Argentina: Huertas y macetohuertas argentinas (XII)

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Buenos dias:FABIAN: Asi es, el agua de lluvia es muy beneficiosa, y si es cierto, los bancales cambian para bien, y ese invernadero pinta muy lindo.-

ADRIANA (FLOR): Gracias, tanto tiempo que no te leia, espero anden las cosas bien

LUCAS: Los otros nu se, pero yo recien salgo de laburar, asi que despues de almuerzo a dormir pues entro de vuelta a las 6 de la tarde, un abrazo cervecero

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

no me digas, te faltaba cerveza junto con el asado

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Hola chicos, paso a saludar, sin mucho para contar de la huerta. Besos!!!

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

cosecha de hoy


Los cocinaron para hacer una pizza

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Buenas tardes os dejo haqui la receta de los roscos


Como os dije os pongo la receta de los roscos para que los hagais ahora que viene la semana Santa

Unos tres cuartos de harina 750 gms
cascara de dos limones solo lo amarillo
anis estrellado
Aceite un baso
200 mlts de leche
puede que un pelin menos
Dos sobres de levadura royal
Unos 150 gramos de azucar
tres huevos grandecitos
dos taponcitos de Ricar si no teneis puede valer anis del mono


En una sarten pequeña se pone el aceite y un
poquito más del que se necesita
se pone las peladuras de los dos limones
y el anis estrellado se dora y se pone a enfriar
en la ventana ya colado
Mientras se tamiza la harina con la levadura
y se reserva
Cojemos un bol grandecito y blanqueamos los huevos
con el azucar despues el aceite saborizado y ya frio
se lo añadimos despues la leche y el ricar
Añadiremos la harina casi toda de golpe.......cambiamos
las barillas de batir por las de amasar y empezamos amasar
hasta que se nos despegue de los lados y hiremos rectificando
de harina si hiciera falta .......la masa se nos tiene que quedar
un poquito enganchosa que al ponernos un poquito de aceite en
las manos podamos ir formando los roscos a nuestro gusto
más finitos.....más gorditos tener en cuenta que al tomar
calor aumentaran muchisimo y tenet controlado el calor del
aceite que no siempre podreis mantener el fuego tan fuerte `
........porque si ...no enseguida se os pondra negro y eso...no...gusta
con menos calor tambien se os hiran haciendo igualmente .

Tenet preparado un plato con azucar y en cuantito que salgan de
la sarten se ponen para que se quede pegada.......tambien podeis ponerle azucar glas ...yo la muelo con el molinillo de cafe o con
la picadora Mulinex

pd ...... tenet al ladito un platito pequeño para untar las mano

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Los amigos son como las estrellas que aunque no pueden verlos sabes que siempre estan haý​

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Yo aporto una receta "Comida al Disco de Arado" Tiempo de coccion aprox 1:40 horas

Puede ser carne, pollo, conejo, etc... Varia muy poco la preparacion. Esto tambien es para mas de uno que tiene "disco" pero no sabe usarlo o lo usa mal... como el caso de familiares mios.

Mi disco, esta bien domado, tiene unos 8 años y esta por demas curado, aunque hace al menos 6 meses que no lo uso, con lo cual hay que practicamente curarlo.

INGREDIENTES:

Carne, en este caso Vacio, pero puede ser cualquiera, asi como pollo, conejo, etc. En este caso comprado en la cadena internacional SWIFT, que es la carne de mejor calidad que se consigue en Pergamino ya que no es carne de Feed Lot, se aprecia en el color rubi de la carne y la grasa amarilla...



Aqui sacado del envase al vacio.



Primer paso. DESGRASADO COMPLETO, le quitamos con un cuchillo muy afilado la mayor cantidad de grasa posible, ya que de no desgrasar, esta se derrite en el caldo y la consumiremos. Pero si desgrasamos, la grasa sera reemplazada por aceite de oliva.

Pasamos a esto:



El resto de los ingredientes... Papa, aprox 1KG o mas... 5-6 tomates cortados en mitades o en 4, 5-6 cebollas chicas cortadas al medio, 3-4 cebollas de verdeo picada, 2 morrones en tiritas, zanahoria, puerro, albahaca, romero, ciboullette, ajo, peregil, sal y condimentos a gusto y si gusta algo mas se puede agregar a gusto.



COMENZAMOS.

Como se ve en la siguente foto, ya no quedan indicios de restos de comida anterior, si no oxido.



Asi que lo primero es la limpieza del disco, para lo cual se pone el mechero al maximo y se quema lo que haya en el disco unos 10/15 minutos....

Una vez que todo se quema y afloja, con una madera tipo espatula, o algun elemento no metalico, rasquetear todo el piso del disco de manera que todo lo adherido se afloje y asi poder desechar.



Luego, poner abundante grasa con el fuego aun al maximo y resfregar todo unas cuantas veces. Dejar tapado a que la grasa se derrita y se queme otros 10 minutos.



Entonces una vez quemada la grasa, desechamos todo y limpiamos con papel de diario.



