Re: De la huerta al plato (recetas) Jo Miguel Angel vales igual para un roto que para un descosido.... , tiene una pinta estupenda....
Re: De la huerta al plato (recetas) Guarnicion de calabaza: Un poco de aceite en la sarten con una punta de cayena, que retiraremos en cuanto empiece a ponerse negra. Echamos la calabaza cortada en dados con unos filetes de ajo y un poco de sal. Al cabo de unos minutos, espolvoreamos con azucar moreno y sofreimos. Cuando la calabaza empiece a coger color tostado, un soplo de nuez moscada, unas gotas de vinagre balsámico y retiramos del fuego dejando reposar unos minutos. Hay que evitar que la calabaza llegue a deshacerse y no pasarse con los condimientos o mataremos el sabor de la calabaza. Se puede comer sola, como ingrediente en ensaladas tibias o como guarnición de lo que sea. Esta receta la suelo hacer con boletus en vez de calabaza, pero como el año pasado no hubo setas... (y al paso que vamos ....) saludos
ayuda que les pasa a mis brotes? Hola gente! queria saber si me pueden ayudar hace como 3 o 4 semanas plante semillas de aji y dos de tomate cherry la cosa es q nacieron super bien y ahora esta super marchitas pero solo unas cuantas. no se si se van a morir o se pueden recuperar, en el caso q se puedan recuperar q tengo q hacer? bueno les dejo una foto de como estan, espero q se pueda ver bien. desde ya gracias
Re: ayuda que les pasa a mis brotes? Esta cuestión la puedes plantear en el foro general de hortalizas. Este es para recetas. Y lamento no poder ayudarte con lo que planteas. Pero donde te digo habrán muchos que te puedan asesorar. Un saludo .
Re: De la huerta al plato (recetas) TORTILLA DE MANZANA Sofreimos manzana cortada a daditos con uns ajitos tiernos Salpimentamos y dejamos pochar. Una vez blandito se chafa con el tenedor Batimos los huevos y hacemos la torti. Es muy buena, de verdad, a todo el mundo que se la he dado a probar le ha encantado, se puede hacer con ajitos tiernos o con puerros.
Re: De la huerta al plato (recetas) Siento no tener foto, pero el plato es riquisimo: AGUACATES RELLENOS Necesitamos: aguacates maduritos lechuga jamon dulce atún de lata en aceite de oliva huevos duros (cocidos) aceitunas gambitas mayonesa y sal Abrimos los aguacates por la mitad, reservamos la pulpa Cortamos la lechuga a trocitos muy pequeñitos y la salamos Cortamos las aceitunas Cortamos los huevos duros o rallamos (yo los rallo, me gustan más) cortamos el jamón dulce Lo ponemos todo en un bol, agregamos la lechuga, el aguacate, el atun con su aceite, y la mayonesa. Mezclamos todo Rellenamos los aguacates Decoramos con unas gambitas o stiks de cangrejo, huevo rallado, pimientos en tiras, aceitunas etc. (al gusto) Me daba pena no poder foto, y busqué una, no es mia, pero asi os haceis una idea, lo guapo es que se pueden rellenar de lo que querais, partiendo d una base, se puede poner lo que querais, yo estoy pensando en hacerlos, un dia, rellenos de ensaladilla russa, ya os contaré que tal quedan!
