Leches vegetales existen para gente intolerante a la lactosa

Re: Porque no leches vegetales?

Caipi,

Mira esto:

"La Asociación también ha creado el “proyecto Sahara”, que consiste en mandar ayuda al pueblo saharaui, dado que hay un porcentaje mayor de celíacos que en el resto de países."

Fuente: http://www.celiacos.com/2010/04/12/aces-asociacion-de-celiacos-de-extremadura/

Saludos

 

Re: Porque no leches vegetales?

Sin saber que comen cada día, no se puede especular...

A mas ver.

 

Re: Porque no leches vegetales?

Si tu lo dices ... no seré yo quien te cambie de opinión, cada cual vera.

 

Re: Porque no leches vegetales?

Hombre, si me das buenos argumentos quizas me cambie a la leche vegetal.

Saludos.

 

Re: Porque no leches vegetales?

Acento en las lentejas y su pan. No voy a especular, simplemente apunto un hecho curioso, ná má.

Y una pregunta para Caipirinya: ¿es genético, ambiental o una mezcla de ambos?

Caes en la trampa de la palabra "leche", xomalone.
Yo no lo veo como un "o... o...". Hay muchas "leches" vegetales, cada una con sus ingredientes. Hay algunas que contienen calcio y podrían constituir otra fuente de ello.
Incluso se puede tomar 2, 3, 4 tipos de "leches" vegetales y encima quedarte con la leche de vaca.
Cada uno tenemos esa libertad. Simplemente otra opción.

Si tú crees que la leche de vaca es mala para una persona adulta, pasas a otras fuentes de calcio. Si no lo crees o los argumentos no te convencen, pues te quedas con la leche de vaca. O tomarlo simplemente porque te gusta esta y no esa.
Por lo menos así lo veo yo, que al final de cuentas es una opinión más.

Saludos para tod@s

 

Re: Porque no leches vegetales?

Por poner un simple ejemplo, lo único que llevo 20 años viendo como personas que dejan la leche alivian y curan muchas enfermedades asociadas a la leche por numerosos autores, entre ellos muchos médicos independientes.

La leche y sus virtudes.

la leche materna es un alimento completo, ella sola es capaz de nutrir y hacer crecer a un bebé. Los análisis de laboratorios nos muestran que tiene proteínas, grasas, carbohidratos, minerales y vitaminas de una forma totalmente asimilable por el lactante. Por eso nos han hecho creer que si no tomamos lácteos se nos caerán los dientes, se nos desintegrarán los huesos y que nuestros hijos no crecerán.

Sin embargo, el sentido común nos dice que la leche es para los lactantes y que en la naturaleza los animales adultos no maman y menos de hembras de otra especie. El sentido común no engaña, la leche es para mamarla; de hecho en cuanto se ordeña empieza a estropearse a una velocidad de vértigo. El hombre lo soluciona esterilizándola con calor. Así ya es "potable", pero os habéis preguntado ¿si tiene los mismos beneficios y es igual de asimilable que la que se mama? y ¿será lo mismo "mamar" de la madre que de la vaca? "Nos nutrimos de lo que asimilamos, no de lo que comemos". Numerosos estudios científicos señalan la leche como uno de los factores implicados en muchos problemas de salud actuales.

La transformación de la leche.

Desde que en 1856 Louis Pasteur descubrió que cociendo los alimentos se destruían los microorganismos causantes de su descomposición, la pasteurización ha sido aplicada profusamente en la industria alimentaria, especialmente en la láctea. En el proceso de pasteurización (calentamiento a 74º C durante 15 segundos, seguido de enfriamiento rápido a 4º C) se destruyen los microorganismos indeseables, pero también vitaminas y enzimas necesarias para la digestión de su alto contenido proteico. Estos inconvenientes son mayores en la leche esterilizada a altas temperaturas, la U.H.T. de larga duración (calentamiento durante 3 segundos a 150 º C seguido de enfriamiento a 83º C y envasado)

En la leche sin pasteurizar los micro-organismos se multiplican a velocidades enormes, pero esto también ocurre, aunque a velocidades menores, en las leches pasteurizadas, tal como se desvela de la lectura de la ley americana a este respecto: "La leche pasteurizada no debe contener más de 20.000 bacterias por mililitro y no más de 10 organismos de especies coliformes".

