Argentina: Huertas y macetohuertas argentinas (XIII)

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

AYUDA A LOS PARRILLEROS DEL FORO....

Compre una boga para hacer a la parrilla, pero la quiero hacer yo, ya que es una sorpresa para Ric y no tengo idea como hacerla... ¿la tengo que abrir estilo mariposa?.. se pone del lado de las escamas o del lado de la carne?... La puedo asi como está,envolver en papel de aluminio y ponerla directamente sobre las brasas?????... (esa es la que mas me gusta, pero no se si la tengo que abrir .. limpiar y volver a cerrar)...

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Hola a todos.

Moni, si no la han limpiado, por supuesto que debes limpiarla y luego lavarla bien. Para cocinarla le pones adentro sal, pimienta, cebolla, pimientos, tomate -todo en trozos - lo cerras y envolves en papel aluminio. Preparas las brasas y pones el paquete a cocinar, calculá unos 20 minutos por lado - con fuego mediano - y cranch, cranch, glup, glup.
Aparte podés acompañar con verduras grilladas en las mismas brasas.

Un beso. Julio

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Se abre del lomo mariposa. Si esta abierta ya por la panza, las dejas asi y la haces vuelta y vuelta. Maximo 12/15 minutos por lado siempre con escamas y se cocina del lado de la escama, la que usas de plato una vez que cortas el pescado. Cuando la carne cambia de color a blancuzco ya esta. Si se pone blanco esta seco y pasado. Sin embargo mucha gente cocina por demas el pescado y parece chicle y seco.
Si lo abris mariposa, le pones sal y pimienta negra. Si se hace entera, se le pone en el plato


Para acompañar, hacete un reahogado de verduras, zanahoria, tomate , morron verdeo puerro, ajo etc.

O te paso una salsa de zanahoria que me gusta mucho. Rallas 4 zanahorias grandes. 1 cebolla, ajo, un poco de morron. Metes todo en la procesadora y lo pones a coninar en una cacerola con un poco de oliva, condimentos, unas gotas de vino blanco, 1/4 de crema de leche y un buen chorro de mostaza. Cuando en 10 minutos la zanahoria cambia de color esta lista.

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Mony, no decis si está limpia (sacada las tripas)? si no es asi le haces un tajo a lo largo en donde está la panza y metes la mano o los dedos (lo que entre, es que no se el tamaño) y le sacás las tripas. Si querés y sin abrir estilo mariposa, simplemente limpia de las tripas, la rellenás adentro con lo que desees y la pones dentro del papel aluminio y la cocinás. Yo no la pondria directamente sobre las brasas, porque es muy dificil calcular el tiempo..Si queres la abris a la mitad, y la pones sobre la parrilla unos 3 a 5 minutos del lado de las espinas y luego la das vuelta y se termina de cocinar siempre del lado de las escamas, lo que te permite adobarla con lo que quieras. Yo particularmente prefiero cocinarla del lado de las espinas y adobándola cuando los hago asados, si los voy a hacer al horno entonces si uso el papel aluminio.... Los adobos son infinitos y tiene que ver con tu gusto. Chusmea luego como la hiciste y como te salió.. ya me diste ganas de comer pescado a la parrilla... hmmmmm que rico!!!!

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Hola a todos!!!

Que lindo que les gustara el pijama y demás jajaja!!! me levantaron el animo

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

jej Patito.. la compré congelada y ni la miré... porque el olor al pescado me da puaj puaj(no como pescado puajaa)
.... cuando se descongele un poco, la miro a ver si esta limpia... Yo se que me van a decir que no tendria que haberla comprado congelada, pero entre a la carniceria por la bondiola para el fiambre, vi el cartelito, y pensé en Ric... no pude resistirme, porque siempre estuve averiguando donde vendian bogas y no conseguía.

GRacias a todos por las sugerencias!!!!.. despues les diré como salió, aunque conociendo a Ric, cuando me vea prender el fuego, se va a meter él a hacerla (por eso la quiero envolver, para que no vea lo que es.. jajaj)....

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Yo desconfiaria si no esta congelado en un lugar que no haya pesqueros, o fuera de una buena pescaderia de capital.
Ni en los hipermercados el pescado es fresco.

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Buenas: MONY; creo que la receta que mas le va a gustar es la que te dio JUlio, y si abris 2 cajas de leche o tetra y la metes adentro y las cerras una contra otra, metela a la parrilla y dejala 20 o 30 minutos y despues me decis, un abrazo y buen provecho.-

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Bueno... habia un barquito estacionado en la puerta... ¿sirve? .. snif... no se que decirte Fabian.. se que no es lo óptimo, pero.... ¿vos decis que no la coma?... cuando se le descongele el ojito, te cuento si esta lindo o no....


Gracias Sergio!.. despues lo documento y les cuento.... ahhh. me encantó tu firma de la moto!!!!!....

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Hola MONY, a mi personalmente es lo que pienso, pero toooodas sin excepción las firmas que has puesto me encantan y son para reflexcionar, muy buenas, un abrazo y que te salga bien el Bicho pal Richard.-

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Ayer a la tarde me di cuenta que una de las pitahayas palmó !!!, se pudrió la raiz. Les consulto, se podrá hacer esquejes con las pencas que me quedaron de esa planta ?, cómo será el proceso para que larguen raíces?, alguien tiene idea ?. Saludos.

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Omar: y qué onda con tus maracuyás? subsistó al frío alguno?

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Moni ,yo nunca la he echo envueltas en papel aluinio por que se hacen mas al vapor que asadas,las envuelvo en papel de cocinar ,el que es como madera pero finito,lo hago exacto como te dijo Julio ,la abro por la panza en un corte desde la cola hasta las agallas ,luego a la pileta y mientras corre el agua saco todo el triperío ,la lavas bien y la secas por dentro con papel, luego la condimentas ,a tu gustos o como dijo Julio,con todas las verduritas ,envolves en papel y a la parrilla ,nada de fuego directo por que es muy dificil calcular la coción, asi no te la jugas de quemarla.
Suerte y que la dsifruten ,para mi es uno de los pescados de río mas ricos para la parrilla.

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Omar, fijate usando hormona de enraisamiento , o sino proba metiendo una ramita en una solución estilo Edu

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Si, porque todavía están la ciudad de Córdoba, en el balcón de mi dpto. que está cerrado, el problema va a ser cuando los lleve a Hernando a la huerta.