Argentina: Huertas y macetohuertas argentinas (VII)

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE VII

Tengo otra receta, en la que los ajíes quedan más duritos.
Se dejan los ajíes en sal gruesa toda la noche; a la mañana siguiente se tira la sal (se los puede enjuagar o no, depende del gusto de cada uno) (yo los enjuago). Después se los deja en vinagre 24 hs. Se vuelve a cambiar el vinagre y se los guarda.
Duran mucho más y quedan duros. Igual -con otras verduras y hortalizas- preparo los pickles.

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE VII

Buen diaaa....

Buen viaje Sergio!!!... ya hablaremos.

Patov: bueno, no es que siempre vamos para el sur. Hemos ido al norte y allá pasamos frío y calorcito.
A Misiones fuimos hace unos añitos ya. A Esquel hace muucho que no vamos, lo mismo que a la costa patagónica.
La salida pasada, el plan era el sur, y como hubo tanto problema con la nieve, al final decidimos 3 días antes salir para el norte. Jejej.. pero igual, pasamos frío!.
No importa.. con fe, ! miro el universo, y digo: no va a llover... no va a llover....


Carin@, si se cual es.. el shoping !!.. hoy tengo que ir a ver si cambio unos pantalones que compré... Los domingos, hay otro cerca de donde se hace la feria de la flor y ahi venden papines y cosas de Bolivia.

Peque.. nooooo.. comidita nada pichona. Somos aves de paso (jejej.. paso paso y la vez pasada nos quedamos como 3 horas jorobando ahi!).
Despues se nos hace muy larga la vuelta y tenemos nuestros lugares previstos para parar. Como el recorrido ya lo conocemos de memoria, sabemos donde hay una estacion de servicio que permita acovacharse por la noche, o donde no.. así que tratamos de llegar a esos puntos conocidos.

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE VII

Hola, buenos días!!!

Gracias por las recetas para preparar los ajíes, como compré un kg, los voy a preparar según Kari y según Giuli... yo siempre los hervía y me quedaban todos fofos... así que veremos con el método de Giuli como salen y la receta de Kari, hmmmmmm, se me ocurren que deben ser riquísimos, así que bueno, preparo las dos y después les cuento.

Hoy hay viento sur, muy fuerte, no he querido salir a ver las arvejas para no amargarme... espero que estén bien

Sergio, que lo disfrutes... pero llevaste algún digestivo? digo, porque si comes muchos kilómetros te vas a empachar.

¿Cuántos días les toma germinar a las semis de tomate?

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE VII

Chicos perdónenme el Off topic, pero tengo que copiarlo entero para que vean de que se trata y si les interesa lo aprovechan directamente, Son libros antiquísimos....Besos.

Libros de Cocina de Epoca
Faltan algunos libros, intentare actualizarlo para el fin de semana

Cocina práctica de cuaresma

197557

Fórmulas variadas para platos de vigilia y colaciones precedidas de algunas instrucciones sobre ayuno y abstinencia de carnes
Autor: P.L. Lassus.
Edición: Barcelona 1905.
Cantidad de páginas: 96.
Idioma: Español.
Formato: escaneo en pdf, comprimido en zip.
Tamaño: 28,9 MB.

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Tratado de las confituras:

197558

El primer tratado de las confituras y sus propiedades medicinales, según la teoría de las signaturas, que dice que Dios ha puesto una señal en las plantas que permite reconocer su utilidad.
Contiene, entre otras recetas:
Cómo elaborar el vino denominado "vino hipocrático".
Almíbar de vino cocido que Marco Varrón llama Defrutum.
Para conservar el agua de jengibre, que sirve para elaborar buenos polvos y para hacer un vino hipocrático soberano.
Para confitar las naranjas y que al cabo de un día sean tan deliciosas para comer como si hubieran estado en almíbar durante quince días.
Para hacer jalea de membrillo de soberana belleza, bondad, sabor y excelencia, adecuada para ser presentada delante de un rey, y que se conserva buena durante mucho tiempo.
Para elaborar jalea de guindas, que sea tan clara y bermeja como un fino rubí y de bondad, sabor y virtud excelentes; además, las guindas se conservarán largamente en perfección, sin añadir nada más que el fruto, siendo merecedora de presentarla ante un rey por su excelencia suprema.
Maravilloso libro con los conocimientos del Gran Alquimista Michelle de Nostradamus

Autor: Michel de Nostre Dame.
Edición: 1552.
Cantidad de páginas: 123.
Idioma: frances + traduccion en español.
Formato: escaneo en pdf
Tamaño: 17.2 MB.

