Comida sana

"Un grupo de investigadores británicos asegura haber descubierto una molécula que activa un enzima capaz de localizar y destruir las células cancerígenas, según recoge el último número de la revista «British Joumal of Cancer». La molécula, conocida como resveratrol, se encuentra en los vegetales de la familia de las crucíferas cuyo principal representante es la coliflor. Los estudios, llevados a cabo en la Universidad de Monfort de Leicester (Inglaterra), han confirmado que esta sustancia convierte a la resverastrol en un eficaz anticancerígeno cuando es procesado por una enzima llamada CYP1B.
Desde hace décadas los científicos de todo el mundo sospechaban o atribuían a los vegetales como la coliflor y el brécol o las coles la capacidad de impedir la formación de tumores, algo que ya se había experimentado en animales de laboratorio. Las dietas para las personas a las que se ha diagnosticado un cáncer suelen incluir abundante presencia de estos vegetales.
Las principales propiedades nutricionales de la coliflor se centran en su gran aporte de vitamina C y minerales como potasio o sodio. Una de las características que marcan a esta verdura es su extremada facilidad de digestión. La suavidad con que se procesa en el estómago la convierten en un alimento aconsejado para los pacientes con úlceras o gastritis. La cruz de la moneda a nivel gastrointestinal es el aumento de la producción de gases, debido a su abundante contenido en celulosa. Como el resto de las coles, la coliflor tiene una escasa composición en materia grasa y los facultativos la aconsejan en las dietas de adelgazamiento.
La forma más sana de preparación de esta verdura es hervida o cocinada al vapor, aunque también son muy apreciadas gratinada, asada, frita o estofada. Para las personas con problemas renales y de retención de líquidos la coliflor es diurética y facilita la eliminación de la acumulación de líquidos en los tejidos y la orina. En resumen, un alimento sano al que cada día se le descubren nuevas propiedades contra el cáncer." DIARIO LA RAZÓN.



CREMA DE COLIFLOR

• Coliflor
• Papa
• Cebolla (optativa)
• Caldo de verduras (o cubito de caldo y agua si no se tiene ya preparado)
• Aceite de oliva
• Leche
• Sal

Se cocinan juntos todos los ingredientes bien limpios menos la leche. Cuando la coliflor ya esté guisada pero sin pasarse (al dente), se aparta del fuego, se agrega un chorretón y se pasa por la minipimer.


Nota: La textura recuerda bastante al puré de papas, muy suave y agradable, pero sin sal para mí es imposible de digerir. Admite muchas variaciones. Será cosa de ir probando las que prefiere cada uno. Este día lo serví con perejil picado... pero quizá con cilantro, con queso, o pan frito, o champis, o puerro, sin papa, con nuez moscada o con vinagre... no sé. Habrá que probar.

 

Hola a tod@s. He estado muy ocupada dos o tres días y no he podido asomar la nariz por aquí y veo que ya están tod@s dispuestos a ampliar nuestro recetario.
Yo llevo una temporada que no tengo ni pizca de ganitas de cocinar
Pero leyendo vuestro mensajes y recetas me animo

Maguaya Pobre ordenador! Es posible que tampoco te quede mucho tiempo con la obrita.... con esto sí que te compadezco, yo odio las obras, pero cuando son necesarias, luego te alegras de verlo todo bien.
El potaje de garbanzos tiene que estar riquísimo, tengo que hacerlo.
Sí, tienes razón, no te he dicho que la tortilla de alcachofas nos gustó mucho, a ´mi en particular que soy alcachofera, pero sinceramente te confieso que la de setas es... punto y aparte... el otro día en cuanto pude comprarlas la repetí y nos deleitamos. Lástima que mi hija no la pudo probar, la próxima vez que venga.
Tomo nota del nuevo apunte sobre los emoticones y cuando tenga tiempo lo intentaré de nuevo. Gracias y que te sea leve ... lo de la obra...

Fruili Dices que no sabes de cocina acerca la oreja que te dito un secreto: yo tampoco pero teniendo la hoja de papel delante y siguiendo las indicaciones, se hacen maravillas

Adormidera Qué tal las alcachofas? las probaste por fin? Estupendo e interesante el artículo sobre la coliflor. Las verduras me gustan mucho. Yo hago una crema muy parecida con brocoli, o con calabacines, pero además le pongo dos o tres quesitos de porciones al momento de pasarlo por la batidora.
Gracias por la receta del cabello de angel. Hacerlo me parece difícil y super entretenido. Además
no se encuentra esa fruta. Yo la compré hace mucho, no aquí y me dijeron que para partirla tenía que estrellarla contra el suelo (imagina) Yo te pedí la receta porque encuentro unas latas que tienen el cabello de a. y así me ahorro hacerlo. Lo que me falta es el envoltorio ?????

