Argentina: Huertas y macetohuertas argentinas (IX)

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE IX

Así como?? Creo que me perdí la receta... me decis como es??
Yo el repollo generalmente lo como en ensalada o cocido tipo chop suey (que digo tipo, porque lo hago con las verduras que tenga en el momento...)

Si Kary, el tofu con verduras al wok y semillas de sesamo queda buenisimo!!

Ya que estamos en plan de cocina... para los que me conocen un poco mas, yo soy la mujer frezzer, como trabajo 10 hs por dia, trato de automatizar al máximo los tiempos de cocina diarios, entonces le dedico mucho tiempo algunos dias que puedo y voy cargando el frezzer... (de hecho en casa tengo 2 heladeras con frezzer y un frezzer vertical solo!
Bueno ahora estoy buscando como guardar las verduras ya cortadas para hacer diferentes cosas y no perder tiempo en la preparación de los ingredientes... por ejemplo la cebolla, yo compro varios kg, una parte la pico y la guardo en una bolsita en el frezzer, y la parte igual, pero cortada en juliana... El morrón lo mismo... La zanahoria la pelo, la corto y la blanqueo (en rodajas y en juliana... y así voy guardando todo... Alguien hace algo así y tiene algunas otras ideas con otras verduras, como por ejemplo papa o calabaza???
(además así ahorro, porque me voy a las chacras y compro la verdura por cantidad...)

uhhh, me re extendi!!

BESOS!!
Vero.

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE IX

Verito.. me puse a buscar sobre el tema, y no encuentro mucho sobre las papas, peroooo... si hervís los cuadraditos de papa en agua con vinagre, estos se mantienen armaditos y crujientes (es decir, no se rompen aunque se pasen un poquito de coccion)... tal vez cocidas asi, puedas frizarlas para que, una vez descongeladas, te queden igual y no solo para puré.
Te admiro nena... yo a veces llego con las cosas de la huerta y me desmoraliza tener que ponerme a prepararlas o conservarlas en el momento.. imagino si vas a comprar verduras al por mayor!!!

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE IX

Hola Patito, en realidad yo le llamo paté a todo puré que luego uso para untar. En este caso los cocino y una vez listos (blandos), los llevo a la procesadora con aceite, limón, sal y pimienta, también le agrego ajo y a veces (depende de si tengo) un toque de perejil. Hago un puré con esto y luego los guardo en potes descartables de 250 grs y los voy sacando a medida que necesito. No les pongo pasta de sesamo como lleva el pate de garbanzo o humus.

Verito, yo las verduras que proceso son las que son de estación.. por ejem el choclo que lo blanqueo y luego ya en granos o en ruedas va al freezer, el morrón que los aso primero, o también el apio y el puerro que los corto chiquito y los guardo así... ahora tas????

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE IX

Ah Vero ... sory, el repollo lo hicimos con Kari, en una fuente con aceite, sal, pimienta y azucar... igual que al hacer los ajies. Apenas un toque en el horno... es mas yo les di minutos en el micro cosa que no quede hervido... y la verdad que queda estupendo. Estuve molestándote por el mesenger y no me diste pelota... debes estar, donde????

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE IX

No algo que esta descompuesto, si no una conserva que tenes suponete en un deposito y ese verano hizo mucho calor, es mejor darle una pasada por baño maria. O las latas del supermercado que uno nunca sabe cuales han sido los cuidados

Yo hago algo parecido aunque ultimamente estoy un poco vaga, pero me voy a tener que poner las pilas de nuevo porque hay que ahorar un poco de plata. El mecanico del auto se nos esta yendo MUY MUY lejos, se rompio el sistema de ABS . Con respecto a las papas yo probe guardar pure y el sabor no cambia, pero queda como chicle , mi marido me miraba como diciendo que esta cosa . Yo tambien preparo hamburguesas, milanesas, albondigas y algunas comidas ya preparadas como carne con cebolla, a la criolla, con pimientos, etc. Verduras vi en un lugar de comida rapida que la guardan ya cortada para el wook y yo no le encontre diferencia. El tomare, como a mi marido no le gusta la salsa, lo licuo y lo meto en bolsitas. Las sopas cremas o de verduras tambien quedan bien, los caldo para cocinar carnes o verduras. Si me acuerdo de otra cosa les cuento, yo hoy voy a hacer jalea de uva, que a mi suegra se le ocurrio mandarnos un cajon en sus vacaciones y ya no se que hacer con ella

Ju

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE IX

No, yo compro el saborizado que es riquisimo, es el que llevo a las reuniones....

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE IX

Ah, ok Patin, ... y queda bien en el freezer???

Para el freezer

Hago albondigas para mi hija con la mitad de carne y la mitad de trigo burgol, prueben que quedan riquisimas y son mas livianitas..... se remoja el trigo burgol por unos minutos y se mezcla con la carne, y verdudras y todo lo que lleva las albondigas ......

SOPA DE VERDURAS PROCESADA UHM, UN MANJAR!!!!!

mila de soja (compro la mezvla de blancaflor y en vez de agua le pongo espinaca hervida procesada o calabaza, asi es mas liviana y mi hija come verduras!!!)

Prepizzas comunes e integrales!!!!!

Tambien procese los tomates naturales y los guarde...

salsa (tomate, zanahoria, cebolla y aji hervidos y procesados)

bue, no me acuerdo mas!!

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE IX

si Mony, es denso, pero no me queda otra, sino se me hacen las 23 hs cocinando o comemos cualquier porqueria que se haga en 2 minutos...

Patito, receta anotada!

Tuly y PatoL, gracias por las ideas!!

Yo al freezer, creo que todo... pero lo que siempre tengo...

Arroz integral hervido, lentejas hervidas, porotos de soja hervidos, cebolla, morron, zanahoria, tomate concasse, carne picada en porciones, carne cortada para salsa o salteados, pollo cortado en cuadraditos o tiritas, zapallito verde en tiritas o cuadraditos, puerros y verdeo en rodajas, queso cremoso o mozzarella (compro por horma y fracciono), choclo, arvejas, habas, brocoli, coliflor, acelga, hojas de remolacha, espinaca, milanesas carne y pollo, hamburguesas caseras, empanadas listas (despues se calientan directamente en la essen y quedan como recien hechas!!) y pastas varias...

Y así es facil, estamos apurados y queremos hacer pastas... ponemos una olla, hechamos cebolla, morron y zanahoria que ya estan cortados, la carne que tambien está lista, y la salsa... 5 minutos y sin ensuciar nada!!

Yo le llamo cocina moderna para la mujer facil... o era al revés??

Besos!
Vero.

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE IX

PatoL, voy a probar esas albondigas con trigo burgol!! deben quedar buenisimas!!

Y las sopas es cierto, me olvidaba!! hago las ollas gigantes y fracciono todo lo que sobra en el frezzer!!

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE IX

Que puedo sembrar en esta epoca? que no me acuerdo

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE IX

Hola!!!!
chicas yo también hago mucho uso del feezer

Las arvejas peladas y puestas en bolsitas por porción
después sin descongelar las lavo y las utilizo

Morrones cortados en tiritas , en ruedas ,picados

se pueden guardar tomates peritas enteros ,despues sirven para salsa

guardo las salsas ya preparada :bologñesa ,siracusana ect.

La salsa blanca se puede frisar si esta hecha con harina

Las salsas con féculas ,cuando se de frizan quedan como cortadas

No se recomienda frizar papas y huevos duros

Ahora estoy experimentando con las chauchas japonesas
antes de viajar frise una bolsita ..... cuando las descongele les cuento

Tengo un libro de a A ala Z que se puede frizar
sus preguntas no melestan

Filo

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE IX

PatoL: A mi me encanta el tabule (ensalada arabe) y hago casi siempre. El trigo burgol queda riquisimo en casi todo. Yo lo probe en hamburguesas y quedan espectaculares. Yo uso tambien las blancaflor. Como tengo un aparatito para armarlas, las hago bien finitas. Aparte rehogo la espinaca con cebolla y ajo. Pongo una milanesa, el relleno de espinaca, y la otra milanesa, y recien ahi las empanizo. Tambien quedan buenisimas con queso en el medio

Vero: Cuando laburaba hacia lo mismo (ahora tengo un freezer apagado y muerto de risa). Aprovechaba el fin de semana para cocinar. Hacia una olla inmensa como de relleno para empanadas. Y de ahi armaba hamburguesas, pan de carne (antes de cocinarlo), empanadas, pastel de papa (que en vez de papa le ponia zapallo). Anota esta receta si te gusta lo agridulce. Procesas 2 pechugas de pollo, le agregas ciruelas pasas picadas y nueces picadas. Armas hamburguesas, las cocinas y las presentas con una reduccion de aceto balsamico. Quedan espectaculares. Algo que te saca de cualquier apuro, son pechugas de pollo cocinadas con miel y mostaza, lo haces en un ratito y queda riquisimo

Mony: Gracias por la receta. Cuando tenga algo de tiempo voy a probar con limon a ver que onda

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE IX

Hola Compatriotas!!! Puedo pasar????
Estaba leyendo las recetas que pasaron y voy a copiarme algunas. Puedo??
Respecto a las papas, les comento como las frizo:
Se cortan las papas en juliana y se frien en aceite caliente. Cuando se comienzan a poner blanquitas, como transparentes, se retiran y se acomodan en una bandeja que entre en nuestro freezer. Una capa de papas, separadores, otra capa de papas, y así las que entren. Una vez que hayan tomado punto piedra, de guardan en bolsas para freezer.
Cuando se las desea cocinar para comer, simplemente se sacan y se frien ( para papas fritas) o se colocan a la cacerola, horno etc.
Yo utilizo hace muchos años esta técnica, se ahorra también aceite, porque se hacen al mismo tiempo y se aprovecha la época de las papas. Eso sí!! Hay que tener paciencia para pelarlas!!!!!!!
Un beso a todos!!

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE IX

Buenassssssss
Cass preciosas las fotos. se ve que lo pasaron genial . Muchas felicidades
Me uno a las que le sacan el jugo al frezeer
Siempre tengo masas de tartas y empanadas.
Tucos listos, ayer cocine porotos que ya fraccione para futuros guisos.
El pollo aveces lo hiervo desmenuzo y lo fracciono , para futuras tartas , empanadas ,rellenos o un salpicon.
tb cuando hago puchero, lo enfrio saco la grasa y despues guardo en fracciones.......fundamental tener taper de todos los tamaños.
Saludos Ivanna

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE IX

Me dieron hambre !!!!

Mientras leia tanta receta, estaba comiendo un yogurcito casero que hago y tengo que esperar un par de horas más para la cena.
Buenas ideas, voy a imprimir las dos últimas páginas a ver que onda por casa.

Eduardo