Argentina: Huertas y macetohuertas argentinas (II)

Re: Las huertas y macetohuertas argentinas - Parte II

Julio, ¿y por que no sembras alcaparras???
Yo me compre un sobrecito en un vivero de la zona cuando los vi.. vamos a ver si logro algo..

 

Re: Las huertas y macetohuertas argentinas - Parte II

toy nojada con la naturaleza.... no me brota ni los jalapeños ni los ajies comunes, y eso que los tngo bajo protección y tapado el recipiente con vidrio para que este calentito.
Yo creo no recordar mal, pero el año pasado para esta época, tenia plantines muy chicos de aji.... ¿por que este año nooooo???? ehhhhhh
Ahora cuando me vaya de viaje, me voy a llevar algunas semis para germinar en algodon...

 

Re: Las huertas y macetohuertas argentinas - Parte II

Hablando de mascotas, les presento al mio


Es un Gecko y lo llamamos Pipa.

 

Re: Las huertas y macetohuertas argentinas - Parte II

mori de amor con esos ojazos que parecen de dibujito animadoooooo

 

Re: Las huertas y macetohuertas argentinas - Parte II

Q lindo lucas!! Me encantó tu mascota!! Impresionante los colores q tiene!
Y tu perrito también Cassan, en la foto se ve muy dulce, aunque como conozco a los cachorritos sé q debe ser como vos decis, un tsunami en acción!!!

Besos a todos!
Vero.

 

Re: Las huertas y macetohuertas argentinas - Parte II

Hola! mis habas tienen mucha pinta pero entre las tres plantas que tengo conte tres chauchas solamente, como es esto, tendre que esperar?
les hago una consulta, tengo algunos plantines de tomates ya bastante creciditos que vengo cuidando desde hace unos meses y queria transpolantarlos a los canteros ya que tengo los tuneles, pero éstas tomateras tienen moscas blancas a las que estoy trando de combatir con alcohol de ajo, la pregunta es, ¿ si las transplanto me va a afectar en las demas plantas, acelgas, lechuga etc. o a las futuras tomatenas que tengo en álmacigos?

 

Re: Las huertas y macetohuertas argentinas - Parte II

Las capsulas de las que hablás deberían ser las semillas... de hecho, si las dejas ponerse duras, lo son, pero ahí ya son incomibles... No confundir con los botones florales (el capullo anterior a la flor)
Las alcaparras de verdad no crecen de semillas... todo el mundo las trata en laboratorios para hacerlas germinar... Yo estuve el año pasado con eso, y terminé en un laboratorio... como todos!!

Tengo cebollas nuevas plantándolas así, pero yo me como el verdeo más que las cebollas... para eso las planto... no sé qué rendimiento tendrá en cuanto a tamaño, la cebolla, plantada así...

Qué lindo tu Gecko, Lucas!!!!!!!! me encantó!!!!

 

Re: Las huertas y macetohuertas argentinas - Parte II

Esto mismo me dijiste hace un par de semanas y ahora yo tambien me como el verdeo y me encanta ya hice varias comidas con ...

 

Re: Las huertas y macetohuertas argentinas - Parte II

Cassandra, gracias por tus consejos, no tengo ninguna experiencia al respecto y me estoy guiando por lo que me dice cada uno, en internet no he encontrado nada que me explique bien el procedimiento para encurtir (momento de cosecha de los frutos, proporciones de la mezcla de vinagre, agua y sal, etc.etc.)

Mony, no lo he hecho pues me han dicho que no es nada facil cultivarlas desde semilla y no creo que haya mucha gente que me pueda dar o vender una plantita.

Un abrazo para todos. Julio

 

Re: Las huertas y macetohuertas argentinas - Parte II

lo que voy leyendo significa que ese hermoso sobrecito de alcaparras, me servirá en el peor de los casos como sup.....

UFA!... dejame que mire un poco en internet, porque hoy vi algunas paginas donde vendian plantitas de alcaparras....!!! despues te chiflo si encuentro algo.

(aca iria la onomatopeya del chiflido..) fshfhhiiii... encontre esto

Vendemos plantines de alcaparra (variedad italiana arbustiva)
Precio cap-fed u$s 1.20
Precio cordoba u$s 1.20
resto del pais suma envio
Entrega octubre hasta enero

Yo le mande un mail, a ver cuantas plantitas minimo puede vender....