Mikelacho -Qué bien que escapaste de la ratonera a pesar del queso... ¡hay que saber ser astuto!!!!!! Me parecen deliciosos tus postres, tendré que hacerlos. Ya que eres tan chocolatero voy a buscar por si tengo algo que sea facilito y lo pongo en tu honor.

 

Yo soy un poco fanática de las cosas dulces...pero solo porque no las puedo comer...Niña maguaya así que estás en plenas tareas y encima sin pc...pero seguro haciendo fotos hasta de bichos...es cierto, Cihuri se quedo por Iturraran quizás perdida en la feria y se olvido de nosotros, Adormidera esa sopa la hago y le pongo cilantro..pero ya! Mikelacho seguro se sabe recetas con chocolate...Flaky ya somos 2 entonces...a poner recetas sencillas para mi y Flaky !!
Aqui pongo una receta típica de mi país, se puede comer solo o acompañando comidas....riquísimo....

Kiveve

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1 kilo de calabaza
3 tazas de agua
2 cucharadas de aceite
1/2 cebolla finamente picada
1 taza de leche
1 cucharadita de sal gruesa
1 cucharada de azúcar
2 tazas de harina de maíz
150 gs. de queso fresco.

Preparación

Hervir la calabaza, previamente pelada, en las tres tazas de agua (cacerola tapada). Calentar el aceite dorando en éste la cebolla. Agregar la leche, la calabaza pasada por la licuadora, el azúcar, sal y la harina de maíz en forma de lluvia.
Cocinar revolviendo continuamente durante 10 minutos o hasta que la harina de maíz esté bien cocinada. Agregar el queso desmenuzado, retirando inmediatamente del fuego.

 

Ay, Flaky, que sólo fui dos veces al super después de prometer probarlas, y una no las encontré y la otra tenían una pinta que no me convence. Creo que para no alargarlo más, la próxima vez, y por si yo estuviera equivocada) compraré un par y les pasaré foto para que me digan si, como yo creo, están malas o es que son así de feas. Pero por supuesto sigo con la intención. Y mira, para esta semana aún no compré las verduras, habrá que repetir super, a ver si las hay y las compro estén como estén. Ya les contaré.
Yo aún no he repetido tortilla, porque esta semana hice un guiso de berenjenas de la que ya pasaré receta, y le añadí huevo, así que no dio para más.
La próxima igual repito la de setas de Maguaya o pruebo si me queda alguna nueva por hacer

Y en cuanto a las empanadillas decirte, que la Cocinera tiene ya las obleas preparadas para ti. Le dije que te las dejara en el expositor de congelados. ..
Las dejas descongelar un rato, las rellenas con un mazapán hecho con almendra pelada y molida + clara de huevo + azúcar glass. Te quedará una cremita espesa. Le pones una bolita sobre la masa de la empanadilla y sobre ella una cucharada de cabello. Cierras como de costumbre y fríes. Espolvoreas de azúcar glas y canela y ya!
Puedes rellenarlas de cualquier mermelada que te apetezca, aunque ahora que lo pienso, si es comprada la mermelada igual será mejor probar sin azúcar glass fuera, para no hacerlas demasiado remelosas. Mi cabello no queda muy dulce, por eso le va bien. Será cosa de ir probando.
No conocías esta masa?. Yo hace tiempo no las uso sino para esos dulces, pero quedan buenísimas rellenas de mil cosas: con espinacas, con verduras (yo las llamo empanadillas primavera), con sabor a pizzas, con pisto, atún, deliciosas también las samosas y mil más... y se pueden hacer también al horno.

Friuli, niña... que no me ha quedado claro como será la consistencia del kiveve. Nos cuentas un poco más?. Me encanta la calabaza y me gusta muchísimo conocer cómo se come en otros países. Cuenta, cuentaaaa, por fa.

