Recetas de cocina de la caja-cactuceras

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

jajajaja, Zource yo no me pierdo si vivo en "Entre Mexicanos"

pues es que... es que... pos.. pos no se to'via no me compro estufa

aqui hay unos arboles de guayaba que son verdes por fuera y rositas por dentro (las guayabas eh?)pero son pequeñas no tan grandes y de un sabor riquisimo dulcesito

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Hola chic@s,
Zource que rico se vé ese atole y con este frio.
Norma uno pensaria que en todas partes hay acceso a todos los frutos que conocemos pero ya ves que no, de seguro tienes una fruta con características parecidas a la guayaba, a la maicena tambien le llaman almidón de maiz, será que tu lo conoces con otro nombre?
Fili sigues festejando? yo tengo árbol de guayaba pero es como la de la receta, pero aquí el tiempo de guayabas ya pasó, así que tendré que comprar en el super.
Ganafa ya ves los hombres también nos pueden dar una que otra sorpresa agradable, para variar

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

hola de nuevo: iba a enviarles una foto de mi ciudad , pero dejé para ver una noticia por TV.Una niñita de 3 añitos cayó a un pozo de 23 m. de profundidad y un diámetro de 35cm. Menos mal que no hay agua en el fondo. Es en una casa quinta de Buenos Aires. Es desesperante, ahora la mamá está tratando de comunicarse con ella.

Zource: yo vivo Villa María, ciudad muy linda de 90.000 habitantes aproximadamente., y que pertenece a la provincia de Córdoba (en el centro del país). Tenemos inviernos a veces muy fríos y veranos calurosos, con máximas de 35 o 38 grados. En el 2007 nevó, lo cual fué un espéctaculo que todos festejamos. La zona de los glaciares están al sur y sobre la cordillera de los Andes (límite natural con Chile). Es una zona de una belleza increible , con grandes lagos y una vegetación de pinos, araucarias y flores maravillosas

Solseri: Volviendo al tema Gourmet : nosotros usamos muchísimo el almidon de maíz o Maizena, ya sea para tortas , cremas, salsas etc. Con harina de maíz hacemos la polenta.

Esta zona es una cuenca lechera de importancia, tal es así que tenemos muchas fábricas de quesos, yougures y también está Nestlé , con una serie de productos muy grande y que raro ...LECHE EVAPORADA ,nada de nada.



ambas fotos son del invierno 2007 -atípico por la nevada. .


me despido ya, Son ustedes muy amables. saludos cariñosos de esta argentina norma

Los de la fotos no sé quienes son. No la saqué yo.

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Mira que sí, Solseri, que pena que el mío, de cocinar, pues no, nada que no sean sándwiches de jamón, pero bueno, eso lo suple con otras muy buenas habilidades!!

Que bellos mantos blancos!! y yo te iba a preguntar que cual eras tu!!

Norma, luego nos compartes un poco del menú que suelen hacer en navidad, ya que les toca una navidad calurosa!!

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Saludos a todos: !Cómo me gustaría pasar una Navidad con muuuucho frío, y si es con nieve... ¡¡¡mejor aún. Pero que le vamos a hacer, esto es lo que hay. calorrr y más calorrr


Ganafa: somos tan tontos que comemos algunas cosas impropias para este clima.: por ej. mi mamá hacía pollos al horno, acompañado con papas bién doraditas (no nos gusta el pavo).
En cambio yo preparo platos fríos : vitel toné, escabeches, melón con jamón crudo, mayonesas de ave o atún,aunque la mayoría hacen carne asada(a la parrilla) acompañada por ensaladas de distintas verdura. generalmente el postre es ensalada de frutas y helados.

A las 24 el consabido brindis con cahmpagne ,sidra , vinos dulces espumantes.y aquí aparecen cosas que realmente son para tiempos fríos, pero los degustamos lo mismo: turrones de almendras. manies. castañas nueces ,pasas de higo con nueces. garrapiñadas., el famoso mantecol llamado también turrón turco...en fin todoDIETETICO

Me olvidaba del pan dulce con frutas abrillantadas. el budín ingles etc.etc...
todo muy bien acompañado por las bebidas que les conté.

Al dar las 24hrs. comienzan los cohetes y fuegos artificiales, y los pobres perritos no saben donde esconderse. Al día siguiente sigue la comilona, La mayoría con los asados ,,ufff. de solo recordar todo esto me siento mal del estómago.

Para año nuevo se repite todo. Ideal para adelgazar ¿no?

Este año reservaremos mesa en un restaurant a orillas del río ,a dos cuadras de mi casa, no quieero terminar tan cansada como otras veces.


No los aburro más , esto ya es muy largo¿verdad?
abrazos desde Argentina para todo México

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Buenos días chicas...que bien tener unas Navidades blancas....pero de arena, playa y sol. Ese hemísferio Sur disfrutando ya del verano...felicidades !! y a pasarlo bien

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

nombre Normita, es interesante saber todo eso, de verdad

a mi me encanta el pavo, los ponches, las ensaladas de betabel, los dulces y las frutas secas

saluditos Guirnarlda como has estado?

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

las reconocidas mundialmente y univeralmente ENCHILADAS POTOSINAS



Ingredientes
Masa de maíz nixtamalizada para tortillas con chile guajillo y sal.
Relleno:

Jitomate y chile serrano cocidos, puedes omitir el chile verde.
Queso fresco molido, sal si le falta
Para la masa:


No le pongas nada de agua a la masa



Chile guajillo desvenado, cocido y molido con un diente de ajo o al gusto, se revuelve con la masa y sal, procurando moler el chile con la menor cantidad de agua posible, si no, la masa queda muy aguada y no se puede manejar. Queda una masa de color rojizo. Digamos medio kilo de masa con 2 ó 3 chiles guajillos.


