Compartiendo recetas, mezclando sabores, olores y amistad

Chicas , que recetas tan deliciosas han puesto.

Comparto una recetas para estas fechas de " cuaresma "


CHAYOTES RELLENOS.



5 Chayotes de cascara gruesa(tiernos no sirven)
1/4 de queso fresco.
100 gm.de queso gouda.
un trozo de mantequilla.
Agua cn.
Sal cn.

PREPARACIÓN


Poner a cocer los chayotes en abundante agua (que se cubran totalmente) enteros y con cascara.
dejar enfriar,partir en 2 y retirar la pulpa(reservar) cascara y pulpa, por separado.
rayar el queso gouda.


incorporar ,la pulpa de los chayotes, el queso fresco, la mantequilla...rellenar la cascara de los chayotes con esta mezcla.
agregar un poco de queso gouda rayado a cada chayote y meter al horno por 30 minutos ,o hasta que gratine el queso gouda.

 

Ay Cari, pero que rico se ve ese platillo, con que mas se acompaña??

 

Buenas noches a tod@s Dios les bendiga mirando por ahi encontre este espacio q. me encanto espero poder aportar algunas de mis recetas felicidades por este lindo foro

 

Bienvenida, aqui esperaremos recetas de tu tierra... que han de ser deliciooooosas....

 

Gracias Zaira.Esa receta de chayotes rellenos me encanta pues aca en mi pais los hacemos rellenos de carne de res molida o de pavo unimos parte de la pulpa con carne molida guisadita y le ponemos pedacitos de huevo hervido rellenamos y encima se le pone huevo batido o queso y luego al horno hasta q. se cosine el huevo cuendo los vuelva a hacer les hago un paso a paso hasta luego

 

hola roscarmi,,, que rica se lee la receta de los chayotes, cuando hagas porna porfa...

y esos chayotes se ven deliciosos,, la hago la otra semana mmmmm

 

Tacos al vapor.....
Los acabo de preparar para el cumpleaños de mi niño..... y les gustaron mucho..... ahi va... larga y laboriosa, pero vale la pena

2 Kg de tortilla
1/2 Kg de Chicharron
1/4 kg frijoles refritos
1/2 kilo de papas
2 Kg jitomate
1/2 KgTomate verde
1/4 Chile de arbol (yahualica)
5 Chiles nopaleros (chilacate)
1/2 manojo de cilantro fresco
1/2 kg de cebolla blanca
1 col
1 lt de aceite
Ajo (c/n)
Sal (c/n)
oregano fresco (c/n)

Preparación

Chicharron:

Deshebra o pica lo mas finamente posible el chicharron, reservalo en un recipiente,
Hierve 2 jitomates...una vez cocidos, retirales el agua y licualos con un ajo y un poco de oregano... no le pongas sal... reserva esta salsa
Hierve tambien 1/4 de tomate y asa unos cuantos chiles de arbol... depende del gusto por el chile... con muy poca agua licua los tomates con los chiles y un ajo, no le pongas sal...

Pon a calentar el chicharron en una cazuela mediana.... procura escurrir toda la manteca que puedas (no la tires, te hara falta para guisar los frijoles).
Cuando ya este calientito el chicharron... agrega las dos salsas y mezcla suavemente, manten el fuego bajito y tapa la cazuela... revisa seguido para que no se pegue al fondo y no se queme... en cuanto suelte el hervor apaga, tapa y reservalo, una vez frio, guardalo en el refrigerador.

FRIJOLES:
Coce tus frijoles y frielos en la manteca que escurriste de los chicharrones, si es de tu agrado pon a dorar un chile serrano en la manteca y guisalo junto con los frijoles, procura que te queden muy espesos pero bien machacaditos... reservalos y ya frios guardalos en el refrigerador..

PAPAS:
Para que sea mas rapido y sencillo, puedes pelar y picar las papas primero antes de cocerlas...
Ya bien cocidas machacalas tipo pure, reservalas un momento...
Licua un jitomate, media cebolla blanca, un diente de ajo y sal a tu gusto, en un sarten grande pon media taza de aceite a calentar, sofrie en ese aceite la salsa que acabas de licuar y agrega las papas, mezcla suavemente y rectifica la sazon... apaga, deja enfriar y guarda las papas en el refrigerador.


SALSA DE LOS TACOS

Pon a remojar los chiles nopaleros (chilacates), ya que esten suavecitos, desvenalos y quitales todas las semillas, licualos con una taza de aceite, un ajo, cominos y un poco de sal... en una cazuela pon a hervir lo que acabas de licuar con otro medio litro de aceite... cuando suelte el hervor apaga y deja enfriar.

