Comida sana

Buenos dias a tod@s!

Espero que ahora no se me borre el mensaje....porque sino

Fri niñaguapa no, no hay fotos de mi encuentro con cihu, eso quedara para mas adelante...porque seguro que nos vemos mas largo y tendido.

Tus buñuelos estan riquisimos, yo tambien los hago y ademas de la coliflor y el brocoli, tambien hago esto con tiras de pimiento verde y rojo y rodajas de calabacin y berenjena.

Ah! tus vegetales gratinados, no los he hecho nunca asi...asi que hay que probarlos!

VIETTO de nuevo bienvenido! muy rica tiene que estar tu Ajiaco, lo que jamas habia pensado en echar aguacate a las sopas!....todo sera probarlo. nos tienes que decir que es Huascas y del Cerviche mixto que son: Conchas de abanico (almejas?), Conchas negras (mejillones?), choros y rocoto.

racalito muy interensante tu ajiaco criollo pero dinos lo que son: malanga, ñame, polio y tarajo

En la cena nos lo pasamos muy bien, como eramos tantos....al que no se le ocurria un chiste, se le ocurria una payasada asi que no paramos de reir hasta las tantas de la madrugada!

Mickel Ya no eres unico eh!, bueno, bueno...pero te seguimos queriendo igual

Me alegro que tu gripe ya se haya pasado, pero ten cuidado con tu estomago, no lo maltrates demasiado!

Butifarra es tal y como te ha dicho Anna

y esta buenisima!, ademas se suele comer con un poquito de All i Oli, como casi toda la carne que se hace a la brasa (barbacoa)

Con esa sopa de cebolla, ya lo creo, que se van todos los virus....y te deja como nuevo!

Tu agaporni es precioso y tu cria de Tucan tambien, pero cuando sea adulto y mas bonito todavia nos tienes que poner fotos, no se me habia ocurrido que pudieran haber tucanes tan pequeñitos!

Anna las mongetas ya las paso un poquito con aceite y pimienta, pero con ajo no, porque mi marido siempre se come la butifarra con all i oli y dice que si las mongetas van tambien con ajo....pues que como demasiado ajo!

que te parece...si inauguramos unas nuevas recetas de algo tan nuestro como son las Tapas y los pinchos, ahora que aqui es verano y muchas noches nos gusta cenar de picoteo, nos vendrian muy bien ciertas recetitas, eh?, mas tarde volvere y pondre la receta de Boquerones en vinagre muy sana y muy apetecible!

si, que yo sepa se llama asi en toda España

La resaca muy bien!, me gusta tomar un par de copitas de cava pero no mucho mas....porque con las resacas lo paso fatal asi que paso de encontrarme mal al dia siguiente.

Mickel, Anna

en el primer mensaje del post, hay un indice de recetas, que incluye algunos consejos, los articulos que vamos poniendo dentro del post y un "diccionario" de las diferentes maneras de llamar a los alimentos que tenemos tod@s lo que participamos en el post. Esta un poquito retrasado porque he estado muy liada, pero en cuanto pueda lo actualizo, ya veis, no hay que ayudar en nada, esta hecho desde el principio!

Adormi me encanta volver a verte por aqui! y que poquito a poco de vayas animando otra vez

Ya sabes, tu expon lo que quieras, de de un@s u otr@s ya sacaras alguna idea!

Besitos

 

En el "mortero" (no se si por ahí se llamará de otra manera, el mortero aquí significa el recipiente donde preparamos las picadas, las vinagretas, etc..., és que no se como explicarlo, ¡¡¡Maguaya, echame una mano!!!!),
si, que yo sepa se llama asi en toda España

Tambien se llama almirez al mortero.

Buena idea lo de las tapas.

 

dorasol jamia, toda la razon!, se me habia olvidado ya lo del almirez, cuando es un nombre que siempre me ha encantado y si mal no me equivoco en algun villancico se nombraba verdad?

Esperamos tambien tus recetas de tapas y pinchos, que seguro sabes un monton y muy ricas!

Besotes preciosas!

 

Wow que ha crecido esta familia!!!!

A quienes me pedian fotos, les pido disculpas pues soy una burra hasta que no aprenda a tomar bien fotitos!, tratare de comenzar a practicar con mi camara que no la conozco para dejar huella de los momentos bellos

El otro dia me complique muchisimo por que no se me ocurria que hacer para el almuerzo del otro dia, asi que en el "negocio de la esquina" se me ocurrio esto:


Fideos sin nombre

Ingredientes

1 paquete de fideos (cualquiera)
1 pechuga de pollo deshuesada
1 paquete de verduras congeladas surtidas (tiene zanahora en cuadros, arverjas, choclo y porotos verdes)
1 tarro de champiñones (no encontre frescos, si pueden poner frescos mejor)
1 tarro de salsa blaca o bechamel para ustedes.

