Re: CILANTRO, ese gran desconocido en la Peninsula Pues a lo mejor tienes razón en lo del territorio peninsular español... pero lo que es en el insular sí que es fácil de encontrar, vamos, en el supermercado suele haber cilantro fresco, igual que la albahaca y resto de aromáticas. En muchas recetas de cocina asiática es básico, también en centro y sur de América (qué sería un ceviche sin cilantro!), cocina del Norte de África y Oriente Medio, y también lo he encontrado en algunas recetas de países del África subsahariana... Vamos, que si miramos el mapa del mundo, gana el cilantro por goleada.... Yo suelo tener cilantro en el huerto, ahora el último que tenía se espigó enseguida y estoy por hacer semillero y trasplantar después las matitas al huerto, pero antes de que llegue el calor, porque la verdad es que el que puse en primavera duró nada... claro que a cambio tengo un montón de semillas! Besotes pitiusos!
Re: CILANTRO, ese gran desconocido en la Peninsula Nublo de antemano un cordial saludo, el cilandro es una planta fácil de cultivar, solo necesita una tierra muy bien abonada, pero requiere pocos cuidados como atinada mente mencionan muchos foreros, es una planta muy usada en México, casi como el perejil en España, se utiliza en muchas recetas, pero sobre todo le da un toque especial a los caldos de pescado y mariscos. Ejemplo combita y pica camarones, pepino, cilandro, cebolla, chiles verdes, pimienta y limón sal y un toque de aceite de oliva y obtendrás una entrada riquísima se come con pan tostado o galletas saladas. Sopa de mariscos con cilandro
Re: CILANTRO, ese gran desconocido en la Peninsula Hay muchas recetas con pequeñas variaciones, pero básicamente se trata de cortar la cebolla finamente y mezclarla con una masa hecha con harina de garbanzo (la podemos hacer con garbanzos normales -crudos- y el molinillo de café), y algunos condimentos incluyendo una poca agua. Se mezcla la cebolla con esa masa y se hacen tortitas que se frien de forma habitual. El cilantro (coriander) se puede usar fresco como en esta receta, pero también hay recetas que usan la semilla y la hacen harina junto con los garbanzos. La pinta es tal que esta: Esta es una de las recetas, solo las encuentro en inglés. Ahí va una: http://www.hub-uk.com/foodpages12/recip0590.htm Bueno, mejor lo traduzco: [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Ingredients for [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Onion Bhaji[/FONT][/FONT] [/FONT] Ingredientes para pastel de cebolla:[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]100 g de harina de garbanzo[/FONT] [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]1/4 cucharadita de chile en polvo[/FONT] [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]1/2 cucharadita de cúrcuma[/FONT] [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]1/2 cucharadita de bicarbonato sódico[/FONT] [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]sal[/FONT] [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]1/2 cucharadita de cominos machacados[/FONT] [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]1 cebolla grande, partida por la mitad y finamente cortada[/FONT] [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]1 chile verde, sin semillas finamente cortado[/FONT] [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]25 g de cilantro fresco troceado.[/FONT] [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]agua fria[/FONT] aceite para freir [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]How to make [/FONT][FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif][FONT=Arial, Helvetica, sans-serif][FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Onion Bhaji[/FONT][/FONT][/FONT] - Pasar por un tamiz la harina de garbanzo, el chile en polvo, la cúrcuma, los cominos, el bicarbonato sódico y la sal a un cuenco para mezclar. Añadir el cilantro cortado, la cebolla y el chile y mezclar bien Calentar el aceite a 180ºC - Poco a poco añadir agua hasta que la mezcla forme una pasta espesa mezclando bien para que la cebolla se recubra con la masa. - Con cuidado, verter cucharadas de la mezcla en el aceite ya caliente y freir. [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif][/FONT] - Poner en papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Servir calientes. No lo dice esta receta, pero se acompañan muy bien con un yogur tipo griego en el que habremos puesto menta, no líquida sino en formato pulverizado (seca). La menta se encuentra en el súper junto con las hierbas y especias.
Re: CILANTRO, ese gran desconocido en la Peninsula Es que los falafel son muy parecidos, también se hacen con garbanzos, pero cocidos primero y hechos puré después. ¡que buena pinta tienen también!
Re: CILANTRO, ese gran desconocido en la Peninsula Gracias Terrazo, mañana pruebo de hacerlo y pongo fotos. Aunque creo que voy a tener que inventarme todos esos condimentos que se añaden ¿eh? porque mucho no tasexplicao y mi ingles...sin comentarios...bueno, improvisaré a ver qué tal... Un beso
Re: CILANTRO, ese gran desconocido en la Peninsula Solo de leer este hilo te entran ganas de comer... y que me decís de las almejas con cilantro....? uuuuuuummmmmmm.... que ricas...
Re: CILANTRO, ese gran desconocido en la Peninsula Y el cilantro en el guacamole, en la vinagreta, en un alioli, en el tabule, picado en la sopa de marisco, en unas almejas a la sarten... se me ocurren mil, que buenooooo
Re: CILANTRO, ese gran desconocido en la Peninsula Didi, vuelve a ver el mensaje de antes, que he puesto la traducción.
Re: CILANTRO, ese gran desconocido en la Peninsula Estoy ya metida en harina los estoy friendo a cucharadas pequeñitas, pa mí que eso va a estar buenísimo...luego pongo fotos.
Re: CILANTRO, ese gran desconocido en la Peninsula Coñe Didi, tú no pierdes el tiempo, eh? Espero te hayan gustado. Un saludo,
Re: CILANTRO, ese gran desconocido en la Peninsula Bueno, esta ha sido mi comidita de hoy. He hecho esas tortitas de cebolla. Las especias...a mi bola...lo que tenía por ahí...cúrcuma, cayena, nuez moscada, mucho comino y pimienta. Como ya se me acabó el cilantro, he puesto perejil, que aunque nada tiene que ver, le da el toque del verde. También he añadido a la harina de garbanzo un poco de sésamo blanco y negro y levadura en polvo para pan. Todo a ojo. El resultado ha sido espectacular ...pienso repetir. Ingredientes (falta el sésamo) https://img147.***/img147/5991/tortitasdecebollarf8.jpg Fritura https://img131.***/img131/1764/tortitasdecebolla1vo4.jpg Resultado acompañando unos solomillos de pollo: https://img131.***/img131/2439/tortitasdecebolla2it2.jpg Me he comido las tortitas y he dejado el pollo...jejeje...unas tortitas ricas ricas...gracias Terrazo
Re: CILANTRO, ese gran desconocido en la Peninsula Dios mío que pinta. Y además ilustrado con fotos. Eres la bomba. Un saludo,
CILANTRO...... mis variantes en la cocina Me encanta el perfil que toma el hilo.... se parece mucho a lo pretendido. Pero tengo algunas acotaciones que hacer..... cuando tenga tiempo me "esplayo". Por eso he editado el título de esta respuesta Prometo ADEREZAR el hilo. No os imaginais los sabores que se pueden conseguir. Lejos de las cocinas africanas, asiáticas y americanas.... ¡¡¡Lo prometido es deuda"" Saludos cordiales compis
Re: CILANTRO, ese gran desconocido en la Peninsula Didi, para ser la 1ª vez, que buena pinta tienen.... Me alegro de que te hayan gustado y tomo nota de tu variante que parece interesante, pues hasta aquí parece llegarme el olor de un plato preparado con tanto primor.