A pesar de refrigerar nuestras botellas de leche una vez abiertas, la población microbiana (buena y mala) puede doblarse en 35 horas.

La homogeneización es otro rutinario proceso al que es sometida la leche para mejorar su textura. En él se reducen el tamaño de los glóbulos de grasa al menos diez veces, y esto puede aumentar el riesgo de padecer ataques de corazón a los grandes consumidores de la misma. La razón parece ser la siguiente: con los pequeños glóbulos de grasa, la enzima bovina xantín-oxidasa puede pasar intacta las paredes intestinales, llegar a la sangre, y destruir un componente de las membranas celulares del tejido cardíaco (el plasmógeno)

El carácter antigénico de las proteínas lácteas.

El bebé humano asimila totalmente las caseínas de la leche de su madre, pero no puede hacer lo mismo con las caseínas de la leche de vaca, que pasan al intestino delgado parcialmente digeridas, debido al efecto neutralizador que ejerce la leche sobre la acidez estomacal necesaria para su ruptura. Este problema se agrava en los adultos, ya que con la edad disminuye la cantidad de renina gástrica, que es la primera enzima necesaria para comenzar la cadena de rupturas de las grandes moléculas de la caseína.

La caseína no hidrolizada (fragmentada) es una sustancia viscosa (se emplea como pegamento en relojería y en carpintería), que en algunas personas se deposita en los folículos linfáticos que rodean al intestino, impidiendo la absorción de otros nutrientes y contribuyendo a la fatiga crónica y a alteraciones intestinales diversas.

Además, los fragmentos pequeños procedentes de la hidrólisis parcial de la caseína (péptidos), pueden atravesar en ciertas condiciones las paredes intestinales. Allí, los linfocitos B de la mucosa intestinal fabrican anticuerpos (las inmunoglobulinas) que se unen con los péptidos (antígenos) formando complejos antígeno-anticuerpo.

Dos de las 25 proteínas antigénicas de la leche de vaca, la caseína y la gammaglobulina bovina, son altamente inmunogénicas, lo que quiere decir que plantean una fuerte demanda sobre el sistema inmunitario para producir grandes cantidades de anticuerpos y complementos. En condiciones ideales, las proteínas de la leche no digeridas o no descompuestas y otros antígenos de los alimentos, son retenidos en el intestino y expulsados junto con la materia fecal. En las personas con deficiencia de IgA, proteínas como la difícilmente digerible caseína, son absorbidas en el flujo sanguíneo en su totalidad y contribuyen al desarrollo de una variedad de enfermedades relacionadas con la autoinmunidad, incluyendo artritis reumatoide, lupus, cánceres...

La leche materna proporciona las necesarias IgA para realizar el desarrollo y la integridad funcional del tracto respiratorio e intestinal del niño, mientras que la leche de vaca está totalmente desprovista de su anticuerpo esencial.

En resumen: los lácteos tienen un alto contenido en antígenos que "agotan" el sistema inmunitario, haciéndolo más vulnerable a las infecciones y a enfermedades directamente relacionadas con nuestro sistema inmunológico.

Se han descrito muchos problemas relacionados con los lácteos. Entre ellos podemos citar: problemas circulatorios, alergias, inmunodepresión, diabetes juvenil, enfermedades otorrinolaringológicas, asma, acumulación de mucosidades, especialmente en los órganos genitales femeninos y en el aparato auditivo.

Según el doctor francés Gauvin, las enfermedades de garganta, nariz y oídos se deben al elevado consumo de yogures y de leche y el doctor Oski, jefe de hospital pediátrico Johns Hopkins, asegura que muchos casos de asma y sinusitis mejoran o incluso desaparecen cuando se eliminan totalmente los lácteos de la dieta.

Otra serie de complicaciones que resultan del consumo de la leche de vaca es la nefrosis. Un grupo de investigadores de la Universidad de Colorado y otro de la Universidad de Miami, han identificado esta enfermedad en niños con edades comprendidas entre 10 y 14 años.