 

AdormideraFantástico, ya veo donde me has dejado la masa para hacer los dulces navideños con cabello de angel. Sí, conozco esos preparados para hacer empanadillas, pero no los uso porque a mi marido no le van las empanadillas y tampoco la lasagna, en general "la masa" y claro... una ... debe adaptarse.. Pensando en que la masa sea más "liegera" se me ocurre hacerlos con la de ojaldre que venden también congelada. Cuando lleguen las fechas voy a intentarlo. Alcachofas por lo que dices las que ves en el super no deben ser muy frescas porque cuando están bien tienen un aspecto bonito, verde y si las presionas un poco están prietas. Cuando ceden a la presión como un trapo y además tienen las hojas con manchas marrones, NO las compres porque están pasadas.

Mikelacho lo más secillo que he encontrado con chocolate es lo siguiente.


Receta

PLATANOS AL CHOCOLATE

4 plátanos
6 porciones de chocolate (a mi me gusta el negro de repostería)
40 g de mantequilla

- Se cortan los plátanos en trozos de 3 cm (o como se quiera) se les pone un palillo (mondadiente) a cada trozo y se meten en la nevera.
- Mientras se derrite el chocolate al baño maría, con la mantequilla.
- Se van bañando los trozos de plátano en el chocolate derretido y se van pinchando en una naranja, pomelo o limón y se colocan de nuevo en la nevera hasta que esté sólido el chocolate.

 

Volviendo a lo dulce, yo confieso que no soy muy chocolatera y como hoy casi todo lleva chocolate: galletas, bollos, donuts etc... ya me siento servida aun sin probarlo. A mi me gusta mucho una tarta sencilla y ligerita que suelo hacer con manzanas.

Receta

TARTA DE MANZANA

Base
5 cucharadas de harina
4 " azúcar
3 " leche
2 " aceite
1 sobre de levadura
1 huevo
2 manzanas


Para glacear

50 gr mantequilla - 3 cucharadas azúcar - 1 huevo


En un bol grande se van echando los elementos de la "base" por ese órden y con una cuchara se van mezclando bien hasta que quede una masa lisa. En un molde para tartas/horno engrasado se echa esta masa que se extenderá bien.
Se pelan las manzanas y se parten en cuartos, se les quita las pepitas y se cortan gajos (medias lunas) que se van poniendo en circulo y montaditos sobre la masa. Cubrir toda la superficie. Se mete en el horno pre-calentado a 180º durante 15/20 min.

Mientras se derrite la mantequilla, se le añade el azúcar y el huevo y se mezcla muy bien.

Se saca el molde del horno y se vierte encima este último preparado, extendiéndolo bien con el dorso de una cuchara. Se vuelve a meter en el horno otros 15 min. hasta que se vea bien doradita la superficie.

 

Hoooooooooooooooooooola!

Me paso un momento por aqui, de prisa y sin pausa..........

Esta tarde me han traido el pc mas o menos como su ama, es decir hechito polvo, ha estado unos dias en la U.V.I, le han puesto unas botellas de suero y me lo han devuelto diciendo, lo siento mucho hasta que aguante., menos mal que me lo han devuelto de la muerte, casi zombie https://img106.***/img106/1902/esqueletoselebantamdclrwl6.gif

Aunque no os creais, el caso, es que se ha tomado todas la confianza del mundo, no ha perdido permiso ni nada................y se murio!, asi por las buenas!


Mañana, si no pasa nada, me pasare, dejare la tarta de chocolate para Mikelacho y alguna otra receta par mis niñas guapas!

Ah! deciros, que hoy es mi aniversario de boda y cuando estaba en el foro, ha llegado Jose de trabajar, con un ramo de rosas precioso, asi que no he podido por menos que dejarlo y estar por mi marido.

Besos

 

Ya estoy de vuelta, me reincorporé ayer, pero tuve un día agitadiiiiiiiiiiiillo, luego os leo

¡¡¡¡FELICIDADES LINDA!!!!

Espero que lo pasarais muy bien

 

Ya estoy aquiiiiiiiiiiiii!, hola a tod@S!

Adormi muchisimas gracias por tu ofrecimiento de las semillas de calabaza, pero no tengo jardin ni huerto, solo un patio con jardineras grandes, asi que no voy a poder sembrarlas, cuando lo haga lo intentare con las calabazas que se ven por aqui y a ver que sale.....

Muy interesante el articulo sobre la coliflor, y yo puedo aportar un dato mas que si no es tan bueno como todo lo dicho en el articulo, tambien se ha de saber, toda la familia de las cruciferas......coliflor, col, repollo. brocoli...etc a pesar de ser un estupendo alimento con muchas cualidades, las personas con problemas de tiroides, han de consumirlas con moderacion, porque es una verdura que baja las hormonas tiroideas.

