Andalucía: Hortelanos de Andalucía

Re: hay andaluces por aqui?

Buenos y lluviosos dias, antes estaba nublado un mes y no caia una gota ahora se nubla y descarga todo lo que arriba, pero habra que armarse de paciencia,
referente al secado de tomates por esta zona yo lo he visto siempre, porque a cualquier guiso le echas un par de tomates secon y no veas como lo agradece.
MODO DE SECADO: escoger tomates medianos unos 100 g, se parte el tomate por medio, se le quita la parte donde iba cogido al tallo y otro poquito del culo del tomate, de forma que ambas mitades puedan drenar el zumo (caldo) a continuacion se depositan como podeis ver en un artilugio (yo he utilizado un sumier viejo el cual he forrado con malla de pvc (el hierro oxida el tomate y se pone negro) yuna vez depositados extendidos se rocian con al gorda (asi no acuden las moscas ni las avispas ni nada) se dejan al sol 3-4 dias, o hasta que los veamos arrugados , se les da la vuelta y una vez secos se guardan en un recipiente que esten aireados para que no se ahilen, to los suelos meter en mallas de la fruta y los cuelgo en algun lugar aieado y despues a comerselos .NOTA como suelen retener mucha sal es conveniente hidratar antes de echar a la comida o antes de echarle la sal espero haberme explicado.
JALIO segun he leido las semillas se envian por carta, intentare hacerlo lo mejor posible, aunque de esta forma no se pueden enviar muchas aconsejan unas 10 para que no se note mucho, mandame un mp con tudireccion y encantado te las envio.SALUDOOOOOOOOOOOOOOOOOS

 

Re: hay andaluces por aqui?

GRACIAS REVENIO YA COPIE EL METODO;
Seguro que este verano el Padre de Jalio se va a jartá de comé tomates de los de toda la vida

Un abrazo

 

Re: hay andaluces por aqui?

Curioso lo del secado de tomates no lo había oido nunca.

 

Re: hay andaluces por aqui?

A las buenas tardes, dia perfecto para hacer algo en el huerto pero solo he podido sembrar unas lechugas en el invernadero pues he medido 24 litros de agua de la caida ayer, si no se me ha olvidado subire unas fotos que he hecho hoy


mis habas en flor
https://i
magensubir.infojardin.com/subes/images/cqs1269300686c.jpg

vista parcia de papas, ajos, cebollas, fresas etc.

estado de la laguna del pueblo a 200 m del huerto


habas vista general con sus adornos para que los pajaros no se coman las flores.

 

Re: hay andaluces por aqui?

revenio que pinta tan buena tienen tus habas, las mias estan de pena, llenas de hiervas y amarillas, no me crecen, creo que meti la pata hechando estiercol curado al vancal antes de plantar. Es lo que tiene ser un novato en esto. Yo miro las tuyas tan verdes y lo limpia de hierbas y me da mucha envidia .

Te pongo una foto de las mias hace unas semanas, eso si tambien estan cuajadas de fores pero no han crecido mas de 30 cm.






Un saludo.

 

Re: hay andaluces por aqui?

Revenio ; no dejas de asombrarme y, tymoty tus habas van a despegar de lo lindo a partir de ahora y vas a poder comerlas con jamon entre otros platos culinarios.
Yo cogi mis primeras habas ayer; las hecho mi mujer con cascara al arroz junto a pollo y costillas de cerdo iberico y uffff que rico, puso el arroz verde como la alcachofa antigua y que sabor mas exquisito; las proximas se harán tambien con cascara en un guiso de carne.

Un saludo y a ver si ya de una puñetera vez aprendo o me pongo, que no lo he hecho, a poner fotos, y asi os enseño del desastre papal jajaj

Un abrazo a todos

 

Re: hay andaluces por aqui?

Timoty como dice Leoberna, tus habas se pondran bien lo que tarde en hacerles buen tiempo en cuanto a las malas hierbas es cuestion de agachar el lomo, mi huerto estaba infectado de malas hierbas y me ha costado muchas horas hasta controlarlo, pero aun tiene un monton yo lo que hago es cuando estan naciendo las voy arrancando y echando en una espuesta, y las tiro a la pila del compost y a fueza de paciencia y mucho tiempo consigo controlarlo.
Leoberna tu vas mas adelantado aqui no hay pitos como les llamamos por aqui, cuando estan asi ternitos, se rehogan con cascara y todo, se les echa un poquito de jamon, mejor paletilla y antes de apartarlas se le estrellan unos huevos y estan de muerte, aqui tambien se le añaden al puchero y no veas el sabor que le dan.