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Novisimo Diccionario-Manual del Arte de Cocina

197559

Autor: Anonimo (por un antiguo discípulo de J.A.Brillat-Savarin)
Edición: 1854.
Cantidad de páginas: 230.
Idioma: Español.
Formato: escaneo en pdf, comprimido en zip.
Tamaño: 39,3 MB.

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Arte de reposteria:

197560

Autor: Juan de la Mata.
Edición: 1791, Madrid.
Cantidad de páginas: 214.
Idioma: Español.
Formato: escaneo en pdf
Tamaño: 8,23 MB.

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Tratado de la conservacion de las sustancias alimenticias:

197561

Cantidad de páginas: 266.
Idioma: Español.
Formato: escaneo en pdf, comprimido en zip.
Tamaño: 75 MB.

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Nuevo arte de cocina(el mas completo):

197562

Edición: Imprenta de la viuda Torras, edicción 1864.
Cantidad de páginas: 80.
Idioma: Español.
Formato: escaneo en pdf.
Tamaño: 17,2MB.

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Nuevo Arte de Cocina sacado de la escuela de la experiencia economica de Juan Altamiras:

197563

Autor: Juan Altamiras.
Edición: edicíon 1758.
Cantidad de páginas: 191.
Idioma: Español.
Formato: escaneo en pdf, comprimido en zip.
Tamaño: 32.9 MB.

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Novisimo manual del cocinero prаctico chileno, edición 1900:

197564

Edición: 1900.
Idioma: Español.
Formato: escaneo en pdf, comprimido en zip.
Tamaño: 2.56 MB. (5 art).

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Manual De Cocina Vegetariana Chilena:

197565

Autor: Vergara Lucia.
Edición: 1931.
Cantidad de páginas: 45.
Idioma: Español.
Formato: escaneo en pdf.
Tamaño: 7.05 MB.

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Novisimo Manual de confiteria, pasteleria, reposteria y cocina:

197566

Edición: 1891.
Cantidad de páginas: 118.
Idioma: Español.
Formato: escaneo en pdf, comprimido en zip.
Tamaño: 46,1 MB.

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Manual del Cocinero, Cocinera, Respostero, Confitero y botillero:

197567

Autor: D.Mariano de Rementeria y Fica.
Edición: edición 1837.
Cantidad de páginas: 400.
Idioma: Español.
Formato: escaneo en pdf, comprimido en zip.
Tamaño: 58,4 MB.

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Manual de la Cocinera:

197568

Edición: 1901.
Cantidad de páginas: 188.
Idioma: Español.
Formato: escaneo en pdf.
Tamaño: 45,9 MB.

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La Negrita Doddy. El Nuevo Libro De Cocina Chilena:

http://i30.*sitio_bloqueado_Sube_imagenes_por_ejemplo_usando_el_boton_del_foro_de_Subir_imagen*/117e7hw.jpg

Autor: Lawe.
Edición: 1911.
Cantidad de páginas: 427.
Idioma: Español.
Formato: escaneo en pdf.
Tamaño: 87,4 MB.

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El Libro De Las Familias. Novisimo manual práctico de cocina Española, Francesa y Americana, higiene y economia domestica:


197569

Edición: 1881.
Cantidad de páginas: 740.
Idioma: Español.
Formato: escaneo en pdf, comprimido en zip.
Tamaño: 192 MB.


