Argentina: Huertas y macetohuertas argentinas (XIII)

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Hola Fabian, te estoy leyendo y no puedo creer lo que pones que en Pergamino no encuentres carne de vaca con gusto a "carne de vaca", nosotros estamos harto que acá en Berrotaran Cordoba nos pasa lo mismo, el asado de los domingos quedo suspendido porque aparte de que es caro tiene gusto a cerdo.
Cuando compras al mayorista como sabes que no tiene gusto a cerdo?

Mony:
me hiciste acordar cuando teniamos colmenas en Tortuguitas, Bs As. la teníamos cerca de las plantas frutales y realmente , tenia un gusto ácido, porque lo que mas había eran ciruelas, por suesto que era dulce pero el finalizar el sabor te dejaba un gusto ácido en el paladar, para mi la mas rica es de maíz, trajimos las colmenas y las abejas acá a la sierra y no soportaron el frío, y nos quedamos sin nada ademas, la flor que mas abundaba era la del espinillo y tampoco era muy sabrosa, no hay como la miel de zona de la pampeana(para mi gusto)

Les cuento que al semana que viene me voy para Buenos Aires, primero paso por Ing.Maschwitz a festejar el cumple de la madre de una amiga y después me voy a ver al nene, así que estoy en los preparativos, pintando un bandeja como regalo de cumple, menos mal que los días estuvieron fríos para estar adentro, ahora acá se levanto un viento norte que no deja nada en pie y todo la ropa retorcida en el alambre, por eso que estoy adentro, veo que no hay muchos en el foro, como yo casi nunca estoy los sábados, no me doy cuenta como esta el movimiento de los fin de semanas, voy a seguir pintando

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Como hago??? Muy facil caes en el lugar correcto y le decis la posta. Ahi te van a decir cuando hay y cuando no de lo que buscas.

El tema que no es nada dificil dar con el lugar. Yo tarde 6 años en encontralo. Y es frente al famoso mercado de Liniers, en mataderos, sobre calle Rodo, donde estan los frigorificos, ahi caigo un dia y le digo al dueño, del frigorifico medio avergonzado de lo que buscaba...

Con una sonrisa ironoca, el viejo, me dice... Veni!!!, pasa a la la camara...

Una vez adentro(-12º) me dijo, elegi vos el que te guste(costillar). Cuando entre ahi, era el paraiso del asador, me llevo a una camara de 200m2 donde habia cientos de reses y miles de planchas de asado y nada de feed lot, toda carne de exportacion. Y fue entonces luego de esa experiencia, que me enseño como saber diferenciar "la carne" de "la basura" que se compra en general.

En primer lugar, el color de la carne debe ser rojo rubi, la grasa amarillenta, por el contrario que se dice que la grasa blanca es la mejor UNA MENTIRA!!!
Un costillar por ejemplo, debe pesar minimo 10KG, hablo de solo la costilla, nada de vacio ni entraña ni nada, solo costilla sin falda por encima de 10KG es considerado un costillar chico. Luego la calidad se mide en el marmolado de la pulpa, pero eso ya es entrar en juego mas fino.

La carne que se compra y decis que tiene gusto a cerdo, con suerte pesa 6-7KG el costillar, y ese animal de 230 kg cuando lo mataron, en su corta vida no supo lo que era pastar. Al pasto no lo conocio siquiera en fotos... Con eso te dije todo.
El animal vivio a alimento balanceado con una dieta extremadamente rica en grasa, de ahi el gusto a cerdo.

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Para Fabian y Moni, que se quejan de la carne de vaca (de feed-lot), la naturaleza te brinda otras oportunidades:


Lo agarré ayer a la tardecita, echandole 3 baldes de agua en la cueva. Es un sabor distinto que me recuerda a la infancia.

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Y que carnes!!! que brinda la naturaaa, hay cada bife de lomo caminando por ahi y yo comiendo puchero

Che OMARx, que charango te vas a hacer, aparte de la comilona, mmm, que rico, buen apetito y buenas uñas

Un abarazo a todos/as, Sergio.-

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Hola Omar:
que cosa deliciosa que es ese vichito, cuando yo era chica ibamos a Vigilancia Pcia de Bs.As. cerca de Lincoln, a pasar el año nuevo a la casa de unos tios que cuidaban un campo,y una de los paseos era ir a cazar peludos, nos subiamos a una rastra con 2 tambores de 200 lts llenos de agua y ahi salíamos grandes y chicos, que diversión, me recuerdo que los preparamos en escabeche.
Gracias por ese recuerdo!!!!!
eso si que era carne sana lo que comiamos!!!

