Argentina: Huertas y macetohuertas argentinas (XII)

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Mony: Y llegan a tener gusto a albahaca, los fideos solitos. Porque yo estaba pensando en mandarle un frasco tamaño mermelada de albahaca procesada. igual yo soy exagerada

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Si Kari, pero ojo que yo hice la mitad de la receta de la maquinola... asi que si haces un kilo, podes agregarle mas.
Quedaron de un color verde medio y muy sabrosos... aunque en algo fallé porque me salieron muy blanditos.. y a mi me gustan mas al dente.. pero parece que fue cocción

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Mony: ¿vos los dejas secar? Eso es clave para que te queden duritos. Y una vez secos (de la mañana a la noche maso) ponelos a cocinar con el agua hirviendo no mas de 2 minutos

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Buenas tardes: haaaa, ya me llene, creo que hasta el bicho bolita me morfe, que manera de hablar de morfi y lo mas lindo de todo, riiiico un saludo para esas pobres Niñas que viven laburando en la cocina

FERNANDO: Con respecto al bolita, normalmente hace lo que PATOV dice, digo normalmente porque se desarrolla en lugares humedos y oscuros, es una de las contras de usar mucho Mulching a veces.-

Saludos a todos/as, Sergio.-

PD: CIELO, estamos esperando fotos de la Sofi y sus cachorros.-

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Que Horrorrrrr, pobre ALEEEE ........jjjeee la dejastes picando

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Hola chicos...

Mony, podés usar la frase, no es mia, es de todos...

Mony y Kari, yo los fideos los hago con un puñado de albahaca y generalmente me salen mas de 1 kilo, tambien suelo ponerle ajos. Les queda mucho gusto, asi que despues solo con aceite quedan riquisimos.

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Sergio:

PatoV: La albahaca ¿picada como el perejil o mas gruesita? Porque Mony para el pesto la debe haber picado chiquitita

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Tengo una sorpresa...

Acabo de armarme un "Vermicultor". Hace varios dias estoy estudiando el tema y finamente use el metodo Can-o-worms que consiste en 4 bandejas apilables con diferentes perforaciones en los pisos por donde se desplazan las lombrices libremente entre los 3 de arriba y el ultimo no es mas que un colector de humus liquido, mientras que el humus solido es recolectado por el 3°. Capacidad de recoleccion, aprox 20lts.





Este es una prueba en realidad. De hecho lo hice con 1kg de lombriz comun. Que si bien no es adecuada, no existe lugar donde comprar Californiana aca en Pergamino... Hasta que viaje a Bs As y compre la californiana, luego libero en la huerta estas.

Y vean en mi huerta como viene el tema del invernadero!!!!

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Kari yo pongo en la procesadora la albahaca y los ajos, luego le añado los huevos (uno por persona, si quiero hacer para que quede medio o uno mas por cada comensal) y la muelo, le pongo la sal y la pimienta. Luego le voy añadiendo la harina hasta la capacidad de la máquina y luego sigo a máquina. La proporcion correcta de harina es de 100 grs por huevo, sin embargo esta proporcion sirve para cuando es huevo y harina sola, en este caso te va a requerir mas harina porque la albahaca y los ajos también a aportado tenor líquido., por eso en este tipo de receta ya de por si contando un solo huevo por persona ya te sale de más para guardar.. Si queres hacerlo de manera exacta y correcta, procesas la albahaca (o yerba que sea) con los ajos (o no), lo pesas y ponés 100 grs de harina por cada 50 grs de menjunje, jejejjjj, y luego cada 150 grs te rinde para una persona... No sé si me explique de manera clara, avisame cualquier cosa.

Mony, lo mas probable es que o pusiste harina de menos o te pasaste de cocción. Yo nunca seco los fideos, es que si tienen la cantidad correcta de harina quedan duritos y no se pegan si uno los manipula con cuidado.

Fabi, pero las lombris no las tapas con tierra?

Mony y Kari, me acabo de acordar... también pueden hacer si les gusta la masa "estampada", es así cuando están estirando la masa y ya la tienen larga como una lamina, le acomodan arriba hojas de perejil, la hojita entera sin los tallos a la mitad de la masa, la salpican con un poquito de agua y le ponen la otra mitad arriba, asi como queda la pasan de nuevo por la sobadora o le pasan el palo con fuerza. La trabajan así... es hermosa como queda pero es ideal para lasagnas, canelones o fideos cinta bien grueso, o eso tipo moñitos hecho a mano.. para un fideo finito no vale la pena.

