Argentina: Huertas y macetohuertas argentinas (IX)

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE IX

Hola Patito!! No los habias probado ya rellenos con queso? o entendí mal?
Yo hasta ahora los consumí rellenos o fritos como decis vos, pero en aceite común, porque a Cesar no le gusta el de oliva...

Edu, vos me preguntaste la otra vez por los ajies Medussa, Tenesse y p. pario...
Medussa, como que te dijo Pato, son medio picantones, alargaditas, chiquitos, y pasan por una gama de colores hermosa!! yo tengo solo 2 plantitas, juntas en una maceta, y dan muchisima cantidad!
Los Tenesse, recién ahora están saliendo, no los probé aún, también tengo solo 2 plantas y frutos están saliendo a montones, pero recién ahora...
Las fichas de ambos pimientos están en el hilos de pimientos y ajies de Pablo Van Gom (de hecho, él me dió las semis...)
Prometo sacar semis de ambos para el que quiera...
Los P. Pario, son unas semis q me dió Susy... Tengo una sola planta y la pobré vivió apestada toda la temporada, no hubo caso, invadida totalmente por pulgones y después por orugas, no hubo con que darle... y al final, cuando me resigné y no le puse mas nada, salió una flor que logró cuajar y tengo un solo pimientito esperando madurar... este debería ser bien picante, pero aún no lo probé...

Besitos a todos!
Vero.

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE IX

No Verito, los que rellené con queso fueron los fiucos, que hoy los voy a hacer rellenos con carne molida y arroz, cocinados en salsa que me encantan así. Y te gustaron fritos? Lei una receta que los hacen con cebolla y maiz también.

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE IX

Carlos.. ahora no los puedo asustar con nada cheee!... vos tendrias que haber dicho, que despues de denunciarlo, lo llevaron engayolado...

Realmente difiere el gusto entre los pimientos y entre los tomates??? o yo soy una rebelde del sabor?
Este año, tanta expectativa con los tomates, y realmente no senti grandes diferencias... alguno mas acido, otro mas dulzon, pero... me gustaron todos por igual, hasta el de secano para comer como fruta....
Y los pimientos.. amarillo, anaranjado, rojo, verde, choricero o cualquiera.. ¿realmente difiere el sabor?

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE IX

Encontré una buena manera de conservar frizado el pesto... inclusive el que lleva ajo, sin que se estropee!!
Consiste en poner albahaca, perejil y ajos en aceite de oliva en la multiprocesadora o minipimer, y darle al picado hasta que se hace una especie de crema. Guardo esta crema en frascos de una o dos porciones en el freezer, y las voy sacando a medida que las consumo.

No sé si se hará la misma crema con otros aceites más livianos, pero con oliva anda bárbaro! Prueben y me cuentan!

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE IX

PatoV: Ahora que me hablas de los ajies, te cuento que probe el repollo como me habias dicho y nos encanto. Te paso la receta posta (porque yo lo hago a ojo ahora, pero lo saque de una coleccion de revistas de conservas)

1/2 kg. de ajies largos
1 cucharada sopera de azucar
sal y pimienta a gusto

250 cm3 de aceite de oliva
1 cucharada sopera de pimienta en grano
1 cucharada sopera de mostaza en grabo
Ramitas de tomillo

Los ajies se preparan de la manera de siempre. A parte calentar en una olla el aceite de oliva (yo uso el comun) con la pimienta, mostaza y ramitas de tomillo. Lavo bien los frascos con sus tapas, y sin secarlos los meto al horno sobre una bandeja cubierta con papel aluminio. Los dejo en el horno hasta que esten completamente secos. Con los ajies calientes, los distribuyo en frascos, los mas apretado que pueda, y los lleno con el aceite que prepare (aun caliente). Los tapo y los dejo que lleguen a temperatura ambiente. Despues a la heladera. En mi revista dice que te duran hasta 3 meses sin abrir y 7 dias una vez abierto el frasco


Besos a todos

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE IX

Si, me gustaron y además se hacen rapidisimo!!

Mony, los tomates no probé muchas variedades... pero los ajies, las variedades que puse, si, difieren bastante en gusto...
Por ejemplo, un Medussa y un pimiento comun, nada que ver!!

Besitos!
Vero.

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE IX

DATO: A los pimentos mi mama les pone un diente de ajo, mientras el diente de ajo no se ponga negro se pueden comer. Y si tenes alguna conseva, sea la que sea, y tenes duda la colocas a baño maria 20 min. y a la heladera (una ves que enfria ) y con eso te aseguras de no tenes drama

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE IX

Pero Vero.. imagino que entre un medusa que es picantín y un morron, hay diferencia... yo digo los que tienen forma de morrones: calahorra, morron comun, esos...
y los picantes entre sí: jalapeño, farolito, pp...

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE IX

La verdad Mony, yo a muchas cosas no le siento grandes diferencias.. pero reconozco que mi gusto y mi olfato están muy hecho pelota por el tabaco. Espero dentro de un tiempo recuperar la capacidad de diferenciar matices. Ahora en los tomates... he notado diferencia con los krim (negros que me parecieron exquisitos) los platenses y los tigre. Me quedo con los krim.
En los pimientos, la verdad es que el sabor de los padrón es como más suave y cocidos no son dulces como los fiucos.

Kari, viste que valía la pena probarlo así al repollo??? Probaste con alguna otra verdura más?, aún no lo he hecho pero me parece que el coliflor debe quedar rico también. Gracias por la receta.

Verito, vos que comés mucha verdura deberías probar el repollo así... te va a encantar.

Tuli, es cierto lo que dice tu mamá. Cualquier comida que esté en mal estado, se la lleva al fuego y se la hace hervir de 10 a 20 minutos y le mata todo... absolutamente todo... el problema es el sabor a descompuesto que agarra que para mi es incomible. Lo del ajo que se pone negro lo habia escuchado en relación a las conservas de hongos.

Es buena esa Cass, yo lo que guardo así es el paté de soja... que con todo el tiempo que hay que hervirla lo hago una sola vez y luego lo guardo en el freezer.

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE IX

PatoV, contame como es el pate de soja que guardas en el freezer!! gracias!!

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE IX

Me hablóooo, me hablóooo, me dirigió la palabraaaa!!!IUPIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII....

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE IX

Cuando cosechen la soja, quiero pedir unos 5 k para probar a hacer tofu, pero el mas consistente, no el cremoso. COmpre el otro dia, y la unica manera que me gustó fue salandolo, pasandolo por harina y a la sartén con aceite de oliva...
¿probaste alguna vez hacerlo Pato?

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE IX

PatoV: No se me ocurrio probar con otra verdura, pero imagino que todas las que sean medio dulzonas, deben quedar bien

Mony: Hay 2 manera que personalmente me gusta el tofu. Una es con galletitas de salvado, sal, oregano y aji molido. La otra que queda muy bien, es cuando haces verduras al wok (lo mio es a loa sarten, pero bue...) y le agrego el tofu, y salsa de soja. El tofu al ser bastante poroso, absorve la salsa de soja, y queda mas rico. Mi duda es ¿como se hace el tofu? ¿tenes receta?

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE IX

Kari, la receta que yo vi, era bien sencilla, pero llevaba un ingrediente especial (algo asi como una gelatina, que venia en un paquetito escrito en japones). Por lo que leí eso puede reemplazarse por jugo de limón, que finalmente lo que hace es que se corte la leche y se empiece a formar el cuajo.
La que yo vi era poner los porotos en remojo toda la noche, al otro día licuarlos, colar y separar la leche del residuo del poroto, agregarle ese polvito o gelatina, y pasar a un molde prensa, donde se separa el suero del queso propiamente dicho... despues la busco y te la paso...


edito: lo que se usa para cuajar es Nigari.. o cloruro de magnesio. AHora, me imagino que eso no es sencillo de conseguir. Voy a preguntar en la farmacia por el cloruro de magnesio. EL nigari, ni idea, tal vez en el barrio chino... pero alla en cordoba nuse

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE IX

bueno, te queria poner directamente el video, pero no sale.. asi que .. te pongo el link....
http://www.youtube.com/watch?v=0zjx-bCTqes