Argentina: Huertas y macetohuertas argentinas (XII)

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Buenas noches desde el otro lado .
Marin sabias que esas flores sirben para hacer
la cuajada con leche de oveja .

La cuajada buenisima y sencillisima de hacer .

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

AURELIA: No se si sera lo misma , pero por estos lares nosotros le decimos cuajada a la leche cortada, sera asi???

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Buenos dias a todos
Feliz viernes .
Si !!!! Sergio es lo mismo .....yo ...esque hace años la vi
como la hacian delante mia y luego yo tambien hice
pero resulta que hera en un Pueblecito donde se hay muchas
ovejas y haqui en la ciudad no te la venden asi....como asi ...
quiero decir que esta todo muy controlado.

TERRASSAHoy

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9º/18º​

La jornada comenzará con nubes de tipo medio y alto. Dejará alternancia de nubes y claros. Por la tarde se sucederán las nubes y los claros. Esta alternancia se mantendrá durante la noche

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Hola chicos!!! dando reporte mañanero!!! ya son las 9.00 y acabo de terminar de preparar un cajón de choclos para congelar. Saqué fotos del proceso, luego subo a LA DESPENSA.

Me quedé pensando lo de la cuajada...aquí en Argentina llamamos cuajada a la leche cortada. Pero en realidad Aurelia se refiere a lo que nosotros llamamos ricota.
Lo busqué en diccionario: La ricota es lo mismo que el requesón, queso de leche cuajada o quesillo, ricota es el nombre usado en (Argentina, Uruguay y Venezuela). La ricota es un derivado lácteo similar al queso fresco en su aspecto, su sabor es suave, granuloso y espeso, algo seco y a veces con un puntito agrio, su color es blanco.

La ricota se obtiene coagulando la leche entera por calor, ácidos o el cuajo; y luego se
retira el suero o bien se obtiene con el suero lácteo proveniente de la elaboración del
queso . El coagulante que se puede utilizar es la cuajada o agregando un ácido como
el limón o vinagre. El proceso para conseguir la ricota es muy sencillo, se corta la leche
y se acomoda en un lienzo para poder colgarlo durante toda la noche hasta que suelte
el suero o bien se deja en un colador para que escurra el suero.

La ricota se utiliza preparada y aderezada como rellenos de pastas; en repostería para
hacer tartas, pasteles o tortas; en el desayuno para untar las tostadas con unos gotas
de miel. En Argentina, Uruguay y Venezuela delata la influencia italiana en gastronomía criolla.

Me imagino que esto se logrará con leche recién ordeñada! Porque la que nos venden ya le deben haber extraído absolutamente todo!!!

Mony: bueno, como sé que vos andás por el campo...imagino que andarás juntando hierbitas comestibles y bichos salvajes jajajajajja.
Tengo una vecina, que el marido es aficionado a la caza, cuando sale a cazar siempre me regala algún bicho de la pampa, así probé carnes que en mi vida hubiera imaginado y me resultaron sabrosísimas, como la vizcacha, mulita y ciervo.
Desde que me mudé aquí, jamás volví a comprar pollos de supermercado, compramos en el campo y el sabor nada que ver!!! Son pollos de verdad con la carne pegada al huesito. Eso sí, los encargo y luego los paso a buscar muertitos y limpios, porque allí te dan a elegir cual querés y te los matan en el momento. Eso de señalarles la vida con el dedo me da cosita!!!!
Que va a hacer...somos carnívoros!!!

Vera: me hiciste reir con lo del humo!!!!!
Fede: no es para nada albahaca, tiene más pinta de pimiento.

Bueno, los abandono por el momento!
Besos!

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

No te creas... En frente del campo de mi viejo, cuando lo tenia porque lo vendio hace rato, habia un tambo que producia quesos.
Cuando se quedaban sin pasto en los corrales en el invierno, apenas sostenian con fardo los animales, pero sin produccion de leche... Aun asi la granja tenia que continuar la produccion de quesos y los hacian desde leche en polvo. Nosotros que eramos amigos, por eso sabiamos y el propio dueño nos contaba, y si queriamos sus quesos nos decia que no tenia, no nos queria vender esa basura dicho por El, pero gracias a eso "tiraba" el invieno en epocas adversas.

Por eso cuando compran lacteos incluso Yogur, en realidad estan comiendo un preparado de Maizena, a veces con gelatina y fermentos lacteos que le dan el sabor, pero lejos esta de un verdadero Yogur... Y hablo de primeras marcas. Incluso en el envase algunas marcas dicen PRODUCTO A BASE DE YOGUR y mensionan en sus componentes los anteriores y algunos con su nombre cientifico para que la gente comun no los identifique. Y la leche, lo que menos es leche. Un sachet de leche comun, puede estar 15 dias en heladera o mucho tiempo fuera, que no se corta. Se empieza a descomponer, pero no se corta

En algun supermercado Jumbo, Vea, etc, a veces tienen un Yogur que viene en envase de vidrio, DASY o algo asi es la marca, que es 100% yogur verdadero, pero vale 3 veces que uno de primera marca. Lamentablemente como la gente no consume productos de calidad, son nichos extintos en nuestro pais.

