Cuidado con las identificaciones erróneas de setas

Re: PELIGRO CUIDADO ATENCIÓN

Veo que el tema "setas" se está poniéndo muy de moda. Se está exagerando de tal modo la exquisitez de las mismas a la vez que se considera un signo se supremo refinamiento o cultura culinaria el uso de las mismas.

Debe de haber algunas setas que sean de un gusto extraordinario, no lo niego pues no he probado casi ninguna, pero después de probar los Pleurotus que venden en las tiendas y los níscalos (Lactarius deliciosus), que en muchos libros catalogan como "comestible exquisita", me doy cuenta de que el concepto de exquisita no es universal.

El caso es que hay mucha gente exponiéndose a riesgos innecesarios por motivo tan dudoso y hay que tener mucho cuidado con lo que decimos.

Apoyo 100% no sólo el no comer ante la duda sino también el callar.

Un saludo.

 

Re: PELIGRO CUIDADO ATENCIÓN

Hola

Bueno, dudo yo que ningún micólogo que se precie de esa denominación a cualquiera de esas setas ... de hecho, creo que hasta un champiñón de mercado es más rica que cualquiera de ellas ...

En cambio, un Boletus edulis ...


Saludos

 

Re: PELIGRO CUIDADO ATENCIÓN

Hombre,lo de supremo refinamiento,pues como que no,la mayoria de la gente que recoge setas es gente normal y corriente que va al monte a recoger setas y si se vuelve con la cesta vacia el paseo no se quita nadie.
Claro que hay una cultura culinaria hacia las setas,la zona de donde soy hay hasta una cofradia del hongo y es costumbre hacer concursos de platos preparados con setas,esto no es de ahora.
Si solo has probado los niscalos y los pleorotus ni siquiera te has acercado al verdadero sabor que tienen las setas silvestres, para muchos entre los que me incluyo lo de deliciosus le viene muy grande al niscalo.

Por cierto Kira, ¿que tal el edulis del otro dia?¿rico?

Saludos.

 

Re: PELIGRO CUIDADO ATENCIÓN

Para nada quiero polemizar, pero tampoco me gustan las verdades a medias.

pregunta en el foro
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son comestibles?
Hola!
Dando un paseo con el perro esta mañana, me he encontrado 800grs. de setas toditas juntas... y mi pregunta es si me las como o no....a la menor duda, no lo hago, tengo un niño pequeño y no quiero ningún riesgo.
Gracias!!!!
Y ya puestos si me sugeris alguna forma de prepararlas.... pues cambio la cebolla, beicon, vino blanco, por lo que me digais.
Un saludo.


mi respuesta es la ya conocida la recetita y el buen provecho.



el post siguiente es TUYO en respuesta a una consulta similar


http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?p=1746626#post1746626

Re: ¿¿ Sabéis si estas setas son comestibles??
En mi tierra se llaman esne gorri que traducido sería leche roja

Como más me gustan es a la plancha con una gotita de aceite de oliva

PRECAUCIONES Cuando los limpies les cortas un poquito del tallo y se tienen que poner rojo escarlata (leche roja)

ADVERTENCIA Cuando al día siguiente orines, no te extrañes si la orina es de color roja. No estás enferma .

Un abrazo
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Una sonrisa es el mejor regalo que puedes hacer. Haz muchos regalos





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Buenas noches, y sin malos royos caballoloco. Haces una buena labor

 

Re: PELIGRO CUIDADO ATENCIÓN

Hola


Dani, he estado haciendo cábalas ... yo he comido/recolectado estas especies: Pie violeta (2 especies), seta de cardo, coprinus, champiñón, níscalo, seta de chopo, pleorotus, senderuela, hongo viscoso, macrolepiota, seta de los caballeros, colmenillas, un cortinario, suillus y 4 setas de cultivo: champiñon, champiñón negro, pleorotus y shi take.

Y vamos, comparado el boletus con cualquiera de éstas ... no hay color ...

Ahora me falta probar una trufa ... voy a ver si enseño a mi perra (la del avatar)

Y por cierto, por aquí ya se ha acabado la temporada ... (ahora mismo hay -1 ºC en mi patio y son las once de la noche ...) pero estoy deseando que llegue la primavera-verano pues he visto otras especies de boletos excelentes que salen en ésta época en mi zona.


Saludos

 

Re: PELIGRO CUIDADO ATENCIÓN

Hola Kira.

Pues yo he probado creo que casi todas las comestibles(me quedara alguna rara por ahi) y tambien me quedo con los Boletus,ni siquiera la Amanita cesarea me parece mejor.Los niscalos y las Macrolepiotas me parecen muy mediocres.