ARMADO DE TACOS

Procura que las tortillas esten calientitas y que sean delgadas, de este modo guardan menos aceite y quedan de mejor consistencia... ademas de que si estan calientitas cuando estes haciendo los tacos la tortilla permanece suavecita.

De una en una, sumerge unos segundos las tortillas y acomodalas en un recipente, una encima de otra, de tal modo que vuelvas a formar la pila de tortillas pero esta vez deben estar embadurnadas con el aceite... ya que las tengas todas... puedes comenzar a ponerles el relleno...
Lo mas recomendable es tener ya recortados cuados de papel aluminio para que vayas acomodando los tacos, de tres o cuatro en cada paquetito...

Puedes poner: uno de papa, uno de frijol, uno de chicharron... y el cuarto repetir alguno de los guisos o hacer algun otro guiso de tu agrado.

Ya armados todos los paquetitos, guardalos en una bolsa de plastico y metelos al refrigerador... de este modo no perderan humedad.

En la vaporera los debes poner a calentar una hora antes de servirlos....


ACOMPAÑAMIENTO DE LOS TACOS:

SALSA DE JITOMATE:
Hierve jitomates, licualos con sal, ajo y oregano, aparte pica finamente una cebolla blanca y cilantro, agregalos a la salsa. Procura licuarlos sin nada de agua para que la salsa quede espesa.

SALSA PICOSA:
Hierve tomates y asa chiles de arbol... licualos con sal y ajo.

SALSA DE AGUACATE:
Hierve tomates, retiralos del agua y licualos con cilantro, media cebolla, ajo y sal, machaca de tres a 4 aguacates y mezclalos con un chorrito de leche, mezcla todo en un tazon, rectifica la sal y guarda en el refrigerador.

SALSA PICOSA DE JITOMATE:

Hierve jitomates, en una sarten pon a calentar un chorrito de aceite y dora ahi unos cuantos chiles de arbol, licualos con ajo y sal. Licualos sin nada de agua para que quede espeso el chile.


Pica finamente la col, y desinfecta con un poco de cloro...



Listo...

A comer tacos...

 

Zaira te felicito por este tema de las recetas. Me gusta la comida mexicana. Aquí hay buenos restaurantes de comida mexicana. Te felicito nuevamente, ya estaré visitándolos con frecuencia y seguro que prepararé algunas de tus recetas.

 

Hola Rafa... encantada de que pases por aqui.... y ojala si te gusten las recetas.... cuando puedas nos compartes de tus recetas??? han de ser otro mundo verdad???

oye... y tienes plantas???

 

atole negro


Una taza de masa
2 litros de agua
1/2 taza de cáscaras de cacao
Una taza de pelos de elote secos
Una raja de canela
3 piloncillos

1) Se nixtamaliza el maíz con ceniza, no con cal. La masa se muele en molino manual.




2.- Se prepara la base del atole conocido como atole de puscua (maíz nixtamalizado molido, hervido en agua)



3. Aquí comienza lo interesante. Las cáscaras de cacao se tuestan hasta adquirir una coloración negra - esto se hace incendiando las cáscaras




cacao tostado



4) A los pelos de elote se les hace el mismo procedimiento que a las cáscaras de cacao.





5) Las cáscaras de cacao y los pelos de elote tostados se muelen en metate o licuadora, junto con la canela. En algunos sitios le ponen anís, pero esto es cuando no le agregan los pelos de elote; desafortunadamente, el anís le da un sabor amargo al platillo.





6) Lo molido se cuela y se le agrega al atole de puscua.




hay que mover constantemente hasta lograr que espese el atole. Cuando este comience a hervir se le agregan los piloncillos.


Para que su sabor sea aún más agradable se elabora en cazos de cobre y su cocción es en leña. Pero también se puede hacer en casa y disfrutar de un sabor exquisito y aromático.

 

Buscando una receta navideña,regresé a este hilo donde andará Zai subimos más recetas¿?

 

Becky también yo vine por tu enlace y me quedé, creo que deberiamos continuarlo hasta que regrese Zai, en fin que tu sabes muchas recetas e Isto ni se diga y por el estilo Angie, Cris, aquí la cocina no es tan variada como la sureña, pero tenemos 2 o 3 que les puedo aportar

 

Hola, buenos días...

Mis más GRATAS felicitaciones...

Navidad, 2013
Que el espíritu de la NAVIDAD nos ayude a tener la firmeza suficiente para afrontar con ilusión el próximo 2014…
¡¡¡FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO AÑO NUEVO!!!



Un abracico a tod@s....