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Ayyyy Fabian.. que amarguraaaa...
Hay quesos cuartirolos que se re nota la maicena y la gelatina, es cierto...
La leche.. yo me acuerdo cuando era chica y despues de vaciar el sachet, mami lo dejaba "drenar" la crema.. La leche era mas consistente en ese momento, es cierto, y se cortaba aun en la heladera a los 2 días.
Despues nos preguntamos por que hay tantas enfermedades.. en fin.
Yo hace un mes deje de tomar leche... por el tema de la osteoporosis, algo de calcio debo ingerir, asi que compro la propaganda del yogurt cali plus (y me lo recomendó el medico... bue).. pero estoy tratando de consumir mas semillas, como sesamo y almendras que tienen bastante calcio. No se si de manera asimilable como el de la leche...pero bueno..que lo tiró che.. parece increíble que se progrese tanto en medicina que hoy estamos cerca del hombre bionico, pero por otro lado, se va para atras en temas esenciales como la alimentación basica... Es que con el poco tiempo con el que contamos para hacer nada, salvo trabajar, el tema de las latas, los envasados y la comida pre echa... esta a la orden del dia.. me re cachis y mas recachis

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Hola Mony como están Uds.?
Que casualidad lo que contás, esperemos que también le hagan caso.

La pasamos re-bien y eso que fuimos con la familia ampliada ya que también estaba mi nietita.
Que rompía las terlipes a las 5.30 hs tooodas las mañanas.

Lo único que no pudimos hacer fué subir es al 3 picos con mi yerno.
2 veces preparamos todas las cosas porque se duerme arriba en el cerro.
La 1ra vez llovió antes de salir.
La 2da vez fuimos pero la encargada de la estancia se había ido.
Una bronca!!
Pero no hay mal que por bien no venga porque al día siguiente llovió mucho.
Se nos hubiese complicado la bajada.
Después tenía que agarrar el auto y hacer 30 km de caminos de tierra por lo que supongo que estaríamos varados un día más sin comida y sin señal para avisar a la familia.
Tuvimos suerte, ya volveré.


La que perdió es PatoV ya que la semana que viene le iba a llevar su goji y su cibulette para allá.
Pero a último momento conseguí donde armar la carpa en La Cumbrecita así que no necesito el auto para ir y venir y me voy en micro (Moyano mediante).

Así que Pato si me querés visitar voy a estar por allá, solo, mojado y fresquito según el pronóstico.
Sin goji y sin ciboulette.
Desde el jueves al lunes por la tarde.

Besos
Eduardo

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Hay mucha soledad en el campo......

Marina, ojo con los paisanos !!!!

Eduardo

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Lo que cuentan Fabian y Mony de los lacteos debe ser así.
Hasta el año pasado compraba muchísimo yogurt
Los descremados tienen un aspecto a gelatina tremendo.
Algunos yogurts ni siquiera dicen yogurt en el envase

Mony, vos que hacés cosas muy extrañas y complicadas por qué no te lo fabricás vos?.

Hace un tiempo me compré una yogurtera y desde entonces nada que ver.
Mucho más ricos y más baratos.
Algunos les pongo semillas de chia para Silvia por el coles.
A otros les agrego alguna frutita cuando tengo, hasta cafayate les he puesto cuando traje del sur.

Hasta le podés pasar los imanes por arriba si querés.

Podés usar leche entera ya que "algo de calcio" todavía debe traer.

Eduardo

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

...................................El yogurt lo haces con otro yogurt, o con los "cositos vivos"? mami tenia los bichos para hacer yogurt en su tiempo. A mi nunca me gusto, pero ahora si es mas o menos firme, te lo paso... o con frutas. Ni hablar sabor vainilla, mucho menos, natural...

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Chicos: les presento oficialmente a UMA, nacida el 30/11/10, pero recien ahora la mámá dejo sacarle fotos, es la hija de Pablo el mayor de mis hijos varones

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

es hermosa... ¿la madre tiene miedo que se le gaste la nena si le sacan fotos??? jeje

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

pARECE QUE SI mONY, PERO COMO YO SOY UNA SUEGRA SUPER RESPETUOSA, ME CALLO Y NO DIGO LO QUE PIENSO

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Lucre: Preciosa Uma!!! te felicito

Mony y Edu. Yo tengo entendido que no hace falta la yogurtera para hacer yogur. Basta con poner el yogur y la leche en un frasco de vidrio, envuelto en una manta y al oscuro, no me acuerdo cuantos dias. Y listo

Preguntita: ¿Alguien sabe cual es el zapallo que sirve para hacer mermelada? Si es con foto, mejor. Porque tengo un lio zapallistico que ni les cuento

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Solo unas palabras, que babosos