Preparacion

Se hacen los fideos segun las indicaciones del envase, antes de que los apagen le pueden poner las verduras congeladas y se ahorran gas y agua, en una sarten frien con mantequilla el pollo picado en cuadros y los champis cortados en laminas, cuando este el pollo cocido le hechan la salsa blanca, luego lo dejan a fuego bajo unos minutos y cuando los fideos esten sin agua ya colados le hechan la mezcla de la sarten, los revuelven muy bien y los sirven, si quieren les pueden espolvorear un poco de queso rallado o cilantro picadito arriba para presentarlo, ummmmmm rico rico.

Espero que les guste la recetica

 

Pues si Malusa, claro que me gusta tu receta de fideos, facil y rapida y ademas debe estar rica, rica!

Como os decia en el mensaje anterior, podiamos dar tambien unas recetas de Tapas y pinchos tan tipicos en España, ya que estamos en verano y muchas noches no apetece ponerse a cocinar...pero si apetece mucho cenar de picoteo.

Os pongo la Historia del tapeo en España, creo que resulta interesante:

CULTURA DEL TAPEO

Las tapas forman parte de la cultura gastronómica española. Cientos de años de tradición que nos han dejado muchas cosas para descubrir. En esta sección os ponemos las mas importantes.

HISTORIA DE LAS TAPAS

Se asegura que fue el rey Alfonso X "El Sabio" quien dispuso que en los mesones castellanos no se sirviese vino si no era acompañado de algo de comida. Esto evitaba que el vino subiese rápidamente a la cabeza.
La tapa, al principio, se depositaba sobre la boca de la jarra o vaso servido, por lo que "tapaba" el recipiente: de ahí el origen de la palabra. Servía para acompañar la bebida y para evitar que algún "visitante volador" entrase en el preciado líquido. En aquellos tiempos la tapa consistía en una loncha de jamón o en rodajas de chorizo o de otro embutido y, a veces, era sustituido por una cuña de queso.
Cervantes, en "El Quijote", llamaba a las tapas "llamativos" y Quevedo "aviso" o "avisillo".
Hay quien asegura que la historia de la tapa surgió a raíz de la siguiente anécdota:
El Rey Alfonso XIII estaba realizando una visita oficial a la provincia de Cádiz y al pasar por el Ventorrillo del Chato (venta que aún hoy existe) se paró para descansar un rato. El Rey pidió una copa de Jerez, pero en ese momento una corriente de aire entró en la Venta y, para que el vino no se llenara de arena de la playa el camarero tuvo la feliz idea de colocar una lonchita de jamón en el catavinos real. El Rey preguntó por qué ponían esa loncha de jamón sobre la copa, y el camarero disculpándose le dijo que colocó así la "tapa" para evitar que el vino se estropease con la arena. Al Rey le gustó la idea, se comió la tapa, se bebió el vino, y pidió que le sirvieran otro, pero con "otra tapa igual". Al ver esto, todos los miembros de la Corte que le acompañaban pidieron lo mismo. Como podemos observar, es más o menos la misma historia pero con otro protagonista.
La Real Academia Española, la define como "cualquier porción de alimento sólido capaz de acompañar a una bebida". No obstante, la tapa tiene diversos nombres, según la región española donde se tome. En Aragón y Navarra se denomina "alifara", en el País Vasco "poteo", etc. La bebida que generalmente acompaña a la tapa es el vino, (cualquiera de ellos, y según la región), aunque cada vez se impone más el consumo de cerveza, hecho fácilmente comprobable en cualquier tasca que visitemos.
Las tapas se han diversificado muchísimo con el tiempo. Antaño se reducía a lo dicho anteriormente y ahora, además de las típicas aceitunas en todas sus variedades y los frutos secos, aparecen pequeñas tapas de guisos típicos servidos en pequeñas porciones, que muy bien pueden sustituir una comida o cena, donde lo único que no tiene cabida es lo dulce. Lo que nunca debemos es considerar el tapeo como la típica comida rápida americana. Es más natural y su práctica genera amistad y compañerismo.