La nefrosis es una alteración de los riñones que provoca una pérdida permanente de proteínas por la orina. Cuando la leche era eliminada de la dieta de estos niños, se recuperaban rápidamente.

Todas las personas con problemas de salud deberían disminuir al máximo los lácteos, pero las que padezcan de alergias cutáneas o respiratorias deberían suprimirlos totalmente y también todos los alimentos industriales que contengan caseína. Las caseínas están presentes en todos los lácteos (leche, quesos, yogurt), siendo más problemáticas en los quesos industriales, por su mayor concentración.

No obstante, los quesos de leche no manipulada por la industria, fermentados artesanalmente y respetando los tiempos de curación, plantean menos problemas de carácter antigénico al consumidor.

Olga Cuevas
Doctora en Bioquímica

Añado: Y la leche mas parecida a la materna es la de cabra, ademas sin lactosa apenas, muy digerible, pero que aun así crea mucosidad en el interior y un exceso de Yin corporal (resfriados, catarros, gripes, etc...)

 

Re: Porque no leches vegetales?

Muy buena la información. Gracias. Ahora, los quesos artesanales de extraperlo ¿no?

 

Re: Porque no leches vegetales?

Bueno, bien, yo tambien pongo ejemplos, es lo mas facil del mundo, solo hay que poner es sangoogle contraindicaciones de la soja y plasss salen cientos de paginas.

Un ejemplo http://www.dietametabolica.es/sojaentrevista.htm

Saludos y dejo ya el tema, chao!!

 

Re: Porque no leches vegetales?

Entonces emular leche a base de algún vegetal es rizar el rizo.

Perdón, Iosa, amigo mío. No lo puedo remediar.

Ya vemos que el tema es muy muy complicado, pero también enormemente interesante. Vale la pena estudiarlo más a fondo.

Todo puede ser malo o bueno según... y que también hay doctoras para todos los gustos.

Muchas gracias para tod@s que han aportado datos

 

Re: Porque no leches vegetales?

wooooooooooooowwwwwwww que de info jajajaja

Wageninger yo creo que el kit de la cuestion es lo que dices, no todo es bueno y no todo es malo, depende de cada situación..... yo tomo leche en pocas cantidades (media taza al día).... soy más de zumos o infusiones, pero no puedo negar que el queso me vuelve loca

prefiero un atracon de queso que un atracón de leche ya sea de vaca, de almendras, o de pitiflus jajaja

 

Re: Porque no leches vegetales?

Me ha interesado especialmente el estudio sobre la soja y su otra posible cara o inconveniente, a mí particularmente la soja además de que no me gusta en absoluto, los yogures de soja no me van nada bien.

 

Re: Porque no leches vegetales?

Pero alguien ha dicho que la soja sea buena, YO NO! Es que... Yo también lo dejo, allá cada cual.

Y son bebidas de cereales o legumbres, no leche de... al menos para mi y son viejas a mas no poder, mi padre y yo cuando era un bebe ya tomaba bebida de almendras.

 

Re: Porque no leches vegetales?

Hola

En la fermentación láctica (la del yogur) la lactosa se tranforma en ácido láctico. Los yogures contienen poca lactosa y de hecho los suelen tomar las personas intolerantes a la misma ... En todo caso los yogures industriales pueden tener algo más debido a que les añades sólidos lácteos, los caseros sería mucho mejores para eso ...

Con el queso pasa algo similar, si bien depende del tipo de queso tendrá más o menos lactosa.


Iosa, pues si, es un placer "discutir" contigo ... eso si, yo creo que estamos condenados a no entendernos nunca .... pero con respeto y cierto cariño ...

 

Re: Porque no leches vegetales?

Po si .

Aunque mas allá de las teorías siempre estarán los echos de uno o de otro lado.

 

Re: Porque no leches vegetales?

No comprendí...pero si te refieres a las intolerancias, para mi, es una mezcla de ambos.

Por lo que investigué, de los niños saharawis, les alimentamos nosotros pk dependen de la ayuda internacional y claro, no les mandamos entrecottes especialmente, les mandamos trigo y harinas ... y luego, pasa lo que pasa, seguiré investigando.

Ah, Muy bueos dias a todos! Me voy a pasear la perrita!