Plantas y aromas que recuerdan nuestra infancia

Me encantan los caracoles aquí en catalunya son muy apreciados y preparan de varias maneras.
Desde bien pequeña he comido, mi padre y mi abuelo iban a buscar cuando llovia , que es cuando salen, se tienen en casa unos días en ayunas y luego se cocinan .


*Receta Conejo con Caracoles*

Ingredientes para 6 personas:

1 conejo de 1.500 a 2.000 gr aproximadamente
1 zanahoria grande
1 cebolla
½ kg de caracoles
200 gr de tocino de jamón
1 tomate
aceite
harina
sal
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 vaso de vino blanco


[Mas:]

Preparación

Se limpia y trocea el conejo y se dora en una cazuela con aceite. Después se aparta y se reserva. En ese mismo aceite freímos a fuego lento la zanahoria en rodajas y la cebolla, hasta que quede transparente.

Reservando el hígado, volvemos a meter el conejo en la cazuela, añadiéndole una cucharada de harina e incorporando un vaso de vino blanco.

Dejamos que todo se haga a fuego lento ,e incorporamos agua si es necesario. Machacamos el hígado en un mortero y lo añadimos al guiso junto con una hoja de laurel.
En una cazuela aparte se cuecen los caracoles, se escurren, y luego se echan en una sartén donde previamente se habrán sofrito unos cuadraditos de tocino de jamón, añadimos el tomate pelado, cortado en cuadraditos y desprovisto de semillas. Dejamos que los caracoles se hagan durante unos 10 minutos, y los echamos sobre el conejo. Si es necesario rectificamos la sal.



saludos a tod@s

 

Wowww Tara!!
mmmmmm que rico parece ser!
Me parece espectacular tu receta, mi papá y mi abuelo adoraban el conejo!, cuando mi papá viajó a España creo que los comió todos jajajajaja ,aparte del espectacular jamón que tienen ustedes
En mi caso el conejo no me gusta, pero si los caracoles, aunque lo que nos enseñás en la foto es muy tentador!! que rico se ve!
Tara, te dejo un beso muy grande y me alegra mucho leerte otra vez por acá
Saludos a todos!

 

OOOOOOOH! Más caracoles!!! Y con todos los que yo tengo en el jardín, al final pondré un restaurante especializado en caracoladas.

para todos.

 

JAJAJAJAJ Atram , con gusto iría a tu restaurant a probarlos!solo que me da miedito el avión... Adelante! Muy buena idea no?
Un beso grande! [/B]

 

Tara, gracias por tu receta tan detallada, hasta con foto

A ponerlos a dieta primero.

¿Recuerdan a los vendedores de empanaditas de peras, turrón, 'chachitos de miel' a la salida de los colegios?(Algunos nombres pueden ser distintos , pero tienen el mismo sabor ) mmmmm

 

Tara, con esa imágen de los caracoles me has hecho recordar mi experiencia única en comer caracoles, era un plato con esa salsa y un cerro de caracoles que debía sacar con un palito. Huy no se como lo hice, pero por amor se hacen muchas cosas, inclusive comer caracoles


El conejo, si me encanta y mi madre nos enseñó a prepararlos, es delicioso.

 

Hablando con mi madre de los caracoles, resulta que sí que he comido, pero de los de mar, los de tierra efectivamente ni olerlos, a los caracoles marinos aquí les llamábamos simplemente caracolillos, no sé si se llaman bígaros o algo así, se srevían (y se sirven) de tapa en los bares y se comían con una alfiler, hasta que mi madre me lo dijo lo tenía completamente olvidado, ¡qué cosas!

 

Hola, ya se que hay mucha gente a la que le dan asco , pero a mi me encantan y la salsa es picante, muy picante ,al gusto de cada uno, venga probarlos .
saludos

 

Tara que rico parece! me dan ganas a ésta hora del mediodía!
Las comidas exóticas así son bien ricas cuando están condimentadas, y bueno, somos un poco dragones, pero que importa! jajajaja
Guapurú, nunca comí esas empanaditas, a ver si pasa la receta tras la Cordillera y puedo probar eso que parece taaaaan rico, toda preparación con peras me encanta!!
Un besito grande a todos!

 

Aqui se llaman burugatos y están muy ricos. Y también los ponen en el bar de tapas y los venden por las calles.
Atram y ya sabes, ánimo!!!

 

Sonye, estoy buscando por cambiar de BICHO jajajajaja , otra especialidad que cuando la vi casi me desmayo! cangrejos!!
Fue en Brasil, las patas del cangrejo fritas son muy ricas, pero cuando en otro lugar sirvieron el cangrejo entero en una sopa puaaaaaj,que olor tan desagradable, , para morirse, en cuanto la tenga escaneada la pongo acá.
Muchos saludos!

 

Aquí va la receta de empanadas de pera

"Empanadas de pera"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

Masa :

2 1/2 taza(s) harina
2 yema (s) de huevo (una con leche para pintar)
1 cucharadita(s) polvos de hornear
100 gr margarina o mantequilla
2 cucharada(s) azúcar flor cernida

Instrucciones

Cocer las peras en la misma agua del remojo; cuando estén tiernas, pásalas por cedazo, mezcla con azúcar, añade los clavos de olor, canela y deje hervir a fuego suave revolviendo.
Debe quedar espeso.

Cierne la harina con los polvos de hornear y el azúcar, añade la mantequilla o margarina cortada en trocitos y mezcle.

Añadir una yema y agua, forme ligeramente un solo bloque. Envuélvela en un paño y déjala reposar unos 15 minutos en un sitio fresco.

Uslerea la masa, dejándola bien delgada, corta rodelas del tamaño deseado, coloca sobre ellas una porción de dulce de peras, humedece con agua los bordes y cierre las empanaditas. Corta con una ruleta.
Píntalas con la yema de huevo con leche y lleve a horno moderado unos 30 minutos. Retira y deja enfriar.

¡Suerte con la receta! Aunque creo que la receta de los caracoles llevan la delantera.

Algunos términos pueden ser distintos de un país a otro, aunque creo que se entiende....digo yo.

 

Guapuru17, A mi madre le encantaban las empanadas de pera, me lo hiciste recodar.

Lo que ella hacía eran empanadas de arroz, son deliciosas.Tambien me acuerdo cuando nos daba jugo de zanahoría. Con la pulpa y azúcar formaba rectángulos pequeños y los guardaba en un lugar fresco y al día siguiente nos daba esto como quien se come un dulce.

 

SONYE
Guapuru, quiero intentar esa receta, que me cuesta mucho que mi hijo coma fruta, pero es un goloso, pero no sé a qué llamas azúcar flor, ¿se podrá hacer con azúcar normal?

Besos a todos.

 

Guapurú, éste fin de semana haré las empanadas, mmmm que ricas deben ser!.
María, sabés que cuando te leí el comentario del jugo de zanahorias me recordaste una receta natural para la tos que me dió el pediatra, se hace con jugo de zanahoria y azúcar.
Un beso grande para todos!