Tu no eres la unica que no le llama la atencion el chocolate, mi marido no puede ni verlo, no le gusta pero nada de nada.

Flaky pos no jamia, que todavia quedan bastaaaaaaaaaaaantes dias para acabar la obra, y lo peor viene despues, cuando tienes que limpiar y colocar , mirate cuando puedas lo de los emoticones y si no te sale bien dimelo, a ver como podemos hacerlo.

Fri siempre nos atrae lo que nos esta prohibido, pero que le vamos ha hacer.

Fotos no he hecho muchas, a alguna comida, a alguna plantitas y muchas al Terminator

cihu gracias guapa! a y bienvenida niña! ande andas.......ya nos contaras, porque seguro que has hecho un viajito eh?

besitos

 

Ahora receta muy facil y muy rica, especialmente dedicada a Mikelacho https://img145.***/img145/1359/054jc0.gif

TARTA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

-2 Huevos
-Una pastilla de chocolate negro
-Un sobre de levadura Royal
-Un yogur natural
-la medida de 1 yogurt y 1/2 de harina
-la medida de 1 yogur de azucar
-100 gr de mantequilla

Preparacion:

en un cazo derretir la mantequilla con el chocolate y una cucharada sopera de agua, una vez derretido, dejar enfriar.

En la batidora mezclar el yogurt, la harina, el azucar, la levadura y las yemas de los huevos, despues a esta masa añadir el chocolate derretido y volver a batir.

Levantar a punto de nieve las claras e incorporar a la masa.

Y al horno, una vez hecho adornar con azucar glass y virutas de chocolate.

QUE APROVECHE! https://img136.***/img136/373/waagewn5.gif

 

Hola a tod@s!

El indice de recetas, esta actualizado , y por cieeeeerto, estais por aquiiiiiiiiiiii..................?

 

Hola, hola ¿por donde andais todos?, resulta que la que tiene el pc averiado es la única que asoma. A propósito Maguaya cómo me divierten tus descripciones con los emoticones (ya sé que me repito, pero es cierto). Queda claro cómo está tu pc. Entonces decididamente tienes que buscar otro aparatejo ! Por ahora aparco lo de poner yo emoticones. no me salen

FELICIDADES
porvuestro aniversario y que lo celebreis muchos, muchos años más.

Besillos para tod@s

 

Flakly muchisimas gracias, pero ooooye, que es eso de dejar aparcados a los muñecajos, de eso nada, que te pasa, cuentame.

 

hola hola probando cambio... jejejeje gracias a las chicas por las recetas con chocolate . Por alli les voy a poner un quesillo que se hace con auyama (calabaza) pero no se comos e hace, es una receta de mi hermana. Saludos y besitos a las chicas... Friuly, si no puedes comer dulce, por alli mi hermana sabe hacer una torta fria sin azucar que ni se siente que no es dulce, a ver si la recopilo y te la paso.

 

Holaaaaa .
Saluditos a todos. A ver, a ver... que la profe se da la vuelta y todos nos ponemos a mariposear por ahí. Nos distraemos con el vuelo de un mosquito. Vale, vale, no generalizaré. YO me distraigo con el vuelo de un mosquito y hasta sin mosquito. Pero ya estoy.

Cihuri, sigues con la cabeza en Iturrarán???
Maguaya, felicidades con cierto atraso
Flaky, repito: vas a ser mi perdición con tanto postre sencillo y apetitoso, esa tartita de manzana!!
Mikel, lo de la calabaza lo espero, que al menos a mí me gusta mucho, y hay una época al año que suelo tener de sobra.

Y como ya no sé lo que debía y lo que no (y mientras vaya recordando) pondré algo de lo que hice últimamente. La receta surgió a partir de la autoimposición de acostumbrarme a comer berenjenas. Una verdura que ni en mi casa, ni en los mercados de la isla, era habitual hasta hace muy poco tiempo. Pero como ahora lo importan todo, pues este invierno ha sido de lo más económico en el supermercado, y hay que mirar por la economía, así que me decidí.
Pregunté en el foro "cocina" y pusieron deliciosas recetas que aún estoy por probar, y yo me atreví con una variación sobre un guiso de champis que improvisé hace años y que, prometo que no exagero, sabe a los guisos caseros de papas con carne pero sin carne. La receta la había colgado en aquel tema, pero la voy a poner aquí que creo se puede considerar de las sanas.