Recetas de cocina

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por ASOR, 14/6/06.

  1. Ana.

    Ana. Soy la reina de los mares

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    Re: RECETAS

    Xeeel, no soy muy buena cocinera, pero creo que lo que te he puesto es un Roscón de Reyes! :2-llorando:
     
  2. Xel

    Xel

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    Re: RECETAS

    Jajajajaja :24revolcado: Lo siento, no me expliqué bien. Me refiero al roscón relleno de mazapán, con frutas glaseadas por encima y con una sorpresa en el interior: quien la encuentra es proclamado rey. Pero si se encuentra una haba, se debe pagar el roscón. Por Dios, qué hartón de reir en un momento :meparto: .
     
  3. Adormidera

    Adormidera

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    Re: RECETAS

    Hola, chicas. Aquí estoy de nuevo.

    A Xel decirle que a mí también me gusta recordar. Afortunadamente y aunque siempre falta alguien, no lamento aún ninguna de estas ENORMES ausencias, pero parte del gusto de estas fiestas es rememorar momentos, vivencias, cositas que nos llenaron en otros tantos años. Y me gusta si me sale hablar (escribir) sobre el tema. No veo problema alguno en que lo hagas. A mí me gusta muchísimo respirar los recuerdos de los demás y dejarme llevar también por ellos.
    Justo hace un momento estuvo aquí mi madre, y al preguntarle por la receta del ponche de huevo de la tía (suya en realidad), hablamos de cosas al respecto, recetas que le vi hacer de pequeña, o que le vi hacer a alguna repostera amiga de la familia y que, desafortunadamente, se fue de la isla sin poder dejar lo que sabía a nadie.
    Yo entonces era la única interesada y ahora lamento enormemente no haber podido "pegarme" más a ella.
    Si consigo recordar la receta que yo hice, o la que hacía la tía de mi madre, la colgaré. Me gustan esas bebidas lechositas.

    Ana, en cuanto al pimiento relleno de tortilla, los pimientos que usé son de esos verdes, alargados y para freir (italianos). Haces el preparado para la tortilla, dejando la papita bastante blanda y dándole con el canto de la espumadera o un tenedor para dejarla desmenuzada. Yo le he puesto papas, cebollitas y huevo. Le saqué el sombrerito del pimiento y las semillas, y con una cucharita fui metiendo la tortilla cruda. Procura escogerlos lo más lisos posibles para llenarlos bien. Luego simplemente los puse a freir en la sartén con fuego bajo para que se hiciera por dentro. Les fui dando vuelta hasta completarla y ya.
    La farsa tiende a caerse, pero sólo es un poco, dentro me quedaron bien rellenitos. Como se hizo un poco tarde para comer, pude comprobar que casi fríos y con un buen cuchillo, se puede cortar bien, por si se quiere para pintxos. Super sencillo y quedaron muy sabrosos y muy presentables!. Vamos, un lujo con los pinchitos sugeridos por Xel al lado... Tortilla en verde y rojo.

    De roscones de reyes no sé nada. Aquí hasta hace muy poco no tenían esa tradición. Y yo la verdad es que prefiero el café con leche con pan de manteca o un trocito de queso de galletas. De lo uno no tengo receta, del queso sí.

    Sigo haciendo cositas por aquí. Saluditos
     
  4. tereeeeeee

    tereeeeeee Sigo aprendiendo

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    Re: RECETAS

     
  5. Xel

    Xel

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    Re: RECETAS

    He visto en la tele una receta super sencilla para después de fiestas, por aquello de eliminar toxinas y excesos en las comidas, que después vienen las rebajas y a veces hay que pillar una tallita de más :smile: ...
    CABALLA (JUREL) ENCEBOLLADA
    (Para 4 personas)
    - 1-2 caballas por persona (mejor si os las limpia el pescatero, que sólo deje los lomitos)
    - 2 zanahorias
    - 2 puerros
    - 1 cebolla grande
    - Sal, pimienta

    Cortar todas las verduras en juliana y ponerlas en una cacerola con un chorreón de aceite. Como están cortadas finitas no tardarán en hacerse. No hay que dejarlas pochar, sinó mas bien dejarlas al dente. Salpimentar.
    Cuando falten 4 o 5 minutos para que estén listas, añadir los lomitos de caballa, previamente salados, sobre las verduras, con la piel hacia arriba. Tapar la cacerola y dejar 5 minutitos, el tiempo que tardan en hacerse los lomitos.
    Presentación: poner un lecho de verduras y encima los lomitos. Salsear con el juguito de las verduras.

    Sencillo, baratito, rápido e hipocalórico, con todos los beneficios del pescado azul. Si no se sigue ninguna dieta o se quiere hacer plato único, se puede acompañar de arroz hervido, dispuesto en forma de flanecillo a un lado del plato.
     
  6. cipres

    cipres

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    Re: RECETAS

    Necesito si alguien me puede pasar la receta de una sopa de marisco. Este año por primera vez para nochebuena cada uno ha de llevar un plato ( para quitarle trabajo a mi maddre) y me ha tocado la sopa de marisco.Por lo que necesite algun consejillo de los vuestros pa que me salga riquisima:bocaagua: :bocaagua:
     
  7. Adormidera

    Adormidera

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    Re: RECETAS

    A los buenos días, Xel y compañía.
    Qué madrugadora! Mira q yo lo soy, pero esta mañana al encender el ordenador, ya habías puesto tú la receta de las caballas. Que bienvenida sea!! Con lo que me gustan a mí las caballas. Por aquí no se suele dar mucha preparación al pescado, pero ése promete, promete.

