Champange, cava y espumosos

Re: Sobre Champange, cava y espumosos

magg,aqui algunas de las canciones,son canciones de borracheras y no de borrachos,que es un matiz muy diferente:
http://www.youtube.com/watch?v=cOSIN93Ofao
http://www.youtube.com/watch?v=_ofPAuFt5hU

se me habia pasado el mas famoso canto en las cogorzas,es este:
http://www.youtube.com/watch?v=E0Zjdl23GDw&feature=fvwrel


hoy en dia,como en todo,hay tendencias y la gente mas joven decididamente se van decantando por el fresquibiri:
http://www.youtube.com/watch?v=fWCA1nOhM_o

 

Re: Sobre Champange, cava y espumosos

Sabia que te iba a tocar la fibra enologica.

Indudablemente cuanto mas se sabe de algo, mas y mejor se puede apreciar ese algo.

Pero... es necesario para un mortal llegar a conocer esos matices para tomarte una copa de vino con un chuleton?

 

Re: Sobre Champange, cava y espumosos

un enologo te va a decir que los matices son importantes y un cocinero que te centres en los matices del chuleton

dejo 2 videos sobre el vino:
http://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&v=FbpWCoWEroc&NR=1
http://www.youtube.com/watch?v=dfmIJyLv8jQ

 

Re: Sobre Champange, cava y espumosos

Bueno, eso es como todo.

Prácticamente todo el mundo usa un ordenador.

Hay gente que lo arranca casi de milagro y otros que son unos manitas y son capaces de "sacarle chispas" al windows o al sistema operativo que usen.

Eso depende del nivel de exigencia de cada uno. Lo que es cierto es que es muy gratificante el ser un experto, digamos en el Photoshop. Puedes retocar una foto, etc, mientras que otros, ( yo me incluyo) solo la imprimen tal cual.

Con el vino pasa lo mismo. Si tienes buen paladar y olfato ( lo siento por los fumadores) y te han enseñado a distinguir todos esos aromas o sabores adicionales, podrás disfrutar mas de tu copa...

Pero también puedes usar el vino para "pasar" el trozo de chuletón que se te había atascado en la garganta y nada mas.

Ahora, yo coincido con Santi: Si puedes hacer, aunque sea un minicurso de cata, hazlo. Es muy divertido y te abre a un mundo desconocido.

Un saludo

 

Re: Sobre Champange, cava y espumosos

Nosotros, en la peña, usamos otro tipo de vaso. Eso si, solo tomamos uno. No hay que abusar.






Saludos

 

Re: Sobre Champange, cava y espumosos

juer buenos vasos,con un vasito vas sobrao,jajjjjjajquye digan luego que con una cerveza no das alcohol en un control de la guardia civil,como copas yo he usado de todo,no se si habeis bebido alguna vez en melon hueco,por aqui en las ferias de verano te suelen vender los melones huecos,sin pulpa y hasta arriba de la bebida que elijas y te puedas pagar

 

Re: Sobre Champange, cava y espumosos

Completamente de acuerdo con lo que te ha explicado el amigo Villamagna97, a lo cual quisiera añadir que, si tienes un vino favorito que prefieres sobre otros, pues eso es cata. Lo prefieres porque, para tus gustos, es el ideal y lo has comparado con otros.

Finalmente, el catar vino es un arte muy bello y que te llena de satisfacciones. No todos tienen la paciencia ni la sensibilidad de los sentidos para poder alcanzar los estándares de un catador profesional o siquiera acercársele, pero siempre se puede aprender lo básico de modo que, al menos sabrás que vino complementará tu chuletón y no será apabullado por éste (siendo entonces un desperdicio que solo te servirá para pasar las dentelladas de chuletón).

