Flores comestibles para usar en cocina: ¿cuáles?

Vaya, mira el espino qué calladito se lo tenía No tenía ni idea, pues si veo alguno intentaré probar. Quedamos en que son las flores lo que se come, ¿no? Porque los frutitos estos también tienen muy buena pinta.

Una cosa, Carlota: que me encanta que te hayas acordado de mi, pero no recuerdo haber hablado de ensaladas de pensamientos. Dame una pistita, porfa

Besos.

 

Sí, las flores del espino albar se comen en casi toda España. Además es cardiotónico.
Las flores -que suele dar en gran cantidad- se recolectan y se pueden secar y guardar.



Yo nunca he resistido la tentación de pasar al lado de un espino en flor y no comer

Saludos
Jalon

 

Perdoooon Rulaaaa estoy despista!!!! Quise decir MariaFlor...

 

respuesta: que flores se comen

Yo conosco las flores de el zapallito, un fruto verde , redondo grande como una mandarina. Sus flores son amarillas, y son muy ricas en ensaladas, como decoración en platillos y demás. Si llego a encontrar una foto, la voy a tratar de publicar.

Saludos

Zeta

 

Hola, soy nuevo en el foro.
Os pido ayuda ya que veo que hay gente bastante entendida en el tema,soy cocinero y me gustaria conocer tipos de flor que son comestibles para poder utilizarlas en la cocina y a su vez tambien conocer donde puede comprar las semillas para su propio cultivo.
Si alguien me puede ayudar me haria un gran favor.
Muchas gracias.

 

Re: Flores Comestibles (cocina)

Bienvenido!La capuchina es comestible,la viola,la flor de calabacin tambien,la flor de ajo,de cebolla...y si no me equivoco - de rucula tambien

 

Re: Flores Comestibles (cocina)

Las flores frescas en la cocina están muy de moda en la cocina: se utilizan sobre todo por su efecto decorativo. Pero esta moda hace olvidar su interés culinario, su sabor que fue su misión de origen.

Las modas siempre tienen su parte negativa. Como buscamos el efecto decorativo, olvidando el sabor.

Así que hay muchas flores comestibles (= que se pueden comer), pero las más bonitas no son siempre las que mejor saben.

Aparte de las flores/inflorescencias que se comen tradicionalmente como verdura: coliflor, brécol, alcachofa, te indico algunas especies de plantas cuyas flores se utilizan en la cocina:

pensamientos, preciosos pero sabor nada particular. Es la única flor comestible que ofrece la paleta completa de coloridos, incluido el negro.
claveles, bonita gama de rosa y rojo, blanco, sabor agradable
caléndulas, solamente los pétalos (el centro es amargo)
capuchinas, una de las más sabrosas que recuerda el berro (dulce y picante)
margaritas, sin sabor particular
geranios aromáticos, varios aromas según las especies (rosa, limón, menta)
rosas, toda la gama de colores exepto el azul. Algunas saben a rosa, otras tienen otros sabores o no tienen
violetas, la olorosa sabe a violeta, las demás nada particular
primulas, bonitas pero sin sabor particular
orquídeas, nunca las he probado
fucsia, tampoco
begonias, delicioso sabor ácido que recuerda la Acedera
amapolas, nunca las he probado
crisantemos, los mejores son las variedades japonesas, nunca las he probado
gladiolos, nuna las he probado
borraja, azul o blanca, sabe a pepino
estevia, tiene a la vez un sabor dulce (dominante) y amargo (segundario)
cosmos de chocolate, tal color, tal olor.


En fin, puedes elegir entre más de 300 especies.

Pero cuidado, hay listillos que proponen a los cocineros ciertas flores que no recomiento como:

dragoncillo, tóxico
petunia, alucinógena.

Todas las flores, salvo las hortalizas y unas pocas cuantas más, se usan frescas y como adorno.

Algunas como las de calabaza, se pueden cocinar.

Personalmente, a mi en un plato me gusta ver las flores enteras, conservando su encantadora forma. Pero hay cocineros que las cortan y las mezclan para buscar tal o tal efecto decorativo. Para mi es una pena.
salvia, etc.