Re: necesito receta de spretlez..para mañana, es una urgencia!! ¡Hola! Me alegro que hayan gustado los spatzles y como otras comidas de "mucha olla" son para estos días de taaannntttoo frío. Mi versión de los ñoquis del 29, es que le llaman ñoquis a los "empleados" que sólo figuran en los registros, nunca van a trabajar sólo pasan a cobrar los días 29. Porque generalmente en las oficinas públicas y algunas empresas los sueldos se pagan el último día habil del mes. Yo hago el goulash a mi manera. La receta original lleva un kilo de carne y un kilo de cebollas, o bien partes iguales. A mí siempre me parece mucha cebolla. La carne ideal es el cordón del lomo. Debe ser una carne tierna. Lo corto en daditos y los paso por harina, rehogo la cebolla, echo los trocitos de carne, medio cubito de caldo de verduras o el que tenga y le agrego agua, debe quedar cremoso. Y mucho condimento, para mí: nuez moscada, laurel y pimienta. Y también lo hago reemplazando a los ñoquicitos por arroz blanco. Y de postre... y de postre... para acompañar al goluash con spatzles... algo cítrico, crema de naranjas en la cáscaras de las naranjas.
Re: necesito receta de spretlez..para mañana, es una urgencia!! A los ñoquis,los hago yo con papas,huevo y harina,para amalgamar.ahora mucha gente.los hace con calabaza(en vez de puré de papa.lo hacen de calabaza.Yo diría"cada maestrito con su librito".Saludo a todas y FELIZ hermoSO DOMINGO.ENRITASW
Re: necesito receta de spretlez..para mañana, es una urgencia!! ahhh si...a mi abuela le quedaba un caldo espeso de tanta cebolla, a mí también me gusta con menos cebolla, bueno a mis hijos, y con arroz blanco o papas al natural, asi que lo hago parecido a tu versión dolcedonna, (los spaetzle lo hice 1 sola vez y ayer) y ese postre cítrico mm mm que ricooo !! les comparto otra variante y una pequeña historia, que salió hoy justamente en un diario de mendoza ( es que realmente con este frío es un plato más que apropiado!!) : Estos pequeños ñoquis tienen su origen divido, ya que la receta tradicional de goulash con spaetzle, tiene su parte húngara por el goulash y su parte alemana por los spaetzle. Etimológicamente “spaezle” significa “pequeño gorrión” y su función es acompañar platos preparados con abundante salsa o a base de carne. Si bien al comienzo no existían dispositivos que facilitaran la realización de estas pastas, se formaban a mano hasta incluso con la ayuda de una cuchara. Hoy con la invención de la spaezlera se diversificó su uso y los ñoquis húngaros cruzaron fronteras para instalarse en los hogares de todos nosotros. Igredientes del Goulash Bola de lomo ..................700gr Champigñon...................130gr Cebolla.............................2 unidades Tomate concassé...........1 taza Caldo de carne................1 taza Vino blanco......................200cc Pimentón..........................1 cda Sal y pimienta..................c/n Laurel ...............................1 hoja Ajo.......................................1 diente Crema de leche...............125 ml Manteca.............................50 gr Ingredientes del spaetzle Harina................500 gr Huevos..............4 unidades Sal............................1 cdta Agua o leche..........c/n Manteca..................2 cdas Queso rallado ......a gusto saludos!
Re: necesito receta de spretlez..para mañana, es una urgencia!! enritas no te había visto, yo los ñoquis nunca los hice de otra cosa que no sea de papas, pero por supuesto blancaflor no fallan !!!