Re: De la huerta al plato (recetas) Brazo de gitano de bacalao Necesitaremos: patatas ajitos tiernos cebolla tierna bacalao desalado desmenuzado huevos cocidos aceite, sal, laurel Decoración: queso rallado, salsa tomate, pisto etc (al gusto) En una ollita con agua y sal ponemos a hervir las patatas Agregamos una hojita d laurel y unos ajitos (les dá muy buen sabor) En una sartén ponemos aceite d oliva Añadimos cebolla tierna a trocitos y ajos tiernos A media cocción añadimos el bacalao. Una vez cocidito añadimos unos huevos cocidos y lo chafamos todo Escurrimos las patatas, apartamos el laurel y chafamos, bien con aceite, bien con mantequilla, bien mitad y mitad (al gusto) Extendemos sobre un papel film y rellenamos con el bacalao Enrollamos Decoramos al gusto (queso rallado, salsa tipo pisto, salsa tomate etc)
Re: De la huerta al plato (recetas) Brazo de gitano de sobras Ingredientes: patatas ajos aceite/mantequilla y sal pollo que sobró de ayer (pollo asado por ejemplo) huevos cocidos jamon dulce ajitos tiernos En una olla poner a hervir las patatas en agua con sal y unos ajitos En un plato cortar a trocitos muy pekeños unos ajitos tiernos (previamente salteados), jamon dulce y el pollo que sobró de ayer Poner a hervir unos huevos duros Apartar uno y añadirlo a este relleno Apartar otro huevo y chafarlo junto a las patatas con ajitos Rellenar Enrollar Decorar con huevo cocido ralladito
Re: De la huerta al plato (recetas) Hola me presento soy Erasmo Lima desde la Isla del Hierro en Las islas Canarias España, aunque soy nuevo participando en Infojardin llevo mas de Cinco años siguiendo muchos hilos de sus foreros pero nunca había tenido la oportunidad de participar activamente por falte de un terreno ya que soy amante de la siembra ecológica pero por no tener tierra no había podido desarrollar esa afición gracias a Dios ahora dispongo de un terrenito pequeño. Mi idea es tener una pequeña huerta familiar para satisfacer las necesidades de vegetales,hortalizas,frutas y uno que otro conejo, gallina y próximamente codornices y patos En otra linea de ideas y por las recomendaciones de algunos de los foreros y en especial a NUBLO soy a colaborar activamente en este foro tan maravilloso y cuyo artífice es NUBLO ya que soy Chef y Maestro en Gastronomía Thailandesa espero que disfruten de algunas modestas recetas que presentare,al principio solo sera a modo de receta después las iré colgando con fotos paso a paso. Si gustan pasarse por mi hilo El Hierro que esta ubicado en Hortalizas en huertos y macetas para que conozcan mi terreno y de ves en cuando cuelgo fotos de Mi Querida Isla El Hierro A continuación mi primera receta: Ensalada Mil Islas 1 Col Cerrada que este apretada 1 Piña Cubana Madura 1/2 Taza de Pasas previamente remojadas (sin semillas) 1 Lata de Millo (maíz) pequeña 1 Lata de ensalada de frutas 6 o 7 cerezas en Marrasquino (guindas) cortadas en cuatro ½ Paquete de alfalfa 1 tallo tierno y pelado de calcosas (vinagrera) 3 hojas de viña tiernas 2 cucharadas de Azúcar 1 cucharadita de sal 3 Cucharadas de Mayonesa Culis de higos (colgare la receta Mañana) Costar la col cerrada muy finamente, pasarlas por agua hirviendo,exprimir muy bien y secar con un paño limpio para sacarlo por completo,cortar la piña en trozos pequeños,cortar los tallos tiernos de calcosas muy finos, las hojas de viñas se pasan por agua caliente y se cortan finamente. Todos los ingrediente se colocan en un bol y se mezclan menos la alfalfa que la reservamos para decorar Nota: Para esta ensalada ganadora del primer premio de gastronomía fría utilice millo (maíz) natural, he hice una ensalada de frutas naturales el día anterior y la macere con azúcar de remolacha,igualmente el azúcar que use fue azúcar candy y sal del Himalaya (previamente triturada) y la Mayonesa la elaboro con leche de oveja en ves de huevos aderezada con ralladura de jengibre fresco. Esta ensalada se sirve sobre rodajas de Naranjas se decora con la alfalfa y se corona con fideos de arroz fritos y se termina con filigranas de culis de higos Espero que la degusten para este verano