Prepara una salsa de jitomate con chile verde cocidos, la salsa se muele en el molcajete, (o en la licuadora martajada) no le pongas nada de agua. Vacíala a un tazón, y añade el queso molido suficiente para que se forme una pastita.

Haz la tortilla pequeña, la echas al comal caliente y se cuece solo por un lado, se saca y la rellenas por el lado que no está cocida, no le pongas demasiado relleno. Aprieta con los dedos la orilla para que se pegue cerrando la quesadilla. Regrésalas al comal solo un momento, sin que se doren o se quemen.

Posteriormente fríelas en manteca o aceite y colócalas en un plato con sus frijoles refritos, cebolla picada, guacamole o rebanadas de aguacate y cueritos en vinagre.

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!



gracias Ceci
pero yo creo que mejor me enseñas a hacerlas personalmente jajajaja
luego tengo accidentes en la cocina

se ven deliciosas

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Hola Norma!! pues casi la mayoría de lo que has dicho, conozco, menos lo que he puesto en rojo!! Eso yo creo que es típico de tu país!! Gracias por compartir un poco de tu cultura!!

Hola Guirnalda!!

Que rico Ceci!!! a mi me encantan!! sabes que también me gusta mucho?? unos tacos que vendían en el mercado de León, que le ponían arriba en la lechuga, papitas y zanahoria en cubitos, crema y queso!!!

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

eso de mayonesa de ave o atun se me figura la ensalada que hacemos de atun o de pollo, jeje

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

HAMBURGESAS DE CAMARON

Ingredientes:
camaron pelado s/cabeza
cebolla morada
queso manchego o oaxaca
mantequilla
y obio pan

modo..
zasonar los camarones y la cebolla fileteada en rajas en mantequilla
por unos minutos que agarre bien su color los camarones
ya que este agregar el queso. rebolver todo junto.

en el pan untar mantequilla, poinerloen la sarten boca abajo ahi al gusto puede ser dorado el pan o termino medio.
ya que este el dichoso pan agregar lo que preparaste,hecharel lo clasico de las burger capsup mostasa etc.etc.

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Hola!! ¿Cómo están? Esto de las comidas es cómico, estoy segura que muchos platos son iguales pero con distinto nombre

Por ejemplo la mayonesa de ave las hago con gallina o pollo hervido, desmenuzado chiquito y lo mezclo con papitas , zanahorias, arvejas.(todo hervido con agua y sal) y con mayonesa (Salsa hecha con yema de huevo, batida con aceite, cuidando que no se corte, y aderezada con sal y jugo de limón). Yo le pongo una rodajita fina de cebolla, bien picadita, para que no se note, pero le aporta un rico sabor, La mayonesa de atún se hace igual pero en vez de pollo o gallina le pongo atún de lata, o sea en conserva y al aceite.

El Vitel Tonné, se hace hirviendo con verduritas y hierbas aromáticas un corte de carne de res que llamamos peceto o jamón redondo. Luego lo dejamos enfriar en ese caldo y lo cortamos en rodajas muy finitas. Se acomodan en una fuente y se lo cubre con una salsa que resulta de licuar una lata de atún, 3 o 4 filets de anchoas,2yemas de huevo hechas en mayonesa sin condimentar(por el atún y las anchoas que ya tienen sal), un poquitín de mostaza, pimienta, si es necesario se le agrega sal.

Una vez lista la mezcla, que debe quedar como una crema, se le agrega un pocillo o menos de vinagre. Con esto se cubren las rodajas de carne... y para adornar se suele agregar alcaparras(no me gustan), unas tiritas de morrones o huevo duro picado.

Este plato aquí en Argentina es un clásico y se come muchísimo

Resulta que aquí la mayoría somos descendientes de italianos, españoles, franceses,En el sur de irlandeses. suizos. alemanes. En el noroeste de árabes y turcos. En fin una mezcla bárbara. Por ejemplo mi mamá nació en Venecia.Mis abuelos paternos son españoles(catalanes). Los abuelos de mi marido vinieron los cuatro de España. (Castilla) entonces las comidas son todas las típicas de esas regiones.

En mi casa se apreciaba mucho comer caracoles. Es típico de España;Italia y Francia.Sabíamos ir a juntarlos a un lugar donde crecían los hinojos salvajes. Luego se los purgaba puestos en un cajón cuya base era un alambre fino para que no se escapen. Mi papá les echaba agua y cuando salían del caparazón los espolvoreaba con harina de maíz. Al comerla, se iban limpiando o purgando. Así varios días, y luego...pobrecitos... a la olla . se cambiaba el agua y finalmente se terminaban de cocinar con salsa. Si bíen los comí, ahora...ni loca los hago..Bueno amigos por ahora los dejo descansar. abrazos a todos

PD: nunca comí chapulines ¿Qué tal saben?

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

seeeee, le atiné a eso de las mayonesas, jejejeje

saluditos Normaaa!!!

pobres caracolitos jeje, aqui en un estado del país ponen vivos en el comal los gusanos de maguey

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Hola Norma!! cierto que las 'mayonesas' acá las llamamos ensalada de pollo o de atún!! yo a esa ensalada, lo único que va diferente, es que en vez de cebolla, le pongo apio!! y el Vitél toné, ese si es completamente nuevo para mi!!

Los chapulines saben como a camarón seco mas o menos!! acá tenemos una receta española de caracoles, la puedes checar en el índice!! aunque ahora ya no los comas!!

Tejón!!! muchas gracias por la receta!!! acá te esperamos mas seguido!!!