Galicia: Huerta en Galicia

Re: Huerta en Galicia

De las que estaban en la arena ...ahora .. ¿muertas? no sabría decirte, yo creo que no, húmedas, oscuras, fuertes, carnosas ...no se, como símil una planta recién arrancada esta muerta ¿¿??. Comer se comen (y bien caras que son) y no creo que muiños o algamar (por citar dos productores de algas) hagan algo mas allá que secarlas, lo ignoro; yo las utilizo y utilizaba como condimento, para acentuar el sabor a mar; no estoy acostumbrado a su textura y sabor exageradamente acentuado.
Otro uso que siempre le he dado (como montón de gente y a lo mejor tu también) es el de frotarme el cuerpo con ellas antes de tomar el sol y mientras me bañaba, desconozco si es beneficioso para algo ... pero después de hacerlo me sentía mejor, así como ducharte al venir de la playa.
Coincido contigo en que tenemos los nutrientes ahí delante de las narices y hay costumbres que me da que se pierden como el coger las moras en el estio o frutos del serbal y el rosal silvestre para mermeladas en otoño, y otras se exacerban como el ir a por setas que antes apenas se iba y hoy por hoy esta el monte lleno cuando llega la temporada.
Un abrazo

 

Re: Huerta en Galicia

cuanta razón tienes con tus palabras...pero en parte me hace gracia pues me siento muy identificado, bueno no te cuento más que ayer mismo estube haciendo licor de moras jaja mis mermeladas embotadas de ellas ya tengo, y seguro que hago algún bote más. Yo no me considero mayor, voy a por los 40 tacos, y ya desde pequeño mi madre me inculcó lo de ir a por moras, setas, piñones, endrinas,...y por el lado de mi padre el ir a pillar unos orizos, pescar, pillar percebes,...ahora de todo esto poco se puede hacer pero bueno yo aprovecho cuando puedo.

lo de las setas es muy curioso, me acuerdo con diez años ir cargado para casa con setas y la gente nos veía como que al día siguiente saliamos por el portal de casa con las patas por delante jajaj y ahora son ellos los que te dicen que les enseñes jajaj

bueno pues te voy a hacer caso y un día que pueda a ver si voy por Balcovo y me pillo unas alguitas para comer, más que nada, porque no me fio mucho de las de la playa de Riazor jeje aunque que carallo, o que non mata engorda jajaj ah, y de paso otras alguitas para abono de mis bancales

deica

 

Re: Huerta en Galicia

ah, yo conocí un submarinista que trabajaba en el tema de las algas y lo que hacían era recolectarlas, como quien va al campo a segar

 

Re: Huerta en Galicia

Gracias por la información sobre la cocina del grelo

Un abrazo

 

Re: Huerta en Galicia

Realmente es lo que hacen los de Muiños, las cultivan y las recolectan:
http://www.portomuinos.com/lasalgas_cultivo.php
vamos, huerto marino ....con peces en vez de gallinas ...je je je

 

Re: Huerta en Galicia

me parece que trabajaba para esa empresa...a ver si quedo un día con él para que me de unas nociones y así aprender algo más en esta vida

 

Re: Huerta en Galicia

Ya nos comentaras lo que te cuenten.
un abrazo

 

Re: Huerta en Galicia

Joreg Fernandez soy vecino vuestro y hoy os estuve leyendo,¿me podrías decir cómo haces esa crema de grelos?Yo tengo bastantes y no siendo pa caldo gallego(que me encanta) no los uso.

 

Re: Huerta en Galicia

Hola Tuernes, tal cual una de espinacas: cocemos el grelo con un par de patatas y una cebolla; cuando esta cocido lo pasamos por el chino y ya esta; a gustos el añadirle leche o nata para suavizarla y a gusto mio le añado el agua de cocer un chorizo antes de pasarlo por el chino.
De todas todas como verde para el cocido o el lacon le va de maravilla el grelo.
Un abrazo

 

Re: Huerta en Galicia

Muchas gracias amigu,soy un enamorau de la tierra Gallega,El ribeiro,pulpo(un manjar de dioses)(Hay si supiera prepararlo bien.
etc.etc.etc.......

 

Re: Huerta en Galicia

Desde que me vine a Ourense el pulpo no falta todos los fines de semana y es que aquí lo preparan de miedo; a veces voy a la pulpeira y se lo compro entero para poner algún tentáculo a la brasa. Oye ....y el pulpo con fabes ....???? si a el lo hacen con garbanzos y a las fabes con almejas ya deben casar bien ellos dos ¿no?.
Un abrazo

 

Re: Huerta en Galicia

estais haciendo que se me afile el colmillo jejej voy a ver si planto unos repollos y unas coliflores este finde jeje que tanta manduca no es buena

 

Re: Huerta en Galicia

Coño pues nunca lo probe con fabes,pero voy a hacelo en breve.Les fabes saldran bien pero el pulpo.....

 

Re: Huerta en Galicia

En verdad que nunca me plantee el cocer el pulpo en casa, aunque a todos nos suena el si sumergirlos tres veces para rizarlos, el echar en el agua una moneda de cobre, el que la patata suba y baje tres veces ......y 20.000 "trucos" mas para cocer un buen pulpo .... el caso es que acabo de mirar en san google y he quedado flipado se cuece SIN AGUA en una olla rapida y en 7minutos y queda al tal y a partir de ahi como lo quieras: en salpicon, a la mugardesa, a feira, a la brasa, en guiso, con gambas y al ajillo, ....... asi que, Tuernes, valor y al pulpo ....

 

Re: Huerta en Galicia

la del pulpo es mi madre pero te puedo asegurar que tampoco es nada del otro mundo, y le sale muy rico pero nada de moneda de cobre ni gaitas...eso sí...flipe hace unas semanas cuando un amigo mío lo hizo en la olla express y salió bien rico