Comida sana

Maguaya, soy forofa del wok hasta para freir patatas.

 

Y ya que estamos, os paso la receta de las sopas mallorquinas que o gustan con delirio, o no gustan nada. Yo soy de las primeras.

Ingredientes:

Col rizada,
Manojo de cebolletas tiernas (con parte del verde)
una cebolla picada
un tomate rallado
espinacas
acelgas
judias verdes
Pimentón dulce
250 de magro de cerdo o costilleja a trocitos
Pan de pueblo integral sentado del dia anterior cortado con máquina o mandolina a lonchas hiper finas
Sal, pimienta y por supuesto aceite de oliva
Un buen puñado de perejil picado.
seis ajos enteros

Sofreir en aceite la carne hasta que esté ligeramente dorada, sacar y reservar.

En el mismo aceite, echar todas las verduras picadas y a fuego muy lento, ir rehogando hasta que estén tiernas, mejor tapadas pues así queda su jugo, en caso contrario, habrá que añadir agua. Salpimentarlas.
Añadir la carne que teníamos reservada y dar unas vueltas.

Poner el pan cortado hiperfino en el fondo de una cazuela de barro, y por encima ir poniendo la verdura con su jugo en una capa gruesa. Pan poquito, como dos capas y muuuuuuuuuuucha verdura con la carne.
El pan se empapa de esta manera.

Colocar por encima el perejil picado, el pimenton dulce y un buen chorro de aceite de oliva. Meter en el horno durante diez minutos.

Espero que os gusten, es el plato más típico de Mallorca

 

Mickel

te tenia que dejar el ultimo! UMMMMMMMMMMM!!!!!!!!!!!!!! porfa! dime a que supermercado vas y la hora a la que sueles hacer la compra!

Fuera de bromas!, es un placer tenerte con nosotras!

moscosqui

ya somos dos!

Besotes variados!

 

Holaaaa, uhmmm pero como hay receticas ricas por aca hoy, si , sopitas que ya va refrescando por aqui, son tan ricas ahora en el invierno....

 

Hola Anna,
una receta deliciosa pero...

¿12 manitas de cerdo?
¿para cuántos es la receta?

como lector y aprendiz , yo de vosotras cambiaría el titulo "comida sana" por "comida buena buena"...

 

moscosqui a mi me da, que voy a ser de las tuyas y esas sopas de Mallorca me van a gustar y mucho!, lo que no has dicho es como se llama este plato tipico mallorquin.

rascalito es verdad....cuando el calor se va, las sopitan vienen muuuuuuuuuuuuuuuuy bien!

Ginko Biloba

, "entoavia tendras razon", pero como lo cortes no quita lo valiente......

Besitos

 

GINKO, si, se equivoco, seguro que fue un lapsus. PERO YO LO ARREGLO, pq ella no lo debe haber visto todavía.

La receta es para 4 personas
son 3 manitas de cerdo que, partidas en 4 trozos, son 12



MOSCOSQUI, soy una "sopera empedernida". Esta misma semana hago tu sopa

 

Gracias, MamaAnna80...suerte que algunas estan atentas a estos deslices...

 

PERDON , PERDON, PERDON............................... ¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿ES QUE UNA NO PUEDE TENER UN LAPSUS??????????????? JOOOOOOOOOOOO..............

MAMA, NO SE QUE HARÍA SIN TI .


PERO QUE OS QUEDE CLARA UNA COSITA, NO HA SIDO UN ERROR, HA SIDO PARA VER QUIÉN ESTÁ ATENTO Y QUIÉN NO

GINKO, VEO QUE ESTAS AL CASO, NO SE TE PASA NI UNA
MAMAMAGUAYA Y MOSCOSQUI (QUE EREAN LAS MAS INTERESADAS) HABER SI OS VOY A TENER QUE REÑIR POR NO LEER BIÉN MIS RECETAS

¿¿¿¿¿ HA COLADO LA EXCUSA ??????, ¡¡¡¡¡NO!!!!! , ¡¡¡¡¡NI DE COÑA!!!!! ES QUE A ESTAS HORAS DE LA NOCHE NO SE ME HA OCURRIDO NINGUNA MEJOR , AHORA MISMO VOY Y LO EDITO PARA QUE NO HAYA CONFUSIONES



BESITOS PARA TODOS Y BUENAS NOCHES, CON VUESTRO PERMISO ME DESPIDO Y ME VOY A PREPARAR LA COMIDA PARA MAÑANA PORQUÉ SINÓ ME DARAN LAS TANTAS EN LA COCINA

 

A ver, tengamos las cosas claras, una no pregunta para no comprometerte, porque era obvio que no podían ser doce manitas, sino tenían que ser doce trozos. Lo calé enseguida porque cocino

Ginko no debe cocinar mucho y mira las recetas con lupa, por eso le pareció que doce manitas era demasiado.

 

miniñaAnna

Me doy por reñida! , pero que conste...que las manitas estan tan buenas que 2 manitas por persona (siempre contando que dos manitas me refiero a 2 medias partes), seria receta para 6 personas, nada descabellado, eso si un plato como diria Ginko Biloba bueno, bueno y consisteeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeente!

 

Besotes a todos y poco más... que están de un animado entre partes raras del cerdo, que yo ni opinaré porque no tengo idea.... si hasta he tenido que buscar eso de "costilleja" jolín, qué de despieces tiene!!!

