tendria que apretar,pero vaya que cuando da el sol si que se esta con calorcita.El verano aqui es como una primavera,ayer teniamos un sol lindisimo y hoy casi tengo que encender la luz cuando me levanto porque esta el cielo encapotado y lloviendo mucho.
    De todas formas en agosto suele ser el mes que menos llueve y que mas calorcito hace,eso si las casas son una maravilla porque haga frio o calor no lo notas,si tienes oportunidad te recomiendo que vengas a verlo que es bonito y Ginebra es muy bonito.Si quieres saber algo mas,que te vaya retransmitiendo el tiempo cuando se acerque tu viaje:razz: o cualquier cosa que te pueda ayudar aqui me tienes.
    Y volviendo al tema del kefir hoy he sacado la mitad de lo que tenia porque ya pienso que era mucho(lo que quiero yo es un efecto laxante asi que mas me vale poco que mucho)y como aqui pues no tengo a quien darselo pues lo he congelado a ver que tal sale y a ver si se le va ya la babosidad esa....:icon_rolleyes:
    Buen fin de semana a tod@s,saludos y :beso:
     
  11. wilma

    wilma del foro anterior

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    No le pasa nada a tu Kéfir. Con el crecimiento del soporte de polisacárido se forma un gel soluble Kefiran de textura fangosa que puede confundirse por su aspecto con algo que parece estar malo o pasado. De hecho, esto no debe ser confundido con los productos de alimentación que se han pasado, y que pueden tener un aspecto similar y una textura fangosa sobre ellos. Esta sustancia es normal y sana.

    La formación ligeramente mucosa en el nódulo de kéfir, que trasmite a la leche, tiene una calidad limpia que crea condiciones ideales para la colonización de bacterias amistosas en la flora intestinal. Usando menos proporción de leche en la elaboración, esta sustancia estará más concentrada. Este componente es el que da al kéfir su particular textura única, rica y cremosa.
    En principio no es necesario lavar los nodulos. Además, ¿que se supone que hay que lavar? Las cuajadas adheridas sobre los nódulos actúan sobre este protegiéndolo del exterior ante posibles microorganismos extraños y alimentándolo. Favoreciendo de este modo su propio crecimiento y a la vez acelerando el proceso de fermentación. Cambiamos la leche cada uno o dos días así que el kéfir está continuamente renovándose. Si tenemos cuidado de que no coja polvo o le entren insectos etc. No será necesario lavarlo con frecuencia. Conviene dejarlo en reposo en un recipiente tapado durante 12 a 24 horas cada cierto tiempo (de 15 días a un mes) en agua sin cloro después de lavarlo con agua fresca.Cuando se filtre para devolverlo a la leche se puede aprovechar el agua, ya que contiene el polisacárido soluble (Kefiran) trasferido por el kéfir y responsable de muchas de sus virtudes medicinales.

    Hay quien lo lava cada semana en verano y cada 15 días en invierno. Hay quien no lo lava nunca y otros lo hacen a diario. Cada cual buscara la manera mas apropiada. Lo importante es que el kéfir esté sano y no se debilite y que la leche sea de la mejor calidad que podamos conseguir. Ojo con el cloro, este puede ser un factor debilitante en extremo. Cuidado si se usa agua directamente del grifo, el agua caliente en exceso puede desquilibrar o matar al kéfir (Superior a 35º C) Dejar correr el grifo y testar con la mano que tienda a fría. Es recomendable aclarar bien la madre con agua a temperatura ambiente y sin cloro (si no disponemos de agua de manantial o mineral. Como el cloro se evapora antes que el oxígeno, se puede dejar reposar agua del grifo durante un par de días en recipientes cubiertos con un paño, como jarras o botellas de cristal y mejor si son de color azul (La vibración de este color confiere al agua sus cualidades estabilizadoras evaporando el cloro más rápidamente) Hervir el agua 10 minutos hace que se evapore el cloro más rápido.

    Si algunos nódulos amarillean o adquieren tonos rosáceos, extendedlos en una mesa o recipiente ancho, y seleccionad los gránulos blancos, con los cuales podréis empezar un nuevo cultivo sano de kéfir. (Cualquier gránulo amarillo, amarillo-rosado, marrón o que no tenga una buena elasticidad se debe quitar).
    :happy: Saluditos
     
  12. Stefivp

    Stefivp

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    vaya leccion que me diste....muchas gracias por tu respuesta,despues de lo que me habeis dicho todas me quedo mucho mas tranquila.
    Muchas gracias a tod@s,saludos y :beso:
     
  13. cuquinha

    cuquinha

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Buenas tardes, me acabo de registrar.
    Tengo desde hace 3 semanas kefir de agua y estoy encantada, es muy agradable de tomar, parece una limonada.
    Aún no tengo suficiente como para guardar, pero me gustraría saber si se puede deshidratar, me han dicho que dejandolo secar en un plato tapado con una sevilleta de papel
     
  14. Stefivp

    Stefivp

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Hola cuquinha me gustaria poder ayudarte pero no soy la mas indicada ya que acabo de empezar y aun no se bien como va,yo hoy he congelado un poco pero si lo que quieres es deshidratar edellwais que es una de las maestras de aqui puso una vez como hacerlo puedes buscar por aqui o si no cuando ella lo vea quizas te lo explique.
    Ahora lanzo una preguntilla y es que una vez lei que alguien cuando tomaba kefir se le quitaban heriditas de la boca y me gustaria saber si son heridas o llagas,porque a mi cuando estoy nerviosa se me llena la boca de llagas y en este momento tengo 4 asi que me gustaria saber si con el kefir puedo remediarlo y tambien si solo con tomarlo o aplicandolo mas concentrado...
    Gracias,saludos y :beso: para tod@s
     
  15. edellwais

    edellwais Ardilla rabiosa kéfiriana

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Hola cuquinha. Si se deshidrata lo mismo que el de leche. Miratelo en un post que puse explicandolo,en unas paginas anteriores. Lo tienes puesto con fotografias, los pasos que hay que dar.
    Saludos. :beso: :beso: