(Huerto) - KDD EN ASTURIAS (FECHA DEFINITIVA 25-27 JUNIO)

Re: KDD EN ASTURIAS (FECHA DEFINITIVA 25-27 JUNIO)

Kiko, gracias por la parte que me toca.
Un abrazo

 

Re: KDD EN ASTURIAS (FECHA DEFINITIVA 25-27 JUNIO)

Hola Tere

Si te refieres a las costillas a la parrilla nada mas facil.
Las costillas con bastante carne, que a veces viene solo el hueso.
La pieza de costilla yo la salo antes de ponarla a la brasa. la brasa a unos 20, 30 cm de altura con buen calor pero sin fuego. Se pone el costillar por la parte del hueso primero hasta que este dorado 25, 35 Minutos según el calor y lo cruda o asada que te guste la carne, luego se le da la vuelta 10 o 15 minutos mas.
Cuando ya esta dorada por las dos caras cortas las costillas individuales, así para los mas sanguinarios ya están hechas, pero para la mayoria las hay que seguir dando un poco mas para que estén mas asada la carne.
Yo mientras se esta asando las rocío con Vino blanco, cerveza, o sidra según se tenga a mano para que estén mas jugosas. Cuando me vio Caños hechar sidra a la carne en la parrilla, me quería escorrer a gorrazos menos mal que yo fui mas rápido. jajajajajaja Luego no rechisto nadien y todos comian bien calladitos jajajajajaja
Esta es mi forma de prepararlas, pero hay otras con adobo previo, mas asadas etc, A mi me gustan así solo con sal y un poco de lluvia alcoholica durante el proceso y el que quiera el chimichurri que se lo ponga el mismo.

Un saludo

Alvaro

 

Re: KDD EN ASTURIAS (FECHA DEFINITIVA 25-27 JUNIO)

Dos preguntas Alvaro ,el costillar es de vaca o de cordero? en la carniceria te lo venden entero?
como verás parecen preguntas tontas pero como yo solo se comer pués se me escapan los detalles.

 

Re: KDD EN ASTURIAS (FECHA DEFINITIVA 25-27 JUNIO)

Hola Kiko. preparando la Barbacoa?

Las costillas son de Cerdo,ya te las venden para la parrilla, pero ten cuidado y que tengan abundante carne.
Luego preparas una escalibada y la comes con las costillas, , mejor comerlo con las manos y chuparse los dedos.

Joer se me ha abierto el apetito.


PD: Alvaro, la sal se le pone casi a lo ultimo, si no saca todo el jugo de la carne.

Saludos.

 

Re: KDD EN ASTURIAS (FECHA DEFINITIVA 25-27 JUNIO)

Gracias Alvaro, aún me queda algo de sidra, así que lo haré como me dices. Pero cuando le tiras la sidra , ¿no se apaga el fuego? Será cuestión de probarlo. Saludines a todos.

 

Re: KDD EN ASTURIAS (FECHA DEFINITIVA 25-27 JUNIO)

Kiko ya te lo contestó Salva muy bien, costilla de gochu, aunque unes chuletines de corderu o un "frango no churrasco" tampoco estaria mal. jajajajaja

Salva yo la sal de cocina la pongo antes de, cuando la carne esta cruda. Hay quien la adoba con ajo especias etc. Para que este jugosa la voy regando con lo que dije antes.

Tere la sidra el vino blanco o la cerveza muy poco a poco como si regaras el semillero y de vez en cuando. Esto tambien sirve para si la brasa aun esta muy fuerte y tiene alguna llama por culpa la grasa, al llegar la sidra o vino y si es para Xivi la cerveza, baja la temperatura del la barbacoa que no es bueno que haya fuego que se quema la carne. Eso se va viendo según lo pide.

Jo Salva, vengo del prao y traje lechuga zapallitos y remolacha solo de pensar en las costillas me esta dando fame pero de carnona no de verde. jajajajajajaja


Un saludo

Alvaro

 

Re: KDD EN ASTURIAS (FECHA DEFINITIVA 25-27 JUNIO)

Gracias Salva y Alvaro pero mucho me temo que me costará conseguir el costillar entero en este pueblo de Piera

 

Re: KDD EN ASTURIAS (FECHA DEFINITIVA 25-27 JUNIO)

Kiko, las costillas se venden sueltas tambien, puedes comprar la que quieras , porque todo el costillar es mucho.

 

Re: KDD EN ASTURIAS (FECHA DEFINITIVA 25-27 JUNIO)

Kiko Supongo que en la carnicería te lo tienen que dar si no es entero por trozos.Tere es mejor asar el costillar y luego al final cortar las costillas si se asan por separado se secan demasiado, pero hay gente que las prefiere mas secas y no tan jugosas.

Un saludo

Alvaro

 

Re: KDD EN ASTURIAS (FECHA DEFINITIVA 25-27 JUNIO)

De acuerdo, compraré un tozo de costillar, gracias Alvaro.

 

Re: KDD EN ASTURIAS (FECHA DEFINITIVA 25-27 JUNIO)

TERE, si no encuentras costillar le quitas un trozo a Francesc, total ya le quitaron una costilla para hacerte.

Un .

 

Re: KDD EN ASTURIAS (FECHA DEFINITIVA 25-27 JUNIO)

jajajajaja no creo que se deje.

 

Re: KDD EN ASTURIAS (FECHA DEFINITIVA 25-27 JUNIO)

Buuuuueeeenooooo!!! pues menudo es tu Françes.
Paguesa, las costillas en barbacoa o al horno no tienen demasiada ciencia.

Dejalas un dia entero en el adobo que mas te guste y despues las pones en brasa o horno.

Si te acuerdas del sabor de las de Asturias podras darle ese sabor que recuerdas y te gustó.

Me gustaron tambien mucho y creo que que no llevaban nada mas que sal, tomillo, romero y un poco de pimienta, pimentón no llevaban como se suele poner en el aliño y posiblemente esten marinadas con sidra.

Besines o petonet para los dos.

 

Re: KDD EN ASTURIAS (FECHA DEFINITIVA 25-27 JUNIO)

Tere, yo las pongo a marinar con unos ajos machacaos, orégano, romero, tomillo, sal, pimienta, vino blanco y un poco de pimentón. O bien las haces a la brasa cortaditas ó metes todo el costillar a la horno, y lo vas pintando de vez en cuando con el resto del adobo y un poco de aceite. Están de rechupete...! Y acompañadas de unas patatitas al horno....

Álvaro... lo de marinarlas con sidra... lo probaré, aunque es posible que me beba la mitad mientras las preparo....!!!!

 

Re: KDD EN ASTURIAS (FECHA DEFINITIVA 25-27 JUNIO)

Hola chicos, echo de menos a algunos por aqui,

Nieves estas de vacaciones? porque no te veo por ningun sitio,(hay tantos hilos) si no me puedes contestar por aqui si no te mando un PM
Te acuerdas que estubimos hablando de la maquinita del pan, pues la semana que prosima la ponen a la venta en el lidl quisira saber si es como la tuya,

para todos