Salmonella: riesgo de contaminación en albahaca y otras hierbas aromáticas

Sin pretender ser alarmista, os pongo enlace de articulo publicado en la revista Consumer sobre el riesgo de contaminación por salmonella en albahaca y otras hierbas aromáticas frescas.

http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2009/02/19/183505.php

Un saludo,

 

Re: Salmonella en hierbas aromáticas

Bueno habra que tener cierta precaucion, pero hombre, yo no soy medico y no se muy bien como funciona esto de las bacterias pero pienso que si las plantas que vallan a ser consumidas son debidamente cocinadas el calor elimina toda posibilidad de supervivencia de estas bacterias peligrosas, bueno esta es mi opinion quiza me confunda. Saludos

 

Re: Salmonella en hierbas aromáticas

En la cocina donde yo trabajo Sanidad controla cada mes las dependencias y algunas veces analiza algun producto. Ayer me extrañó que a primera hora de la mañana vino el veterinario (sanidad) a recoger una muestra de ensalada cuando a esa hora ni siquiera esta elaborada.
Nos recalcó mucho lo de lavar la fruta y la verdura que se consume sin coccion cuando eso ya lo sabemos de sobra.
Supongo que esta noticia habrá causado alarma, esto me parece muy bien para poder tomar medidas pero me pregunto yo ¿que medidas se pueden tomar contra la salmonella en una verdura que se consume sin coccion si la salmonella sólo se elimina sometiendo el alimento a temperaturas altas? Esto ya se veia venir sabiendo que muchos riegos por inundacion se hacen con aguas contaminadas.

 

Re: Salmonella en hierbas aromáticas

Hola


Pero bueno ... ¿qué fue de la maravillosa lejía usada de toda la vida?. Unas gotas de lejia apta para desinfectar agua de bebida (como conejo, día ...) en un barreñito con agua, unos minutos de remojo de la lechuga y listo ...

Yo en verano siempre lavo así las hortalizas y verduras de consumo crudo.

Saludos

 

Re: Salmonella en hierbas aromáticas

Hola Kira bonita.
Desgraciadamente la salmonela no la elimina la lejia, de ahi la alarma general, la unica solucion es cocinar el alimento en cuestion. En el caso de los huevos por ejemplo la yema debe estar totalmente hecha para evitar salmonela de no hacerlo asi y contener el huevo la bacteria no se eliminaria.
Se sabe desde hace años que los alimentos consumidos crudos como las ensaladas las aromaticas y las frutas se pueden contaminar de ella por contacto, pero esta nueva noticia de que la misma hierba contenga en si misma salmonela para mi resulta alarmante.
Esta noticia me motiva aun mas para seguir adelante con mi huerta y consumir las hortalizas crudas que yo misma controlo. Lastima que no pueda contar con ellas todo el año por motivos de conservacion.
Un abrazo