Fíjate, a mí me tildan de loca porque me gustan las plantas y me dedico horas a cuidarlas en mi azotea. Sin embargo, en esto de las plantas tú estás tan loco y eres tan refinado para las variedades como yo, porque a la demás gente le parecerá lo mismo una manzana común de una sangre de toro Por supuesto, nadie necesita una sangre de toro para ser feliz y disfrutar de una manzana, pero tú y yo sabemos cuál preferimos.

Maggs

 

Re: Sobre Champange, cava y espumosos

Increíble, pero es cierto:

Hoy en una tienda de comestibles, he comprado una botella de cava Gramona Allegro, Brut, al precio de 3,99 euros.

Pero buceando en Internet, acerca de ese cava, lo he encontrado al precio de 9,60 euros la botella.
¿Quién me compra este misterio?

 

Re: Sobre Champange, cava y espumosos

Me acabo de cubrir de gloria. Vengo de una cata a ciegas de algunos de los vinos gallegos que saldrán pronto puntuados en una conocida guía. Había algún vino de "pega", para putear un poco. Bueno, acerté el que va a salir de entre los primeros (no puedo decir el nombre por el momento, es aun secreto y no lo sabe ni el bodeguero). Pero puse de 2 a un blanco que resulto ser el "Rua". 2€ botella. Bueno, lo mismo hizo el parker con ese vino......

 

Re: Sobre Champange, cava y espumosos

Vaya nariz Santi... Cuando salga ese listado ya nos lo pondrás, y a ver si hay alguno de los de Betanzos clasificado en algún puesto aunque sea modesto.
Pues creo que el Rúa subió de 1,5 a 2 € (según qué súper) con eso de los 90 puntos del Parker de hace un par de años y la consiguiente demanda gringa (allí a 12 $). Y lo curioso además es que, sino me equivoco, junto con godello y doña blanca lo hacen con palomino jerezano, que se está arrancando por los consellos gallegos. A ver si un tinto barrantes de cosechero va y saca otros noventaitantos puntos... no estaría mal para descuadrar a los que lo persiguen.

 

Re: Sobre Champange, cava y espumosos

Hola, buenos días amigos vinófilos.

He ido a la tiendecita a ver si le quedaba alguna botella de Gramona Allegro, pero no ha habido resultado. Se ve que al precio que las tenían, han volado todas las botellas.

Por lo tanto, me he ido al Súper y he comprado sendas botellas de Vino Turbio gallego, al precio de 0,99 euros la unidad. No es gran cosa, comparado con el viño do Condado, que compré hace años en las bodegas de Barallobre Fene, en La Coruña. Ese sí que era un gran vino. De la comarca de A Esclavitud, allá por las Rías Baxas, comparable con el buen Albariño Fefiñanes o Marqués de Vizoja. Grandes vinos, vive dios.

 

Re: Sobre Champange, cava y espumosos

Sí, será la Guia de vinos y aguardientes de Galicia 2013, de Luis Paadin.
Ya os diré resultados, pero es curioso este mundo de las catas a ciegas. Cuando se descubren las botellas hay una cierta coña.

Pero, independientemente de "cagadas" como la mía (que conste que el vino no estaba mal para mi gusto), te llevas sorpresas. Ves vinos ya malos de color, pobres, sin aroma, sin persistencia, apestado a madera, vinos que, a vista de cata, nunca comprarías, y al descubrirlos pues resulta que el bodeguero pretende venderlos a 40 eurazos, miestras que otros muy dignos y agradables están en su 8 €.

El mejor vino tinto -en eso coincidimos todos los que estabábamos allí- no es barato, y buscando en internet tampoco lo veo fácil de conseguir. Ya os diré cual es, como pista diré que tiene mucho que ver con el título de una canción que versioneaba Deep Purple.

Luis no estuvo contanto lo de la "parkería" con A Rua.
Es un tema habitual y parecido a lo que os contaba con "El pecado". Le enviaron unas botellas "falsas", es decir, preparadas especialmente para concurso, que no tienen nada que ver con las del lineal. Esto se lo hacen muchas bodegas. Para concursos preparan una "edición especial" sin identificar, para engañar a las catas. Por ejemplo, Paadir, de algunas bodegas conocidas, independientemente el vino que le envían, compra él unas botellas en un lineal para comparar, y las sorpresas son enormes.