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El Libro De Las Familias. Nuevo manual de cocina Francesa, Española, Chilena, Inglesa e Italiana:

197570

Edición: 1882.
Cantidad de páginas: 458.
Idioma: Español.
Formato: escaneo en pdf, comprimido en zip.
Tamaño: 56,8 MB.

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Libro del Arte de Cozina:

197571

Edición: 1607.
Cantidad de páginas: 159.
Idioma: Español.
Formato: escaneo en pdf, comprimido en zip.
Tamaño: 42,9 MB.

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Libro de guisados Manjares y Potajes:

NOLA, RUPERTO DE
Libro de guisados, manjares y potajes, intitulado libro de cozina. Impresor: Miguel de Eguía. Logroño, 24 de noviembre de 1529. Tamaño: 4º. 71 hojas (142 páginas). Letra gótica, bella portada, bella composición de piezas y escudo xilográfico al fin, iniciales grabadas.

197572


El autor de este célebre Libro de Cozina, es un catalán, que vivió en el siglo XV. Cocinero mayor en la corte napolitana, su experiencia y quién sabe si sus ayudantes u otras personas aficionadas al arte del maestro le animarían a escribir este libro, redactándolo primeramente en catalán y traduciéndolo luego, él mismo, al castellano. Se trata de la primera edición, costeada por Pérez Dávila, e impresa en Logroño. El leer alimenta, puede el lector experimentarse con alguna de sus muchas recetas, sin olvidar otros interesantes detalles que se tenían en cuenta en una buena mesa de sus tiempos, que también agradará conocer al lector. Con el facsímil la mesa está servida.

Autor: Ruperto Nola.
Edición: 1529.
Cantidad de páginas: 139.
Idioma: Español.
Formato: escaneo en pdf, comprimido en zip.
Tamaño: 60 MB.

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La Gran Economia De Las Familias:

197573

Edición: 1869.
Cantidad de páginas: 104.
Idioma: Español.
Formato: escaneo en pdf, comprimido en zip.
Tamaño: 29,1 MB.

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La cocina Práctica:

197574

Autor: Manuel M. Puga y Parga.
Edición: 1908.
Cantidad de páginas: 506.
Idioma: Español.
Formato: escaneo en pdf, comprimido en zip.
Tamaño: 206 MB.

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El Cocinero Universal ó Arte de guisar al estilo moderno:

197575

Edición: 1911.
Cantidad de páginas: 228.
Idioma: Español.
Formato: escaneo en pdf.
Tamaño: 59,8 MB.

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El Cocinero Practico. Nuevo tratado de cocina, reposteria y pasteleria:

197576

Autor: Anonimo.
Edición: Saturnio Calleja 1892.
Cantidad de páginas: 754.
Idioma: Español.
Formato: escaneo en pdf, comprimido en zip.
Tamaño: 332 MB.

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El Cocinero Español y la Perfecta Cocinera: [/b]

197577

Autor: Guillermo Moyano.
Edición: Halaga 1867.
Cantidad de páginas: 330.
Idioma: Español.
Formato: escaneo en pdf, comprimido en zip.
Tamaño: 60 MB.

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El cocinero americano:

197578

Autor: Ignacio Domenech.
Edición: 1917.
Cantidad de páginas: 203.
Idioma: Español.
Formato: escaneo en pdf.
Tamaño: 64,4 MB.

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El Arte Culinario

197579

Autor: Francisco Figueredo.
Edición: Buenos Aires, 1914.
Cantidad de páginas: 232.
Idioma: Español.
Formato: escaneo en pdf, comprimido en zip.
Tamaño: 83.6 MB.

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Cocina casera:

197580

Edición: Buenos Aires 1949.
Cantidad de páginas: 230.
Idioma: Español.
Formato: escaneo en pdf, comprimido en zip.
Tamaño: 90,7 MB.

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Carmencita La Buena Cocinera:

197581

Autor: Doña Eladia M. Vda. de Carpinell.
Edición: Barcelona 1919
Cantidad de páginas: 198.
Idioma: Español.
Formato: escaneo en pdf, comprimido en zip.
Tamaño: 76,5 MB.