 

Re: Las huertas y macetohuertas argentinas - Parte II

Preparacion de alcaparras

La preparación de las alcaparras es sencilla: en un recipiente se ponen las alcaparras o los alcaparrones y se cubren totalmente con un vinagre de buena calidad, añadiendo un poco de sal; se deja en maceración durante un mes, renovando el vinagre todas las semanas.
Pasado este tiempo ya se pueden comer directamente, aunque cuando más se disfruta de este manjar es preparando diferentes salsas a las que da un sabor exquisito.
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Normalmente se preparan encurtidas mediante en siguiente procedimiento:

Los capullos de las flores y los frutos inmaduros se recolectan y se dejan secar (a la sombra) durante algunas horas (de cuatro a seis) hasta que comienzan a marchitarse.
Luego se colocan en salmuera (agua saturada en sal) una semana, se cambia el liquido y se deja otra semana, hasta eliminar el sabor amargo.
Para su conserva, se prepara una solución de 2 tazas de vinagre por cada taza de agua y sal, lo mejor es dejar pasar quince días antes de consumir.
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Alcaparras encurtidas
Ingredientes: 2 libras de botones de la flor
del penco negro o alcaparras
4 ramas de orégano fresco o
una cucharada de hojas secas
4 tallos de cebolla vitalicia
6 dientes de ajo, enteros
1 frasco de vinagre blanco
agua para sancochar las alcaparras y para hervir los aliños
Desprenda los botones del racimo lleno de flores que se encuentra en la mata de penco negro. Déjelos con su tallo y luego corte el extremo duro. Punce las alcaparras con un alfiler y deságüelas crudas, durante tres días, cubriéndolas cada vez de agua fría, que se debe cambiar tres veces al día. Al cuarto día sancochadas ligeramente y vuélvalas a dejas en agua fría, cambiando al agua hasta que esta no tenga espuma al desalojarla por el lavadero de la cocina. Generalmente están listas a los seis días de desaguarlas. Ponga luego a hervir el agua con sal, tallos de cebolla, dientes de ajo enteros y orégano. Cuando el agua tenga el sabor de los aliños, agregue el vinagre blanco o fuera del fuego hasta darle suficiente acidez. Mientras tanto hierva los frascos y llénelos con las alcaparras. Vierta sobre ellas el agua cernida de los aliños con vinagre. Tape los frascos y déjelos esterilizar por diez minutos enfriándolos dentro de la misma olla con agua.
Espere dos semanas antes de consumir estos encurtidos.

También se prepara las alcaparras sin punzar. Se da un hervor con una pizca de bicarbonato se desaguan y se ponen a encurtir en agua hervida mezclada con jugo de limón y sal.

Mientras más pequeños y cerrados estén los botones de la alcaparra, son mejores los encurtidos
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Las taparas y las alcaparras recogidas quedan dispuestas para pasar al proceso del encurtido, que consiste en favorecer que los frutos tomen el sabor del vinagre y se conserven durante mucho tiempo en este líquido. Para ellos, durante una novena las conservarán en agua renovándoles diariamente el líquido.
Tras los nueve cambios diarios de agua, el color y el sabor de las taparas se ha modificado notablemente y ya se pueden introducir en salmuera.
La salmuera se prepara con agua y sal en la proporción de unas doce cucharadas soperas por litro de agua.
Tanto las alcaparras como las taparas, que han pasado los nueve días en agua, ya se pueden sumergir en la salmuera, donde se conservarán desde quince días o un mes hasta el tiempo que se desee, antes de introducirlas en el vinagre, amerado con agua si esta muy fuerte.
Este sencillo método de conservación, el encurtido, permite mantener el sabor de los productos hasta que se sirven en la mesa.

 

Re: Las huertas y macetohuertas argentinas - Parte II

Julio: lo de las proporciones es un poco de esto y un poco de aquello, sin exagerar la sal. En casa estoy invadido de taco de reina y la vez pasada coseché bastantes semillas (aunque algunas no estaban muy tiernas, igual las comí). incluso los otros días me comí una que encontré en una planta. el color debe ser verde claro pues si está amarronada ya es dura. Carlos

Mony al poner mi mensaje me encuentro con el tuyo, seguiré comiendo así el taco de reina (hojas en ensalada, yo sólo Estela no) y sus semillas como puso Cassandra. Las alcaparras las compraré es demasiado complicado.

 

Re: Las huertas y macetohuertas argentinas - Parte II

Hola, hola, acá sigo, y ahora con broncoespasmo, en fin. La arveja, era arveja, cuando tendría que recolectarla para que tenga buen sabor.?
saludos, a todos, me gusto el bicho ese... Que es? como una lagartija??? Que come??? yo tenía lagartijas, les daba carne, que enterraban una vez que las moscas depositaban los huevos, y se comían las larvas puaj... pero eran muy inteligentes.

 

Re: Las huertas y macetohuertas argentinas - Parte II

Mis habas empezaron con poca cosa, y mas entrada la primavera, se cuajaron de frutos....!!!!

 

Re: Las huertas y macetohuertas argentinas - Parte II

Gracias Mony, la verdad es que estuve buscando pero no había encontrado mucho, lo tuyo es muy completo, gracias nuevamente.

Carlos, a nosotros nos gusta preparar todas estas cositas pues aunque las podríamos comprar es como si le diéramos el esquinazo al sistema, amén de ser una satisfacción el proceso de cultivo e industrialización de un producto,
el saber como está hecho(sin productos químicos) y el ir dándole el sabor que uno quiere.

Gracias nuevamente por sus consejos. Un abrazo.Julio