Pero me temo que no hay mucho de aquí arriba (se tienen que morir todos los bodegueros que hay, a ver ni los siguientes espabilan). La línea sigue, pero hay sorpresas: tintos de Monterrei que empiezan a asomar, además de sus godellos. Tintos de Ribeiro que ya superan a los de Ribeira Sacra (otra pista). Albariños que de tanto creérselo los superan por derecha y por izquierda....

 

Re: Sobre Champange, cava y espumosos

patapalounocuatrounouno, no acabo de entender muy bien eso de las botellas "preparadas", cuando se demostro eso, quien analizo las botellas, yo lo unico que he visto es gente que dice que claro que eso no puede ser, que como un vino de 2 euros va a tener esa puntuacion, que si patatin que si patatan, yo he probado el vino (esta a menos de 30 kilometros de mi pueblo y a mi me gusta, ya lo compraba antes y la pena es que ahora es dificil encontrarlo, tengo que decir que no soy ningun entendido en vinos, pero si se cuando me gusta un vino y cuando no, y me da igual lo que pone la etiqueta o el precio que cuesta, que pasa pues que se vende en supermercados y tiendas de alimentacion, y cada cual conserva el vino como puede o sabe

Seguro que no tiene que ver con que una cooperativa de paisanos sin pedigri, con cosecheros de 80 años con boina, consiga unas valoraciones que otros no consiguen

Ellos tienen unas uvas determinadas y el mejor vino que hacen no tiene un precio de muchos euros, si realmente tienen la capacidad de conseguir una puntuacion de noventaitantos de parker preparando botellas no se porque no hacen ese vino directamente... y lo cobran claro

cuidate

 

Re: Sobre Champange, cava y espumosos

Pues porque no es tan sencillo (digo barato).

El truco es el siguiente: (lo hacen buena parte de las bodegas importantes, me viene a mente ahora una conocida cooperativa del Ribeiro, entre muchos otros).

Independientemente del vino "estandar" hacen otro de unos cientos de litros. ¿Como?, pues seleccionando las uvas, con grado de maduración óptimo, viñas concretas, plantas concretas, selección de racimos cuidadosa, etc. y eso lo vinifican con cuidado y vigilancia.
Este vino se embotella a parte, con el mismo nombre, pero esos lotes se guardan para concursos y demás.
¿El resto?, pues el resto del vino es uva comprada a cuatro patacones a viticulturores de la zona, con muy poco control de todo tipo, en tractor, sin seleccionar, y vinificado en miles de litros.
De hecho hay concursos donde se exigen botellas pertenecientes a lotes distintos y escogidas de forma aleatoria.
¿Parker?, pues Parker cobra un pastón por catar una botella y, para que uno de sus acólitos vaya a tu bodega pues es una pasta. no sé cuantas botellas le envían, pero cata eso que le envían, sin tener en cuenta si es una vinificación, vino de autor, si la producción son 100 o 100.000 botellas,....

Que conste que el vino Rua sale con 90 puntos pero no en la puntuación general, sino en la puntuación de vinos de menos de 2€, que es distinta.

¿Cual es el problema de Rua?, pues uva mala, mal cuidada, todo al mogollón... suele presentar defectos pero, efectivamente, pueden salir botellas (lotes) más o menos decentes.

Insisto, esta técnica no sólo lo hacen estos, lo hacen muchas y muy conocidas bodegas. ¿cuantas veces en una feria o bodega pruebas un vino, te convence, te lo compras, y en casa está mucho peor que en la cata?, pues por ahí van los tiros

 

Re: Sobre Champange, cava y espumosos

Aquí teneis a Mortadelo de "microvinificación":



Y la cata vista por Forges: