Cataluña: Catalanes en el foro de horticultura (I)

Re: CATALANS AL FORO Y DEMAS FOREROS DE INFOJARDIN

Hola a todos

Manel esperaba verte el Domingo pero no puese ser, ya le e pueste un MP a Tere
Se que tienes mucho trabajo con la elaboracion del vino, y yo tengo muchas dudas, despues de buscar informacion estoy perdida

para que son las levaduras y el azucar, al final Manuel quiere probar con lo del vino (aunque cuando nos veamos te tenga que decir, es verdad esta malisimo) pero cojera experiencia para cuando pongamos viña de verdad

Por partes la prensa es para sacar el mosto inicial o solo para escurrir cuando a acabado la fermentacion?
El recipiente para la fermentacion puede ser de plantico? tiene que tener la boca ancha?
Una vez sacado el mosto que cantidad de pieles se le pone por encima para que fermente?
Como por aqui hace mucha calor todabia y a la uva le queda un poco para que maduren todas, y se tiene que controlar que no pase de 28 grados,¿ pero pueden se menos? e pensado que permanezca siempre fresco con las botellas de agua congelada que tu usa?

Cuantos dias tarda en fermentas?

Una vez fermentado, para clarificarlo lo puedo poner en unas garrafas de cristal, (son de la aceitunas), seran de unos 40 litros, con la boca estrecha de unos 20 ctm ,con un tapon de corcho con la pajita ¿asi cuantos dias tienen que estar? para vino blanco, por eso tengo tantas dudas si es negro es otro tiempo, si mezclado uva blanca y negra otro, unos dicen que el blanco se puede ya consumir por Navidad

PERDONAR LA PARRAFADA, LO PONGO POR AQUI POR SI ALGUN COMPAÑERO MAS TIENE INTERES , NOS PODAMOS VENEFICIAR TODOS DE LO CONSEJOS DE KIKO
SI MOLESTA DECIRLO NO PASA NADA

 

Re: CATALANS AL FORO Y DEMAS FOREROS DE INFOJARDIN

Hola Deli, aqui no molesta para nada, faltaría mas , lo único que me parece que solo te puede asesorar Kiko jejejej yo del vino solo sé beberlo y poco que se me sube a la azotea.

 

Re: CATALANS AL FORO Y DEMAS FOREROS DE INFOJARDIN

Hola que tal, bienvenido , que mesa de cultivo mas chula que te has construido, puedes poner lechuga maravilla, cebollas ajos , y no sé si para los broquils será muy tarde en octubre. Saludos

 

Re: CATALANS AL FORO Y DEMAS FOREROS DE INFOJARDIN

esta foto la e querido hacer para todos los catalanes con cariño!!!

https://img821.***/img821/7526/img549.jpg

saludos amigos!!!!!!!!!!!! como buen catalan no podia quedarme sin esta foto!!!!!!!!!!!!1

 

Re: CATALANS AL FORO Y DEMAS FOREROS DE INFOJARDIN

BONA NIT
Que viajeros habeis salido mas que de huerta parece que vais de viaje continuo. Asturias , Almazara?? Gallecs, y al concurso de calabazas( enhorabuena a Javi y Peret).

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Re: CATALANS AL FORO Y DEMAS FOREROS DE INFOJARDIN

Eduardo es lo bueno que tiene este foro que como vas conociendo Buena Gente por todos lados, pues eso que apetece ir a visitar a los amigos para charlar un rato y echar unas risas.

Deli yo este año lo intentare con la sidra, que debe de ser parecido al vino.

un saludo

Alvaro

 

Re: CATALANS AL FORO Y DEMAS FOREROS DE INFOJARDIN

Deli te contesto mañana que es muy tarde y tus preguntas son muchas

 

Re: CATALANS AL FORO Y DEMAS FOREROS DE INFOJARDIN

Kiko Ya te pusiste tu con la sidra?
Hoy estube hablando con un Amigo de Arousa y que trabaja para Martin Codax y dice que la cosecha de Albariño de este año va a ser de miedo que esta la Uva muy fuerte y muy sana.
El suegro de este amigo vende barricas para la gente del vino de Galicia así que le comprare una pequeña para empezar con la sidra.