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Ayunos y abstinencia (Cocina de Cuaresma):

197582

Autor: Domenech y F. Marti.
Edición: Madrid 1914.
Cantidad de páginas: 319.
Idioma: Español.
Formato: escaneo en pdf, comprimido en zip.
Tamaño: 76,3 MB.

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Arte cisoria ó tratado del arte del cortar del cuchillo:

197583

Autor: Don Henrique de Aragon, Marques de Villena.
Edición: 1766.
Cantidad de páginas: 221.
Idioma: Español.

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365 recetas de cocina práctica:

197584

Edición: Ediciones Ibéricas.
Cantidad de páginas: 66.
Idioma: Español.
Formato: escaneo en pdf, comprimido en zip.
Tamaño: 21,6 MB.

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Manual De Cocina, (Recetario):

197585

Edición: 1962 (12 Edición).
Cantidad de páginas: 773.
Idioma: Español.
Formato: escaneo en pdf, comprimido en zip.
Tamaño: 223 MB.

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Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE VII

Patito.. que interesante los libros.. me estoy bajando uno ya.

El tiempo de germinación de un tomate depende de la temperatura del semillero. Entre 15 y 25ºC no deben de tardar más allá de 10 días.

fijate en esta pagina, que estan las tablas de germinación de las especies...
http://www.botanical-online.com/tablasdegerminacion.htm

y esta sobre tomate
http://www.kokopelli-seed-foundation.com/actu/new_news.cgi?id_news=171

y aca una tabla cmpleta con temperaturas y tiempo de germinacion aprox de las semis de huerta

http://foroantiguo.infojardin.com/showthread.php?t=175880


c

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE VII

Buenas a todos!!

PatitoV, la época de siembra es ahora, junto con los pimientos, tengo entendido...
En cuanto a recetas, no puedo ayudarte... este año hice y me pasó lo mismo q a vos, se me hablandaron todos y quedaron como babosos... Así q después me contás como salieron tus recetas a ver si puedo hacer de nuevo...

a mi el año pasado aprox 10 dias... son lentos, teneles paciencia...

ME ENCANTARON LOS LIBROS!! Ya pondré a bajar!

SERGIO, sé que ya no me vas a leer, pero los buenos deseos te llegaran igual!! FELICES VACACIONES!!!

Yo me uno al grupo SERAJA, por 4 dias, el martes vuelvo por acá!!

BESOS A TODOS!!
Vero.

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE VII

Hola a todos.

FELICES VACACIONES para Moni , Sergio y Vero, que tengan buen tiempo, que la ruta les sea propicia y que solo tengan satisfacciones por los lugares que visitan y por la gente con que se encuentren , que el regreso sea con gran regocijo. Hasta la vuelta.

PatoV, la receta que he hecho de ajíes en vinagre – en realidad es de verano – y es así:
1.- se lavan bien;
2.- se colocan al sol sobre papel de diario;
3.- se dejan deshidratar durante 2 o 3 días - hasta que están arrugaditos -;
4.- se colocan en frascos con vinagre de alcohol hasta cubrirlos y se cierran;
5.- se dejan mas o menos 15 a 20 días para luego consumirlos.

Si los desecas al horno, debe hacerse con temperaturas entre 55° y 70° y cuando notas que están sequitos y arrugaditos los sacas.
Al estar en vinagre de alcohol no se estropean.

Va el chistecito del día:

CONVERSACIÓN TELEFÓNICA ENTRE DOS MUJERES... de 40 y tantos...