Yo te recomendaria probar los Cantharellus y la Russula Virescens,esta ultima es excelente,de sabor parecido a los Boletus,pero ojo que es muy parecida a la Amanita phalloides.

Saludos.

 

Re: PELIGRO CUIDADO ATENCIÓN

Se me olvidaba, la trufa es para gustos,para mi esta bien pero en cantidad muy pequeña ya que es de sabor muy fuerte.No me entusiasma.

 

Re: PELIGRO CUIDADO ATENCIÓN

Lo único que quería decir es que esto es cuestión de gustos, como os he dicho, hay quien los publica como "comestible excelente" a los níscalos, sí. Tampoco me negaréis la fama de la cesárea que vosotros ahora me estáis poniéndo en duda. Para uno de mis amigos, le gustan más los níscalos que los boletus... etc.
Lo que digo, cuestión de gustos.

Un saludo.

 

Re: PELIGRO CUIDADO ATENCIÓN

El aspecto culinario esta muy bien. yo, todo hay que decirlos, soy muy agradecido y como de todo.

Pero no es lo mismo que te las pongan en el plato, aunque sean setas silvestres de verdad, que dar un caminata ver las setas, sacarles un par de fotillas y la mayoria de las veces dejarlas en su sitio. Otras veces ya vas de caza

 

Re: PELIGRO CUIDADO ATENCIÓN

Se me olvidaba, me apunto a los cantarelus.

Para mi , de lo mejor

 

Re: PELIGRO CUIDADO ATENCIÓN

Yo creo que identificar una seta por internet es bastante complicado si no es una que está clarísimo y no se parece a ninguna otra (ej:coprinus comatus). Las fotos normalmente no son fieles reproducciones de lo que nos encontramos.

Por otro lado creo que la gente debería estudiar antes de dedicarse a coger setas en el monte y comérselas. Deberían ser socios de alguna asociación micológica y salir al campo con expertos para ir aprendiendo. Recolectar lo que se vaya a comer y las que no se sepan lo que son coger solamente un par de ejemplares para su identificación y no llenar la cesta para luego tener que tirarlas. Estoy harto de ver cestas llenas de incomestibles setas recogidas por gañanes irrespetuosos.
Del mismo modo que una persona medianamente inteligente no se come una hierba del campo sin saber lo que es, con las setas esta precaución debería ser la misma.

Así que el que se intoxica es porque quiere y además se lo tiene más que merecido.

Por último decir que las setas de cultivo, consideradas seguras, están cargaditas de productos químicos que se utilizan para el control de plagas y enfermedades. Desaconsejable su consumo desde mi punto de vista y os puedo asegurar que llevo cultivando muchos años ya y se de lo que hablo.

Un saludo.

 

Re: PELIGRO CUIDADO ATENCIÓN

Vaya hombre! Pues sí que estamos bien! ¿y esto está permitido? ¿No hay control de sanidad?
Que estén cargadas de productos químicos, no quiere decir que no sean seguras. Todo en este mundo es química. Lo que hay que determinar es si es seguro o no. Si en tu opinión no son seguras ¿has pensado en denunciarlo? Yo creo que lo que dices es una acusación muy grave que puede crear alarma social, aunque en este foro, no creo.

Saludos.

 

Re: PELIGRO CUIDADO ATENCIÓN

De acuerdo con todos vosotros. MUCHA PRECAUCIÓN. Yo en una ocasión pasé unos días malos por un descuido

Un saludo falito

 

Re: PELIGRO CUIDADO ATENCIÓN

Solanum: para mí no son seguras porque intento cultivar y alimentarme en general con productos ecológicos aunque no siempre es posible.

En el cultivo de setas se utilizan productos químicos permitidos igual que los que se puedan emplear en la agricultura convencional pero que a la larga no benefician en absoluto y son causantes de diversos tipos de cáncer entre otras dolencias. También contaminan el agua, suelo y aire.

Siento mucho el que alguien haya podido pensar que llevan algún producto que a los dos días te va a hacer enfermar. Aceptad mis disculpas, pero por favor que no cunda el pánico.

Mi punto de vista es el de aquel que está metido en la agricultura ecológica, y el tema de los químicos no lo llevamos muy bien más que nada que nos mienten bastante.

Un saludo.

 

Re: PELIGRO CUIDADO ATENCIÓN

Sr SetaHongo, ¡estamos de acuerdo! Pensé que andaban por ahí tus argumentos, muchas gracias por aclararlo.

Un saludo.