por fin vista parcial de patatas ajos y otros


ajos chinos, remolacha y las zanahorias que quedan del año pasado.SALUDOOOOOOOOOOOOOS,
AH Leo no se donde pero en el foro encontre un hilo con la manera de subir las fotos y con la ayuda del madrileño que he tenido estos dias he conseguido subierlas espero que no se me olvide

 

Re: hay andaluces por aqui?

leoberna prueba las habas cuando el grano está pequeño a cortalas en trozos de unos 3 cm con cascara y todo y las refries con vino blanco ,sal,varios dientes de ajo y taquitos de jamón y verás que delicia.

 

Re: hay andaluces por aqui?

Gracias Jalio; esa es mi receta estrella; mi padre, que me metió la vena de la huerta, era de Granada y obligatoriamente todos los años habas en el huerto y ¿Sabes porque? porque si las compras y las haces no tienen el mismo sabor; y mas te digo , asi que , si vas algun dia a Granada , prueba los montaitos de habas con jamon y , porque estas sentado, de lo contrarios de desmayas del gusto

Y otra receta rica, rica; comprais un trozo de lomo de bacalao salao ; recogeis las habas; las echais sobre la mesa del comedor y.......... te pones a pelar habas ......te echas las semillas en la boca y a la vez las masticas con un trozo de bacalo salao y claro...por supuesto...... con vino blanco o cerveza ; está mmmmmm

Pero como os dije antes, eso no se puede hacer con habas compradas porque están muy amargas; solo con habas de vuestro huerto recien cogidas

Un abrazo y que os aproveche; tenemos la ventaja de poder disfrutar de sabores.

 

Re: hay andaluces por aqui?

precisamente el año pasado estuve en granada y comí habas con jamon muy buenas pero no en montadito.

 

Re: hay andaluces por aqui?

Vamos chicos/as que nos quedamos atras, ¿DONDE ESTAN ESOS ANDALUCES?, LEOBERNA, veo que conoces bien las tradiciones de GRANADA, eso de las habas y el bacalao crudo, es muy tipico, y si lo acompañamos con un buen vaso de vino (mosto del terreno como le llamamos), esta de muerte, oye si puedes me dices de que parte Granada es tu padre, puede que hasta seamos paisanos si dimero por el privado.SALUDOOOOOOOOOOOOOOOS

 

Re: hay andaluces por aqui?

Pues señores, agradecido a Pepe53, me ha regalado unas semillitas muy, pero que muy apañadas, asi que muchas gracias.

Y otra pequeña cosa, a mi las habas con jamon me encantan, pero sin habas, no puedo con ellas. Solo las siembro, o para abono verde o bien alrededor de los frutales.

Repito, Gracias.
Saludos

 

Re: hay andaluces por aqui?

Hola a todos, hola Revenio; no creo que conocieses a mi padre ya que nació en 1918; y tu eres mas joven; pero te puedo decir que, de niño, cuando ibamos a visitar a mi abuela que vivia en Pinos Puente, en la Molaina, antes de desayunar, me hacía delinquir hurtando panochas de la vega para comerlas asadas en la chimenea o algunas papas para la cena

Antes de tener su huerto, ya que se crió en la vega, en la antigüa tabacalera que había en medio de ella y en la calle Mesones de Granada, sembraba sus papas en las macetas del bacón de la casa; estamos hablando de los años 60 y 70; ya tenia el tio macetohuertos, tan modernos en la actualidad.

A el le debo mi amor por la naturaleza y todos los dias le doy las gracias y.......perdono a los que han hurtado de mi huerto que por suerte han sido poquitos

Un abrazo a todos

 

Re: hay andaluces por aqui?

Leoberna gracias hombre conocerlo no porque nos separan unos 20 km pero que el mio nacio en el 17, yo tampoco soy un niño pero vamos es que me ha llamado la atencion lo del bacalao y las habas, yo tambien le debo al mio la aficion al huerto el que ahora tengo yo era suyo y de el practicamente comiamos la familia ya que antes con poco se apañaba uno y no habia tanta abundancia.SALUDOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOS

 

Re: hay andaluces por aqui?

Hola, amigos. Aquí un andaluz de espíritu.
Con bacalao están buenas; con jamón están buenas; pero .... con bonito salado están riqquííííisimas. No os lo perdais.
Saludos