En fin, sólo comentar que la receta de la sopa (qué distinto a lo que nosotros llamamos así) me ha encantado. Quedará aparente también sin el magro de cochino, Moscosqui??? Que a mí me sacan del filete a la brasa cuando voy de fiesta, y me pierdoooooo.

De cualquier forma y pese a mi ignorancia carnívora, ya comenté hace tiempo que con la carne de cochino que me habían regalado en una fiesta familiar, hice unas albóndigas. Vengo hoy a ponerlas. No es porque las haya hecho yo, que cogí la receta de una revista, no sé si era del Arguiñano, no lo recuerdo, pero están riquísimas!!!!
Con un arrocito de esos de wok, quedarían estupendas!

Saludos y besotes para todos cuantos son. Yo seguiré unos días a latas o lo que pille rapidito, pero me gusta ver que otros celebran el otoño antes de que llegue .

Otra cosita, vuelvo a tener excedente de berenjenas... alguien me cuenta cómo las hace que no sean fritas, a la plancha, en tortilla o rellenas de carnes y bechamel??? Alguien ha probado a hacer mermeladas con ellas? Tengo congelado aún pisto, así que preferiría conocer otras recetillas.

En finnnnn, que no me entretengo más, que ya llego tarde . Cariñosssss

 

ALBÓNDIGAS DE CERDO Y PUERROS



Formar las albóndigas con:
- 1/2 kg. Carne molida de cerdo
- 1Puerro picadito
- 1ó 2 Huevos
- Chorretón de vinagre blanco
- Chorretón de salsa de soja
- Sal, pimienta
- 1 cucharadita de maicena disuelta en agua
Freirlas y escurrirlas sobre papel absorbente.

Para la SALSA: sofreír un poco de cebolla y abundante puerro, añadir las albóndigas y regar con vino malvasía dulce, vinagre y agua.
Dejar cocinar y listo.

NOTA, en la receta original se usaba vino blanco seco y no se añadía cebolla.

 

Para Adormidera:

Lo del nombre de "sopas mallorquinas" puede engañar un poco porque no es literalmente una sopa de cuchara. El pan y la verdura tienen que quedar mojados, pero no encharcados (mira tú, como las orquídeas).

Y a tu pregunta de si se pueden hacer sin el cochino, la respuesta es que sí. Te comento que mucha gente para ahorrar tiempo en lugar de hacer las verduras rehogándolas que tarda un montón pero salen más sabrosas, las hierve con agua en olla a presión. En este caso no se debe emplear toda el agua para mojar las sopas, sino simplemente la que necesite para hinchar el pan y colocar luego la verdura encima.

En cuanto a las berenjenas, hay unas que son a la menorquina que sólo se rellenan con verduras. Te explico

Necesitas
Las berenjenas previamente hervidas en agua sal unos diez minutos.
Dos cebollas grandecitas picadas
Tres pimientos verdes cortados muy pequeñitos
Dos tomates picados
Pan rallado
dos ajitos picados
un puñado de perejil picado
Pimentón rojo dulce

Sacar la pulpa de las berenjenas hervidas y picar. Reservar
Sofreir la cebolla, añadir el pimiento, el tomate y los ajitos. Rehogarlos a fuego muy lento hasta conseguir la textura de una mermelada. Añadir entonces la pulpa de la berenjena y seguir dando vueltas hasta que ligue bien.
Poner entonces dos cucharadas de pan rallado y el pimentón, mezclar bien y por último añadir el perejil picado.

Rellenar las berenjenas con la mezcla y por encima de cada una ponerle pan rallado, un chorrito de aceite de oliva y un pelín de perejil.

Gratinarlas en el horno hasta que estén doraditas y a comer. Espero que te gusten.

Vereis que en las recetas nunca pongo sal y pimienta, pero obviamente esto siempre va a gusto del consumidor.

Las albóndigas tienen muy buena pinta. Las probaré.

Ah, con berenjenas también se pueden hacer croquetas y son espectaculares. No hay más que sustituir la carne o el pollo o el jamón por las berenjenas.
Se hace la bechamel normal (yo la hago sin mantequilla, con aceite leche desnatada y maizena, que es más fácil y más saludable), le pones la nuez moscada, y la pulpa de las berenjenas que puedes hacer hervir o las puedes sofreir abiertas (siempre quedan más grasosas y hay que escurrirlas).
Y el resto del procedimiento es como las croquetas tradicionales. Si tienes alguna duda, te paso la receta paso a paso.

Sé también que se hacen mermeladas de tomate y de berenjena y que son buenísimas, pero no sé las proporciones aunque te las podría conseguir si te interesan.

Espero que te sirvan las recetitas

 

Adormi con el cerdo hay un problema y es que normalmente, la gente que le gusta....le gustan hasta sus andares, practicamente se puede aprovechar todo del bichejo

Ya mirare algo con berenjenas!

Las albondigas...

moscosqui buenas tus berenjenas y no digamos de tus croquetas, yo tambien las hago con aceite de oliva y leche descremada, pero en vez de maizena le pongo harina integral.

Os dejo, tengo un poquito de prisa, el matasanos me espera, luego vuelvo a conectarme.