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Hola a todos.

Pato, no se le pone un poco de sémola mezclada con la harina?

Cómo es la masa para tallarines y como para pastas rellenas, te pregunto porque en esto vos sos la experta. Uno la hace con recetas muy comunes que de repente no son las ideales. Un beso para todos ustedes.

Bueno, un abrazo a todos. Julio

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Julio, en las fabricas de pastas a la masa la hacen con semolin, porque tiene unas prestaciones diferentes a la harina, sobretodo si la harina no es la 4 ceros. Nosotros trabajamos solo con harina 4 ceros porque le da el gusto de los tallarines caseros, caseros.
Efectivamente las masas son diferentes, incluso para que pastas. Los fideos (receta casera) es un 1 huevo por persona y 100 grs de harina,el huevo te da 50 grs de líquido o cc3, por lo que si deseas suplantar huevo por otra cosa liquida (como la albahaca con ajo, o morrones molidos, ricota, etc) debes pesarlo y descontarlo de esa proporcion. A grandes rasgos es el 50% de liquido (o cosa humeda) y el 100% de harina. Esta masa de fideos es la misma para lasagnas y tortelettis o tortelinis.
Para ravioles, capelettis, sorrentinos, panzotis, raviolones, la mezcla de fábrica de pasta y que yo uso, es por kilo de harina, 50 grs de manteca disuelta (imprescindible el elemento graso para que sea masa flexible) 1 huevo para darle liga y fortaleza a la masa, el resto hasta completar mas o menos el 50% liquido son unos 350 o 400 cc3 de agua... si haces masa de espinaca, o de morron o como sea con alguna cosa liquida se resta de esos 400 cc3 de agua. Espero haberme explicado bien, por ahi en las explicaciones obscuresco en vez de aclarar. Cualquier duda preguntame. Las pastas que vos comiste aqui eran hechas asi.

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Tienen un poco de tierra, pero quedan en el espacio entre bandejas que es de +/- 15cm. Asi se ven si saco la bandejade arriba, donde se ponen desechos para que empiecen a descomponer, al volverla a poner las lombrices quedan protegidas y cuando no quieren comer mas, se van a la tierra.

Vamos a ver como responden, ya que lei que estas lombrices no se adaptan al cautiverio. De ser asi hoy o mañana antes que mueran las suelto en la huerta. Ayer les puse comida semi descompuesta y muy descompuesta para ver que hacian

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Gracias Pato, vez uno tiene fórmulas que a veces no tienen mucho que ver con las de los profesionales.

Por aquí se acaba de largar a llover no digo que fuerte pero una buena lluvia, que nos viene bien porque estos últimos días han sido de mucho calor y con el riego no es suficiente.

Un beso y gracias. Julio

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Que buena pregunta Julito y que buena respuesta Pato. Porque yo suelo hacer sorrentinos. Y utilizaba la misma masa que para los tallarines. Y ya a lo ultimo se ponia tan dura, de tanto huevo que tenia, que no la podia seguir estirando (Ojo Sergio con los chistes ¿eh? ). De paso aprovecho tus conocimientos y te pregunto, me encanta hacer sorrentinos de calabaza y queso, pero se me suelen abrir, no sé si es por el queso o porque quizas los cierro mal. ¿Alguna idea? Mañana te cuento como me quedaron los fideos de albahaca...igual es para mis invitados, a mi me toca ensalda...UFA!!!

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Buen día para todos!!!
Kari: Perdón que llegué tarde con el tema de los fideos!!!! Igual voy a buscar una receta que tengo en un libro que es genial y te la paso para la siguiente vez.
Casi ni entre al foro. Los fines de semana se me hace realmente difícil leerlos, pero ya me pondré al día en la semana.
Estoy a full con los médicos y el chequeo. Un poco preocupada porque a Pablo le salieron altísimos los trigliséridos y el colesterol. Así que hasta tanto llegue el turno de ver al médico, estoy a dieta estricta y averiguando que cosas son las que tiene que eliminar. Compré semillas de chia, de lino, de sésamo. Un té de yuyos que me recomendaron en una dietética, nada de carne con grasa, de tortas, ni manteca. Todo estoy comprando descremado. Me extraña porque no somos de comer con exceso de grasa, los dos comemos igual y a mí me salieron bien los estudios. ¿ Será el bendito stress?

Hoy fresquito por estos lares! Miraba el jardín, que brilla con el sol divino de la mañana, y pensaba la poca vida que le quedan a mis tomates, mis calabazas y mis pimientos....

Un beso a todos!