Un saludo

Alvaro

 

Re: CATALANS AL FORO Y DEMAS FOREROS DE INFOJARDIN

bona nit

kiko por q no habre un hilo sobre la produccion de vino , al estilo kiko .

seria un hilo muy interresante y instructivo, es una lastima q toda la esperiencia y saber q tiene se quede solo en parches aqui y halla ,

haber pagesa cuando hagais otra quedada si la haceis mas al sur , por tarragona y nos queda mas cerca a los vecinos del sur, q lo paseis muy bien

saludos

 

Re: CATALANS AL FORO Y DEMAS FOREROS DE INFOJARDIN

Javi que foto mas guapa , la tienes que ampliar y la enmarcas






Nic , pues lo tendremos en cuenta , haber si los de la zona de Tarragona saben cuando se celebra algún evento o Feria relacionada con los huertos , y vamos .

 

Re: CATALANS AL FORO Y DEMAS FOREROS DE INFOJARDIN

Hola a todos, ya veo que todo va viento en popa... el vino de kiko, la trobada... y yo queria saber cuando puedo sembrar unas cuantas habas en mi macetohuerto, es mucho pedir?

 

Re: CATALANS AL FORO Y DEMAS FOREROS DE INFOJARDIN

Adela voy a tratar de contestarte todas tus preguntas hasta donde yo sé pero me estás preguntando un curso completo de énologia

Primera pregunta: Las levaduras que están presentes en la piel de la uva es el elemento imprescindible para iniciar la fermentación .
La fermentación consiste en transformar los azúcares de la uva en alcohol ,de esta manera se convierte el mosto en vino (el azucar es el alimento de las levaduras)
Segunda pregunta: La prensa se utiliza para ambos procesos ,para el vino blanco para sacar el mosto de la parte sólida (los hollejos) las raspas se desechan en el proceso de fermentación en el blanco y en el negro
en el blanco tampoco se utilizan los pellejos en la fermentación.
El los vinos tintos los hollejos fermentan con el vino durante todo el proceso y una vez acabada la fermentación se separa la parte líquida y se prensa la parte sólida ,el vino que sale de esta prensada es de menos calidad y se llama vino de prensa que normalmente se mezcla con el otro.
Tercera pregunta : El recipiente tendria que ser de acero inoxidable con la boca ancha pero con tapa (agujerito en el centro) pero también puede ser de pvc o polietileno .
Cuarta pregunta :El vino blanco fermenta sin pieles ,el vino negro con todas (una vez rotas las bayas)
Quinta pregunta: la temperatura de fermentación (una vez arrancada) deberia ser para los blancos de unos 22º y para los tintos 28º aprox.
Sexta pregunta: Tiempo de fermentación aprox. una semana. contra mas tarda mejor.
Séptima pregunta :se puede poner en una garrafa de cristal y así verás como se van depositando los fangos el vino blanco es de consumo rápido asi que esté claro ya se puede consumir ,se introduce un tubito de plástico sin que llegue a los posos y se saca.
Tiene que estar el tiempo necesario para que se clarifique (los primeros dias después de la fermentación se debe de dejar que respire un poco por la segunda fermentación maloláctica que dura pocos dias ,luego se debe tapar para que el oxigéno no lo oxide.
Bueno Adela espero no haberte aburrido con este ladrillazo pero que las preguntas sean de una en una vale¡¡¡

 

Re: CATALANS AL FORO Y DEMAS FOREROS DE INFOJARDIN

Manolo......

 

Re: CATALANS AL FORO Y DEMAS FOREROS DE INFOJARDIN

Kiko: yo no lo habria dicho mejor

 

Re: CATALANS AL FORO Y DEMAS FOREROS DE INFOJARDIN

Después del master sobre enología que nos ha regalado kiko (leerte siempre es un placer) me atrevo con las últimas fotos de mi huerto, después del granizo de hace unos días.


Como se ve claramente los pepinos después de las heridas del granizo tienen hongos, pero todavía he recogido alguno.


Los pimientos son los menos afectados y ya empiezan a producir.



Las tomateras ya están en las últimas. He recogido los maduros y quedan algunos por madurar, si los chinches se lo permiten.


Los calabacines mas muertos que vivos.


Una sandía mas bien pequeña, aunque pesa bastante. Ya está en la nevera. Será una sorpresa abrirla.


La única calabaza que voy a cosecharla dentro de un par de días. Creo que ya está madura.


Y la cosecha de hoy.
A destacar los melones "minis". No es que sean de una raza especial, es que no han crecido, salvo uno de ellos.

Nos vemos el domingo, que tengo muchas cosas para aprender