Volvemos a colocar en fuego fuerte y removemos con la madera todo restoque haya quedado. Luego retiramos y lavamos con chorro de manguera asi en caliente. El choque de vapor arranca la mugre restante adherida al disco.


Hay quienes no lavan el disco y cocinan luego de la limpieza con papel, pero la comida toma gusto fuerte y produce acides o va a caer muy pesada. NO afecta en absoluto lavar el metal antes de cocinar. Yo lo lavo muy bien y recoiendo lavarlo aun si se ha usado pocos dias antes. Asi que continuo lavando. Sigo con detergente y esponja, varias veces hasta que el agua del enjuague salga limpia.

Entonces deberia verse asi...




Recien ahi coloco al fuego fuerte otra vez y agrego mas grasa para repetir el proceso de quemado...



Solo que esta vez desecho la grasa liquida y la quemada y ahora si limpio solamente con papel de diario.



Ahora colocamos: aprox 1/4L de aceite de aoliva, ajo, peregil bastante verdeo y condimento a gusto. Pimenton muy generosamente y bastante pimienta blanca. Cuando comienza a reahogar, colocamos la carne y sellamos unos minuto de cada lado.




Luego, retiramos y reservamos la carne cubriendola aprox 30 minutos.



Ahora agregamos todo junto, primero las papas y lo demas encima, condimentamos en caso de hacer falta, colocamos otros 150cc de aceite de oliva y tapamos el disco, pero ahora a fuego muy lento... Tapamos el disco para que levante temperatura y las verduras expulsen los jugos.





Conviene dejar a veces destapado apenas, para que salga vapor y no se concentre demasiado liquido y se haga una sopa. Eso se regula de acuerdo a la ocasion.




Al cabo de 15 minutos revolvemos todo y deberia verse asi... Pero sin chorizos. Es que llamo mi cuñado a ver que habia de comer ya cuando tenia todo preparado, no sabia que tambien venia un matrimonio amigo y se engancho, asi que trajo algo de carne y chorizos.



15 minutos mas tarde... Ya empieza a salir ese exquisito aroma que penetra y se siente a lo lejos



A los 30 minutos de haber puesto las papas y el resto, echamos 1/2 copa de vino tinto(+/-200cc) y colocamos la carne encima. Cada varios minutos con cucharon volcamos el jugo sobre la carne y las papas, de manera que todo se impregne.



Siempre a fuego muy lento repetiendo el proceso. Como veran en la siguente foto, ya esta casi listo, aunque el caldo esta muy liquido. Conviene cortar la carne mas gruesa para ver cuanto falta y mantener ahora si semi destapado para evaporar y espezar. En caso que no este como en la siguente foto y ya se haya espesado, conviene agregar un vaso de agua, ya que en los siguientes 20 minutos hasta que este listo para servir, se secara y quemara el menjunge, asi que conviene humectarlo.



Aca ya esta casi listo para servir... mientras se pone la mesa. Fundamental probar el caldo para degustar si falta sal o se paso de condimento. Nunca dejar de volcar el caldo sobre la carne.



Ahora si ya esta, cuando toma el tipico color caramelizado... Lastima que todavia los monitores no emiten los olores de las fotos



A servir!!!!



Cortada la carne en trozos en una fuente con papas y mucho menjunge encima. Esta es la segunda vuelta, la primera se sirvio directamente en platos y de la fuente repetia quien queria.



Lastima que duro tan poco



Asi, en estas condiciones se tapa el disco y se guarda sin lavar. Se puede tambien poner diarios dentro para que absorva algo de humedad, pero no impedira que oxide a una semana..

Ya no quedo mas asi que no hay para convidar

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Grrrrrr, muejjeeee, No hay derecho FABIAN, yo recien caigo del laburo a cenar y me comi 3 empanadas de carne y vengo a ver los mensajes y me encuentro con estoooooo, no es justo, en fin, espectacular Amigo, espectacular.-

Saludos a todos/as, Sergio.-

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Buenos dias .
Como dice Sergio....... Fabian expectacular
un consejo de amistad ¡hay que cuidar ese perol !!! me
encantan esos peroles o cazuelas donde son utensilios
que ya de por si son especiales para algunas comidas
....yo aqui en España guardo las paelleras muy bien engrasadas
para que no se oxiden una vez lavadas se tienen que secar
rapidamente porque les sale el oxido en un pliss plasss !!!!
la ultima vez mi marido le tubo que sacar el oxido con
un disco de pulir ......que vestialidad pero es verdad ....y ya no se las he devuelto a mi suegra porque siempre
me toca a mi limpiarlas .

Fabian la carne es de ternera ????? con tu permiso me
guardo la receta .....cuando la haga ya os contare

Feliz viernes .

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Hola chicos, buenos y lluviosos días!!!!

La verdad que entre las roscas de Aurelia y el vacío al disco de Fabi, tengo unas ganas de mandar la dieta a la mi..........., que ni les cuento!!!!