Sigo en otro mensaje.............-

 

Que os parece si empezamos por unos ricos Boquerones en vinagre, lo primero os pongo las propiedades de los boquerones......sus pros y sus contras:

EL BOQUERON-PROPIEDADES NUTRITIVAS

El boquerón es un pescado azul, es decir, un pescado graso. En concreto, posee unos 6 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible, aunque no es uno de los pescados más grasos -las sardinas, el atún o el salmón poseen un contenido graso superior-. La grasa presente en los pescados azules es rica en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos. Por este motivo, se recomienda el consumo habitual de boquerones a la población general, y de manera particular en caso de trastornos cardiovasculares. Asimismo, el boquerón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados. En cuanto a las vitaminas, destaca la presencia de algunas pertenecientes al grupo B como la B2, B3, B6 y B9 y B12, todas ellas con importantes funciones. En general, estas vitaminas permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas), e intervienen en procesos de gran importancia funcional (formación de glóbulos rojos, síntesis de material genético, funcionamiento del sistema nervioso y sistema de defensas, etc.). No obstante, la cantidad presente de estas vitaminas, salvo la B12, no es muy significativa si se compara con alimentos ricos en estos nutrientes (cereales integrales, legumbres, verduras de hoja verde, levadura de cerveza, hígado y carnes en general).

La riqueza en grasa del boquerón hace que contenga cantidades interesantes de vitaminas liposolubles como la A y la D.. La vitamina A contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos. Favorece la resistencia frente a las infecciones, es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. También interviene en el crecimiento óseo y participa en la producción de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. La vitamina D regula los niveles de calcio en la sangre y favorece su absorción y la fijación de este mineral en los huesos.

En lo relativo a los minerales, el boquerón es buena fuente de magnesio y yodo, y su contenido medio de hierro es equiparable al de la mayoría de los pescados. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos. Forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El yodo es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides que regula numerosas funciones metabólicas, así como para el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro. El hierro forma parte de la hemoglobina, proteína que transporta el oxígeno desde los pulmones a todas las células del organismo, por lo que su aporte adecuado previene la anemia ferropénica.Cabe destacar que cuando el boquerón se consume entero, sobre todo en forma de anchoas en conserva, se aprovecha el calcio que contienen sus espinas. De hecho, la cantidad de calcio que aportan 100 gramos de estos pescados es similar a la de un vaso de leche.

Las anchoas, y en general los pescados en conserva, poseen cantidades elevadas de sodio, un mineral que se usa como conservante, por lo que personas con hipertensión arterial o problemas de retención de líquidos han de evitar consumir de forma habitual este tipo de productos. Además, el boquerón presenta otro inconveniente que comparte con todos los pescados azules y es su contenido en purinas, que en el organismo se transforman en ácido úrico, por lo que no se aconseja en caso de hiperuricemia o gota.
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El boquerón es, junto con la merluza, el principal alimento relacionado en la alergia por Anisakis según los últimos estudios realizados por la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica. Este parásito se localiza en las vísceras del pescado y pasa al músculo del pez cuando muere. El Anisakis se ingiere cuando se toma pescado crudo o poco cocinado, por lo que las semiconservas de anchoa y los boquerones consumidos crudos, tan sólo macerados en ajo, aceite y vinagre, constituyen un foco potencial esta infección..


Composición por 100 gramos de porción comestible

Calorías 138
Proteínas (g) 20,6
Grasas (g) 6
Hierro (mg) 1
Magnesio (mg) 28
Yodo (mg) 20
B2 o riboflavina (mg) 0,27
B3 o niacina (mg) 7,6
B9 o ácido fólico (mcg) 8,7
B12 o cianocobalamina (mcg) 1,9
Vitamina A (mcg) 31,9
Vitmamina D (mcg) 7
mcg = microgramos

Los problemas de Anisakis no deben de preocuparnos, solo con seguir ciertas reglas, estos bichejos no nos afectaran en absoluto:

ANISAKIS


Sanidad aclara que sólo algunas especies de pescado contienen anisakis:

La presencia de anisakis en pescado se elimina mediante la cocción y la fritura, o con la congelación previa si el pescado se consume crudo.

Continuo en otro mensajes.................-

 

Bueno, ya esta, ahora la receta!

BOQUERONES EN VINAGRE

INGREDIENTES:

-Boquerones frescos a ser posible grandecitos
-Vinagre de vino blanco
-agua
-sal
-ajo y perejil
-aceite de oliva
-aceitunas para acompañar

PREPARACION:

Limpiar los boquerones, quitar cabeza, tripas y espina central, dejar solo los dos lomitos del pescado, lavar muy bien bajo el chorro de agua fria hasta que queden muy blanquitos y haya desaparecido todo rastro de sangre, una vez que estan bien limpios ponerlos en un recipiente y congelarlos por lo menos tres dias, para que si tiene Anasaki, matarlos

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Despues de los tres dias, sacarlos del congelador y dejar descongelar en la nevera, una vez descongelados hacer una mezcla con 1/3 parte de agua y 2/3 partes de vinagre de vino blanco y sal, cubrir los boquerones con esta mezcla y dejarlos en la nevera reposar durante por lo menos 24 horas, despues escurrirlos, probarlos de sal y ponerlos en capas, sobre cada capa cubrir con ajo y perejil picados y aceite de oliva. Ya estan listos y deliciosos! los podeis acompañar con unas aceitunas verdes.