Re: De la huerta al plato (recetas) Coulis de Higos Ingredientes: 500 gramos de higos muy maduritos ½ vaina de vainilla El zumo de medio limón 90 gramos de azúcar 60 gramos de agua Prepara un almíbar con el agua y el azúcar, pon ambos ingredientes en un caldero y llevalo a ebullición,dejalo unos tres o cuatro minutos que hierba y retiralo del fuego. Limpia los higos sacale el rabito y la piel, trocéalos,ponlos en el vaso de la batidora. Añade el zumo de limón, el interior de la vainilla que la extraerás raspando con la punta de un cuchillo, y el almíbar. Tritura hasta obtener un puré fino, a continuación cuélalo pasándolo por un colador fino Ya puedes pasarlo a un biberón. Un delicioso coulis de higos es un lujo para el paladar
Re: De la huerta al plato (recetas) Ensalada Pobre de Zanahoria. 3 Zanahorias jugosas 3 Cucharadas de azúcar El Zumo de 3 Limones Jugosos Salsa de Pescado (opcional) Pasta de curry rojo (opcional) Pelar y rallar la zanahorias por el lado grueso del rallo,luego colocarla en un bol,añadir el azúcar y luego el zumo de los limones dejara macerar 30 minutos y listo. Esta ensalada pobre de Zanahoria es de origen thailandes. Aunque esta muy difundida por occidente En Thailandia se le suelo añadir, una gotas de salda de pescado y un poco de pasta de curry rojo si logran encontrar esos dos ingredientes adicionales prueben es de un sabor muy exquisito. Es tremenda mente deliciosa para acompañar arroz blanco Yo la sirvo anillada en un plato hondo sobre un lecho de hojas de escarola morada , rodajas de limón y la suelo coronar con brotes. Nota: La salda de pescado y la pasta de curry rojo la encuentran en las tiendas de productos Chinos
Re: De la huerta al plato (recetas) Hola Pocoyo_picopato gracias, dime te has paseado por todo este hilo hay verdaderas delicias yo humildemente contribuiré con algunas otras recetas por lo momentos no puedo subir en fotos el paso a paso espero que pronto lo haga Otra receta muy fácil pero muy sabrosa y fácil de digerir para verano Montadito de Merluza: 1 Calabazin gordito 1 Berenjena gordita 1 Rueda de Merluza (de esas que vienen redondas como merluza comprimida) Ajo Perejil Aceite de Oliva extra virgen Vinagre de Manzana Se cortan rodajas de Calabazin y de Berenjenas de 1 cm y medio de gruesos procurar de la berenjena y el calabacin sean del mismo diámetro que la merluza Echar las tres ruedas en la plancha con un poquito de sal gorda y un chorrito de aceite extra virgen asarlas asta que estén doradas emplatar poniendo una rodaja de berenjena luego la merluza y por ultimo el calabacin hacer un aroma de ajo perejil Aroma de ajo Perejil: Picar un finitos los ajos y el perejil yo lo prefiero hacer con cuchillo no me gusta como queda en la licuadora,añado un poco de aceite y poquito de sal y un chorrito de vinagre agito muy y baño el montadito con este aroma si se prefiere se pasa un poco por la sarten para que dore los ajos Yo lo emplato sobre hojas de viñas fritas y rodajas de naranjas Buen provecho.
Re: De la huerta al plato (recetas) Aaaaahhhhhh!!!! eso tiene buena pinta ahora que viene la temporada de esas cosas.Solo una pregunta. Las hojas de las viñas¿valen las de parra es que yo viñas pequeñas no tengo pero parras dos unas de uva negra y otra blanca.
Re: De la huerta al plato (recetas) Tuernes te gusto ,me contento mucho espero que la hagas, Tuernes son hojas de Uvas de parrales,de viñas,de viñedos yo las cojo de un viñedo o parral el cual no azufro nunca, pero si las lavas bien no hay problema las hojas dan igual si son negras o blancas. Y te digo esas hojas fritas son ricas y fáciles de hacer. Tuernes que diferencia hay entre viña y parral yo creía que era lo mismo,disculpa mi ignorancia Explico como las hago: Cojo las hojas muy sanas, las lavo y las pongo a secar en un paño,las seco muy bien para que no salte tanto el aceite,luego en un zarten aceite y se calienta bien,tener una pinzas de hielo a la mano por que es muy rápido el procedimiento, las hechos en el aceite y cuento 1,2,3,4,5 la volteo con las pinza y cuento 1,2,3,4,5 las saco y las pongo sobre papel de cocina y ya. Es recomendable freír una a una para que queden bien y no liarse.
