¿Cómo hacer aceite de oliva?

Re: como hacer aceite de oliva

Bueno, soy nuevo como usuario, pero llevo tiempo utilizando este foro como manual para poner en marcha la idea de hacer mi propio aceite de mis aceitunas. Quiero felicitar y dar las gracias a todos los que han aportado su sabiduría, experiencia y útiles consejos en este hilo, permitiendo que otros nos iniciemos y venzamos la ignorancia y el miedo. Total, que me he lanzado: he comprado un molino pequeñito, con un amigo hemos diseñado y fabricado la prensa hidráulica, pillé por internet los capachos en Úbeda y un bidón decantador. Todo preparado. Este fin de semana recojo las aceitunas carrasqueñas de los olivos de mi abuelo y a moler. Pronto tendré mi propio aceite. Gracias a vosotros

 

Re: como hacer aceite de oliva

perfecto pimpollo , haora acuerdate de sacar unas fotillas para compartir

 

Re: como hacer aceite de oliva

te explico yo e visto funcionar un molino de hacer aceite con las piedras los esportines la prensa que era manual y una pequeña caldera.
Las olivas las hechan a una balsa de agua para limpiarlas,de esa balsa sale una cinta que lleva las olivas limpias hasta el molino donde las piedras van machacando las olivas y una pequeña pala tirando la pasta que se hace hacia fuera dode hay otra cinta que transporta la pasta ha un calderin que esta a 34grados cuando sale del calderin ponen esa pasta en los esportines y lo ponen en la prensa,cuando han llenado la presa aprietan y empieza a caer el aceite que va directo a una balsa que tiene agua pasa 7 u 8 balsas con agua y por ultimo cae en una que solo hay aceite,esta es el metodo artesanal.Este aceite lo pones en garrafas y deja poso,el poso mas menos son impurezas no es malo.Sobre las cantidades hakerblanco te da unos datos mas menos bien,lo mormal seria 4 o 5 kilos un litro,en lo que no estoy de acuerdo con el es en lo del aceite virgen extra,el virgen extra envasado en litro no puede pasar de 1grado de acidez y estar casi dulce,en garrafas de 5litros el virgen extra puede llegar a 2grados.Yo he trabajado en una envasadora de aceite tres años.
un saludo(si tienes alguna pregunta que pueda ayudarte no dudes)

 

Re: como hacer aceite de oliva

Gracias a todos por las aportaciones. Yo soy uno mas de los que tiene la inquietud de hacer su propio aceite pero no hay tiempo para estudiar todos los proyectos que nos gustaria realizar.
En este municipio nunca hubo molino de aceite hasta hace unos 4 años cuando el ayuntamiento se decidio a poner uno al servicio de los agricultores y el suyo propio. Despues de eso y viendo la enorme buena acogida que tuvo han sido varios os particulares que se han decidido a poner su molino propio.

El sistema es que ellos se quedan con un 20% del aceite extraido y asi nos dan unos 16 litros por cada 100 kilos de aceitunas.

Es la misma aceituna que normalmente se endulza para comer tal cual.

Respondiendo ahora a Adriangg yo deberia tener la mejor cosecha hasta ahora pero los olivos tienen tanta cantidad de aceituna que no ha cogido el tamaño deseado.Ademas la falta de lluvia no ha ayudado lo esperado. Por lo tanto se usara mayormente para aceite por que yo siempre que pueda las destino para comer enteras.