QUE APROVECHE!

 

mamma mia maguaya!...qué de información!...leo y leo...gracias niña...saluditos a todos...alguien quiere bailar conmigo?...

 

Maguaya Buenisima la info!!! no tenia idea de las tapas, osea las habia escuchado aca en el foro, pero de historia nada, esa receta se podra suplantar con otro pescado????

Friuli Que banana mas bailadora

 

Bueno... aunque no se bailar ni pico pico, tratare de aprender el pasito d ela banana

 

Fri yo quiero bailar contigo!, no tengo platanito, pero tengo unos bailarines muy chulos para acompañar a tu banana..........

Malusa no tengo ni idea de si se puede hacer esta receta con otro pescado , aqui que yo sepa..... solo se hace con boquerones.

Mickel no hay problema si no sabes bailar, te vamos a dar unas clases, ya veras que sales todo un Fred Astaire!

Besitos

 

Hola, hola para todos...
racalito muy interensante tu ajiaco criollo pero dinos lo que son: malanga, ñame, polio y tarajo
Magu...disculpa no es polio es pollo
malanga, es esta en la foto...

Name, es uno parecido pero mas grande y mas redondo, no tengo foto por aqui..


Fabulosa la Informacion de las Tapas, no la conocia, que rico atenta estare a las receticas...

jajaj Friuli, pero esa banana si que esta contenta , jajja es bien contagiosa, a ver zas, zas, zas

 

rascalito a ver si alguien me ayuda con tus fotos!!!!!!parece un cruce entre zanahoria y chirivia o algo asi....!!!!!!!!!! a si es que el ñame ni idea

Las Tapas son tipicas en nuestro pais y son muy abundantes sus recetas....

Besitos

 

Rascalito FIjate que aca venden Malanga pero no tenia idea para que se utilizaba, se puede comer como ensalada con limon?????

 

Aquí estoy de nuevo. ¿Me habeis echado en falta? Ohhhhhhhh, hummmmmm, bueno pues eso..... después de unos días sin ADSL ha vuelto

Veo que hay gente nueva bienvenid@s sean y además un chico, ya tenemos dos ¿no?

Friuli Nos has puesto un artículo sobre el vino muy interesante. En mi mesa no falta nunca el vino, que sin abusos (como todo) es estupendo y afortunadamente aquí en España tenemos unos caldos extraordinarios.
MikelachoHe leido por alguna pág. que has estado con gripe y una vez curado has tenido problemas de estómago. Pero, bueno, chico, tienes que cuidarte.
Anna Parece que tu madre ha tenido también problemas de salud, que ya ha superado. Me alegro de que esté bien porque parece que llevaba tiempo luchando. Hoy he visto en un telediario que Telefonica tiene problemas con algunos aparatos que causan trastornos a los empleados por algo relacionado con la grasa corporal. No debe ser lo mismo ¿no? Estupenda esa ensalada de lentejas, eso es lo que me gusta en esta época del año.
Maguaya Gracias por la foto de la butifarra, no veas los ojos que puso mi marido cuando la reconoció y exclamó: ESA, ESA ES LA BUENA.... Algo me he perdido porque en pág. ant. leo con grandes letras : aqui no se va nadie.... jo, chaval, que fuerte, ¿qué paassaa?
Está estupendo lo que pones sobre las tapas, yo conocía la segunda y me parece buena idea, poner algunas tapitas, pero que sean FACILES y no tengan mucha literatura.
Adormidera Qué bueno que vuelvas. Has puesto una tortilla de judias verdes que se meten por los ojos y encima son del huerto familiar, debe estar sabrosíiiisiiima. Yo me apunto a leer los libros de recetas y que las cocinen otros je, je, je.
No os canso más. Hoy se me ha hecho tarde y no pongo ninguna receta, además quiero buscar alguna ligerita y cortita en unas revistas que compré al no poder entrar en internet. Por cierto, espero que continúe bien la línea. Nunca se sabe. Todavía no he recibido la cofirmación de que esté acabado.

Muchos, muchos
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