-Hola... Contame...¿Cómo te fue con tu cita de la otra noche?
-Horrible!........!No sé qué pasó!
-¿Por qué?.... ¿No te dio ni un beso?
-Si!!!... Me besó tan fuerte y me mordió los labios hasta que pensé que me iba a explotar el implante de colágeno... Entonces me acarició el pelo y se me salieron unas cuantas extensiones...
-No me digas que terminó todo ahi?...
-¡Nooo.....!! Después me tomó la cara entre sus manos, hasta que le tuve que pedir que no lo hiciera más, porque me estaba aplastando el bótox...
Además, mis pestañas postizas se le quedaban pegadas en la nariz.
-¿Y no intentó nada más?
-Sí...se puso a acariciarme las piernas y lo frené porque me acordé que no me había depilado... Al tratar de detenerlo, se me salieron dos uñas postizas. Después le entró un arrebato de lujuria impresionante y me abrazó tan fuerte que casi se le quedan mis prótesis de las nalgas en las manos y casi me revienta los implantes de silicona de las lolas...
-¿Y después qué pasó?
-¡Se puso a beber champagne de mi zapato!
-Ay....qué romántico!!!
-¿Romántico?... Por poco se muere!!
-¿Por qué?
-Porque se tragó el corrector del juanete que estaba adentro y casi se ahoga!
-¿Y después qué paso?
-¿Podés creer que se fue?...!! Para mí que era gay...

Bueno, hasta luego, un abrazo. Julio

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE VII

Hola a todos, buen viaje a los que vacacionan, espero que disfruten mucho.
Aca en San Luis, estamos con los incendios de las sierras, yo estoy en primera fila, anoche llegaron a dos quilometros de donde yo estoy. No saben el paisaje negro que ha quedado, murieron dos personas, y ya encontraron al que incio el fuego, espero que el peso de la ley caiga con todo sobre el.
Ahora cambio el viento y seguira para otras sierras, espero que llueva, es lo unico que para esto, un desastre. Bueno, lamento no aportar nada herteril, pero en estos momentos el tema que me preocupa , es otro. besitos a todos Mirta

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE VII

Buen dia, paso a saludar

Vero y Mony, pasenla re lindo en sus vacaciones!!

Mirta: No sabes como te entiendo, cada vez que veo los aviones hidrantes, me agarra una congoja. Ojala lo puedan controlar pronto

Besos a todos que tengan un hermoso dia

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE VII

Buenos Días

Sergio, que la paces bien las vacas

Mony y Vero, también

Mirta, está mermando el humo

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE VII

Buen medio día a todos!!

​

Cari:
Yo también hago esos licores "vagos" usando postre de vainilla, frutilla, dulce de leche y choco.

PatoV:
Buenisimos los libros!!! Ponelos también en el post de descargas o en "de la huerta al plato"

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE VII

Es terrible el fuego, y en las sierras no hay cómo contenerlo, se destruye todo, las plantas, los animales, y a veces personas. Es horrible, yo amo las sierras y los incendios por las Sierras de Cba son frecuentes en esta época, por imprudencias y por la sequía, no sé cuántos meses llevamos sin lluvia, y todos los años es lo mismo, hasta setiembre-octubre.....
Estoy con vos y con toda tu gente, y una oración por lluvia y para que paren pronto y no haya más muertos.
besos
Lu

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE VII

ayy Mirta, que feo lo de los incendios... quiero pensar que fue accidental y no generado a propósito y quiero pensar que no fue un cigarrillo, un fosforito o un fueguito que no se apagó bien....
Cuando estes con mas ánimo, fijate en lo que te dijimos de los tubos aguejereados para tus tachos de frutillas.

edito, porque me pasa lo de siempre: leo apurada y no leo bien...
Ya vi que el incendio fue intencional...
me re cachosss cheee con el ser humano!.. ojala la tierra la heredaran los animales, que son mucho mejores

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE VII

Buenassssssssssssss
Feliz viaje y buenas vacaciones a Mony y Sergio
Mirta espero que el insendio no siga avanzando, me preocupa un monton
ayer tb empezaron a quemar basura detras de casa y yo tengo un quincho que lo tengo con un sapito en el techo para mojarlo bien , pero de todas maneras siempre me preocupa por que no sabes que direccion toman los vientos
Hoy llega mi marido de viaje,estoy preparando un asado de bienvenida para la noche..............
Lu como andas del dolor de las piernas? tomas magnecio???
saludos Ivanna

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE VII

Julio , buenisimo tus chistes menos mal que no se le salio la dentadura postiza