    Yo acabo de sacar una coliflor que me regalaron hace unos días. Supongo que la tomaré como más me gusta, que es guisada, aliñada con aceite y vinagre y acompañando un trocito de queso (se nota que me gusta??). Pero como estoy en época experimental, tenía reservada una receta para cuando bajaran de precio, así que quizá mañana haga la otra mitad así:
    (con tanta grasa, sólo la haré para probarla y nunca más... o habrá que intentar suavizarla. Pero no me quedo sin hacerla al menos una vez, ea!).

    COLIFLOR SOUFFLE (aspecto de flan)
    1 coliflor pequeña
    100 gr de gruyere
    100gr nata para montar
    4 cucharadas de mayonesa
    2 huevos
    sal, pimienta y mantequilla para el molde.

    Con los ramos de la coliflor ya guisada y escurrida. Mezclar la mayonesa con las yemas y el queso rallado, sal y pimienta. Agregarle la nata montada y por últimos las claras a punto de nieve.
    En un molde (por lo que parece) tipo cake engrasado, colocar la coliflor y por encima el preparado anterior.
    En horno precalentado, hornear 15 minutos a fuego medio y 10 minutos más a fuego fuerte.
    Ya les contaré

    :beso: Buen día, Xel (ahora toca trabajar un ratillo :icon_rolleyes: )
     
  8. Xel

    Xel

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    Re: RECETAS

    Buenos días a todas, hola Adormidera: ¡vaya pinta rica que tiene esa coliflor soufflée!. Me parece a mí que va a caer en casa mañana... Tengo una coliflor hermosa en la nevera y el resto de ingredientes, así que mañana te cuento :smile: .
    CIPRÉS, te paso una receta de sopa de marisco. La única pega que le veo es que quizás salga un pelín cara :11risotada: .
    SOPA DE MARISCOS
    (Para 6 personas)
    - 250 grs de almejas
    - 250 grs de mejillones
    - 250 grs de gambas
    - 250 grs de cigalas
    - 4 nécoras (por esto te decía que igual sale un pelín cara)
    - 2 trozos de rape o merluza (casi mejor rape, la merluza se desmenuza, jeje, pareado me ha salido)
    - 1 cebolla
    - 2 dientes de ajo
    - 100 grs de pan
    - Perejil, 1 pizca de azafrán, sal, aceite, agua
    Limpiar bien las conchas de los mejillones. Junto con las almejas, dejarlos unas horas en remojo con agua y sal para que suelten la arenilla.
    En una cazuela con agua y sal, poner a cocer todo el marisco y el pescado durante 10 minutos. Una vez cocido, colar el caldo y reservar.
    Separar la carne del marisco de sus conchas, así como las espinas del pescado.
    En una sartén poner un poco de aceite y hacer un sofrito con el ajo y la cebolla picadita.
    Agregar al sofrito toda la carne del pescado y del marisco, convenientemente troceada, y rehogarlo 5 minutitos.
    Verter todo lo que hay en la sartén en la olla donde tenemos el caldito colado. Salar y añadir una pizca de azafrán.
    Dejar cocer 20 minutos.
    Presentación: Servir en platos soperos con unos picatostes de pan y espolvorear con perejil.
    2ª presentación: Servir en tazones o bols. En este caso, yo les hago una "costrada": con mucho cuidadito tapo los bols con hojaldre bien finito (no ha de tocar el caldo) y los pongo al horno hasta que sube y queda doradito. Da más faena, pero la presentación es genial. Si lo hago así, no pongo picatostes de pan.

    Ya me dirás. Mientras, busco en mi cocina a ver si encuentro alguna receta más en los libros.

    Muchos :beso: a todas y que tengáis un buen día!!
     
  9. tereeeeeee

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  10. Adormidera

    Adormidera

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    Re: RECETAS

    Justo había leído ésto esta mañana. No puedo buscarte con detalle porque ando liada con un trabajo. Te paso la página, si? Lo que está ideal de ese foro es que todas son recetas comprobadas. A ver si te estrenas dejando el pabellón muy alto ;) , aunque te advierto que luego te adjudicarán el papel aunque no lo busques :11risotada: .

    Saluditos
    http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt121218.html
     
  11. cipres

    cipres

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    Re: RECETAS

    :besogrande: :79regalofloressorpr Gracias, sois un primor
     
  12. cipres

    cipres

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    Re: RECETAS

    Q sepais q pienso ser la envidia de todas mi cuñadas(:55burla:para que se chinchen ):meparto: :meparto:
     
  13. Ana.

    Ana. Soy la reina de los mares

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    Re: RECETAS

    A que no sabéis qué comemos hoy? Pimientos rellenos al estilo Adormidera! Y sólo por como olían anoche... prometen! :smile:
     
  14. tereeeeeee

    tereeeeeee Sigo aprendiendo

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    Re: RECETAS

    yo de 1º lentejas y de 2ª pechuga de pollo a la plancha con ajo y perejil, pero ya he comido, ¿todavia no has comido Ana?:sorprendido:
     
  15. maribelius

    maribelius

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    Re: RECETAS

    La receta de sopa de marisco que hago es igual que la de Xel, pero con la variante de que después de rehogar la cebolla y el ajo, añado unas cucharadas de puré de tomate crudo, o bien un tomate o dos rojos cortados en trocitos y sin piel. Y continuo rehogando. Le queda un gusto muy rico