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Buenas tardessssssssssssss............con respecto al peludo ,acepto cualquier carne salvaje pero no podría comerme un peludito pero ni en broma ,cuando era chica y hasta entrada la adolescencia tuvimos uno mi hermano y yo que vivió años ,mi padrasstro lo trajo de bebé y lo quería hacer engordar para comerlo mas adleante ,con tal mal fin que llegó a mis manos:le pusimos de nombre "pepe santillan" ,no me pregunten por uqé ,yo no me acuerdo ,lo tuvimos 4 años hasta que el muy cabronazo se escapó des`pues de tanto insistir del lugar en donde lo teníamos que era como un fuerte!! ,lo único que recuerdo es a los vecinos que mas de uno se quejó a mi padre por los pozos que les dejó en el patio o Jardin ,se fué pasando de casa en casa hasta que algun vivo lo agarró agarró,no lo volvimos a ver.
Tarde horrible aquí en Pergamino ,tristísima ,medio nublado y con poco para hacer ,limpié algo mas de la futura huerta y ya desarmamos el antiguo gallinero ,ahora a seguir con la acomodada y la marcación de por lo menos un bancal.

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Hola ... los sigo leyendo no soy muy consumidora de carne y como compro tan poco me pueden vender gato por liebre .
Les hago una pregunta cuando es epoca de plantar semis de ANCOS Y PEPINOS ? , consulto a sus experiencias ya que busqué y no encuentro info .
Gracias

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Bueno, a vos Mony, pero también a todos los que usaron la masa madre. Obviamente, tengo que probarla (eso de preguntar qué tal es el sabor es medio tonto, porque cómo explicarlo). Habitualmente hago pizzas y quiero probarla en una. Ahora, cuáles son los problemas que tengo:

1) Esta receta explica todo bien, pero un poco impreciso: poner un poco, sacar la mitad, etc.

2) Yo para hacer 2 pizzas uso siempre 500 grs. de harina y 1 cubito de levadura. Pero no sé cuánta masa madre serían necesarias para hacer la misma cantidad.

3) Esta receta de masa madre demanda 5 días, pero vi en Internet otras que se resuelve el asunto en 3: http://petiteboulangerie.blogspot.com/2008/05/masa-madre-erik-kaiser.html. El problema que tiene esta es que hay usar harina de fuerza. ¿Qué es harina fuerza? No quiero ir a un almacén a pedir algo con un nombre venezolano que en Argentina nadie entienda. Pero quizás harina de fuerza es algo que todos conocen y yo soy el ignorante en este caso.

Bueno, si pueden darme algo de información, bienvenida.

Saludos.

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Son cucurbitaceas, sensibles al frio, hay que sembrarlas cuando haya pasado el riesgo de heladas, puede ser mediados de septiembre.
Si tenes cerca alguien que trabaje con el "PRO-HUERTA", entregan calendarios de siembra, uno para primavera-verano y otro para otoño-invierno, alli tenes las fechas de siembra, forma y densidades de todas las especies comunes de huerta. Está muy bueno, sencillo y completo.

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Buen día todos, y:mate de por medio empezando el día lunes,

Maru:
tenes que esperar que pasen las heladas, son mas bien de primavera/verano.
Acá en Córdoba recién siembre fin de septiembre primeros días de octubre.

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Hola a todos, uy que pena me da ver ese quirquinchito en la fuente, ya se.... seguramente valio la pena matarlo, calmo el hambre de algunos pocos. bue, sin animo de armar polemica, me da cosita verlo ahi tiradito en la fuente, aclaro, el chivito en lo de Cas, no me dio ninguna pena..contradicciones que uno tiene, vio?
Monicana querida mia, ando medio perdida, pero te debo una cartita, me quede con ganas de conocerte , pero no va a faltar oportunidad, besitosssssss

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Hola saludos a tod@s, les cuento que el viernes pasado fue el casamiento de Valeria, mi hermana menor. La verdad es que nos hemos divertido a más no poder, pasamos un muy buen momento. Más adelante les voy subir algunas fotos.

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Buen día todos!!
Vengo atrasada con la lectura!! No tuve mucho tiempo de sentarme en la compu.
Les hago una consulta a los expertos. ¿ Puedo sembrar ahora chauchas en semillero, (bueno en macetitas) Y transplantarlas cuando pase el frío,o no resisten el transplante???

Ya me pongo a leer todo lo anterior!!!

Besos!

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Buen dia Marín, las chauchas se siembran directamente en suelo cuando el suelo esté ya templado, eso es por octubre.
Ahora se puede comenzar con tomates, pimientos y berenjenas en macetas y a resguardo de los frios para transplantarlos también allá por octubre.

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Alguien empezo con los semilleros de primavera????????

Yo ya hice algunos, de tomates 24 variedades, 144 plantines. Cebollas por ahora dos variedades unas 120. y albahacas 5 variedades 30 plantines. EN estos dias voy a hacer mas bandejas.