Moho en aceitunas en orza de barro cada vez que abro tiene una capa

Echadme una mano si alguien sabe del tema:
Puse aceitunas y las aliñé en una orza de barro, con su tapa de barro tb. Cada vez que abro la orza me encuentro una capa de moho o no sé lo que es. Lo quito pero vuelve a salir otra vez. ¿Qué hago, las tiro?? Para colmo de males ahora la orza se sale por abajo. ¡¡Qué desastre de aceitunera soy!!

 

Re: ¡¡SOCORRO ACEITUNAS!!

Hola Reinatoda; Supongo que las olivas que te refieres son negras, y supongo que ya tendran mas de una semana en agua.
Pues bien; si es asi, y hacen moho; es que aun no estan aliñadas y no tienen sal, si las olivas aun estan duras , sacalas del agua, en un cesto o colador lavalas bien y dejalas al sol tendidas una semana, luego, haces el agua con un 10% de sal, las pones en tarros de cristal, o donde tu quieras, y en mi zona simplemente le ponemos como aliño unas ramas de tomillo, unas hojas de algarrobo y las cubres con el agua salada y al cabo de una semana a comer olivas.
Espero haverte ayudado, recibe un saldo Peret.

 

Re: ¡¡SOCORRO ACEITUNAS!!

yo con las que recoji este año hize lo mismo que Peret solo que les añadí unos trozos de limon

 

Re: ¡¡SOCORRO ACEITUNAS!!

Yo tambien las hice como Peret y aunque tengan esa capa por encima es normal se retira y ya esta, las mias estan de fábula. Gracias Peret por la receta.

 

Re: ¡¡SOCORRO ACEITUNAS!!

Gracias por vuestra ayuda, la verdad es que están muy buenas pero cuando veo ese moho.... las cambiaré a ver. Saludos.

 

Re: ¡¡SOCORRO ACEITUNAS!!

Parece que todos los dias se aprende algo ... no sabia que habia que secarlas al sol. Y lo de la orza de barro, ¿es imprescindible?
Y otra pregunta, ¿no es necesario echarles sosa previamente para quitarles el amargor? Yo no lo hice. ¿cuales son vuestras experiencias respecto a esto?

 

Re: ¡¡SOCORRO ACEITUNAS!!

La capa blanca de nata que ves, esta ocasionado por bacterias.

Estas bacterias, suelen ser generadas por utensilios sucios o de metal. Si quieres evitar la nata, desde un principio, utiliza todos los envases lo mas limpios posible y un cazo o cuchara de madera para sacarlas del recipiente de barro.

Tenerlas en una disolucion de sosa (1/100) durante 24 horas, es la forma de quitarles el amargor.

Un saludo.

 

Re: ¡¡SOCORRO ACEITUNAS!!

Yo, el moho de las olivas me lo inyecto por vena. Es pura penicilina. En todo el invierno no me he resfriado.

Pregúntale a Fleming.




Saludos.


.

 

Re: ¡¡SOCORRO ACEITUNAS!!

Vá, venga ,LLangosto no me asustes ¿quieres decir que no es normal que salga esa capa.....yo utilizo garrafas de agua y todo bien limpito, sosa no uso....pues faltaria mas.....hace muchos años las hacia con sosa y no tiene nada que ver el sabor de unas y de !Vaya!! otra palabreja.
saludos

 

Re: ¡¡SOCORRO ACEITUNAS!!

muy buenas mas vale tarde que nunca asi qe escribere tarde

yo cojo las aceitunas y las parto, es decir le doy un golpe con un mazo de madera o algo asi
las meto en agua y se la cambio tres o cuatro veces una vez al dia.
posteriormente las pruebo y si me gusta el sabor inicial lo que hago es aliñarla con sal vinagre pimiento ajos hinojos romero y tomillo.
y estan de lujo aun me queda una garrafa de agua de 5 litros de aceituna preparado

ojo si os gusta con picante ya sabeis meterselo estan de lujo

p.d no meter la mano ni cacharro de metal o medio sucio cada vez que se meta el cazo se limpia

 

Re: ¡¡SOCORRO ACEITUNAS!!

Pos bueno, os explico cómo lo hice: Un día, comprando macetas, vi las orzas para las aceitunas Eureka!! ¡Voy a aliñar aceitunas que nunca lo hice y me hace ilusión!! Compré una buena orza (mi hija decía que estaba loca... comprar una orza enorme!!!, pero yo, nada, aceitunas para todo el año). El chico que estaba en la caja me dijo que podían coger unos 15 ks. de aceitunas.
Poco después vi en la puerta del Eroski al vejete que vende aceitunas. A todo correr, ilusionada me tiré para él y le pedí los 15 ks. de rigor. Eran aceitunas preciosas, moradas, gordas.... Tenía el aparatillo ese que las parte y todo así que me las traje arrastrando para la cocina.
El vejete me dijo que las echara en agua y se la cambiara todos los días hasta que estuvieran buenas de sabor.
¿Sabeis lo que pesa una orza enorme llena de agua y aceitunas??
Escena nº 2: reinatoda volcando la orza en la cocina para sacar el agua.... la cocina convertida en Venecia, las perras corriendo, chorreando agua, reinatoda con las zapatillas como bizcochos borrachos....
acto 3º: reinatoda arrastrando la jodía orza hasta el WC para meterla en la bañera!!
Aún no logro recordar cómo fuí capaz de subir la joput... orza hasta el borde de la bañera, meterla dentro y no morir en el intento.
Creo recordar, no muy bien puesto que el schok aún me nubla la mente, que estuve a punto de caerme de cabeza detrás de las aceitunas, de cuya madre me acordé con bastante mala idea. Supongo que sería entonces cuando se le resquebrajó la base.
En fin, que me estuve duchando unos cuantos días con las susodichas dentro de la bañera. ¡NO OS SUPONDREIS QUE IBA A SUBIR Y BAJAR LA ORZA TODOS LOS DÍAS!! Como tenía su tapadera supongo, supongo, que no les entraría jabón. Así, todos los días las volcaba, tiraba el agua y se la cambiaba. ¡Ni una madre las hubiera cuidado mejor!
Bueno, me voy a cenar, si os interesa el fin de "reinatoda y la orza de las puñeteras aceitunas" me lo decís y ya veremos

 

Re: ¡¡SOCORRO ACEITUNAS!!

jajajjajajajajajajajajjajajajajjajajajajajajjaa
jajajajjajajajajajajajajjajajajajajjajajajajaja

perdon no es que me este mofando de nadie
jajajajajajajajaa es que me lo estoy imaginando


buenobueno

mira en mi opinion que no quiero que se entienda que siente catedra

lo mejor para hacerlo en plan casero son las garrafas de cinco litros ocho esta medio bien y como maximo las de diez litros son las mejores primero porque no pesa nada y segundo piensa si tienes tres garrafas de cinco litros y se te estropea una te quedan las otras dos pero si solo tienes una de quince kilo se fastidia todo todo.
el barro pesa mucho y es complicado voltearlo mi abuelo tenia uns tinajas de diez arrobas una jatrtaa pero tenia en el fondo un grifo para vaciarla.

ya que tienes la orza te doy un consejo haz la primera fase en una garrafa de diez litros de agua cambiandole el agua y a la hora de aliñarla hazlo en la orza cuando ya no tengas que cambiar ese aliño

y que sea de

-vinagre
-romero
-hinojo los palos
-tomillo
-sal
-limon
-pimiento verde / rojo
-algo de pimiento chile
y nose que mas

 

Re: ¡¡SOCORRO ACEITUNAS!!

seme olvidaba el ajo

y por otro lado el aliño poco a poco sera el que te guste ati iras variandolo poco a poco segun tu gusto

 

Re: ¡¡SOCORRO ACEITUNAS!!

jajajajaj, si por favor, pon el final, que bueno, jajajaj

 

Re: ¡¡SOCORRO ACEITUNAS!!

_Saludos en la zona donde yo vivo se aliñan muchas aceitunas en las casas todos los años y esa capa de nata que a salido a las tuyas dicen que es lo que las proteje aqui no se lo quitan y cuando tienen que sacar aceitunas para comer la apartan las sacan y la vuelven a dejar para el cambio lo que ya te han dicho en embases pequeños y poner una tabla en la boca y escurir el agua pero no tocar nunca con las manos y para sacarlas con utiles de madera o plastico pero no tocar nunca con las manos pues dicen que si se tocan se estropean eso es lo que ami me han dicho yo lo hago asi y me duran bien hasta que se acaban espèro que esto te sirva