De huerta con este barrial, nada, solo que sirve para que se desarrollen mucho mas las calabazas y las verduras que les falta el ultimo empujón. Mis morrones aún están verdes, nada de ponerse colorados...
Espero que mañana salga el sol y suba un poquito la temperatura a ver si de una buena vez encuentro hongos.

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Hola a todos!!!


Fabian: Excelente comida!!!! yo creo que tendrias que lavarla al terminar de cocinar y guardarla bien engrasada o aceitada. Porque aunque no lo veas el oxido se queda metido el los agujeritos y no es nada saludable.


Saludos a todos!!!!

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

NO!!! La carne es de Novillo. No me agrada en lo mas minimo la ternera a menos que conozca quien y como crio el animal...

La gente considera que que la ternera es "la mejor carne" solo por el hecho que es una "manteca" pero para quien mas o menos conoce del tema, es una basura de gusto amargo y acido. Yo al menos lo evito cuanto puedo.

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

FABIAN: Tengo entendido que estas siendo machista , la unica diferencia que existe entre un novillo y una ternera con "a" es el sexo, ya que si fuera ternero serian los dos la misma cosa, una res vacuna de entre dos y tres años, la palabra ternera/o deriva de la palabra tierno, disculpa la metida, corrigeme si estoy mal, es bueno aprender, saludos Sergio.-

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Luqui: Divino esa girgola

Fabi: No se podra oler el guiso, pero que se me hizo agua la boca, se me hizo

PatoV: Ayer hice mi primer yogurt. No se puede creer lo facil que es, pero ademas es DELICIOSO!!!! A mi no me gusta el yogurt. Pero como tampoco me gusta la leche, trato de comer, para tener calcio. Pero el que hice no solo que no es acido, sino que es riquisimo. Lo hice con leche descremada, y a cada porcion le puse una cucharada sopera de mi mermelada de frambuesas casera y un poquitin de edulcorante. Lo mas loco es que me lo imagino salado, con pimienta

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

Ayyyyyyyyyyyy Lucas, me das una envidia con tus hongos!!! FELICITACIONES!!!

Kari, con sal y pimienta y además un ajo picado y tomate cortado, o sea una ensalada de tomates con yogurth y la otra que es riquísima es la de pepino con yogurth... realmente son deliciosas. Cuando más adelante lo pruebes y lo sientas muy ácido, colalo con un filtro de tela (los de café) y retirale el suero lo más que puedas, al agregarle leche otra vez recupera su equilibrio ácido.
Felicitaciones por tu primer yogurt!!

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XII

No es tan asi... Se le llama ternero a los animales de menos de 230kg. Independientemente del sexo cuando es para consumo se dice que es carne de ternera. Ya que aprox a los 180kg lo capan si es macho. A partir de 300kg es novillito o novillo liviano y hasta los 480kg es novillo pesado. Este ultimo es la mejor carne que hay, hasta los 600KG se le denimina vaquillona y [FONT=Arial, Helvetica]el animal gordo de más de 600 kg no es apre*ciado por los compradores[/FONT].
Un costillar de novillo puede pesar entre 10 y 16kg, limpito y solo la costilla, mientras que uno de ternera entre 4 y 7... Que son los que normalmente se compra hoy en carnicerias.

El animal a los 180kg llega en 6 meses a alimento balanceado con una dieta alta en grasa y hasta hace unos años se mataban los animales en ese kilaje ya que es lo mas batato de producir, pero una ley en 2008 subio la tasa a 230kg. De 180 a 230 tarda otros 6 meses, con lo cual los costos de produccion con alimento son altisimos y a partir de ahi es inviable, por eso al llegar a 230kg o antes se liberan a campo y se terminan a corral o pradera. Por eso cuanto mas grande es el animal, mejor sabor tendra la carne por la dieta que ha tenido. Es decir si compran ternera, sepan que fue un animal "herviboro" alimentado a base de grasa y hormonas, por eso la carne es rosada y tiene gusto fuerte a chancho. Pero hay gente, mejor dicho la mayoria que lo considera un manjar...Yo paso

En el unico lugar que consigo novillo pesado de 1ª(que es lo que exportan) es directamente en los frigorificos mayoristas en Mataderos. Ahi se paga $20 o menos x KG comprando la plancha completa de asado o de alguos cortes la pieza entera. Hasta pido entrar a la camara y elijo la pieza que me guste
Yo una vez por mes compro ahi y la frizo. El Bife con lomo por ejemplo lo pago regalado comprando el bife entero... Son unos 8kg y entran unos 16-18 bifes. 1 bife es del tamaño de la plancha, son enormes y jugosos, asi que se hace de a 1 y son un manjar. Alguien se acuerda de cuando eramos chicos??? Cuando hace unos 3 años descubro donde comprar, volvi a comer los bifes que me hacia mi mama cuando era chico y hacia mas de 20 años no comia...
En algunas partes del pais todavia se consume buena carne y no venden feedlot, pero en las grandes ciudades o cerca de ellas, es lo que hay.